Questões de Concurso Público IF-RJ 2015 para Nutricionista
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Q597155
Nutrição
São considerados itens básicos para a elaboração do manual de boas práticas de manipulação e processamento de alimentos:
Q597156
Nutrição
No recebimento de alimentos deve-se:
Q597157
Nutrição
Segundo a ANVISA, resolução RDC no 216, o descongelamento de alimentos deve ser realizado sob temperatura:
Q597158
Nutrição
Avalie se são considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água:
I. Staphylococcus aureus e Bacillus cereus
II. Pseudomonas aeruginosa e clostridium perfringens
III. Coliformes fecais e leveduras
IV. Bolores e salmonella SP
Estão corretos:
I. Staphylococcus aureus e Bacillus cereus
II. Pseudomonas aeruginosa e clostridium perfringens
III. Coliformes fecais e leveduras
IV. Bolores e salmonella SP
Estão corretos:
Q597159
Nutrição
Texto associado
Existem diversos tipos de arroz, alimento básico de vários povos. Avalie se as seguintes afirmativas sobre os diferentes tipos estão corretas:
I. O arroz selvagem é uma gramínea aquática de longas sementes escuras.
II. O arroz arbório apresenta grãos com casca, macerado em água fria por três dias e submetido a vapor à alta temperatura e, posteriormente desidratado e descascado.
III. Arroz integral cujo grão se remove apenas a casca, sendo mais nutritivo que o polido.
IV. Arroz polido tem grão longo, branco e redondo.
Estão corretas: