Questões Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ 2026 para Fiscal Sanitário - Médico Veterinário

Q3938462

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938462 Direito Sanitário

À luz do Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA), no que se refere às atividades de inspeção, controle sanitário e procedimentos administrativos nos estabelecimentos sob inspeção oficial, é correta a seguinte afirmativa:

A

estabelecimentos submetidos a diferentes regimes de inspeção podem protocolar defesas administrativas em qualquer unidade registrada sob o mesmo serviço oficial

B

carcaças que apresentem lesões inflamatórias localizadas em órgãos internos devem ser, obrigatoriamente, destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do frio

C

a coleta de amostras fiscais deve ser realizada, como regra, em duplicata, admitindo-se coleta em triplicata apenas quando houver solicitação expressa do estabelecimento

D

a aplicação de produtos químicos no controle de pragas e roedores deve ser executada por prestador de serviço especializado, com responsabilidade técnica definida e registros comprobatórios disponíveis à fiscalização

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Q3938463

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938463 Direito Sanitário

Nos termos da Lei nº 6.437/1977, que tipifica as infrações à legislação sanitária federal e estabelece as respectivas sanções, podemos corretamente afirmar que:

A

a ocorrência de caso fortuito ou de força maior exclui automaticamente a responsabilidade administrativa por infração sanitária

B

dificultar ou impedir a ação fiscalizadora da autoridade sanitária configura infração sanitária, sujeitando o infrator às sanções previstas em lei

C

irregularidades de rotulagem caracterizam infração exclusivamente administrativa, não comportando medidas cautelares sobre o produto

D

a interdição cautelar de produtos pode ser mantida por prazo indeterminado, a critério exclusivo da autoridade sanitária

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Q3938464

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938464 Veterinária

Durante a inspeção pós-morte de aves, a constatação de lesões extensas, múltiplas ou com evidência de caráter sistêmico implica, do ponto de vista sanitário, a seguinte destinação da carcaça e dos órgãos:

A

condenação total da carcaça e dos órgãos

B

liberação condicional após tratamento térmico

C

destinação industrial, a critério do estabelecimento

D

condenação apenas das áreas atingidas

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Q3938465

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938465 Saúde Pública

A toxoplasmose é uma zoonose de ampla distribuição mundial, causada pelo protozoário Toxoplasma gondii. Considerando os ciclos biológico e epidemiológico do agente, a principal forma de transmissão indireta ao ser humano ocorre por meio da ingestão de:

A

oocistos eliminados por felídeos e disseminados no ambiente

B

formas infectantes transmitidas por insetos hematófagos

C

cistos teciduais presentes em carnes cruas ou insuficientemente cozidas

D

larvas parasitárias presentes em tecidos de animais silvestres

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Q3938466

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938466 Saúde Pública

No âmbito da inspeção sanitária de estabelecimentos que produzem e processam alimentos de origem animal, determinados microrganismos são considerados patógenos de relevância para a saúde pública, em razão de sua associação a surtos de doenças transmitidas por alimentos e da gravidade dos agravos que podem causar. Enquadram-se corretamente nesse grupo:

A

Clostridium perfringens e Lactobacillus bulgaricus

B

Campylobacter jejuni e Listeria monocytogenes

C

Lactobacillus casei e Escherichia coli

D

Rhizopus stolonifer e Pseudomonas fluorescens

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Q3938467

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938467 Veterinária

A alternativa que corresponde à maneira como é utilizada a técnica de pasteurização na indústria de alimentos é a seguinte:

A

tratamento térmico brando destinado à redução de microrganismos patogênicos, sem eliminação completa da microbiota

B

aplicação de calor intenso com destruição total de microrganismos e esporos

C

congelamento rápido para inativação enzimática e microbiológica

D

desidratação completa do alimento para aumento da validade comercial

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Q3938468

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938468 Veterinária

No controle higiênico-sanitário do pescado fresco, a quantificação de histamina constitui parâmetro relevante para avaliação da qualidade e da segurança do produto, especialmente em espécies mais suscetíveis à sua formação em decorrência de falhas de conservação térmica. Considerando o disposto na Portaria nº 185/1977, o pescado pertencente às famílias Scombridae, Scombresocidae, Clupeidae e Coryphaenidae será considerado próprio para consumo humano quando o teor de histamina no músculo for inferior a:

A

50 ppm

B

75 ppm

C

100 ppm

D

200 ppm

Q3938469

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938469 Veterinária

No controle oficial da qualidade de lulas destinadas ao consumo humano, a avaliação de parâmetros químicos representa etapa essencial para verificação da conformidade do produto. De acordo com o disposto na Portaria SDA/MAPA nº 1.022/2024, o limite máximo de sódio (Na) no tecido muscular de lulas é corretamente estabelecido como:

