Questões de Concurso Público GHC-RS 2021 para Despenseiro
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Analise o cardápio do dia abaixo:
Na hora de montar os pratos, cuidando a ordem correta do cardápio, qual item representa o que chamamos de Guarnição?
A distribuição de alimentos de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), deve seguir um fluxograma de sistema para facilitar os diferentes tipos, que podem ser: _____________ é o sistema em que as refeições são preparadas e porcionadas em recipientes e transportadas até a copa, onde ocorre o porcionamento para a entrega; _____________ é o sistema em que as refeições são preparadas e porcionadas no mesmo local e já saem para a entrega; _______________ é o sistema que, tendo maior qualidade, nas refeições maiores – como almoço e jantar –, utiliza a preparação no mesmo local, e nas refeições menores – como lanches – são preparadas e porcionadas em recipientes e transportadas até a copa onde ocorre o porcionamento para a entrega.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
( ) Organização de espaço físico e fluxo de produção.
( ) Temperatura e cocção.
( ) Controle de estoque e na recepção de mercadorias.
( ) Layout da área física e sistema de armazenamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Você recebeu a lista abaixo de ingredientes para serem separados:
Quantos itens representam alimentos perecíveis?
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