Questões de Concurso
Sobre microbiologia da água e dos alimentos em biomedicina - análises clínicas
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A respeito das análises microbiológicas da água e dos alimentos, julgue o item.
De acordo com a resolução da Anvisa RDC n.º 173/2006,
o armazenamento da água da captação deve ser
realizado em reservatório situado em nível inferior ao
solo e estanque, a fim de evitar a contaminação da água
mineral natural e da água natural.
A respeito das análises microbiológicas da água e dos alimentos, julgue o item.
Conforme o regulamento técnico sobre padrões
microbiológicos para alimentos da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa), RDC n.º 12/2001, em
amostras de leite pasteurizado, é permitida a presença
de coliformes fecais na concentração de cinco unidades
por amostra indicativa.
1. Na água para consumo humano, e para garantir sua potabilidade, a mesma deve apresentar ausência de coliformes totais.
2. Como indicadores de contaminação fecal em amostras de água, são consideradas como bactérias de referência as do grupo coliforme.
3. A contagem de bactérias heterotróficas em amostras de água não deve exceder a 500 Unidades Formadoras de Colônias por 1 mililitro de amostra (500 UFC/mL).
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Leia a descrição a seguir.
Doença bacteriana aguda caracterizada por quadro febril prolongado, cefaleia, prostação, anorexia, bradicardia relativa (sinal de Faget). Esplenomegalia, manchas rosadas no tronco (roséola), distúrbios intestinais e tosse seca são relatados. Doença de veiculação hídrica e alimentar, tem distribuição mundial e está associada às precárias condições sanitárias. Infecção causada por bastonete Gram-negativo, aeróbio, móvel, com capacidade de descarboxilar lisina e produzir sulfeto de hidrogênio, não fermenta sacarose.
O agente etiológico responsável pelo agravo descrito é:
I. Os alimentos contaminados são aqueles que foram contaminados por germes patogênicos ou substâncias químicas capazes de causar doenças ou infecções.
II. Um organismo geneticamente modificado é o organismo cujo material genético (DNA/RNA) tenha sido modificado por qualquer técnica de engenharia genética.
Marque a alternativa CORRETA:
Leia as afirmativas a seguir:
I. Os alimentos contaminados são aqueles que foram contaminados por germes patogênicos ou substâncias químicas capazes de causar doenças ou infecções.
II. O paciente não deve falar a verdade ao dar informações aos profissionais de saúde.
Marque a alternativa CORRETA:
Leia as afirmativas a seguir:
I. O alimento genuíno é o alimento saudável, ou seja, aquele que não possui nenhum tipo de substância não autorizada e cumpre as especificações regulamentárias.
II. O apoio à coordenação do cuidado não é um dos eixos de trabalho do Nasf.
Marque a alternativa CORRETA:
Leia as afirmativas a seguir:
I. O paciente deve informar aos profissionais de saúde as informações necessárias para a prestação dos serviços.
II. A bromatologia atua em vários segmentos desde o controle de qualidade dos alimentos até o armazenamento dos mesmos.
Marque a alternativa CORRETA:
Leia as afirmativas a seguir:
I. Pode-se definir bromatologia como a ciência que estuda os alimentos.
II. A análise dos alimentos pode ser realizada por métodos convencionais, quando geralmente são utilizadas vidrarias e reagentes, não sendo necessário o uso de nenhum equipamento sofisticado; como também com métodos instrumentais que precisam do auxílio de equipamentos modernos e sofisticados para fazer as análises.
Marque a alternativa CORRETA:
Leia as afirmativas a seguir:
I. A bromatologia tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas etc.
II. As proteínas são macromoléculas formadas por uma sucessão de moléculas menores conhecidas como aminoácidos.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Os alimentos contaminados são aqueles que foram contaminados por germes patogênicos ou substâncias químicas capazes de causar doenças ou infecções. II. O alimento genuíno é o alimento saudável, ou seja, aquele que não possui nenhum tipo de substância não autorizada e cumpre as especificações regulamentárias.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Uma das funções do sistema linfático é a absorção dos ácidos graxos e o transporte subsequente da gordura para o sistema circulatório. II. A bromatologia atua em vários segmentos desde o controle de qualidade dos alimentos até o armazenamento dos mesmos. III. A análise dos alimentos pode ser realizada por métodos convencionais, quando geralmente são utilizadas vidrarias e reagentes, não sendo necessário o uso de nenhum equipamento sofisticado; como também com métodos instrumentais que precisam do auxílio de equipamentos modernos e sofisticados para fazer as análises.
Marque a alternativa CORRETA:
I. As bactérias em formas de cocos (esféricas) constituem um grupo de bactérias mais homogêneo em relação ao tamanho. Os cocos tomam denominações diferentes de acordo com o seu arranjo. II. A bromatologia tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas etc. III. O controle de qualidade em análises clínicas inclui o estudo superficial de alguns erros ocorridos no laboratório, excluindo-se aqueles ocorridos entre a preparação do paciente e a entrega do laudo.
Marque a alternativa CORRETA:
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