Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.882 questões
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151097
Nutrição
A salmonelose é uma infecção causada pela bactéria Salmonella, transmitida através da ingestão de alimentos ou água contaminados. Sobre a salmonelose, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) Os principais sinais e sintomas da infecção por Salmonella são diarreias, vômito, dores abdominais e febre.
(__) As infecções mais graves acontecem em pessoas idosas e em crianças, devido à fragilidade do sistema imunológico.
(__) Pessoas com o sistema imunológico comprometido, como transplantados ou portadores da Aids/HIV, também podem apresentar quadros mais graves da infecção por Salmonella (Salmonelose).
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude de-a-a-z/s/salmonella
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151096
Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa
que corresponde ao método de cocção que consiste em
mergulhar completamente o alimento em grande
quantidade de gordura.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151094
Nutrição
Os resíduos orgânicos consistem nos restos de
alimentos e outros materiais que degradam rapidamente
na natureza, tais como: cascas, folhas, restos, frutos e
vegetais. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a
alternativa que corresponde a técnica de "reciclagem dos
resíduos orgânicos" que permite a transformação de
restos orgânicos em adubo. Consiste em um processo
biológico que acelera a decomposição do material
orgânico, tendo como produto o composto orgânico.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151093
Nutrição
São práticas essenciais que devem ser adotadas para preparar os alimentos com higiene:
I. Lavar as mãos antes de preparar os alimentos e depois de manipular alimentos crus (carnes, frangos, peixes e vegetais não lavados).
II. Evitar o contato de alimentos crus com alimentos cozidos.
III. Lavar os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Zelador |
Q3146961
Nutrição
A falta de higiene provoca as doenças que ocorrem pelo
consumo de alimentos que acontecem na presença dos
micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias
tóxicas que estão presentes no alimento. A esse
conceito dá-se o nome de:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Zelador |
Q3146953
Nutrição
Durante o preparo e o serviço relacionado ao café e ao
chá existem algumas avaliações que são necessárias,
como as descritas abaixo, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Agente Administrativo |
Q3146941
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
estabelece diretrizes para a alimentação nas escolas
públicas. Entre as exigências, o programa determina que
uma porcentagem dos alimentos deve ser adquirida
diretamente. Em relação ao local que esse alimento deve
ser adquirido, marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Vigilância em Saúde |
Q3145725
Nutrição
A formação periódica sobre boas práticas de manipulação de alimentos é considerada
fundamental para prevenir __________________ e manter a qualidade ____________ dos produtos.
A falta dessa formação pode levar a práticas inadequadas de ____________, impactando diretamente
a segurança alimentar.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Câmara de Quilombo - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2024 - Câmara de Quilombo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3144926
Nutrição
Sobre a manipulação e conservação de alimentos em
ambientes de copa e cozinha, analise as assertivas a seguir:
I. É importante higienizar todas as superfícies e utensílios antes de iniciar o preparo dos alimentos, para evitar contaminações.
II. Alimentos crus e cozidos podem ser manipulados nas mesmas superfícies, desde que o ambiente esteja limpo.
III. A organização dos alimentos no armazenamento deve seguir critérios de segurança alimentar, como manter alimentos perecíveis em locais refrigerados.
Estão corretas:
I. É importante higienizar todas as superfícies e utensílios antes de iniciar o preparo dos alimentos, para evitar contaminações.
II. Alimentos crus e cozidos podem ser manipulados nas mesmas superfícies, desde que o ambiente esteja limpo.
III. A organização dos alimentos no armazenamento deve seguir critérios de segurança alimentar, como manter alimentos perecíveis em locais refrigerados.
