Questões de Concurso Público Prefeitura de Paraíso - SC 2026 para Merendeira
Foram encontradas 10 questões
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391333
Nutrição
Em uma escola da rede municipal, a merendeira
interrompe o porcionamento do lanche da tarde para
levar os sacos de resíduos até o abrigo externo,
localizado no pátio de serviço, e em seguida retorna à
cozinha para concluir a atividade. Conforme o uso de
uniforme e a conduta do manipulador no trabalho, o
procedimento indicado consiste em:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391335
Nutrição
Na cozinha de uma escola da rede municipal, a
merendeira já selecionou e lavou em água corrente as
folhas que serão servidas cruas no almoço e prepara o
recipiente em que fará a imersão do produto antes do
enxágue final. Quanto à etapa de sanitização desses
hortifrutigranjeiros, o procedimento adequado consiste
em:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391336
Nutrição
Durante o almoço de uma escola da rede municipal, a merendeira acompanha o balcão de distribuição e, ao
mesmo tempo, adota medidas de contenção de
desperdício na cozinha. Julgue as afirmativas a seguir
em verdadeiras (V) ou falsas (F).
(__)A porção servida a cada aluno pode ser ampliada por iniciativa da equipe da cozinha quando houver preparação remanescente no balcão.
(__)A reposição das cubas deve ocorrer em pequenas porções, evitando-se completar a cuba em uso com preparação recém-saída da cocção.
(__)O ajuste da chama ao diâmetro da panela e o uso de tampas durante a cocção reduzem o consumo de gás na cozinha escolar.
(__)A lavagem dos utensílios com a torneira aberta durante todo o procedimento economiza tempo e assegura a remoção do detergente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__)A porção servida a cada aluno pode ser ampliada por iniciativa da equipe da cozinha quando houver preparação remanescente no balcão.
(__)A reposição das cubas deve ocorrer em pequenas porções, evitando-se completar a cuba em uso com preparação recém-saída da cocção.
(__)O ajuste da chama ao diâmetro da panela e o uso de tampas durante a cocção reduzem o consumo de gás na cozinha escolar.
(__)A lavagem dos utensílios com a torneira aberta durante todo o procedimento economiza tempo e assegura a remoção do detergente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391339
Nutrição
O cardápio elaborado pela nutricionista da rede prevê,
para o almoço de uma escola municipal, carne moída
refogada com legumes. Ao iniciar o preparo, a
merendeira verifica que a carne moída não constou da
última remessa entregue à unidade e que o horário da
refeição se aproxima. Conforme a execução de
cardápios e receitas sob orientação do profissional
nutricionista, a conduta indicada consiste em:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391340
Nutrição
Em uma escola da rede municipal, uma servidora lotada
na cozinha apresenta, no dorso da mão, um ferimento
com secreção, coberto por curativo simples. A escala do
dia a designa para o porcionamento do lanche da tarde,
preparação que já saiu da cocção e não passará por
novo tratamento térmico antes de ser servida aos alunos.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa
correta:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391341
Nutrição
A rotina de controle de estoque e de conservação em
uma escola da rede municipal exige providências
distintas conforme a ocorrência verificada. Relacione a
Coluna I à Coluna II.
Coluna I 1.Aferir e registrar a temperatura do equipamento em planilha própria. 2.Separar o produto em local identificado e providenciar o descarte. 3.Comunicar a ocorrência à direção e suspender o uso do equipamento. 4.Registrar a entrada do lote e identificar a embalagem com a data de recebimento.
Coluna II (__)Pacotes de biscoito com prazo de validade encerrado no mês anterior, localizados ao fundo da despensa.
(__)Início do expediente na cozinha, com a verificação rotineira do refrigerador e do congelador.
(__)Chegada de novo lote de macarrão, ainda sem anotação no controle de estoque da unidade.
(__)Refrigerador que permanece com temperatura acima da faixa indicada, mesmo após o ajuste do termostato.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
Coluna I 1.Aferir e registrar a temperatura do equipamento em planilha própria. 2.Separar o produto em local identificado e providenciar o descarte. 3.Comunicar a ocorrência à direção e suspender o uso do equipamento. 4.Registrar a entrada do lote e identificar a embalagem com a data de recebimento.
