Questões de Concurso Público SESA-BA 2025 para Nutricionista
Foram encontradas 25 questões
Q3489147
Nutrição
Com relação aos termos aplicados no âmbito da
higienização, associe corretamente as colunas abaixo,
relacionando cada termo à sua definição
correspondente.
Coluna 1
1.Limpeza. 2.Sanitizante. 3.Esterilizante.
Coluna 2
(__)Consiste em produtos utilizados para eliminar microrganismos em todas as suas formas.
(__)Consiste em processos de remoção de sujeira; o mais comum é a lavagem com água e sabão. Apesar de ajudar e ser a etapa inicial dos demais processos, não é suficiente para eliminar microrganismos.
(__)Consiste em produtos utilizados para reduzir a quantidade de microrganismos em superfícies, objetos ou ambientes.
Assinale a opção que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Coluna 1
1.Limpeza. 2.Sanitizante. 3.Esterilizante.
Coluna 2
(__)Consiste em produtos utilizados para eliminar microrganismos em todas as suas formas.
(__)Consiste em processos de remoção de sujeira; o mais comum é a lavagem com água e sabão. Apesar de ajudar e ser a etapa inicial dos demais processos, não é suficiente para eliminar microrganismos.
(__)Consiste em produtos utilizados para reduzir a quantidade de microrganismos em superfícies, objetos ou ambientes.
Assinale a opção que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Q3489148
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos podem ser
causada pela presença de diferentes micro-organismos
nos alimentos, representando um risco à saúde pública.
Com base nos micro-organismos associados às doenças transmitidas por alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I.Algumas bactérias patogênicas são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II.Alguns patógenos produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis.
III.As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite.
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J. Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo Cesar Tondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
É CORRETO o que se afirma em:
Com base nos micro-organismos associados às doenças transmitidas por alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I.Algumas bactérias patogênicas são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II.Alguns patógenos produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis.
III.As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite.
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J. Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo Cesar Tondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3489149
Nutrição
A estrutura física de uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN) deve ser cuidadosamente planejada para
viabilizar a produção de refeições que assegurem a
qualidade e a segurança alimentar, além de atender à
demanda prevista de produção. O planejamento
adequado contribui para prevenir problemas como:
I.Elevação dos custos operacionais.
II.Interrupções no fluxo de trabalho.
II.Cruzamento desnecessário de gêneros e colaboradores.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Elevação dos custos operacionais.
II.Interrupções no fluxo de trabalho.
II.Cruzamento desnecessário de gêneros e colaboradores.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3489150
Nutrição
De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004 a higiene
das mãos dos manipuladores deve ser realizada:
Q3489151
Nutrição
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle) tem como objetivo assegurar a qualidade e
a segurança dos alimentos por meio da identificação,
avaliação e controle de perigos de natureza biológica,
química ou física ao longo do processo produtivo. A
implementação desse sistema em uma unidade
produtora exige a aplicação de princípios que orientam suas etapas. Com base nesses princípios, assinale a
alternativa que NÃO representa um deles:
Q3489152
Nutrição
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, é
dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre
alimentação e nutrição nos diversos meios de
comunicação e informação, ter como objetivo principal:
Q3489153
Nutrição
O ganho de peso materno durante a gestação é
frequentemente utilizado como um indicador do estado
nutricional da gestante. No entanto, esse parâmetro
possui limitações, especialmente em mulheres com
sobrepeso ou obesidade. Com base nessa informação,
registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas
abaixo.
(__)O ganho de peso materno é o único fator determinante para um bom desenvolvimento fetal.
(__)Se a gestante mantém o peso dentro da faixa recomendada, não há necessidade de avaliar sua ingestão nutricional.
(__)A nutrição da gestante influencia no peso do bebê apenas depois do nascimento, sem impactar aspectos da saúde fetal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)O ganho de peso materno é o único fator determinante para um bom desenvolvimento fetal.
(__)Se a gestante mantém o peso dentro da faixa recomendada, não há necessidade de avaliar sua ingestão nutricional.
(__)A nutrição da gestante influencia no peso do bebê apenas depois do nascimento, sem impactar aspectos da saúde fetal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3489154
Nutrição
Os fatores relacionados à infraestrutura do
estabelecimento, como organização do espaço,
disposição dos equipamentos, ventilação, iluminação e
fluxo de trabalho, podem impactar diretamente a
qualidade do serviço prestado. Nesse contexto, registre
V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.
(__)Ventiladores não devem ser utilizados nas áreas operacionais, pois pode comprometer a segurança alimentar.
(__)As paredes devem ser revestidas por material claro, liso, resistente, impermeável e de fácil limpeza.
(__)Pontos elétricos e tomadas devem estar em lugares estratégicos em relação aos equipamentos utilizados pela unidade de alimentação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)Ventiladores não devem ser utilizados nas áreas operacionais, pois pode comprometer a segurança alimentar.
(__)As paredes devem ser revestidas por material claro, liso, resistente, impermeável e de fácil limpeza.
(__)Pontos elétricos e tomadas devem estar em lugares estratégicos em relação aos equipamentos utilizados pela unidade de alimentação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3489155
Nutrição
A degradação dos alimentos refere-se a qualquer
alteração que comprometa sua qualidade, tornando-os
inaceitáveis para o consumo humano. Dentre as opções
citadas abaixo, assinale a alternativa que apresenta um
fator que NÃO contribui para a degradação dos
alimentos.
