Questões de Nutrição para Concurso - Página 705

Q2371721

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - SP Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Pitangueiras - SP - Nutricionista |

Q2371721 Nutrição

As normativas que norteiam as boas práticas de manipulação são considerados procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênica do estabelecimento e alimentos. Tendo em vista algumas orientações, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

As caixas de gordura devem ser limpas periodicamente.

B

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas.

C

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e iguais aos na manipulação de alimentos.

D

Matérias-primas, ingredientes e embalagens empregados na preparação do alimento devem estar em condições higiênicosanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.

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Q2370828

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Caraguatatuba - SP Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Caraguatatuba - SP - Cuidador Social |

Q2370828 Nutrição

As fórmulas para lactentes são feitas para atender às necessidades nutricionais do seu bebê, muito parecidas com o leite materno, que eles imitam.
(Fonte: https://www.pampers.com.br/recem- nascido/alimentacao/artigo/instrucoes-sobre-a-formula)

A esse respeito, relacione o tipo de fórmula a sua principal característica.

1. Fórmula para refluxo
2. Fórmula para intolerância à lactose
3. Fórmula para desconforto intestinal
( ) enriquecida com prebióticos que favorecerem a presença de bactérias boas para o intestino.
( ) degrada a lactose em açúcares mais simples que podem ser absorvidos pelo organismo.
( ) é mais espessa devido à adição de amido de milho, de batata ou arroz, farinha de semente de alfarroba ou goma jatai.

Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.

A

3 – 2 – 1.

B

3 – 1 – 2.

C

2 – 1 – 3.

D

2 – 3 – 1.

E

1 – 2 – 3.

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Q2370820

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Caraguatatuba - SP Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Caraguatatuba - SP - Cuidador Social |

Q2370820 Nutrição

Assinale a opção que indica o principal papel do consumo de alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3 na dieta de crianças de 0 a 6 anos.

A

Melhorar a visão.

B

Fortalecer os ossos.

C

Auxiliar na formação dos dentes.

D

Estimular o crescimento muscular.

E

Contribuir para o desenvolvimento cognitivo.

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Q2370755

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370755 Nutrição

Para o preparo de 600 porções de filé de frango com a per capita de 150 g, sabendo-se que o fator de correção médio desse gênero é de 1,3, a quantidade de filé de frango a ser comprada é?

A

195kg.

B

150kg.

C

117kg.

D

200kg.

E

225kg.

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Q2370754

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370754 Nutrição

O Código de Ética é um instrumento delineador da atuação profissional. De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é direito do Nutricionista realizar suas atribuições profissionais sem interferência de pessoas não habilitadas para tais práticas. É direito do nutricionista também:

A

Considerar as condições alimentares, nutricionais, de saúde e de vida dos indivíduos na tomada de decisões das condutas profissionais.

B

Colaborar com as autoridades sanitárias, prestando as informações requeridas.

C

Fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional, desde que utilize mais de uma marca do mesmo tipo de alimento.

D

Encaminhar a outros profissionais habilitados o indivíduo sob sua responsabilidade profissional quando identificar que as atividades demandadas desviam-se de suas competências.

E

Utilizar informações não divulgadas publicamente em atividades de pesquisa, mesmo que não obtenha a autorização do responsável.

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Q2370753

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370753 Nutrição

A vitamina E é um micronutriente encontrado em diversos alimentos, com destaque para os óleos vegetais e sementes, possui uma importante função antioxidante e anti-inflamatória. O principal local de armazenamento dessa vitamina é:

A

Tecido adiposo.

B

Intestino.

C

Rins.

D

Cérebro.

E

Pele.

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Q2370752

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370752 Nutrição

A vitamina K, uma vitamina lipossolúvel, conhecida como vitamina anti-hemorrágica. Sua principal função está relacionada a uma correta coagulação, é encontrada, principalmente, nos alimentos:

A

Levedo de cerveja, gema de ovo e carnes vermelhas.

B

Espinafre, couve e fígado.

C

Cenoura, leite e sardinha.

D

Couve, brócolis e aveia.

E

Miúdos, leite e amendoim.

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Q2370751

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370751 Nutrição

A avaliação antropométrica é um método valioso que utiliza medidas físicas para quantificar características corporais, fornecendo informações valiosas sobre a saúde e o desenvolvimento do indivíduo. Na avaliação antropométrica de um recémnascido de baixo peso, são parâmetros importantes para avaliação:

A

Peso, circunferência braquial e perímetro cefálico.

