Questões de Concurso Público Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR 2023 para Nutricionista

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Q3582396
Nutrição Avaliação Nutricional ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582396 Nutrição
Considerando os conceitos atuais sobre recomendações nutricionais de ingestão dietética para indivíduos e grupos saudáveis (Dietary Reference Intakes – DRIs), é correto afirmar:
Alternativas
Q3582397
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582397 Nutrição
A _____________ tem como principal função promover a manutenção das concentrações normais de cálcio e fósforo no soro. Além disso, sua forma ativa também é conhecida por modular o sistema imune, sendo relacionada também com a síntese e secreção dos hormônios da tireoide e paratireoide. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
Alternativas
Q3582398
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582398 Nutrição
Os custos representam um conjunto de gastos incorridos para a existência de um produto ou serviço prestado. Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), os custos podem ser classificados como “fixos” ou “variáveis”. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de custo variável em uma UAN: 
Alternativas
Q3582399
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582399 Nutrição
O cardápio é definido como uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou uma lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou de um período determinado. Sobre a composição de cardápios, analise as afirmativas a seguir:

I - Independente da ocasião, todos os cardápios devem obedecer a seguinte ordem: entrada, prato principal, guarnição, prato base, sobremesa e complementos.
II - O prato principal é a preparação que mais contribuirá com o aporte de proteínas da refeição, devendo sempre ter como base proteica uma carne.
III - Em geral, todas as preparações de um cardápio são planejadas com base no prato principal, a fim de controlar o orçamento e equilibrar sabor, textura e aroma.
IV - Alguns aspectos a serem evitados na elaboração de um cardápio são: oferta de mais de uma preparação excessivamente gordurosa ou que tenha como característica comum a presença de molho; oferta de duas ou mais preparações de baixa aceitabilidade no mesmo dia.

É correto afirmar que:
Alternativas
Q3582400
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição e Saúde Pública ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582400 Nutrição
A suplementação de ___________ e ___________ durante a gestação é recomendada como parte do cuidado no prénatal para reduzir o risco de baixo peso ao nascer da criança, anemia e deficiência de ferro na gestante, além da prevenção da ocorrência de defeitos do tubo neural (DTN). A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
Alternativas
Q3582401
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582401 Nutrição
A respeito da elaboração de cardápios para a Alimentação Escolar, considerando a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, assinale a alternativa incorreta:
Alternativas
Q3582402
Nutrição Legislação Profissional de Nutrição ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582402 Nutrição
Considere a seguinte situação:

O nutricionista Responsável Técnico (RT) de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) impôs uma alteração no cardápio que havia sido proposto por outro colega do quadro técnico, a fim de manter o custo determinado pela gestão da unidade. No entanto, essa alteração comprometeu a qualidade nutricional da refeição planejada para os comensais.

Segundo o Código de Ética e Conduta do Nutricionista (CECN, 2018), analisando a situação apresentada é correto afirmar que:
Alternativas
Q3582403
Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582403 Nutrição
Sobre a oferta de alimentos nos cardápios escolares, avalie as afirmativas a seguir e classifique-as como “verdadeiras (V)” ou “falsas (F)”:

( ) A oferta de alimentos em conserva deve ser limitada a, no máximo, uma vez por mês
( ) Líquidos lácteos com aditivos ou adoçados podem ser oferecidos, no máximo, uma vez por semana em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral
( ) A oferta de doces deve ser limitada a, no máximo, uma vez por mês
( ) A oferta de margarina ou creme vegetal deve limitar-se a no máximo, uma vez por semana em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral
( ) É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até cinco anos de idade

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q3582404
Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582404 Nutrição
A respeito da aplicação dos recursos destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar, é correto afirmar:
Alternativas
Q3582405
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582405 Nutrição
Sobre os carboidratos, é incorreto afirmar:
Alternativas
Q3582406
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582406 Nutrição
O cálcio é um íon essencial ao organismo. Durante a infância e a adolescência as necessidades de cálcio são elevadas, em consequência do intenso desenvolvimento ósseo e muscular. Assim, a ingestão adequada deste mineral durante o crescimento é extremamente importante para alcançar o pico de massa óssea, bem como, reduzir o risco de fraturas e osteoporose na idade adulta e senescência. Analise as afirmativas a seguir:

I - A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) de cálcio para crianças de 1 a 3 anos é de 700 mg/dia e para crianças de 4 a 8 anos é de 2.000 mg/dia.
II - O cálcio presente no leite e nos derivados é menos biodisponível do que o cálcio presente em alimentos de origem vegetal.
III - A presença de ácido fítico e ácido oxálico nos alimentos favorece a absorção de cálcio.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Q3582407
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582407 Nutrição
A __________ é uma condição clínica que ocorre quando há um desequilíbrio no ecossistema microbiano intestinal, contribuindo para o aumento da permeabilidade intestinal ou “intestino permeável”, podendo assim levar a um aumento do risco de desenvolvimento de alergia alimentar. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
Alternativas
Q3582408
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fisiologia Humana ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582408 Nutrição
A gastrina é _____________ que estimula a motilidade e as secreções gástricas. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
Alternativas
Q3582409
Nutrição Fisiologia Humana ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582409 Nutrição
No corpo humano, o principal órgão responsável pela absorção de nutrientes e líquidos é o:
Alternativas
Q3582410
Nutrição Dietoterapia , Doenças Hepáticas e Biliares ,
Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |
Q3582410 Nutrição
A colestase é: 
Alternativas
Respostas
16: E
17: B
18: A
19: C
20: D
21: D
22: C
23: A
24: B
25: E
26: E
27: B
28: A
29: C
30: D
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