A

até 194 mg de Na/100 g de tecido muscular, admitindo-se o mesmo limite para as diferentes espécies de lulas

B

até 238 mg de Na/100 g de tecido muscular, aplicável às lulas destinadas ao processamento industrial

C

até 194 mg de Na/100 g de tecido muscular, excetuando-se a espécie Dosidicus gigas, para a qual o limite é de 238 mg de Na/100 g

D

até 200 mg de Na/100 g de tecido muscular, admitindo-se variação conforme o método analítico empregado

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Q3938470

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938470 Veterinária

Segundo o Código de Ética do Médico Veterinário, constitui conduta eticamente vedada, ainda que não haja dano direto comprovado ao animal, ao consumidor ou à saúde pública:

A

deixar de comunicar ao Conselho Regional situações que envolvam divergência técnica entre profissionais habilitados

B

assumir responsabilidade técnica por estabelecimento sem efetiva participação nas atividades técnicas sob sua atribuição

C

recusar-se a executar procedimento profissional quando inexistirem condições técnicas adequadas

D

atuar em programas oficiais de saúde pública em articulação com outros profissionais da área da saúde

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Q3938471

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938471 Veterinária

Em conformidade com os padrões mínimos exigidos para instalações destinadas ao manejo pré-abate de suínos, previstos na Portaria nº 711/1995, a alternativa que apresenta exclusivamente parâmetros corretos e compatíveis com a norma para pocilgas de chegada e seleção e para pocilgas de matança é a seguinte:

A

área mínima de 0,80 m² por suíno, corredor central de 1,20 m, pressão de água de 2 atm e ausência de exigência quanto a bebedouros

B

divisões internas com 0,90 m de altura, cordões sanitários de 0,10 m, bebedouros sem proteção e portões com largura mínima de 1,20 m

C

distância mínima de 10 m das áreas de elaboração de produtos comestíveis, pé-direito de 3 m, caimento do piso de 1% e pressão de água de 2 atm

D

iluminação adequada, caimento do piso de 2%, pé-direito de 4 m, área mínima de 1 m² por suíno e corredor central de 1,50 m de largura

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Q3938472

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938472 Veterinária

Durante a investigação de uma zoonose de relevância em saúde pública, observam-se a presença do agente etiológico em animais clinicamente assintomáticos, a persistência do agente no ambiente por períodos prolongados e a exposição humana intermitente associada a práticas produtivas e de manejo, sem registro inicial de casos humanos confirmados. Considerando a interação entre agente, hospedeiro e ambiente, bem como os princípios que orientam a vigilância, a prevenção e o controle das zoonoses, é correto afirmar que:

A

a inexistência de casos humanos confirmados impede a caracterização do evento como risco sanitário prioritário

B

a ausência de sinais clínicos nos animais exclui a possibilidade de transmissão e dispensa medidas de profilaxia

C

a persistência ambiental do agente pode sustentar a cadeia de transmissão independentemente da presença de hospedeiros clinicamente doentes

D

a adoção de medidas de controle deve aguardar a confirmação laboratorial de casos humanos para evitar intervenções desnecessárias

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Q3938473

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938473 Saúde Pública

No contexto da vigilância em saúde, determinadas zoonoses apresentam relação direta com vetores biológicos ou com pragas urbanas, exigindo ações integradas de controle ambiental e sanitário. A alternativa que corretamente associa doenças cuja transmissão está diretamente vinculada a esses fatores é a seguinte:

A

hantavirose, transmitida por aerossóis ambientais, e histoplasmose, associada a fungos do solo

B

esquistossomose, relacionada a hospedeiro intermediário aquático, e cólera, vinculada à contaminação hídrica

C

esporotricose, associada à inoculação traumática, e febre amarela, transmitida por vetor artrópode

D

leptospirose, associada a roedores sinantrópicos, e dengue, transmitida por mosquito urbano

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Q3938474

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938474 Saúde Pública

Na epidemiologia descritiva aplicada à vigilância em saúde, a seleção adequada de indicadores e o uso correto das estimativas populacionais são essenciais para a avaliação do risco e o planejamento de intervenções. Considerando esse contexto, é correto afirmar que:

A

a incidência acumulada permite estimar a probabilidade de adoecimento em uma população definida ao longo de um período específico

B

a prevalência é o indicador mais sensível para monitorar variações recentes no risco de ocorrência de doenças agudas

