O prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e
adequado para consumo. Qual é o prazo de validade após a abertura das embalagens originais dos
alimentos?
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Os métodos de gerenciamento de estoque têm como base o controle contínuo dos
materiais e produtos. Qual metodologia deve ser adotada para uso dos produtos perecíveis na UAN?
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De acordo com a RDC 216, na preparação dos alimentos, quando as matérias-primas não forem utilizadas em sua totalidade, devem ser acondicionadas e identificadas com, no
mínimo, qual informação?
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O Procedimento Operacional Padrão (POP) é um documento organizacional que
traduz o planejamento do trabalho a ser executado. Qual dos itens a seguir deve constar
obrigatoriamente no POP da UAN, de acordo com a RDC 216?
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A qualidade da água utilizada na preparação dos alimentos pode interferir na sua
sanidade, principalmente nos consumidos crus. De acordo com a RDC 216, qual o intervalo máximo
para higienização do reservatório de água da UAN?
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