Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.503 questões
Q3950989
Nutrição
No uso de ovos para a produção de alimentos na nutrição hospitalar, determinados
padrões devem ser obedecidos a fim de minimizar vetores de contaminação. São critérios para
utilização de ovos nos serviços de alimentação, EXCETO:
Q3950988
Nutrição
Em uma dieta pobre em resíduos, busca-se minimizar a formação de gases e de
resíduos no intestino. São alimentos permitidos na dieta pobre em resíduos, EXCETO:
Q3950987
Nutrição
A restrição de alguns nutrientes é necessária para o tratamento ou cuidado
relacionados à dieta de alguns pacientes. São dietas com adição de açúcar, EXCETO:
Q3950986
Nutrição
A dieta que evita alimentos flatulentos e frituras, sem alteração da consistência, é
chamada de:
Q3950985
Nutrição
Um alimento pronto para consumo pode ser armazenado sob refrigeração por até
quantos dias?
Q3950984
Nutrição
Para a higienização de hortifrutícolas consumidos crus (frutas, verduras e legumes
frescos), deve-se seguir um passo a passo para evitar contaminações. São etapas do processo de
higienização, EXCETO:
Q3950983
Nutrição
Se um paciente tem a indicação na dieta de nada por via oral (NPO), isso significa que ele:
Q3950982
Nutrição
Em relação às dietas hospitalares, o coquetel laxativo deve ser fornecido na dieta:
Q3950981
Nutrição
Conforme a Portaria SES nº 799/2023, o armazenamento de alimentos refrigerados
no mesmo equipamento de refrigeração deve seguir os seguintes critérios: os alimentos
_____________ devem ser colocados nas prateleiras superiores; os alimentos ______________, nas
prateleiras centrais; e os alimentos _____________, nas prateleiras inferiores, separados entre si e
dos demais produtos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3950979
Nutrição
Conforme os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, o uso de adornos, como brincos, relógio e correntes, é:
Q3950978
Nutrição
Em relação às dietas hospitalares, assinale a alternativa que indica uma característica da dieta para pessoas com diabetes.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950220
Nutrição
A vigilância sanitária compreende o conjunto de ações
destinadas a eliminar, reduzir ou prevenir riscos à saúde,
bem como intervir nos problemas sanitários relacionados
ao meio ambiente, à produção e circulação de bens e à
prestação de serviços de interesse à saúde. Trata-se de
função essencial para a proteção da saúde coletiva e
para a garantia de condições sanitárias adequadas à
população.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/educac ao-e-pesquisa/publicacoes-elaboradas-para-cursos-de-pos-graduacao/ curso-basico-em-vigilancia-sanitaria-2015/unidade_01-vigilancia-sanitar ia-no-sus.pdf
Entre as áreas de atuação da Vigilância Sanitária, está(ão):
I. Alimentos e bebidas. II. Medicamentos de uso humano. III. Cosméticos, produtos de higiene pessoal e perfumes.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/educac ao-e-pesquisa/publicacoes-elaboradas-para-cursos-de-pos-graduacao/ curso-basico-em-vigilancia-sanitaria-2015/unidade_01-vigilancia-sanitar ia-no-sus.pdf
Entre as áreas de atuação da Vigilância Sanitária, está(ão):
I. Alimentos e bebidas. II. Medicamentos de uso humano. III. Cosméticos, produtos de higiene pessoal e perfumes.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950212
Nutrição
A educação exerce papel fundamental na construção de
hábitos alimentares saudáveis, sobretudo nos primeiros
anos de vida, período decisivo para a formação de
práticas e preferências alimentares. Nesse contexto, a
Educação Alimentar e Nutricional configura-se como
estratégia central para a prevenção e o enfrentamento
dos problemas alimentares e nutricionais
contemporâneos. Entre seus resultados potenciais,
está(ão):
I. O fortalecimento de hábitos regionais.
II. A redução do desperdício de alimentos.
III. A promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
É CORRETO o que se afirma em:
I. O fortalecimento de hábitos regionais.
II. A redução do desperdício de alimentos.
III. A promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950210
Nutrição
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços
de Alimentação (RDC 216) constitui instrumento
normativo voltado à padronização de procedimentos
operacionais e higiênico-sanitários nos estabelecimentos
que manipulam, preparam e comercializam alimentos
prontos para consumo, com vistas à proteção da saúde
coletiva e à prevenção de riscos sanitários.
Considerando sua finalidade e campo de atuação,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950209
Nutrição
No contexto das Boas Práticas de Manipulação de
Alimentos, o fracionamento de matérias-primas e
ingredientes exige cuidados específicos quanto ao
acondicionamento e à identificação, a fim de garantir a
rastreabilidade e a segurança higiênico-sanitária dos
alimentos. Quando as matérias-primas e os ingredientes
não forem utilizados em sua totalidade, devem ser
adequadamente acondicionados e identificados com, no
mínimo, as seguintes informações:
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Registro fotográfico do produto.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Registro fotográfico do produto.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950208
Nutrição
O cardápio constitui instrumento técnico e gerencial que
ultrapassa a simples listagem de preparações, desempenhando funções relacionadas à organização do
processo produtivo, à comunicação com o consumidor e
à identidade do estabelecimento. Considerando esse
contexto, analise as afirmativas abaixo.
I. O cardápio corresponde ao conjunto organizado de preparações alimentares e bebidas ofertadas pelo serviço, constituindo instrumento que orienta a organização do processo produtivo e expressa a identidade e a proposta do estabelecimento.
