Questões de Nutrição para Concurso - Página 619

Q2554371

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554371 Nutrição

Quais desses equipamentos são recomendados para realização de uma avaliação antropométrica na Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN)?

I. Balança.
II. Antropômetro.
III. Estetoscópio.
IV. Maca dobrável.
V. Fita Métrica.

Assinale:

A

I, II e V, apenas.

B

III e IV, apenas.

C

I e V, apenas.

D

I, II, III e IV, apenas.

E

I, II, III, IV e V.

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Q2554370

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q2554370 Nutrição

Diante a mudança do padrão de saúde e consumo alimentar da população brasileira, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) possui o objetivo de melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde, em busca da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional da população brasileira. Considerando o intuito dessa política de alimentação, assinale a alternativa que indica uma das estratégias adotadas pelo PNAN para melhoria das condições de alimentação e nutrição da população.

A

Ajustar o orçamento destinado à alimentação da população estrangeira.

B

Verificar a repercussão desta Política na saúde e na qualidade de vida dos profissionais de saúde.

C

Promover a complexidade de políticas, programas e ações de interesse exclusivo da população.

D

A aquisição e distribuição de insumos para prevenção e tratamento das carências nutricionais específicas.

E

Reduzir o diálogo e a busca de consensos para complicação da política alimentar.

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Q2553839

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553839 Nutrição

As fórmulas indicadas na alergia à proteína do leite de vaca – APLV são:

A

Poliméricas ou Intactas.

B

Monoméricas ou Elementares.

C

Parcialmente hidrolisadas.

D

Extensamente hidrolisadas.

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Q2553838

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553838 Nutrição

A esclerose lateral amiotrófica (ELA) é uma doença debilitante, progressiva, com degeneração de neurônios motores no cérebro e na medula espinhal, causando fraqueza e atrofia muscular.

Sobre o manejo nutricional da ELA, marque a afirmativa correta.

A

A fórmula preditiva de Harris-Benedict é considerada o padrão ouro para avaliar o gasto energético em repouso (GER) desses pacientes.

B

Há evidências suficientes da eficácia de antioxidantes individuais ou combinados no tratamento de pessoas com ELA.

C

O uso de vitamina D de forma sistemática no tratamento de pacientes com ELA está recomendado.

D

A dietoterapia deve ser baseada na avaliação clínico-nutricional caso a caso, sendo que a terapia de nutrição enteral - TNE deve ser reservada para aqueles pacientes nos quais a dieta VO e os suplementos já não atendem mais ou colocam o paciente em risco nutricional.

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Q2553837

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553837 Nutrição

A avaliação nutricional subjetiva global (ANSG) é definida como instrumento clínico para avaliar o estado nutricional de indivíduos e é baseada em:

A

Dados como sintomas gastrointestinais, hábitos alimentares, perda de peso, exame físico e alterações funcionais.

B

Quatro questões iniciais IMC < 20,5 kg/m2 , perda de peso nos últimos 3 meses, redução na ingestão alimentar na última semana e se a doença ou estado atual é grave.

C

Duas questões que englobam a redução da ingestão alimentar pela perda de apetite e a perda ponderal indesejada.

D

Dezesseis questões, entre elas alterações da ingestão e hábito alimentar, restrições dietéticas, morbidades associadas e sintomas gastrintestinais.

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Q2553836

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553836 Nutrição

A vitamina A pré-formada bem como os carotenoides para que sejam adequadamente absorvidos dependem da ingestão concomitante de:

A

Carboidratos.

B

Lipídeos.

C

Proteínas.

D

Fibras insolúveis.

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Q2553835

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553835 Nutrição

A análise sensorial é a ciência ou a disciplina científica usada para medir, analisar e interpretar as reações às características dos alimentos percebidas pelos cinco sentidos humanos: visão, olfato, audição, tato e paladar e as características dos alimentos e dos microrganismos neles atuantes. Sobre a análise sensorial, relacione a segunda coluna de acordo com a primeira.

(1) Reações enzimáticas
(2) Reações químicas
(3) Alterações por microrganismos (fungos, leveduras e bactérias)
(4) Qualidade sensorial

( ) É o resultado da interação entre alimento e o homem, com suas características próprias, interagindo com as condições fisiológicas, psicológicas, sociológicas e culturais do indivíduo.
( ) Causam a destruição das características sensoriais do alimento e produzem toxinas de alta periculosidade.
( ) Escurecimento, aparecimento do gosto amargo, sabor de ranço, e perda de firmeza.
( ) Prejudicam principalmente o sabor dos alimentos

Assinale a alternativa que contém a correspondência CORRETA encontrada.

A

4, 3, 1 e 2.

B

4, 3, 2 e 1.

C

3, 4, 1 e 2.

D

4, 1, 2 e 3.

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Q2553834

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553834 Nutrição

Sobre os critérios e a avaliação de dietas normais e especiais, leia atentamente o quadro abaixo.

