Questões de Concurso Público HCRP 2021 para Nutricionista
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Q1812747
Nutrição
Texto associado
TEXTO PARA QUESTÃO
O cardápio abaixo foi executado em uma UAN hospitalar que produz
300 refeições no almoço para funcionários, com distribuição em um
refeitório centralizado em sistema self service. Avalie as condutas e os
procedimentos utilizados nas diversas etapas do processo, controles e
aceitabilidade da refeição.
Cardápio:
• Arroz
• Feijão
• Frango a passarinho
• Bife acebolado
• Purê de batatas
• Escarola refogada ao alho
• Salada de alface e tomate
• Tangerina
Dentre as condutas utilizadas no pré-preparo e preparo dos vegetais
qual a que não apresenta inconformidade com a legislação:
Q1812749
Nutrição
A Curva ABC é um método de controle de estoque amplamente
utilizado, classificando os materiais em termos de investimento
financeiro. Uma vez aplicado o método e identificados os gêneros
por categoria, pode-se sugerir como processo de controle:
Q1812752
Nutrição
Consistem em condutas recomendadas no armazenamento de
materiais em um serviço de alimentação, EXCETO:
Q1812754
Nutrição
A elaboração de POP (Procedimento Operacional Padronizado)
em um serviço de alimentação tem como objetivo principal: