Questões de Nutrição para Concurso - Página 282

Q3538383

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538383 Nutrição

Relacione os micronutrientes à sua respectiva função e importância para o organismo, numerando a coluna I de acordo com a coluna II:
Imagem associada para resolução da questão

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Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

5, 3, 1, 4, 2

B

2, 1, 3, 5, 4

C

1, 2, 5, 4, 3

D

5, 1, 3, 2, 4

E

4, 3, 2, 5, 1

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Q3538382

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538382 Nutrição

Analise as afirmativas sobre a Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), classificandoas em verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) O dimensionamento da equipe de trabalho deve considerar o número de refeições e o tipo de serviço prestado.
( ) O planejamento físico da UAN deve priorizar o fluxo cruzado de alimentos e resíduos para aumentar a produtividade.
( ) O cardápio é elaborado de forma aleatória para garantir maior liberdade ao manipulador de alimentos.
( ) A padronização de receitas e técnicas é essencial para o controle de qualidade e custo das preparações.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

V, F, F, V

B

F, F, V, V

C

V, V, F, V

D

F, V, F, V

E

V, V, V, V

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Q3538381

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538381 Nutrição

Em uma avaliação de rotina, a nutricionista da escola identificou que muitos alunos estavam consumindo sucos artificiais e refrigerantes no lugar de água. A ingestão de líquidos industrializados estava associada a queixas frequentes de constipação intestinal. Considerando a função das fibras e da água no organismo, qual recomendação é mais adequada?

A

Reduzir o consumo de fibras para evitar irritação intestinal.

B

Incentivar o consumo de alimentos ricos em fibras associado à adequada ingestão de água.

C

Eliminar totalmente frutas e hortaliças, pois causam flatulência.

D

Priorizar alimentos ultraprocessados com adição de fibras sintéticas.

E

Oferecer refrigerantes com fibras adicionadas como alternativa à água.

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Q3538380

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538380 Nutrição

Uma adolescente com sobrepeso busca o atendimento da nutricionista escolar relatando preocupação com sua imagem corporal e dificuldades em manter uma alimentação equilibrada. Ao avaliar seu histórico alimentar, observou-se consumo elevado de fast food e baixa ingestão de alimentos naturais. Qual deve ser a conduta nutricional prioritária da profissional nesse caso?

A

Promover reeducação alimentar com inclusão de alimentos naturais e incentivo ao autocuidado.

B

Incentivar o uso de dietas da moda como jejum intermitente e low carb.

C

Elaborar um plano alimentar restritivo com foco em rápida perda de peso.

D

Recomendar o uso de suplementos termogênicos e bloqueadores de apetite.

E

Orientar que a adolescente mantenha a dieta atual até atingir a fase adulta.

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Q3538379

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538379 Nutrição

Uma criança com diagnóstico de doença celíaca começou a frequentar a escola e passou a realizar as refeições no ambiente escolar. A nutricionista foi acionada para garantir a segurança alimentar da criança. Qual das alternativas a seguir representa a conduta correta a ser adotada?

A

Oferecer alimentos com baixo teor de glúten, já que pequenas quantidades são toleráveis.

B

Preparar a refeição da criança na mesma bancada dos demais alunos, evitando desperdício.

C

Utilizar o mesmo utensílio para servir alimentos com e sem glúten, desde que lavados.

D

Adicionar farelo de trigo em pequena quantidade para melhorar o aporte de fibras.

E

Garantir que todos os alimentos fornecidos estejam isentos de glúten, evitando contaminação cruzada.

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Q3538377

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538377 Nutrição

Em um acompanhamento nutricional em uma escola, a nutricionista observou que vários alunos apresentavam sinais de cansaço frequente, palidez e baixo rendimento escolar. A análise da alimentação revelou dieta pobre em carnes, vegetais verde-escuros e leguminosas. Exames laboratoriais confirmaram anemia ferropriva em parte dos estudantes. Considerando as estratégias nutricionais para prevenção e controle dessa carência, qual das alternativas abaixo representa a medida mais eficaz no contexto escolar?

A

Adoção de dietas com baixo teor de proteínas e rica em alimentos processados, que são fontes rápidas de energia.

B

Exclusão de todas as fontes vegetais de ferro, priorizando apenas suplementos farmacológicos.

C

Substituição completa de alimentos naturais por produtos enriquecidos industrialmente.

D

Inclusão de alimentos ricos em ferro e vitamina C nas refeições, promovendo melhor absorção do mineral.

E

Redução da oferta de frutas cítricas por conterem ácidos que competem com a absorção do ferro.

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Q3538376

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538376 Nutrição

No atendimento a um adolescente com obesidade, a nutricionista escolar identificou baixa ingestão de frutas e legumes, além de consumo frequente de refrigerantes e salgadinhos. Segundo as recomendações nutricionais para adolescentes, qual deve ser a orientação prioritária?

A

Reduzir refeições principais para estimular o jejum.

B

Estimular a ingestão de alimentos in natura e a prática de atividade física.

C

Oferecer shakes substitutos como principal forma de alimentação.

D

Suspender todas as refeições com carboidratos simples.

E

Recomendar dieta proteica exclusiva para rápida perda de peso.

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Q3538375

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538375 Nutrição

Uma escola pública inicia a implantação de um Lactário para atendimento a bebês e crianças com necessidades alimentares específicas. O nutricionista responsável elaborou os fluxos de higienização, preparo e distribuição dos alimentos. Qual dos princípios abaixo deve ser garantido na organização do Lactário?