C

a taxa bruta de mortalidade possibilita comparações diretas entre populações com diferentes estruturas etárias

D

a análise de tendências deve prescindir de padronização quando se utiliza série histórica curta

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Q3938475

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938475 Veterinária

De acordo com a Resolução RDC nº 724/2022 e a Instrução Normativa nº 161/2022, a definição dos critérios microbiológicos aplicáveis aos alimentos tem como finalidade principal:

A

estabelecer limites exclusivamente para microrganismos deteriorantes, com foco na vida de prateleira dos alimentos

B

classificar microrganismos patogênicos e indicadores, definindo planos de amostragem e critérios de aceitação ou rejeição dos alimentos

C

substituir as ações de inspeção sanitária por programas de autocontrole baseados apenas em análises microbiológicas realizadas pelo próprio estabelecimento

D

padronizar métodos laboratoriais de diagnóstico microbiológico, dispensando a aplicação de requisitos de boas práticas e controles operacionais

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Q3938476

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938476 Direito Sanitário

Das alternativas abaixo, aquela que apresenta uma afirmativa verdadeira sobre água mineral, água adicionada de sais e água com sabor, segundo o entendimento regulatório da Anvisa, é a seguinte:

A

a água mineral natural e a água adicionada de sais pertencem à mesma categoria regulatória, diferenciando-se apenas quanto à rotulagem nutricional

B

a adição de sais minerais descaracteriza a água como mineral natural, enquadrando o produto em categoria distinta

C

a água com sabor mantém a classificação de água mineral desde que os aromatizantes utilizados sejam naturais

D

a água adicionada de sais pode ser denominada água mineral desde que respeite os limites microbiológicos aplicáveis

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Q3938477

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938477 Direito Sanitário

A partir de informações técnicas que indicam possível adulteração de produtos cárneos, mediante a incorporação de substâncias não declaradas com finalidade de aumento artificial de peso, a autoridade sanitária competente deve adotar providências imediatas para proteção da saúde pública e preservação da prova material. Considerando o arcabouço legal sanitário vigente, são medidas cautelares passíveis de adoção, de forma isolada ou cumulativa, nesse tipo de situação:

A

advertência ao infrator primário, inutilização definitiva das matérias-primas e arquivamento do processo após regularização

B

determinação de recolhimento do produto no mercado consumidor, cassação da licença sanitária e encerramento sumário das atividades

C

interdição definitiva do estabelecimento, responsabilização penal imediata dos envolvidos e cancelamento automático do registro

D

apreensão dos produtos suspeitos, suspensão provisória do processo de fabricação e coleta de amostras para análises oficiais

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Q3938478

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938478 Direito Sanitário

Nos termos da Lei nº 6.437/1977, o funcionamento de estabelecimento produtor de alimentos sem a devida licença sanitária configura infração à legislação sanitária e pode ensejar, entre outras sanções, a aplicação de:

A

imposição de mensagem retificadora

B

apreensão de produtos

C

multa

D

proibição de propaganda

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Q3938479

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938479 Veterinária

De acordo com a legislação vigente, o tratamento térmico aplicado aos produtos lácteos deve atender a critério específico de controle oficial, sendo considerado adequado quando:

A

assegura resultado negativo na prova de fosfatase alcalina

B

elimina a carga microbiana

C

assegura resultado negativo na prova de peroxidase

D

reduz as bases voláteis totais

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Q3938480

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938480 Engenharia Ambiental e Sanitária

Em conformidade com a Portaria GM/MS nº 888/2021, no que se refere ao parâmetro Escherichia coli na água para consumo humano no sistema de distribuição (reservatórios e rede) de água que atende populações iguais ou superiores a 20.000 habitantes, é correto afirmar que:

A

é admitida a presença de Escherichia coli em até duas unidades amostrais mensais, desde que seja realizada recoleta com resultado satisfatório

B

a presença de Escherichia coli é tolerada exclusivamente na saída do tratamento, sendo vedada no sistema de distribuição

C

deve ser observada a ausência de Escherichia coli em 100 ml em todas as amostras analisadas

D

admite-se a presença de Escherichia coli em até 5% das amostras mensais, independentemente do porte populacional do sistema

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Q3938481

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938481 Veterinária

A coloração da casca do ovo de galinha é determinada, predominantemente, por fator:

A

genético, relacionado à raça ou linhagem da ave

B

ambiental, influenciado pelas condições de armazenamento

C

tecnológico, decorrente de tratamento aplicado após a postura

D

nutricional, associado à suplementação mineral da dieta

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ 2026 para Fiscal Sanitário - Médico Veterinário

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