Coluna II (__)Pacotes de biscoito com prazo de validade encerrado no mês anterior, localizados ao fundo da despensa.
(__)Início do expediente na cozinha, com a verificação rotineira do refrigerador e do congelador.
(__)Chegada de novo lote de macarrão, ainda sem anotação no controle de estoque da unidade.
(__)Refrigerador que permanece com temperatura acima da faixa indicada, mesmo após o ajuste do termostato.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391342
Nutrição
Ao conferir a entrega mensal de gêneros em uma escola
da rede pública, a merendeira identifica um volume de
fubá fracionado pelo próprio fornecedor em embalagem
plástica transparente, sem rótulo, trazendo apenas a
anotação do peso feita a caneta na superfície externa.
Conforme os critérios de recebimento de gêneros
alimentícios, a conduta indicada quanto a esse volume
consiste em:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391344
Nutrição
Na despensa de uma escola da rede pública, a equipe
da cozinha passou a identificar a presença de formigas e
de baratas próximo às prateleiras de gêneros secos.
Sobre as medidas de controle integrado de pragas e
vetores aplicáveis à unidade, analise as afirmativas a
seguir.
I.As caixas de papelão utilizadas no transporte dos gêneros devem ser retiradas antes da guarda dos produtos, por servirem de abrigo e de meio de introdução de pragas.
II.As aberturas de ventilação da despensa devem ser protegidas por telas milimetradas removíveis, o que possibilita a limpeza periódica das peças.
III.Os gêneros secos podem ser empilhados diretamente sobre o piso e encostados na parede, arranjo que facilita a inspeção visual dos volumes.
IV.O controle de pragas na unidade se resolve pela aplicação periódica de produtos químicos, o que dispensa as medidas de limpeza e de vedação do ambiente.
Está correto o que se afirma em:
I.As caixas de papelão utilizadas no transporte dos gêneros devem ser retiradas antes da guarda dos produtos, por servirem de abrigo e de meio de introdução de pragas.
II.As aberturas de ventilação da despensa devem ser protegidas por telas milimetradas removíveis, o que possibilita a limpeza periódica das peças.
III.Os gêneros secos podem ser empilhados diretamente sobre o piso e encostados na parede, arranjo que facilita a inspeção visual dos volumes.
IV.O controle de pragas na unidade se resolve pela aplicação periódica de produtos químicos, o que dispensa as medidas de limpeza e de vedação do ambiente.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391345
Nutrição
Na cozinha de uma escola da rede municipal, a
merendeira preparará o feijão que integra o cardápio do
almoço do dia seguinte e organiza as etapas dessa
preparação. Observe as etapas a seguir.
I.Desprezar a água utilizada no molho e enxaguar os grãos.
II.Escolher os grãos, retirando pedras, grãos danificados e demais impurezas.
III.Cobrir os grãos com água limpa e deixá-los de molho pelo período indicado.
IV.Cozinhar os grãos em água limpa até alcançarem o ponto previsto na receita.
A sequência correta de execução dessas etapas é:
I.Desprezar a água utilizada no molho e enxaguar os grãos.
II.Escolher os grãos, retirando pedras, grãos danificados e demais impurezas.
III.Cobrir os grãos com água limpa e deixá-los de molho pelo período indicado.
IV.Cozinhar os grãos em água limpa até alcançarem o ponto previsto na receita.
A sequência correta de execução dessas etapas é:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |
Q4391346
Nutrição
Na despensa de uma escola da rede municipal, a
merendeira abriu um pacote de leite em pó e transferiu o
produto restante para um recipiente plástico com tampa,
uma vez que a embalagem original havia se rasgado.
Conforme as orientações de armazenamento, esse
recipiente deve receber etiqueta contendo o nome do
produto, a data de ___________ e o prazo de
___________ estabelecido para o alimento.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto.
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