II. O cardápio possui função meramente estética, sem repercussões na escolha e no comportamento do consumidor.
III. O cardápio constitui documento de uso exclusivo da equipe de produção, sem finalidade comunicacional com o público.
É CORRETO o que se afirma em:
I. O cardápio corresponde ao conjunto organizado de preparações alimentares e bebidas ofertadas pelo serviço, constituindo instrumento que orienta a organização do processo produtivo e expressa a identidade e a proposta do estabelecimento.
II. O cardápio possui função meramente estética, sem repercussões na escolha e no comportamento do consumidor.
III. O cardápio constitui documento de uso exclusivo da equipe de produção, sem finalidade comunicacional com o público.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950207
Nutrição
No âmbito das boas práticas higiênico-sanitárias
aplicadas ao armazenamento de alimentos em serviços
de alimentação, a organização do estoque e o controle
de validade constituem medidas essenciais para a
prevenção de riscos à saúde e para a manutenção da
qualidade dos produtos. Considerando esses aspectos,
analise as afirmativas abaixo.
I. A adoção do sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) favorece o controle do prazo de validade e contribui para a redução de perdas e desperdícios no estoque.
II. Equipamentos de refrigeração podem ser desligados em períodos de menor movimentação, desde que os alimentos permaneçam acondicionados adequadamente.
III. Materiais e equipamentos em desuso devem permanecer no estoque como forma de garantir reposição imediata em situações emergenciais.
É CORRETO o que se afirma em:
I. A adoção do sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) favorece o controle do prazo de validade e contribui para a redução de perdas e desperdícios no estoque.
II. Equipamentos de refrigeração podem ser desligados em períodos de menor movimentação, desde que os alimentos permaneçam acondicionados adequadamente.
III. Materiais e equipamentos em desuso devem permanecer no estoque como forma de garantir reposição imediata em situações emergenciais.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950206
Nutrição
A avaliação do consumo alimentar individual requer,
inicialmente, a definição precisa do objetivo a ser
alcançado, a fim de orientar a escolha do método de
inquérito mais adequado. Aspectos como o estado geral
do indivíduo, a evolução da condição clínica e as razões
que motivam a orientação nutricional devem ser
considerados, pois direcionam a seleção do método mais
apropriado para a análise do consumo alimentar.
Fonte: https://www.scielo.br/j/abem/a/y96PnbFww5kJDSfdYfpDsqj/?lang=pt
No que se refere a avaliação do consumo alimentar, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas
(__) O recordatório de 24 horas é um método que avalia o consumo alimentar habitual de longo prazo e independe da memória e do relato do indivíduo, sendo baseado exclusivamente em registros objetivos do consumo alimentar.
(__) O diário alimentar, ou registro alimentar, coleta informações sobre a ingestão habitual ao longo de um ou mais dias, por meio do registro de todos os alimentos e bebidas consumidos.
(__) O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um método prático e informativo para avaliar o padrão habitual de consumo, sendo amplamente utilizado em estudos que investigam a relação entre dieta e desfechos clínicos, especialmente nas doenças crônicas não transmissíveis.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo.
Fonte: https://www.scielo.br/j/abem/a/y96PnbFww5kJDSfdYfpDsqj/?lang=pt
No que se refere a avaliação do consumo alimentar, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas
(__) O recordatório de 24 horas é um método que avalia o consumo alimentar habitual de longo prazo e independe da memória e do relato do indivíduo, sendo baseado exclusivamente em registros objetivos do consumo alimentar.
(__) O diário alimentar, ou registro alimentar, coleta informações sobre a ingestão habitual ao longo de um ou mais dias, por meio do registro de todos os alimentos e bebidas consumidos.
(__) O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um método prático e informativo para avaliar o padrão habitual de consumo, sendo amplamente utilizado em estudos que investigam a relação entre dieta e desfechos clínicos, especialmente nas doenças crônicas não transmissíveis.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950205
Nutrição
As transformações contemporâneas nos padrões
alimentares, marcadas pela crescente substituição de
alimentos in natura ou minimamente processados por
produtos industrializados prontos para consumo, têm
sido amplamente analisadas sob a perspectiva da saúde
pública e da nutrição.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao _brasileira_2ed.pdf
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I. Produtos industrializados prontos para consumo apresentam, em geral, melhor qualidade nutricional do que alimentos in natura.
II. A substituição de alimentos in natura por produtos industrializados prontos para consumo associa-se, em geral, ao aumento da ingestão calórica e ao desequilíbrio na oferta de nutrientes da dieta.
III. O aumento do consumo de produtos prontos para consumo não apresenta relação com o surgimento de doenças crônicas na população.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao _brasileira_2ed.pdf
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I. Produtos industrializados prontos para consumo apresentam, em geral, melhor qualidade nutricional do que alimentos in natura.
II. A substituição de alimentos in natura por produtos industrializados prontos para consumo associa-se, em geral, ao aumento da ingestão calórica e ao desequilíbrio na oferta de nutrientes da dieta.
III. O aumento do consumo de produtos prontos para consumo não apresenta relação com o surgimento de doenças crônicas na população.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Serraria - PB
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |
Q3950204
Nutrição
O aleitamento materno é reconhecido como estratégia
fundamental para a promoção da saúde e para a
garantia do adequado crescimento e desenvolvimento
infantil, especialmente nos primeiros meses de vida.
Com relação as recomendações relativas à alimentação
da criança, assinale a alternativa correta.
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