Estão corretas:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3144582
Nutrição
O local de preparo dos alimentos deve ser limpo,
arejado, com piso e paredes impermeáveis, possuir telas
nas janelas e portas a fim de evitar insetos, possuir boa
iluminação para evitar acidentes e para facilitar o
manuseio dos alimentos. Além disso, abaixo estão mais
alguns cuidados que se deve ter em relação aos
alimentos, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3144580
Nutrição
A pessoa que irá manipular alimentos, necessita ter
noções de higiene para não contaminar os alimentos que
serão preparados e servidos. Portanto, em relação à
higiene na manipulação de alimentos, marque a
alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144579
Nutrição
Sobre a orientação alimentar da pessoa idosa, o Ministério da Saúde (2021) afirma
que, nesse ciclo de vida, a perda de paladar e redução da autonomia podem tornar alguns produtos
mais atrativos para o consumo, pela praticidade e alta ___________. No entanto, os alimentos
__________________ são nutricionalmente ___________, __________ em gorduras, açúcares e
sódio, e muito pobres em fibras, vitaminas e minerais.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144578
Nutrição
Segundo o NutriSUS – Estratégia de fortificação da alimentação infantil com
micronutrientes (vitaminas e minerais) em pó: manual operacional (2015), ao conversar com os
responsáveis pelas crianças, o nutricionista deve:
I. Explicar o funcionamento da estratégia NutriSUS, dispensando o uso de termo de consentimento livre e esclarecido.
II. Esclarecer que as crianças que participam da estratégia NutriSUS poderão receber o sulfato ferroso ou outras formas de suplementação de ferro.
III. Orientar que crianças que recebem megadoses de vitamina A na Atenção Básica podem fazer uso concomitante de sachês com múltiplos micronutrientes nas creches.
Quais estão corretas?
I. Explicar o funcionamento da estratégia NutriSUS, dispensando o uso de termo de consentimento livre e esclarecido.
II. Esclarecer que as crianças que participam da estratégia NutriSUS poderão receber o sulfato ferroso ou outras formas de suplementação de ferro.
III. Orientar que crianças que recebem megadoses de vitamina A na Atenção Básica podem fazer uso concomitante de sachês com múltiplos micronutrientes nas creches.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144577
Nutrição
A produção do leite materno logo após o nascimento da criança é controlada
principalmente por hormônios, e a “descida do leite” costuma ocorrer até o terceiro ou quarto dia
pós-parto, mesmo se a criança não sugar o seio. Após a descida do leite, inicia-se a fase ______ da
___________, também denominada ___________. Essa fase, que se mantém por toda a lactação,
depende principalmente da sucção do bebê e do esvaziamento da mama.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144576
Nutrição
Segundo as Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na
Atenção Básica (2016), o consumo de alimentos como frutas e vegetais de cor alaranjada e folhas
verde-escuras deve ser estimulado por serem importantes fontes de vitamina:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144575
Nutrição
Conforme a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (2013), sobre os padrões de
consumo alimentar da população brasileira, analise as assertivas abaixo:
I. A dieta dos brasileiros de mais baixa renda apresenta melhor qualidade, com predominância de arroz e feijão aliados a alimentos básicos, como peixes e milho.
II. A frequência de consumo de alimentos de baixa qualidade nutricional, como doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, tende a crescer com o aumento da renda das famílias.
III. Entre os grupos etários mais novos, é maior o consumo de alimentos ultraprocessados, que tendem a diminuir com o aumento da idade, enquanto o inverso é observado em relação a frutas e hortaliças.
Quais estão corretas?
I. A dieta dos brasileiros de mais baixa renda apresenta melhor qualidade, com predominância de arroz e feijão aliados a alimentos básicos, como peixes e milho.
II. A frequência de consumo de alimentos de baixa qualidade nutricional, como doces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, tende a crescer com o aumento da renda das famílias.
III. Entre os grupos etários mais novos, é maior o consumo de alimentos ultraprocessados, que tendem a diminuir com o aumento da idade, enquanto o inverso é observado em relação a frutas e hortaliças.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144574
Nutrição
Sobre a importância do aleitamento materno para a saúde humana, analise as
assertivas abaixo:
I. A amamentação exclusiva nos primeiros meses de vida diminui o risco de dermatite atópica e de outros tipos de alergias, asma e sibilos recorrentes (Van Odijk, 2003 apud Ministério da Saúde, 2015).