“Dieta hospitalar que se destina àquele doente que apresenta um diagnóstico ou situação clínica que não requer necessidade nutricional e alimentar específica e/ou doentes que apresentam uma situação clínica que requeira apenas alterações ao nível da confecção e ligeiras adaptações ao nível da composição”.

A nível de prescrição dietética, a dieta apresentada corresponde à:

A

Dieta Líquida restrita.

B

Dieta Pastosa.

C

Dieta Branda.

D

Dieta Geral.

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Q2553833

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553833 Nutrição

O Princípio 6 (seis) do Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC estabelece que a etapa de verificação que consistem na utilização de procedimentos para evidenciar se a etapa monitorizada está sendo controlada adequadamente, ou ainda se o sistema APPCC / HACCP está funcionando corretamente.

A respeito desse princípio, identifique itens que evidenciam essa verificação.

A

Valores obtidos nos guias e padrões da legislação, literatura, experiência prática, levantamento prévio de dados, experimentos laboratoriais que evidenciem a adequação.

B

Análises microbiológicas, inspeções, controles dos registros de monitorização, auditorias, aferição dos equipamentos de medição.

C

Uso de diagramas decisórios (ou árvores decisórias).

D

Auditorias de fornecedores, registros de temperaturas de estocagem, ações corretivas, treinamentos, relatórios de validação e modificação do plano APPCC / HACCP.

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Q2553832

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553832 Nutrição

A partir do sexto mês a produção de leite materno pela mãe passa a não preencher de forma adequada as necessidades de nutrientes do lactente, especialmente de ferro, tornando necessário a introdução da alimentação complementar.
Sobre o assunto, marque a afirmativa INCORRETA em relação a criança em aleitamento materno exclusivo.

A

O início da introdução alimentar deve ser paulatino, uma refeição por vez, para observar possíveis reações e permitir a adaptação da criança. Uma nova refeição poderá ser introduzida 4 a 7 dias após uma outra ter sido implementada.

B

Inicialmente, as papas devem ser oferecidas após terem sido passadas por uma peneira fina, a partir dos 8 meses de vida, os alimentos podem ser oferecidos amassados com garfo e aos 12 meses em pequenos pedaços e bem cozidos.

C

O leite materno ou fórmula não poderá continuar sendo oferecido após todas as refeições.

D

Quando a criança completa 6 meses faz-se necessário introduzir o suco de frutas cítricas, entre a primeira e a segunda refeição (mamada), o volume não deve ultrapassar 100 ml.

Q2553831

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553831 Nutrição

Em 2011, o Ministério da Saúde, lançou a Rede de Atenção Materna, Neonatal e Infantil – Rede Cegonha (RC), Portaria n.º 1.459, de 24 de junho de 2011. Sobre a Rede Cegonha - RC, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Trata-se de uma estratégia para fortalecer a integração entre as ações de saúde da mulher e da criança até os 2 (dois) anos de idade.

B

Visa garantir o acesso oportuno, com resolutividade e qualificação da assistência.

C

A RC visa à redução de mortes evitáveis por ação dos serviços de saúde.

D

Não reconhece que os índices atuais de mortalidade são incompatíveis com o nível de desenvolvimento do País.

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Q2553830

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553830 Nutrição

Sobre a distribuição de refeições nos refeitórios, dietas hospitalares em UANs e o impacto na demanda de mão de obra, marque a afirmativa correta.

A

A utilização de serviços à francesa, com atendimento individualizado à mesa, reduz consideravelmente o número de pessoal envolvido na distribuição, quando comparado ao serviço tipo cafeteria, self-service.

B

Horário de distribuição estendido e concomitante aumenta a necessidade de mão de obra quando comparado a distribuição que é feita de forma sequencial, por horário e por tipo de clientela.

C

Os sistemas centralizados, exigem maior tempo junto aos pacientes por parte da copeira impactando na mão de obra.

D

Nas instituições que se tem adoção de tecnologias mais avançadas a necessidade de mão de obra é bem maior.

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Q2553759

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553759 Nutrição

Os tratamentos antineoplásicos podem causar uma série de efeitos colaterais e podem afetar o estado nutricional dos pacientes, levando a um mau prognóstico. No caso de pacientes pediátricos, em tratamento de quimioterapia e radioterapia, com perda de peso e desnutrição, qual é a recomendação de proteínas, segundo o Consenso Brasileiro de Nutrição Oncológica da Sociedade Brasileira de Nutrição Oncológica (SBNO)?

A

Aumento de 15 a 50% das recomendações de proteínas conforme ASPEN.

B

Utilização de 1,2 g de proteínas por quilo de peso.

C

Utilização de 1,5 g por quilo de peso ideal conforme idade.

D

Recomendação de proteínas de crianças saudáveis.

E

Acréscimo de 20 g a 35 g de proteína com base no peso percentil 50.