B

Perímetro cefálico, circunferência muscular do braço e peso.

C

Peso, comprimento e perímetro cefálico.

D

Circunferência braquial, dobras cutâneas e peso.

E

Circunferência braquial, circunferência muscular do braço e dobras cutâneas.

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Q2370750

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370750 Nutrição

A nutrição parenteral total (NPT) visa manter ou recuperar o estado nutricional, sendo indicada nos casos em que a absorção de nutrientes é incompleta ou impossível. A respeito da NPT é incorreto afirmar que:

A

A NPT é indicada no caso de pacientes catabólicos, desnutridos ou não, que sofrem traumatismos ou queimaduras e cujo intestino não pode ser utilizado.

B

A insulina pode ser adicionada à NPT, mas implica em maior risco de alterações bruscas da glicemia.

C

A necessidade de NPT por tempo prolongado em crianças é o principal fator desencadeador de colestase, fibrose e cirrose.

D

A NPT é indicada mesmo em períodos curtos (3 a 5 dias) de terapia nutricional.

E

A NPT é contraindicada na disfunção hepática.

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Q2370749

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370749 Nutrição

A Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:

I. O prazo máximo de consumo de alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4°C ou inferior deve ser de sete dias.
II. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
III. Os óleos e gorduras utilizados devem ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das suas características físicoquímicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
IV. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

A

Apenas I está correta.

B

ApenasI e IV estão corretas.

C

ApenasI e III estão corretas.

D

ApenasII, III e IV estão corretas.

E

ApenasI, II e III estão corretas.

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Q2370748

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370748 Nutrição

A vitamina A atua no funcionamento adequado da visão, além de ser importante para os processos de defesa do organismo, atuando na prevenção e no controle de doenças infecciosas. Julgue as afirmativas sobre a vitamina A, marcando V para verdadeira e F para falso:

( ) A pró-vitamina A encontra-se no fígado, gema de ovo, leite e produtos lácteos.
( ) A absorção da vitamina A ocorre no intestino delgado e depende da ingestão adequada de gorduras e da ação dos sais biliares e esterases pancreáticas.
( ) O termo vitamina A refere-se a um grupo de compostos, que inclui retinol, retinaldeído e ácido retinóico.
( ) Na doença renal crônica pode ocorrer diminuição dos níveis de retinol plasmático.

A sequência do correto julgamento é:

A

V, F, F, V.

B

F, V, F, F.

C

F, V, V, F.

D

F, V, F, V.

E

V, V, V, F.

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Q2370747

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370747 Nutrição

A insuficiência cardíaca é um estado patológico complexo em que o coração tem sua função de bombeamento sanguíneo insuficiente. São manifestações clínicas que podem ocorrem na insuficiência cardíaca, exceto:

A

Edema.

B

Dispneia.

C

Fadiga.

D

Alto débito cardíaco.

E

Baixo fluxo cerebral.

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Q2370746

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370746 Nutrição

A doença renal crônica, síndrome clínica, caracterizada por perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais, causa distúrbios na absorção, na excreção e no metabolismo. Sobre as alterações que podem ocorrer na doença renal crônica é incorreto afirmar que:

A

No tratamento pré-dialítico a restrição protéica leva ao aumento da ingestão de fósforo e cálcio, não precisando de suplementação.

B

A anemia é frequente em pacientes renais crônicos e pode ser causada pela insuficiência do rim em produzir eritropoietina.

C

A dislipidemia presente em pacientes com disfunção renal é de origem multifatorial, podendo estar diretamente relacionada com a uremia.

D

Na insuficiência renal crônica pode ocorrer retenção de potássio levando à hipercalemia.

E

A uremia é um dos fatores que contribuem para a redução da ingestão alimentar na doença renal crônica.

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Q2370745

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370745 Nutrição

A doença celíaca é caracterizada por atrofia das vilosidades intestinais, doença crônica que acomete o intestino delgado. A anemia é uma complicação comum em pacientes que apresentam os sinais e sintomas clássicos da doença celíaca. Aponte a alternativa incorreta em relação às causas da anemia na doença celíaca:

A

Má-absorção de vitamina D.

B

Absorção prejudicada de ferro pela mucosa lesada.

C

Perda de sangue oculto intestinal pelo dano à mucosa.

D

Anemia ferropriva.

E

Má-absorção de ácido fólico e vitamina B12.

