Questões de Concurso Público Prefeitura de Imbituva - PR 2023 para Nutricionista
Foram encontradas 30 questões
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579271
Nutrição
Sobre a avaliação da aceitabilidade da
alimentação escolar, é incorreto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579272
Nutrição
A necessidade energética é um dos
aspectos a ser considerado durante o
planejamento do cardápio. As referências
nutricionais estabelecidas na resolução do
PNAE, para nutrientes, são baseadas em metas para a ingestão média de uma
população específica, visando evitar a
carência ou o excesso do consumo de energia
e nutrientes. Sobre a distribuição de
macronutrientes nas refeições dos cardápios
do PNAE, é correto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579273
Nutrição
A Ficha Técnica de Preparo é um
instrumento gerencial de apoio operacional,
funcionando como subsídio para o
nutricionista no planejamento de cardápios e
no processamento de refeições. A respeito do
uso de Fichas Técnicas na alimentação
escolar, avalie as asserções a seguir:
I - A Ficha Técnica de preparo assegura a padronização e a qualidade das preparações culinárias, bem como, o atendimento às necessidades alimentares dos escolares, conforme preconizado na legislação do PNAE.
II - De acordo com a legislação vigente, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE, devem ser elaboradas Fichas Técnicas para todas as preparações que constituem o cardápio, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações.
III - Na elaboração das Fichas Técnicas da alimentação escolar, o nutricionista RT deve utilizar uma linguagem formal, com utilização rigorosa das normas gramaticais (norma culta).
É correto afirmar que:
I - A Ficha Técnica de preparo assegura a padronização e a qualidade das preparações culinárias, bem como, o atendimento às necessidades alimentares dos escolares, conforme preconizado na legislação do PNAE.
II - De acordo com a legislação vigente, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE, devem ser elaboradas Fichas Técnicas para todas as preparações que constituem o cardápio, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações.
III - Na elaboração das Fichas Técnicas da alimentação escolar, o nutricionista RT deve utilizar uma linguagem formal, com utilização rigorosa das normas gramaticais (norma culta).
É correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579274
Segurança e Saúde no Trabalho
Considerando as recomendações relativas
ao preparo de alimentos estabelecidas pela
RDC 216/2004, o tratamento térmico deve
garantir que todas as partes do alimento
atinjam a temperatura mínima de:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579275
Nutrição
A respeito dos requisitos para elaboração
dos Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs), avalie as asserções a
seguir:
I - Os estabelecimentos produtores / industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter os POPs para cada um dos seguintes itens: Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle da potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Manejo dos resíduos; Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; e Programa de recolhimento de alimentos.
II - Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.
III - Os POPs devem contemplar nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução, não sendo obrigatória a indicação de frequência de realização das operações. IV - Os POPs devem estar acessíveis exclusivamente aos responsáveis pela execução das operações e responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.
É correto o que se afirma em:
I - Os estabelecimentos produtores / industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter os POPs para cada um dos seguintes itens: Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle da potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Manejo dos resíduos; Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; e Programa de recolhimento de alimentos.
II - Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.
III - Os POPs devem contemplar nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução, não sendo obrigatória a indicação de frequência de realização das operações. IV - Os POPs devem estar acessíveis exclusivamente aos responsáveis pela execução das operações e responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579276
Segurança e Saúde no Trabalho
Segundo a RDC 216/2004, que dispõe
sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas
para Serviços de Alimentação, o responsável
pelas atividades de manipulação dos
alimentos deve ser comprovadamente
submetido a curso de capacitação. Todos os
temas a seguir devem, obrigatoriamente, ser
abordados em curso, exceto:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579277
Nutrição
O nutricionista do PNAE atua nas
unidades públicas de educação e possui
atribuições obrigatórias e complementares a
serem desenvolvidas. Dentre as alternativas a
seguir, indique aquela que não contempla uma
atribuição obrigatória do nutricionista do
PNAE:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579278
Nutrição
Considere os dados a seguir, referentes ao
preparo de cereais utilizando calor úmido:
É correto afirmar que:
É correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579279
Nutrição
O _____________ se destaca como um
potente agente sanitizante para uso em
alimentos. Em virtude do seu poder oxidante,
mostra-se altamente eficaz na inativação de
bactérias, bolores, leveduras, vírus,
protozoários e, inclusive formas esporuladas
e cistos de protozoários, que são mais
resistentes. Atualmente seu uso tem sido
estudado no prolongamento da vida útil de
muitos alimentos perecíveis, retardando a
decomposição causada por microorganismos. A alternativa que preenche
adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2023
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Imbituva - PR
Prova:
FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |
Q3579280
Nutrição
A deterioração de alimentos provocada
por micro-organismos pode ser classificada
como bacteriana ou fúngica. Assinale a
alternativa que contempla um exemplo de
bactéria que ocasiona deterioração de
alimentos:
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