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Q2553758

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553758 Nutrição

Segundo as definições contidas na RDC nº 429/2020 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), analise as assertivas abaixo:
I. Gorduras poli-insaturadas: triglicerídeos que contêm ácidos graxos com duplas ligações cis-cis separadas por grupo metileno, expressos como ácidos graxos livres. II. Gorduras trans: triglicerídeos que contêm ácidos graxos insaturados com uma ou mais duplas ligações não conjugadas na configuração trans, expressos como ácidos graxos livres. III. Ômega 3: são os ácidos graxos poli-insaturados nos quais a primeira dupla ligação se encontra no sexto carbono a partir do grupo metil (CH3) do ácido graxo. IV. Gorduras saturadas: substâncias de origem vegetal ou animal, insolúveis em água, formadas de triglicerídeos e pequenas quantidades de não glicerídeos, principalmente fosfolipídios.
Quais estão INCORRETAS?

A

Apenas I.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

Apenas II e IV.

E

Apenas III e IV.

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Q2553757

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553757 Nutrição

Para evitar riscos de contaminação e/ou deterioração dos alimentos em um serviço de alimentação, a temperatura é um fator crucial. Para isso, os equipamentos de conservação devem estar com os instrumentos de medição de temperatura calibrados, a fim de evitar maiores problemas. Sendo assim, qual é a periodicidade mínima para a calibração dos instrumentos de medição de temperatura, segundo a Portaria nº 799/2023 da Secretaria Estadual de Saúde?

A

Semanalmente.

B

Quinzenalmente.

C

Mensalmente.

D

Semestralmente.

E

Anualmente.

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Q2553756

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553756 Nutrição

Em relação ao enriquecimento de sal e das farinhas de trigo e de milho, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas, conforme a RDC nº 604/2022.
( ) O sal deve conter, até o vencimento do prazo de validade, teor igual ou superior a 10 miligramas de iodo por quilograma. ( ) A fonte de iodo utilizado deve ser o composto iodato de potássio. ( ) Para fonte de ferro, deve ser utilizado sulfato férrico. ( ) Como fonte de ácido fólico, deve ser utilizado o composto ácido N-pteroil-L-glutâmico. ( ) O enriquecimento de ferro e ácido fólico não é obrigatório para farinhas de milho fabricadas por agricultores familiares.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

F – V – V – V – F.

B

V – V – F – F – V.

C

F – F – V – F – V.

D

V – F – F – V – F.

E

F – V – F – V – V.

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Q2553755

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553755 Nutrição

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções tecnológicas com suas respectivas definições.
Coluna 1 1. Acidulante. 2. Aromatizante. 3. Conservante ou conservador. 4. Edulcorante. 5. Estabilizante.
Coluna 2 ( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas. ( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento. ( ) Substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma ou sabor dos alimentos. ( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. ( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

5 – 2 – 1 – 4 – 3.

B

1 – 4 – 5 – 3 – 2.

C

3 – 4 – 2 – 1 – 5.

D

4 – 1 – 3 – 2 – 5.

E

3 – 5 – 2 – 1 – 4.

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Q2553754

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553754 Nutrição

Conforme os princípios fundamentais do Código de Ética dos Nutricionistas, o nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando o(a) ___________, a singularidade e pluralidade, as dimensões culturais e ______________, de gênero, de _____________, raça e etnia, a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

indivíduo – sociais – crença

B

crença – espaciais – familiaridade

C

vida – religiosas – classe social

D

ambiente – sustentáveis – especificidade

E

meio familiar – econômicas – espiritualidade

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Q2553753

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553753 Nutrição

O conhecimento sobre o aleitamento materno auxilia na promoção e manutenção dessa prática. Para isso, o conhecimento das características do leite faz com que o aleitamento materno seja bem-sucedido. Em relação ao leite do início da mamada, analise as perguntas abaixo, segundo o Caderno de Atenção Básica nº 23 do Ministério da Saúde:
• Como é chamado? • Possui alto teor de quê? • Seu aspecto é semelhante a quê? • Este leite é rico em quê?
Assinale a alternativa que contém, correta e respectivamente, as respostas para as perguntas acima.

A

Leite anterior – proteínas – suco de abacaxi – aminoácidos.

B

Leite anterior – água – água de coco – anticorpos.

C

Leite de transição – gordura – suco de limão – carotenoides.

D

Leite posterior – gordura – soro caseiro – caseína.

E

Leite posterior – carboidratos – suco de laranja – vitaminas.

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Q2553752

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cidreira - RS - Nutricionista |

Q2553752 Nutrição

O excesso de peso entre crianças e adolescentes é uma preocupação das autoridades de saúde, uma vez que pode levar a sérias consequências na vida adulta. Levando em consideração crianças maiores de 7 anos com IMC percentil igual ou maior que 95, qual é a conduta recomendada, segundo o Caderno de Atenção Básica nº 38?

A

Manutenção do peso.

B

Orientação para alimentação saudável somente.

C

Orientação para ganho de massa muscular.

D

Intervenção para perda de peso.

E

Orientação para atividade física somente.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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