No controle oficial da qualidade de lulas destinadas ao con...

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Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Fiscal Sanitário - Médico Veterinário |

Q3938469 Veterinária

No controle oficial da qualidade de lulas destinadas ao consumo humano, a avaliação de parâmetros químicos representa etapa essencial para verificação da conformidade do produto. De acordo com o disposto na Portaria SDA/MAPA nº 1.022/2024, o limite máximo de sódio (Na) no tecido muscular de lulas é corretamente estabelecido como:

até 194 mg de Na/100 g de tecido muscular, admitindo-se o mesmo limite para as diferentes espécies de lulas

até 238 mg de Na/100 g de tecido muscular, aplicável às lulas destinadas ao processamento industrial

até 194 mg de Na/100 g de tecido muscular, excetuando-se a espécie Dosidicus gigas, para a qual o limite é de 238 mg de Na/100 g

até 200 mg de Na/100 g de tecido muscular, admitindo-se variação conforme o método analítico empregado

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