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IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF)
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Q3432155

Saúde Pública Meio Ambiente e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432155 Saúde Pública

Indique a alternativa que apresenta, corretamente, a diferença principal entre os contaminantes dos alimentos que são provenientes do ambiente e aqueles provenientes da embalagem:

Alternativas

Os contaminantes provenientes do ambiente estão presentes naturalmente no ambiente, enquanto os contaminantes da embalagem migram para o alimento a partir da embalagem.

Os contaminantes provenientes do ambiente estão relacionados a metais tóxicos, enquanto os contaminantes da embalagem estão relacionados a toxinas naturais.

Os contaminantes provenientes do ambiente estão relacionados a alimentos orgânicos, enquanto os contaminantes da embalagem estão relacionados a embalagens plásticas.

Os contaminantes provenientes do ambiente são produzidos durante o processamento do alimento, enquanto os contaminantes da embalagem são formados durante o armazenamento.

Os contaminantes provenientes do ambiente são produzidos por organismos vivos, enquanto os contaminantes da embalagem são substâncias químicas naturais.

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Q3432156

Direito Sanitário Gerenciamento e Controle Sanitário ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432156 Direito Sanitário

Conforme prevê a Resolução n. 216/04, da ANVISA, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento. Acerca desse tema, assinale a alternativa que está de acordo com a resolução:

Alternativas

Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis. Substâncias odorizantes e ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e em no máximo duas horas após o término do trabalho.

As caixas de gordura devem ser limpas a cada 30 dias.

As atividades de limpeza devem ser obrigatoriamente registradas quando feitas rotineiramente.

As caixas de gordura devem ser limpas a cada 20 dias.

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Q3432157

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432157 Nutrição

Acerca da dieta hospitalar branda, é correto afirmar que ela:

Alternativas

Inclui alimentos integrais e ricos em fibras.

Contém alimentos amassados e em purê.

É composta por alimentos líquidos.

É prescrita para problemas no trato gastrointestinal.

É indicada para pacientes com dificuldades de mastigação.

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Q3432158

Segurança e Saúde no Trabalho Fundamentos da Saúde Ocupacional ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432158 Segurança e Saúde no Trabalho

A lavagem de mãos é essencial para a higiene pessoal. Uma prática que é tão essencial quanto a lavagem de mãos para a manutenção da higiene é:

Alternativas

Utilizar produtos de higiene de marca.

Secar bem as mãos após a lavagem.

Escovar os dentes após as refeições.

Tomar banho toda semana.

Manter as unhas sempre grandes.

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Q3432159

Direito Sanitário Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432159 Direito Sanitário

Assinale a alternativa que está de acordo com a Resolução n. 216/04, da ANVISA:

Alternativas

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 50ºC . Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 80ºC Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 90ºC. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

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Q3432160

Enfermagem Higiene nos Procedimentos de Enfermagem , Fundamentos e Procedimentos de Enfermagem ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432160 Enfermagem

Assinale a alternativa que indica uma importante implementação feita pelo médico Ignaz Semmelweis com relação à higiene no contexto hospitalar:

Alternativas

Lavagem de mãos antes do atendimento médico.

A necessidade de manter salas obstétricas limpas e organizadas.

A prevalência de infecções causadas por falta de produtos de higiene pessoal.

A eficácia da solução de cal e cloro para desinfecção hospitalar.

A importância de usar luvas durante procedimentos médicos.

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Q3432161

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432161 Nutrição

João é cozinheiro e está preparando um prato que inclui cortar legumes e depois grelhar frango. Ele utiliza a mesma tábua de corte e faca para cortar os legumes e o frango sem realizar a limpeza adequada entre os dois ingredientes. Nesse caso, uma das formas de evitar a contaminação cruzada é:

Alternativas

Armazenar os legumes e o frango em recipientes separados na geladeira.

Realizar um treinamento de funcionários sobre a importância da higienização das mãos.

Lavar bem as mãos após manusear os legumes e antes de cortar o frango.

Preparar os legumes e o frango em superfícies diferentes para evitar o contato direto.

Utilizar sempre utensílios completamente limpos para manipular alimentos crus e cozidos.

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Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

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Q3432162

Direito Sanitário Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e Agência Nacional de Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432162 Direito Sanitário

A Resolução n. 216/04 da ANVISA prevê que os óleos e gorduras utilizados devem ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça. Ela também prevê que o óleo não poderá ser aquecido em temperaturas superiores a:

Alternativas

140°C.

220°C.

180°C.

200°C.

170°C.

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Q3432163

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432163 Nutrição

Acerca dos contaminantes formados no processamento dos alimentos, avalie as proposições:

I.A aflatoxina presente em amendoim é um exemplo.
II.A acrilamida em alimentos torrados, grelhados ou fritos é um exemplo.
III.A tetrodotoxina encontrada no peixe baiacu é um exemplo.

Assinale a alternativa correta:

Alternativas

Apenas a proposição II está correta.

Apenas as proposições I e II estão corretas.

Apenas as proposições II e III estão corretas.

Apenas a proposição I está correta.

Apenas a proposição III está correta.

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Q3432164

Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2024 - INOVA Capixaba - ES - Copeiro (180 - HABF) |

Q3432164 Saúde Pública

Assinale a alternativa que indica, corretamente, uma prática diária essencial da higiene pessoal, especialmente para prevenir a disseminação de doenças:

Alternativas

Usar fio dental diariamente para prevenir cáries e gengivite.

Aparar as unhas para manter a higiene das mãos.

Escovar os dentes após cada refeição.

Tomar banhos frequentes para remover sujeira e bactérias da pele.

Lavar as mãos com água e sabonete, especialmente antes das refeições e após usar o banheiro.

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Respostas

21: A

22: A

23: E

24: B

25: B

26: A

27: D

28: C

29: A

30: E

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