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Q2370744

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370744 Nutrição

A desnutrição é um grave problema de saúde pública que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Com a desnutrição ocorrem diversas alterações hormonais com consequências metabólicas que afetam a capacidade física e as ações necessárias ao funcionamento do corpo humano. Sobre as alterações metabólicas e orgânicas que ocorrem na desnutrição é correto afirmar que:

A

Na vigência da desnutrição, ocorre aumento da produção de secreções gástricas e biliares, com o supercrescimento bacteriano no intestino delgado de bactérias aeróbicas.

B

Com a desnutrição proteico-calórica, ocorre a diminuição da concentração de hemoglobina e hemácias que pode estar relacionada à menor necessidade de oxigênio dos tecidos por redução de massa corpórea magra.

C

O fluxo sanguíneo renal e a taxa de filtração glomerular apresentam-se elevados devido ao débito cardíaco na desnutrição.

D

A diminuição da permeabilidade intestinal em pacientes desnutridos compromete a barreira intestinal e interfere na proliferação bacteriana.

E

Com a desnutrição crônica ocorre o aumento da miosina dos músculos respiratórios, de forma que a musculatura respiratória acaba em hipotrofia.

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Q2370743

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370743 Nutrição

A hipercalemia, elevação da concentração plasmática de potássio que independe do conteúdo do potássio corporal total é acompanhada frequentemente de acidose. São causas da hipercalemia, exceto:

A

Acidose metabólica.

B

Hipercatabolismo.

C

Cardiopatia congênita.

D

Intoxicação digitálica.

E

Insuficiência renal.

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Q2370742

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370742 Nutrição

s carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo, são consumidos geralmente na forma de polissacarídeos, sendo os mais comuns o glicogênio e o amido. Os polissacarídeos são degradados no trato gastrointestinal, e são, então, absorvidos no intestino delgado, sendo a glicose, o monossacarídeo mais comum consumido e o excesso de glicose ingerida na dieta é armazenada na forma do polissacarídeo glicogênio. O glicogênio é armazenado no fígado e nos músculos onde desempenha papéis metabólicos diferentes. Os depósitos de glicogênio no fígado e a glicemia variam durante os diversos períodos do dia. Analise as afirmativas abaixo:

I. Depois de uma refeição, os depósitos de glicogênio diminuem.

II. Os depósitos de glicogênio entre as refeições diminuem conforme a glicose é liberada do glicogênio hepático para ajudar a manter os níveis de glicose no sangue.

III. Os depósitos de glicogênio noturnos são mobilizados para ajudar a aumentar a concentração de glicose no sangue.

IV. Depois de uma refeição há um aumento da glicemia.

Estão corretas:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II e IV, apenas.

D

I, III e IV, apenas.

E

III e IV, apenas.

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Q2370741

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370741 Nutrição

As vitaminas e minerais, fundamentais para o funcionamento adequado do organismo, desempenham papéis que vão desde a regulação do sistema imunológico até a manutenção da saúde ocular. A deficiência de determinado nutriente pode afetar várias vias no metabolismo da vitamina B6, do folato, da niacina e do ferro. A sua deficiência raramente aparece isolada, sendo acompanhada de múltiplas deficiências nutricionais, seus sintomas não são tão específicos, o que torna seu diagnóstico difícil. A deficiência desse nutriente altera o metabolismo do ferro. O texto se refere à deficiência de:

A

Magnésio.

B

Vitamina C.

C

Zinco.

D

Vitamina K.

E

Riboflavina.

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Q2370740

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370740 Nutrição

Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. No processo de preparação do alimento após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos a condições de tempo e temperatura adequada para a conservação do alimento. Para a conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à:

A

Temperatura superior a 50°C por, no máximo 3 horas.

B

Temperatura superior a 60°C por, no máximo 6 horas.

C

Temperatura superior a 55°C por, no máximo 8 horas.

D

Temperatura superior a 60°C por, no máximo 8 horas.

E

Temperatura superior a 50°C por, no máximo 5 horas.

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Q2370739

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santarém - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |

Q2370739 Nutrição

Lactente de quatro meses, alimentando-se ao seio materno exclusivamente, comparece à unidade de saúde com história de diarréia há quatro dias. As evacuações são líquidas, sem sangue e várias vezes ao dia. No exame físico, observa-se que está com os olhos afundados, mucosas cinzentas, tugor e elasticidade da pele marcadamente diminuídos, com anúria e, segundo a mãe, bastante irritado, febril e com muita sede. Qual o grau de desidratação desta lactente?

A

Não está desidratado.

B

Levíssimo.

C

Leve.

D

Moderado.

E

Grave.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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