Sobre a vitamina B12, analise as assertivas abaixo:

I. Sua deficiência leva a complicações como anemia megaloblástica e neuropatia, além de elevar os níveis de homocisteína, o que pode contribuir para doenças ateromatosas.

II. As principais vias para sua absorção são a via associada ao fator intrínseco e a difusão passiva, sendo a primeira um processo ativo que requer condições normais do estômago e intestino.

III. A biodisponibilidade de vitamina B12 é maior em ovos do que em outros produtos de origem animal.

IV. A anemia perniciosa devido à falta de vitamina B12 geralmente ocorre por um defeito no mecanismo de absorção intestinal.

Quais estão corretas? 

A Estimated Average Requirement (EAR) é indicada para avaliar a adequação da ingestão de nutrientes da população em geral. Qual é a EAR de cálcio para homens de 14 a 18 anos?

A ingestão dietética diária de ferro recomendada para uma adolescente grávida, segundo as Dietary Reference Intakes (DRIs), é de: 

Alguns problemas enfrentados pelas nutrizes durante o aleitamento materno, se não forem precocemente identificados e tratados, podem ser importantes causas de interrupção da amamentação. Nesse sentido, quais são os sintomas do fenômeno de Raynaud nos mamilos? 

De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021), quando a criança está doente, tende a comer menos e a expressar menos a fome por meio de sinais. Sobre o assunto, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) É importante que a pessoa que cuida da criança esteja atenta à quantidade de água e comida oferecida.

( ) A alimentação deve ser oferecida de forma paciente, ofertando o leite materno com maior frequência, por exemplo.

( ) Flexibilizar os horários das refeições e alimentá-la com mais frequência com alimentos in natura e minimamente processados são práticas recomendadas.

( ) Arrumar o prato de forma que estimule a criança é uma estratégia eficaz para incentivar a alimentação.

( ) A consistência dos alimentos oferecidos não influencia na sua aceitação pela criança.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

As infecções por Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) em crianças podem ter curso grave. Sendo assim, qual das alternativas abaixo apresenta um sintoma que indica a presença do agente invasivo Shigella spp.?

A temperatura máxima a que os óleos e gorduras utilizados na fritura dos alimentos devem ser aquecidos, de acordo com a Resolução nº 216/2004, é:

De acordo com a Resolução nº 216/2004, as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção. As embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar ___________. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de ____________ e de _____________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima. 

O processo de recebimento e estocagem de compras em uma unidade de alimentação e nutrição deve assegurar que a qualidade e a quantidade dos produtos recebidos estejam de acordo com as especificações preestabelecidas. Sobre o tema, analise as assertivas a seguir: 

I. O recebimento é um processo que vai desde a aquisição do produto até o armazenamento adequado.

II. O registro de estoque é um método de rastreamento contínuo dos produtos mantidos no depósito.

III. O inventário físico envolve uma contagem exata dos produtos mantidos no depósito. Sem a contagem exata proporcionada por esse inventário, seria impossível manter uma gestão eficiente e precisa dos produtos no depósito.

Quais estão corretas?

Identifique um macrodeterminante da saúde que pode contribuir para o desenvolvimento da obesidade:

A Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil com Micronutrientes em Pó (NutriSUS) tem como objetivo potencializar o pleno desenvolvimento infantil, a prevenção e o cuidado da anemia e outras deficiências nutricionais por meio da suplementação com micronutrientes em pó, com 15 vitaminas e minerais. Com base em seus conhecimentos de NutriSUS, identifique o micronutriente que não faz parte dessa estratégia nutricional:

Em relação aos indicadores utilizados no pré-preparo e no preparo de alimentos, marque a alternativa correta:

Sobre o papel do profissional nutricionista em Unidades de Terapia Intensiva (UTI), de acordo com a Resolução CFN Nº 663/2020, o nutricionista deve atuar:

O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVA), cujo objetivo é reduzir e controlar a hipovitaminose A, a mortalidade e a morbidade em crianças por meio da suplementação profilática medicamentosa (megadoses) de vitamina A. Sobre o PNSVA, marque a alternativa correta.

A anemia causada por deficiência de ferro é a carência nutricional mais prevalentes no mundo, acarretando prejuízos a curto e longo prazo no desenvolvimento neuropsicomotor e na aprendizagem, além de comprometimento na resposta do sistema imunológico. A história clínica e nutricional é de fundamental importância para identificação, para ser diferenciada das talassemias e, em certas ocasiões, da anemia de doenças crônicas. Como você descartaria uma suspeita de déficit de ferro? 

Qual o objetivo da Criação dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família – NASF pela Portaria Nº 154, de 24 de Janeiro de 2008?

A ampliação da representação e da inclusão de sujeitos na elaboração de políticas públicas e nas decisões relevantes que afetam a vida dos indivíduos, da comunidade e dos seus contextos nos eixos operacionais da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS), refere-se à:

Um indivíduo de 45 anos com Índice de Massa Corporal - IMC de 18,7 Kgm2 é considerado:

Recomenda-se como boas práticas higiênico-sanitárias para garantir a segurança do alimento: 

Em âmbito escolar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é a principal estratégia para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e promover o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) aos estudantes da rede pública de ensino. Nesse contexto, a Educação Alimentar não poderá ser um campo de conhecimento e de prática: