Questões de Concurso
Sobre vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) em nutrição
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( ) O leite materno e a sua concentração de vitamina A são importantes para o lactente, uma vez que as reservas hepáticas no nascimento são muito pequenas, sendo aumentadas nos primeiros 6 meses graças à ingestão do leite materno, que é a principal fonte alimentar nessa fase do ciclo de vida. ( ) O ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do ferro quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas. ( ) O bócio é o resultado mais grave da deficiência de iodo no período fetal, levando a danos cerebrais irreversíveis na criança. ( ) A maior parte dos óleos vegetais possui alta concentração de carotenoide. As exceções são o óleo de dendê e o de buriti, que são pobres nessa substância. ( ) A quantidade de ferro no leite materno, embora baixa, é extremamente bem absorvida graças à sua alta biodisponibilidade, quando comparada à fórmula de leites não fortificados.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo:
O alimento e a água são condições essenciais para a manutenção da vida. Sem alimento, em quantidade e qualidade adequadas, elevam-se os riscos do desenvolvimento de doenças em nosso organismo. Em relação à função dos nutrientes, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) As proteínas fornecem energia para as atividades do dia a dia.
( ) Os reguladores (vitaminas e sais minerais) são necessários para o bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e crescimento.
( ) A vitamina A é importante para o bom desempenho da visão, para o crescimento, para a vitalidade da pele e cabelo.
( ) As vitaminas do complexo B ajudam na manutenção da pele, colaboram no crescimento e deixam os cabelos mais saudáveis e brilhantes.
( ) A vitamina K ajuda na cicatrização e evita sangramentos.
A sequência está correta em
1. Vitaminas do Complexo B. 2. Vitamina C. 3. Vitamina E. 4. Vitamina A.
( ) Age como um importante antioxidante, participa da acuidade visual e está presente amplamente em alimentos amarelo-alaranjados, como cenoura, damasco e abóbora. ( ) Reduz suscetibilidade a infecções, tem papel importante na imunidade e participa do processo de cicatrização. ( ) Papel-chave no metabolismo dos lipídeos, carboidratos e proteínas. Participação em algumas rotas bioquímicas. ( ) Age neutralizando e varrendo do organismo os radicais livres, além de estar presente em alimentos ricos em lipídeos, como gema do ovo, óleo vegetal e abacate.
I. A deficiência de B12 tende a se manifestar mais precocemente com sintomas neurológicos, como formigamento nas pernas e redução da concentração. II. As bactérias produzem B12, e a ingestão de hortaliças mal lavadas ajuda na obtenção dessa vitamina. III. Alimentos fermentados, tais como shoyu e tempeh, são considerados fontes de B12 e podem suprir as necessidades dessa vitamina em vegetarianos estritos. IV. Algas, como chlorella e spirulina, contêm a vitamina B12 em quantidades apreciáveis.
Está(ão) CORRETA(S)
fatores associados à hipovitaminose A em crianças menores que cinco anos de idade
A tabela precedente apresenta os resultados de um estudo
epidemiológico que teve como objetivo identificar os fatores
associados à hipovitaminose A, em amostras de crianças menores
de cinco anos de idade da região semiárida de Alagoas. Nesse
estudo, os autores relataram uma prevalência de hipovitaminose A
em 45,4% das crianças estudadas. A análise estatística empregada
permitiu o cálculo da razão de prevalência (RP) e o respectivo
intervalo de confiança em 95% (IC95%).
Considerando as informações apresentadas bem como os resultados do estudo em apreço, julgue o próximo item, com relação à vitamina A e sua deficiência.
Os resultados apresentados na tabela não incluem níveis de
ingestão de vitamina A pré-formada, a qual, no que se refere
a suas fontes, é encontrada apenas em alimentos de origem
animal, seja em áreas de armazenamento tais como o fígado ou
na gordura de leite e ovos.
fatores associados à hipovitaminose A em crianças menores que cinco anos de idade
A tabela precedente apresenta os resultados de um estudo
epidemiológico que teve como objetivo identificar os fatores
associados à hipovitaminose A, em amostras de crianças menores
de cinco anos de idade da região semiárida de Alagoas. Nesse
estudo, os autores relataram uma prevalência de hipovitaminose A
em 45,4% das crianças estudadas. A análise estatística empregada
permitiu o cálculo da razão de prevalência (RP) e o respectivo
intervalo de confiança em 95% (IC95%).
Considerando as informações apresentadas bem como os resultados do estudo em apreço, julgue o próximo item, com relação à vitamina A e sua deficiência.
Em relação às categorias de referência do estudo, as chances
de uma criança apresentar baixo nível sérico de vitamina A
foram, respectivamente, 66% maiores quando a mãe tinha
baixa escolaridade, 41% quando a criança nasceu com baixo
peso e 45% em crianças com idade entre 12,1 meses
e 24 meses.
fatores associados à hipovitaminose A em crianças menores que cinco anos de idade
A tabela precedente apresenta os resultados de um estudo
epidemiológico que teve como objetivo identificar os fatores
associados à hipovitaminose A, em amostras de crianças menores
de cinco anos de idade da região semiárida de Alagoas. Nesse
estudo, os autores relataram uma prevalência de hipovitaminose A
em 45,4% das crianças estudadas. A análise estatística empregada
permitiu o cálculo da razão de prevalência (RP) e o respectivo
intervalo de confiança em 95% (IC95%).
Considerando as informações apresentadas bem como os resultados do estudo em apreço, julgue o próximo item, com relação à vitamina A e sua deficiência.
De acordo com os critérios da Organização Mundial de Saúde,
os resultados da prevalência de hipovitaminose A em Alagoas
são insuficientes para concluir que essa condição clínica
caracteriza um problema de saúde pública nessa região.
Com relação ao conhecimento relativo aos macro e micronutrientes, julgue o item subsequente.
As vitaminas lipossolúveis são: C, E, D e A.
A vitamina C é vitamina hidrossolúvel encontrada em frutas e vegetais, com diversas funções no organismo. Abaixo estão listadas algumas dessas funções, que devem ser avaliadas como verdadeiras (V) ou falsas (F), assinalando-se, em seguida, a opção que apresenta a sequência correta estabelecida, de cima para baixo:
( ) O ácido ascórbico atua como um sistema redox bioquímico participando de muitas reações de transporte de elétrons, inclusive aquelas envolvidas na síntese de colágeno e carnitina.
( ) A vitamina C promove resistência à infecção através de seu envolvimento com a atividade imunológica dos leucócitos, com a produção de interferon e com a integridade das membranas mucosas.
( ) A vitamina C é essencial para a biossíntese da niacina a partir do triptofano e para a conversão da piridoxina para a sua forma funcional, o piridoxal fosfato.
I. Laticínios. II. Gema de ovo. III. Vegetais ricos em óleos.
É certo o que se indica em:
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