Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.906 questões
Q2576840
Nutrição
Os princípios que orientam as políticas voltadas para
promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) são:
Q2576839
Nutrição
Segundo Taddei et al. (2011), didaticamente, os métodos
para estimativa de consumo alimentar são divididos em
retrospectivos e prospectivos. Um exemplo de método
prospectivo de avaliação do consumo alimentar
compreende
Q2576838
Nutrição
Os índices antropométricos mais amplamente usados,
recomendados pela Organização Mundial de Saúde e
adotados pelo Ministério da Saúde na avaliação do estado
nutricional de adolescentes são:
Q2576837
Nutrição
A infância compreende o período desde o nascimento até
aproximadamente os 9 anos e 11 meses. Acompanhar o
crescimento e o desenvolvimento nessa fase da vida
possibilita identificar as condições de saúde e nutrição. O
principal indicador do estado nutricional de crianças é o
crescimento (RIBEIRO et al., 2018). Quais medidas
antropométricas são consideradas essenciais na avaliação
de crianças?
Q2576836
Nutrição
A deficiência em ferro ocorre no organismo humano de
forma gradual e progressiva até a manifestação da anemia,
e pode acometer diferentes grupos populacionais. Existem
diversos parâmetros laboratoriais para detectar e avaliar os
diferentes estágios da deficiência de ferro, os quais podem
ser considerados de maneira isolada ou associada no
diagnóstico de indivíduos e grupos populacionais. Para o
diagnóstico de anemia em crianças de 6 meses a 5 anos
(WHO, 2015), os pontos de corte de hemoglobina e
hematócrito são:
Q2576835
Nutrição
Conhecer a composição dos alimentos é fundamental para
avaliar e adequar a ingestão de nutrientes de indivíduos ou
populações, para controlar a qualidade e segurança dos
alimentos, e para orientar ações de educação alimentar e
nutricional, pesquisas e profissionais que atuam na prática
clínica. De acordo com a Tabela Brasileira de Composição
de Alimentos (TBCA, 2023), 100 g de biscoito de arroz
contêm 6 g de umidade; 78 g de carboidrato total; 74 g de
carboidrato disponível; 8 g de proteína; 3 g de lipídios; 4 g
de fibra alimentar; e 1 g de cinzas. Considerando que 1 g de
carboidrato equivale a 4 kcal, 1 g de lipídios equivale a 9
kcal, 1 g de proteína equivale a 4 kcal e 1 g de fibra alimentar
corresponde a 2 kcal (FAO, 2003), o valor energético (kcal)
da porção de 30 g do biscoito de arroz é, aproximadamente,
Q2576834
Nutrição
A hidrólise do amido, que ocorre durante o aquecimento
prolongado, quando há um rompimento gradativo das
membranas que envolvem os grãos de amido, liberando
uma substância semisolúvel (PHILIPPI, 2019), corresponde
à característica funcional dos cereais de
Q2576833
Nutrição
O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos
alimentos é essencial para o planejamento de dietas e
cardápios (PHILIPPI, 2019). O IPC é uma constante obtida
pela relação entre
Q2576832
Nutrição
As instituições públicas de ensino e pesquisa são
fundamentais para articular as necessidades dos serviços
de saúde com a formação e qualificação dos profissionais
de Nutrição e ampliar o apoio técnico e científico às ações
relacionadas à Política Nacional de Alimentação e Nutrição
(PNAN). Nesse sentido, redes colaborativas
interinstitucionais de cooperação técnico-científica são
aprimoradas e fortalecidas à medida que produzem
evidências que contribuem para o fortalecimento da gestão
e atenção nutricional na Rede de Atenção à Saúde do
Sistema Único de Saúde (BRASIL, 2013). Essas redes são
conhecidas como
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de São Ludgero - SC
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de São Ludgero - SC - Auxiliar de Serviços Gerais I |
Q2570134
Nutrição
Qual das seguintes alterações é provocada por microorganismos deteriorantes, tornando o alimento impróprio
para consumo?
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de São Ludgero - SC
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de São Ludgero - SC - Auxiliar de Serviços Gerais I |
Q2570132
Nutrição
Ao escolher frango cru para preparar alimentos, qual é
um sinal de que o frango está em boas condições para
consumo humano?
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de São Ludgero - SC
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de São Ludgero - SC - Auxiliar de Serviços Gerais I |
Q2570131
Nutrição
Qual técnica de preparação de alimentos envolve imergir
alimentos em uma solução líquida, geralmente à base de
água, sal, ácidos (como suco de limão ou vinagre), ervas,
especiarias e outros aromatizantes, por um período de
tempo específico, visando a melhorar a textura e o sabor dos
alimentos?
