Questões de Concurso Público Prefeitura de Camboriú - SC 2022 para Cozinheiro

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Q4077427
Relações Humanas Ética no trabalho ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077427 Relações Humanas
Todo indivíduo tem o direito de agir de acordo com suas próprias crenças, porém, seja na vida em sociedade ou no ambiente profissional, existe sempre um julgamento baseado em valores que pretendem determinar o que é certo e o que é errado. Esses valores que avaliam o comportamento humano, seja ele social ou profissional, são chamados de:
Alternativas
Q4077428
Relações Humanas Trabalho em equipe , Relações humanas no trabalho ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077428 Relações Humanas
"As habilidades interpessoais estão relacionadas à sua capacidade de comunicar-se e relacionar-se com os outros. Um candidato com boas habilidades interpessoais tende a ir bem em entrevistas de emprego e a se destacar em processos seletivos. Os benefícios podem ser ainda maiores: melhor desempenho profissional, progressão mais rápida na carreira e uma vida social mais satisfatória".
Disponível em: https://br.indeed.com/conselho-de-carreira/desenvolvimento-de -carreira/relacionamento-interpessoal

O trecho citado fala dos benefícios que a capacidade de estabelecer um bom relacionamento com as pessoas no ambiente de trabalho podem trazer para o indivíduo. Nesse sentido, qual das alternativas a seguir apresenta uma ação que impulsiona relações amistosas no ambiente de trabalho?
Alternativas
Q4077429
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição , Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos de importância nos alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077429 Nutrição
Os contaminantes podem ser definidos como agentes físicos, químicos ou biológicos presentes nos alimentos de forma não intencional, que podem trazer danos à saúde da população. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Os agentes físicos são geralmente visíveis a olho nu, podem machucar quando ingeridos, como: pedaços de plástico, de vidro ou de ossos.
II. Os agentes químicos consistem em substâncias químicas presentes em desinfetantes, detergentes, inseticidas, agrotóxicos e outros venenos.
III. Os agentes biológicos são os microrganismos (fungos, bactérias, vírus). Geralmente, não podem ser vistos a olho nu e são os principais causadores de contaminação em alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077430
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077430 Nutrição
No que se refere às verduras e aos legumes, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso:

(__) As verduras que consistem em partes comestíveis do vegetal são as folhas, as flores, os botões ou as hastes, como; espinafre, acelga, alface, agrião e brócolis.
(__) Os legumes que consistem em partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como; abobrinha, batata, berinjela, cenoura, tomate e mandioca.
(__) A maioria das verduras e dos legumes é fonte de vitaminas, minerais e fibras.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Alternativas
Q4077431
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077431 Nutrição
No que diz respeito ao uso adequado de Equipamentos de Proteção Individuais (EPI's), utilizados na manipulação dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) Os uniformes devem ser limpos e trocados diariamente, bem como usados somente dentro do estabelecimento.
(__) As luvas de cano longo devem ser utilizadas para proteger as mãos durante o corte de carnes.
(__) Não é permitido o uso de adornos, como brincos, anéis, pulseiras, relógios e alianças durante a manipulação dos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: 
Alternativas
Q4077432
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077432 Nutrição
As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos, encontrada em pequenas quantidades na maioria dos alimentos e são responsáveis por regular o organismo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077433
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077433 Nutrição
Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário que estes passem pelo processo de pré-preparo. Nesse sentido, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) O processo de pré-preparo de uma alimento consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura.
(__) A divisão simples consiste no fracionado dos alimentos em partes.
(__) A divisão pode ser feita com auxílio de máquinas (moedor, liquidificador, processador) ou com o uso de instrumento cortante (facas).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Alternativas
Q4077434
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077434 Nutrição
As gorduras essenciais ou boas exercem um papel crítico em nosso corpo. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma gordura considerada essencial ou boa:
Alternativas
Q4077435
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077435 Nutrição
Os minerais podem ser definidos como compostos essenciais para uma boa alimentação e saúde. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a um mineral: 
Alternativas
Q4077436
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077436 Nutrição
Dentre as opções a seguir, assinale aquela que corresponde às funções da Vitamina C no organismo humano: 
Alternativas
Q4077437
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos , Microrganismos de importância nos alimentos ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077437 Nutrição
Os microrganismos necessitam de condições adequadas para que possam se reproduzir e multiplicar. As condições mais importantes são umidade, temperatura, nutrientes e oxigênio. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Quanto mais água tiver o alimento, mais facilmente os microrganismos conseguem se multiplicar.
II. A maioria dos microrganismos se multiplica no nosso ambiente em temperaturas entre 0 e 100ºC.
III. Os microrganismos que necessitam de ar para viver são chamados de aeróbios. Já os microrganismos que crescem bem na ausência de oxigênio são chamados de anaeróbios.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077438
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Leguminosas ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077438 Nutrição
Analise as afirmativas a seguir no que diz respeito às Leguminosas.

I. As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso.
II. São espécies de leguminosas: o feijão, a lentilha, o grão-de-bico, a soja, a ervilha e a fava.
III. Apesar de o amendoim pertencer ao grupo das leguminosas, apresenta maior teor de gordura do que as leguminosas em geral.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077439
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição do Adulto ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077439 Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que possui papéis essenciais nas funções visuais e sistêmicas, diferenciação celular normal, crescimento e desenvolvimento, funções imunológicas e de reprodução:
Alternativas
Q4077440
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077440 Nutrição
Os carboidratos são nutrientes utilizados pelo nosso corpo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Uma grama de carboidrato tem 10 calorias.
II. Os carboidratos podem ser divididos em duas categorias, carboidratos complexos e carboidratos simples.
III. Os carboidratos são transformados em glicose, para que assim possam ser absorvidos.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077441
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077441 Nutrição
Dentre as opções a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina que auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue: 
Alternativas
Q4077442
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077442 Nutrição
Em relação à higiene e aos cuidados durante a distribuição dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) As cubas devem ter tamanhos compatíveis com o equipamento, de forma que o fundo de todas as cubas atinjam a água aquecida.
(__) Os alimentos preparados devem estar abaixo de 60°C quando forem colocados no balcão térmico.
(__) As cubas contendo os alimentos devem ser colocadas nos balcões térmicos somente quando a temperatura da água estiver, no máximo, a 50 °C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Alternativas
Q4077443
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077443 Nutrição
No que se refere aos cuidados no armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q4077444
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077444 Nutrição
As proteínas são nutrientes formados por um conjunto de aminoácidos ligados. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde aos alimentos fontes de proteína:
Alternativas
Q4077445
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077445 Nutrição
Durante o preparo, frequentemente, utiliza-se a cocção para possibilitar o consumo dos alimentos. Nesse sentido, atribua V para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) A cocção reduz a digestibilidade dos alimentos.
(__) Um dos objetivos da cocção é inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
(__) Por meio da cocção, pode-se manter a palatabilidade dos alimentos e também acentuar-se seu sabor natural.

Assinale a alternativa com a sequência correta:
Alternativas
Q4077446
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077446 Nutrição
Em relação aos processos básicos de cocção na preparação de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. Consiste em uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.
II. No método de cocção por calor seco, ocorre a desidratação do alimento.
III. A cocção mista é realizada em duas etapas: inicia-se com calor seco em gordura, para selar o alimento e, posteriormente, o alimento é submetido ao calor úmido, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Respostas
21: E
22: E
23: B
24: C
25: C
26: D
27: D
28: D
29: C
30: E
31: B
32: B
33: D
34: C
35: C
36: B
37: B
38: A
39: B
40: E
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