Questões de Concurso Público GHC-RS 2025 para Despenseiro
Foram encontradas 50 questões
Q3659415
Nutrição
A dietoterapia se baseia em princípios fundamentais que são personalizados para
atender às necessidades individuais. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo e assinale V, se
verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O equilíbrio nutricional é um desses princípios, garantindo que a dieta contenha a quantidade adequada de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais.
( ) A variedade alimentar é outro princípio essencial. Incluir uma ampla gama de alimentos na dieta assegura a ingestão de todos os nutrientes essenciais, promovendo uma saúde ótima.
( ) A moderação também é importante, pois consumir porções adequadas ajuda a manter um peso saudável e prevenir excessos que podem levar a complicações de saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) O equilíbrio nutricional é um desses princípios, garantindo que a dieta contenha a quantidade adequada de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais.
( ) A variedade alimentar é outro princípio essencial. Incluir uma ampla gama de alimentos na dieta assegura a ingestão de todos os nutrientes essenciais, promovendo uma saúde ótima.
( ) A moderação também é importante, pois consumir porções adequadas ajuda a manter um peso saudável e prevenir excessos que podem levar a complicações de saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659416
Nutrição
Quanto às dietas hospitalares, assinale a alternativa INCORRETA.
Q3659417
Direito Sanitário
Segundo a Resolução nº 216/2004, definem-se como preparados os alimentos:
Q3659418
Administração de Recursos Materiais
Com base na Resolução nº 216/2004, sobre as noções para receber, conferir e
armazenar gêneros alimentícios e materiais de limpeza, analise as assertivas a seguir, e assinale V,
se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.
( ) Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a quantidade disponível de cada um.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.
( ) Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a quantidade disponível de cada um.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659419
Direito Sanitário
De acordo com a Resolução nº 216/2004, quanto à preparação dos alimentos, analise
as afirmações abaixo:
1. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
3. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.
4. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com informações essenciais, como data de fabricação e data de validade.
5. Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
3. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.
4. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com informações essenciais, como data de fabricação e data de validade.
5. Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
Q3659420
Administração de Recursos Materiais
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de
validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor (1ª parte). Na impossibilidade
de devolução, devem ser rapidamente utilizados, a fim de obter aproveitamento imediato dos
mesmos (2ª parte). Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de
validade, deve ser observada a sua ordem de entrada (3ª parte).
Quais partes estão corretas?
Quais partes estão corretas?
Q3659421
Nutrição
Conforme o manual “Boas Práticas na Fabricação e Manipulação dos Alimentos”,
distribuído pelo Governo do Estado do RS, enumere os insumos abaixo de acordo com a ordem de
utilização para a correta higienização das mãos.
( ) Álcool em gel.
( ) Sabonete bactericida.
( ) Água.
( ) Papel toalha descartável.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Álcool em gel.
( ) Sabonete bactericida.
( ) Água.
( ) Papel toalha descartável.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659422
Nutrição
De acordo com o manual “Boas Práticas na Fabricação e Manipulação dos Alimentos”,
publicado pelo Governo do Estado do RS, o(a) dos alimentos serve para garantir
sua qualidade, preservando os nutrientes, e para aumentar a durabilidade, evitando que estraguem
com rapidez.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Q3659423
Saúde Pública
Considerando o artigo “Higienização” (2021), publicado pela Embrapa, analise as
assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização.
( ) Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies.
( ) Na sanitização, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, não ocorrendo, no entanto, a eliminação dos micro-organismos patogênicos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização.
( ) Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies.
( ) Na sanitização, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, não ocorrendo, no entanto, a eliminação dos micro-organismos patogênicos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659424
Conhecimentos de Serviços Gerais
Segundo o artigo “Higienização” (2021), publicado pela Embrapa, o procedimento
geral de higienização é feito em quatro etapas. Sobre essas etapas, analise as assertivas abaixo e
assinale a alternativa correta.
I. A primeira é saber o tipo de resíduo que será removido, a natureza da superfície e os métodos de higienização aplicados.
II. A etapa seguinte é a lavagem, que é feita com o uso de detergentes, e que tem como finalidade retirar as sujidades aderidas nas superfícies a serem limpas.
III. A próxima etapa é o enxágue, na qual ocorre a remoção dos resíduos e também do detergente aplicado na limpeza.
IV. Na última etapa, é feita a sanificação imediatamente após o uso do equipamento.
I. A primeira é saber o tipo de resíduo que será removido, a natureza da superfície e os métodos de higienização aplicados.
II. A etapa seguinte é a lavagem, que é feita com o uso de detergentes, e que tem como finalidade retirar as sujidades aderidas nas superfícies a serem limpas.
III. A próxima etapa é o enxágue, na qual ocorre a remoção dos resíduos e também do detergente aplicado na limpeza.
IV. Na última etapa, é feita a sanificação imediatamente após o uso do equipamento.
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