Questões de Concurso Público Prefeitura de Palmeira - PR 2023 para Nutricionista
Foram encontradas 15 questões
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580816
Nutrição
Considerada a maior inovação das novas
regras de rotulagem de alimentos, a
rotulagem nutricional frontal é um símbolo
informativo que deve constar no painel da
frente da embalagem e que tem por objetivo
esclarecer de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de nutrientes que têm
relevância para a saúde. Avalie as afirmativas
a seguir, indicando “V” para afirmativas
verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) A veiculação do símbolo de lupa com indicação de alto conteúdo de açúcar adicionado é obrigatória quando alimentos sólidos, semissólidos ou líquidos apresentares 15g ou mais de açúcar a cada 100g ou 100mL de alimento.
( ) Alimentos líquidos que apresentarem 3g ou mais de gordura saturada devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa com a indicação de alto conteúdo de gordura saturada.
( ) Alimentos sólidos e semissólidos que apresentarem 600mg ou mais de sódio a cada 100g de alimento devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa indicando alto conteúdo de sódio.
( ) Alimentos líquidos que apresentarem 300mg ou mais de sódio a cada 100mL de alimento devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa indicando alto conteúdo de sódio.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) A veiculação do símbolo de lupa com indicação de alto conteúdo de açúcar adicionado é obrigatória quando alimentos sólidos, semissólidos ou líquidos apresentares 15g ou mais de açúcar a cada 100g ou 100mL de alimento.
( ) Alimentos líquidos que apresentarem 3g ou mais de gordura saturada devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa com a indicação de alto conteúdo de gordura saturada.
( ) Alimentos sólidos e semissólidos que apresentarem 600mg ou mais de sódio a cada 100g de alimento devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa indicando alto conteúdo de sódio.
( ) Alimentos líquidos que apresentarem 300mg ou mais de sódio a cada 100mL de alimento devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa indicando alto conteúdo de sódio.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580817
Nutrição
Para o planejamento de dietas e cardápios
é essencial o conhecimento do Indicador de
Parte Comestível (IPC) dos alimentos, também
denominado Fator de Correção (FC). O IPC é
uma constante obtida pela relação entre:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580818
Nutrição
No que diz respeito a preparação de
alimentos em unidades de alimentação e
nutrição, é incorreto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580819
Nutrição
Sobre o processamento térmico de
alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).
II - Temperaturas inferiores a 70ºC (setenta graus Celsius) podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III - A eficácia do tratamento térmico é verificada exclusivamente pela aferição da temperatura.
IV - Para alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para o adequado tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo ou gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação física no alimento preparado.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente após a realização de cada operação.
É correto o que se afirma em:
I - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).
II - Temperaturas inferiores a 70ºC (setenta graus Celsius) podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III - A eficácia do tratamento térmico é verificada exclusivamente pela aferição da temperatura.
IV - Para alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para o adequado tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo ou gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação física no alimento preparado.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente após a realização de cada operação.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580820
Nutrição
As deficiências de micronutrientes são
importantes problemas de saúde pública. No
Brasil, além das estratégias de fortificação
universal de alimentos, o Ministério da Saúde
conta com programas e estratégias voltadas
para a prevenção e atenção às deficiências de
micronutrientes, por meio da suplementação
profilática. Indique a alternativa que
contempla adequadamente todos os
programas e estratégias vigentes na
atualidade no país:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580821
Nutrição
A análise de um recordatório alimentar de
24h resultou nos seguintes dados: 221g de
carboidratos, 50g de lipídeos e 104g de
proteínas. A alternativa que apresenta o valor
calórico total do recordatório alimentar em
questão é:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580822
Nutrição
Considerando as recomendações atuais
sobre a alimentação de crianças a partir de 6
meses de idade, assinale a alternativa
incorreta:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580823
Nutrição
Sobre os cardápios da alimentação
escolar, assinale a alternativa incorreta:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580824
Nutrição
O lactário é a unidade do Serviço de
Nutrição e Dietética Hospitalar destinada ao
preparo e distribuição de fórmulas lácteas e
não lácteas, seguindo rigorosas técnicas de
controle higiênico-sanitário e microbiológico
das formulações preparadas. A respeito do
planejamento físico e funcional do lactário, é
incorreto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580825
Nutrição
Uma UAN hospitalar fornece 400 refeições
diárias. Indique a quantidade de arroz cru
necessária para atender a unidade durante 05
dias, sabendo que a quantidade per capita do
produto pronto é 250g e o fator de cocção é
de 2,5:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580826
Nutrição
A __________________ é a principal
responsável pela deterioração de alimentos
ricos em lipídios. Esta alteração envolve uma
série extremamente complexa de reações
químicas, que ocorrem entre o oxigênio
atmosférico e os ácidos graxos insaturados
dos lipídios, acarretando comprometimento
da cor, odor e sabor dos lipídeos, destruição
de vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos
essenciais. A alternativa que completa
adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580827
Nutrição
Considerando as recomendações vigentes
sobre a oferta de alimentos nos cardápios da
alimentação escolar, é correto a firmar que:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580828
Nutrição
A respeito do preparo e oferta de fórmulas
infantis, é correto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580829
Nutrição
O prematuro é a criança que nasceu prétermo, ou seja, antes de completar 37
semanas de gestação. A respeito do
acompanhamento da criança prematura,
avalie as afirmativas a seguir, indicando “V”
para afirmativas verdadeiras e “F” para
afirmativas falsas:
( ) A idade corrigida deve ser utilizada principalmente ao avaliar o crescimento e os marcos do desenvolvimento da criança prematura.
( ) Para calcular a idade corrigida utilizase a idade cronológica menos as semanas que faltaram para completar as 37 semanas de gravidez.
( ) Uma criança nascida em 15 de setembro de 2023, com 32 semanas de gestação, estará com 3 meses de idade cronológica e 1 mês de idade corrigida em 15 de dezembro do mesmo ano.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) A idade corrigida deve ser utilizada principalmente ao avaliar o crescimento e os marcos do desenvolvimento da criança prematura.
( ) Para calcular a idade corrigida utilizase a idade cronológica menos as semanas que faltaram para completar as 37 semanas de gravidez.
( ) Uma criança nascida em 15 de setembro de 2023, com 32 semanas de gestação, estará com 3 meses de idade cronológica e 1 mês de idade corrigida em 15 de dezembro do mesmo ano.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Palmeira - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |
Q3580830
Nutrição
Considerando a RDC 216/2004, a respeito
da documentação e do registro de atividades
em serviços de alimentação, é correto afirmar:
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