Ano: 2024
Banca:
IBFC
Órgão:
POLÍCIA CIENTÍFICA-PR
Prova:
IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |
Q2568274
Nutrição
O princípio fundamental da espectrometria de
absorção atômica envolve a medida da
absorção da intensidade da radiação
eletromagnética, proveniente de uma fonte de
radiação primária, por átomos gasosos no
estado fundamental. A técnica mostra-se
bastante eficiente na determinação do conteúdo
mineral existente nos alimentos. Em relação á
técnica é falsa a seguinte afirmação:
Ano: 2024
Banca:
IBFC
Órgão:
POLÍCIA CIENTÍFICA-PR
Prova:
IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |
Q2568273
Nutrição
A adição de corantes à alimentos é uma prática
comum na indústria, visando realçar sua cor e
torná-lo mais atraente ao consumidor. No
entanto, é fundamental garantir que os corantes
utilizados sejam seguros para o consumo
humano e atendam às normas regulatórias. A
cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE)
permite a detecção e quantificação precisa de
corantes artificiais e naturais, fornecendo
informações importantes para o controle de
qualidade e a rotulagem adequada do produto.
Diante do exposto,assinale a alternativa
correta.
Ano: 2024
Banca:
IBFC
Órgão:
POLÍCIA CIENTÍFICA-PR
Prova:
IBFC - 2024 - POLÍCIA CIENTÍFICA-PR - Perito Oficial Criminal - Área 10 |
Q2568272
Nutrição
Todo alimento pode ser dividido em duas
partes: orgânica e inorgânica. A primeira, é
composta por proteínas, gorduras,
carboidratos e fibras, já a segunda, tem em sua
composição água e minerais. A análise
centesimal exprime, basicamente, a proporção
de cada um desses elementos, em relação a 100
g do produto, sendo empregadas metodologias
específicas para a verificação de cada uma
delas. Analise as alternativas abaixo e assinale
a correta.
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Turuçu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Turuçu - RS - Nutricionista |
Q2565228
Nutrição
Considerando-se as informações que devem constar
obrigatoriamente nos rótulos, analisar a sentença.
“Outros minerais” e “vitaminas” farão parte do quadro obrigatoriamente quando se fizer uma declaração de propriedades nutricionais ou outra declaração que faça referência a esses nutrientes (1ª parte). Optativamente, podem ser declarados vitaminas e minerais quando estiverem presentes em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada no rótulo (2ª parte).
A sentença está:
“Outros minerais” e “vitaminas” farão parte do quadro obrigatoriamente quando se fizer uma declaração de propriedades nutricionais ou outra declaração que faça referência a esses nutrientes (1ª parte). Optativamente, podem ser declarados vitaminas e minerais quando estiverem presentes em quantidade igual ou maior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada no rótulo (2ª parte).
A sentença está:
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Turuçu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Turuçu - RS - Nutricionista |
Q2565227
Nutrição
A nutrição enteral (NE) vem sendo cada vez mais
utilizada para atender a oferta adequada de nutrientes em
crianças e adolescentes com necessidades nutricionais
especiais, sendo de fundamental importância para a
manutenção ou recuperação da condição nutricional. Qual
uma contraindicação para a NE?
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Turuçu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Turuçu - RS - Nutricionista |
Q2565226
Nutrição
Os macronutrientes, que são os carboidratos, os lipídios
e as proteínas, proporcionam a energia necessária para
preservar as funções corporais durante o repouso e realizar
todas as formas de atividade física. Eles são combustíveis
biológicos e mantêm a integridade estrutural e a funcional
do organismo. Sobre os macronutrientes, assinalar a
alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Turuçu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Turuçu - RS - Nutricionista |
Q2565225
Nutrição
Pressão arterial (PA) elevada, tabagismo, obesidade,
dieta não saudável e atividade física insuficiente são fatores
de risco cardiovasculares (FRCV) estabelecidos e alvos de
intervenções para controle da hipertensão arterial (HA).
Nesse sentido, assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Turuçu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Turuçu - RS - Nutricionista |
Q2565224
Nutrição
Considerando-se as deficiências de vitaminas do
complexo B, os seus fatores predisponentes e os sinais de
sua deficiência na insuficiência hepática grave, relacionar as
colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Vitamina B1 (Tiamina).
(2) Vitamina B6 (Piridoxina).
(3) Vitamina B3 (Niacina).
( ) Fator predisponente da deficiência: alcoolismo. Sinais de deficiência: lesões das membranas mucosas, dermatite seborreica, glossite, estomatite angular, blefarite, neuropatia periférica, anemia microcítica.
( ) Fator predisponente da deficiência: alcoolismo. Sinais de deficiência: dermatite, demência, diarreia, inflamação das membranas mucosas.
( ) Fator predisponente da deficiência: alcoolismo e dieta rica em carboidratos. Sinais de deficiência: neuropatia, ascite, edema, disfunção do sistema nervoso central (SNC).
(1) Vitamina B1 (Tiamina).
(2) Vitamina B6 (Piridoxina).
(3) Vitamina B3 (Niacina).
( ) Fator predisponente da deficiência: alcoolismo. Sinais de deficiência: lesões das membranas mucosas, dermatite seborreica, glossite, estomatite angular, blefarite, neuropatia periférica, anemia microcítica.
( ) Fator predisponente da deficiência: alcoolismo. Sinais de deficiência: dermatite, demência, diarreia, inflamação das membranas mucosas.
( ) Fator predisponente da deficiência: alcoolismo e dieta rica em carboidratos. Sinais de deficiência: neuropatia, ascite, edema, disfunção do sistema nervoso central (SNC).
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