II. A exposição a pequenas doses de leite de vaca nos primeiros dias de vida diminui o risco de alergia a esse leite.
III. O leite de vaca tem mais proteínas do que o leite humano, que são diferentes das do leite materno. A principal proteína do leite materno é a caseína, e a do leite de vaca é a lactoalbumina, de difícil digestão para a espécie humana.
Quais estão corretas?
I. A amamentação exclusiva nos primeiros meses de vida diminui o risco de dermatite atópica e de outros tipos de alergias, asma e sibilos recorrentes (Van Odijk, 2003 apud Ministério da Saúde, 2015).
II. A exposição a pequenas doses de leite de vaca nos primeiros dias de vida diminui o risco de alergia a esse leite.
III. O leite de vaca tem mais proteínas do que o leite humano, que são diferentes das do leite materno. A principal proteína do leite materno é a caseína, e a do leite de vaca é a lactoalbumina, de difícil digestão para a espécie humana.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144573
Nutrição
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021) apresenta
recomendações e informações sobre a alimentação de crianças nos 2 primeiros anos de vida. Nesse
sentido, analise as afirmações abaixo:
1. No caso de mastite (inflamação da mama), a mãe deve procurar imediatamente um serviço de saúde, e a amamentação precisa ser interrompida durante o tratamento.
2. Não existe leite “fraco”: todo leite materno é adequado. Cada mãe produz o leite necessário com calorias, nutrientes, vitaminas, sais minerais, anticorpos, água e todos os outros componentes em quantidades adequadas para o seu bebê.
3. A criança em amamentação exclusiva pode ter alergia a alguns alimentos, pois entra em contato com eles por meio do leite materno.
4. Uma criança só deve receber o leite retirado da própria mãe ou, caso seja prematura de baixo peso e estiver internada, o leite humano pasteurizado do Banco de Leite Humano.
5. Açúcares, melado, rapadura e mel não devem ser oferecidos para crianças menores de 2 anos.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. No caso de mastite (inflamação da mama), a mãe deve procurar imediatamente um serviço de saúde, e a amamentação precisa ser interrompida durante o tratamento.
2. Não existe leite “fraco”: todo leite materno é adequado. Cada mãe produz o leite necessário com calorias, nutrientes, vitaminas, sais minerais, anticorpos, água e todos os outros componentes em quantidades adequadas para o seu bebê.
3. A criança em amamentação exclusiva pode ter alergia a alguns alimentos, pois entra em contato com eles por meio do leite materno.
4. Uma criança só deve receber o leite retirado da própria mãe ou, caso seja prematura de baixo peso e estiver internada, o leite humano pasteurizado do Banco de Leite Humano.
5. Açúcares, melado, rapadura e mel não devem ser oferecidos para crianças menores de 2 anos.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144572
Nutrição
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (2013), nas últimas décadas,
a população brasileira viveu grandes transformações sociais que resultaram em mudanças no seu
padrão de saúde e consumo alimentar. Essas transformações acarretaram impacto no aumento do(a):
I. Pobreza e exclusão social.
II. Fome e desnutrição.
III. Excesso de peso em todas as camadas da população.
Quais estão corretas?
I. Pobreza e exclusão social.
II. Fome e desnutrição.
III. Excesso de peso em todas as camadas da população.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
MEC
Prova:
FUNDATEC - 2024 - MEC - Residência Multiprofissional: Nutrição |
Q3144571
Nutrição
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), pesquisas têm
demonstrado a existência de vários compostos químicos com atividade biológica, além da nutricional,
nos alimentos, destacando-se a presença de compostos com propriedades antioxidantes e
anti-inflamatórias em alimentos como castanhas, nozes, peixes e:
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