Q3489156
Nutrição
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) consiste no
acompanhamento contínuo do perfil alimentar e
nutricional da população, bem como de seus fatores
determinantes, com o objetivo de:
Q3489157
Nutrição
Os indicadores bioquímicos são ferramentas importantes
para avaliar o estado nutricional de um indivíduo, pois
permitem a confirmação das deficiências nutricionais, a
identificação precoce de problemas nutricionais e o
monitoramento durante o tratamento.
Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de exame bioquímico utilizado para avaliar o estado nutricional de proteínas.
Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de exame bioquímico utilizado para avaliar o estado nutricional de proteínas.
Q3489158
Nutrição
Entre as opções apresentadas abaixo, assinale a
alternativa que representa um método de avaliação
nutricional que pode ser utilizado para analisar a
ingestão alimentar do paciente.
Q3489159
Nutrição
Antes de elaborar um cardápio, é essencial analisar as
características e necessidades do público que irá
consumi-lo. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e
F, para falso às afirmativas abaixo.
(__)A elaboração de cardápios deve ir além das necessidades nutricionais, reconhecendo a comida como uma fonte de prazer, desejo e satisfação emocional, capaz de evocar lembranças e memórias afetivas.
(__)Um cardápio deve atender a critérios como necessidades nutricionais, condições econômicas e hábitos alimentares, além de ser variado e harmonioso.
(__)A elaboração do cardápio deve começar com uma análise detalhada do público-alvo, garantindo que atenda às suas necessidades e preferências.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)A elaboração de cardápios deve ir além das necessidades nutricionais, reconhecendo a comida como uma fonte de prazer, desejo e satisfação emocional, capaz de evocar lembranças e memórias afetivas.
(__)Um cardápio deve atender a critérios como necessidades nutricionais, condições econômicas e hábitos alimentares, além de ser variado e harmonioso.
(__)A elaboração do cardápio deve começar com uma análise detalhada do público-alvo, garantindo que atenda às suas necessidades e preferências.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3489160
Nutrição
A água é o principal componente do corpo humano e sua
quantidade varia conforme a idade, a composição
corporal e o nível de atividade física. Em relação às
funções da água no nosso corpo, considere às
afirmativas abaixo.
I.A água não exerce influência sobre o volume sanguíneo.
II.A água torna disponíveis os solutos para reações celulares.
III.A água regula a temperatura corporal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
I.A água não exerce influência sobre o volume sanguíneo.
II.A água torna disponíveis os solutos para reações celulares.
III.A água regula a temperatura corporal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3489161
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde ao papel do fator
intrínseco na biodisponibilidade da vitamina B12.
Q3489162
Nutrição
Com relação ao manejo adequado de resíduos em
estabelecimentos de alimentação, visando garantir a
higiene e evitar contaminações, assinale a alternativa
INCORRETA.
Q3489163
Nutrição
As vias de acesso para nutrição enteral podem ser
posicionadas em diferentes locais, dependendo das
necessidades do paciente. Nesse contexto, são
exemplo(s) de sonda(s) recomendada(s) para pacientes
que necessitam de nutrição enteral por um longo
período:
I.Nasoenteral. II.Gastrostomia. III.Jejunostomia.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Nasoenteral. II.Gastrostomia. III.Jejunostomia.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3489164
Nutrição
Os carboidratos podem ser classificados pelo grau de
polimerização em monossacarídeos, oligossacarídeos e
polissacarídeos. Essa classificação influencia a digestão,
absorção e função energética ou estrutural dos
carboidratos no organismo. No que se refere a essa
classificação, são exemplos de monossacarídeos:
I.Galactose. II.Maltose. III.Sacarose.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Galactose. II.Maltose. III.Sacarose.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3489165
Nutrição
Os padrões de crescimento infantil são essenciais para identificar possíveis atrasos ou excessos de crescimento
e para garantir que as crianças estejam se
desenvolvendo de maneira saudável. Nesse contexto,
registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas
abaixo.
(__)A taxa de crescimento diminui consideravelmente após o primeiro ano de vida.
(__)As proporções corporais de crianças pequenas mudam significativamente após o primeiro ano.
(__)Para os pais, os períodos de crescimento lento e falta de apetite podem causar ansiedade, levando a conflitos nos horários das refeições.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição. Ed. Elsevier, 2018.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)A taxa de crescimento diminui consideravelmente após o primeiro ano de vida.
(__)As proporções corporais de crianças pequenas mudam significativamente após o primeiro ano.
(__)Para os pais, os períodos de crescimento lento e falta de apetite podem causar ansiedade, levando a conflitos nos horários das refeições.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição. Ed. Elsevier, 2018.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3489166
Nutrição
A interação droga-nutriente consiste no efeito que
medicamentos podem ter sobre a absorção,
metabolismo, distribuição e excreção de nutrientes no
organismo, ou como os nutrientes influenciam a eficácia
e segurança dos medicamentos. Nesse contexto,
assinale a alternativa que corresponde a uma
consequência comum da interação entre medicamentos
e vitaminas lipossolúveis.
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