A

Preparo de fórmulas infantis sem necessidade de controle de temperatura.

B

Reutilização de mamadeiras e utensílios sem higienização térmica.

C

Ambiente exclusivo com controle de higiene rigoroso e fluxo unidirecional.

D

Preparação dos alimentos no mesmo ambiente da merenda escolar.

E

Controle apenas da temperatura ambiente, sem necessidade de refrigeração.

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Q3538374

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538374 Nutrição

Durante uma inspeção, a vigilância sanitária constatou falhas no armazenamento de produtos em uma UAN escolar. Algumas caixas estavam diretamente no chão e próximas à parede, outras vencidas estavam misturadas aos alimentos ainda dentro do prazo. Qual ação deve ser priorizada para corrigir essa inadequação segundo as boas práticas?

A

Organizar os alimentos por categoria de cor.

B

Utilizar prateleiras afastadas do chão e parede, mantendo alimentos por validade.

C

Refrigerar todos os produtos, mesmo os secos, para prolongar a validade.

D

Armazenar por tipo de fornecedor, sem considerar validade.

E

Manter embalagens abertas para facilitar o uso e visualização.

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Q3538373

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538373 Nutrição

Em um hospital-escola, o nutricionista é responsável pelo planejamento da dieta de pacientes com hipertensão arterial. Uma paciente relata consumo elevado de alimentos processados e queijos amarelos. Qual conduta nutricional deve ser adotada para promover a melhora da condição clínica da paciente?

A

Aumentar o consumo de embutidos, pois contêm proteínas completas.

B

Manter o consumo de queijos amarelos por serem fontes de cálcio.

C

Estimular jejum intermitente como alternativa à medicação.

D

Substituir sal comum por sal light sem restrições.

E

Reduzir o consumo de alimentos ricos em sódio e priorizar alimentos frescos.

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Q3538372

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538372 Nutrição

No planejamento alimentar para crianças em idade escolar, é essencial garantir o aporte adequado de energia e nutrientes. Uma criança com baixo peso e sinais de deficiência de vitamina A foi avaliada pela nutricionista da equipe escolar. Com base nas propriedades da vitamina A, qual recomendação nutricional é mais adequada nesse caso?

A

Incluir alimentos ricos em fibras e reduzir o consumo de frutas e vegetais coloridos.

B

Evitar alimentos com gordura, mesmo que contenham vitamina A lipossolúvel.

C

Estimular o consumo de alimentos como cenoura, abóbora e fígado, fontes de vitamina A.

D

Suspender o consumo de leite e ovos, pois podem conter colesterol prejudicial.

E

Aumentar a ingestão de doces e alimentos industrializados para ganho de peso rápido.

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Q3538370

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538370 Nutrição

Na rotina da UAN escolar, uma nutricionista implantou o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), definindo etapas para monitorar riscos à segurança dos alimentos. Entre as etapas do APPCC, qual corresponde à identificação de riscos microbiológicos, físicos ou químicos no processo de produção?

A

Identificação de perigos e análise de riscos.

B

Determinação de limites críticos.

C

Estabelecimento de medidas corretivas.

D

Implantação de auditorias externas periódicas.

E

Padronização do cardápio com base em preferências locais.

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Q3538369

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538369 Nutrição

Ao atender uma gestante adolescente em uma escola, a nutricionista observou sinais de anemia. A avaliação apontou baixa ingestão de ferro e alimentos fontes de vitamina C. Qual orientação nutricional deve ser priorizada nesse caso, considerando a biodisponibilidade de nutrientes?

A

Reforçar o consumo de leite e derivados nas refeições principais.

B

Evitar o consumo de frutas para reduzir o açúcar da dieta.

C

Estimular o consumo de alimentos ricos em ferro junto com fontes de vitamina C.

D

Diminuir a ingestão de proteínas para equilibrar a absorção de ferro.

E

Recomendar suplementação de cálcio para aumentar a absorção de ferro.

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Q3538368

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538368 Nutrição

Em um plano alimentar escolar, o nutricionista elaborou um cardápio semanal que contemplava alimentos regionais e priorizava ingredientes naturais. Essa ação atende a uma diretriz importante do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Qual princípio do PNAE está representado nesse planejamento?

A

Descentralização das compras entre os alunos.

B

Respeito à cultura alimentar e incentivo à agricultura familiar.

C

Universalização do cardápio para todas as idades.

D

Substituição obrigatória de proteínas animais por vegetais.

E

Inserção de alimentos ultraprocessados para garantir variedade.

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Q3538367

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Jaguaquara - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional |

Q3538367 Nutrição

Durante uma visita técnica em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, a nutricionista identificou ausência de controle de temperatura nas áreas de estocagem de alimentos perecíveis. Tal falha compromete diretamente a segurança alimentar. Com base na legislação sanitária e nas boas práticas, qual procedimento é indispensável para garantir a conservação adequada desses alimentos?

A

Armazenar todos os alimentos juntos, desde que estejam limpos.

B

Realizar o controle da temperatura somente ao final do expediente.

C

Monitorar e registrar, diariamente, as temperaturas de câmaras frias e geladeiras.

D

Utilizar aromatizantes para mascarar odores fortes de alimentos deteriorados.

E

Reduzir a ventilação do ambiente para evitar a dispersão de microrganismos.

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Q3537101

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Guadalupe - PI Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Guadalupe - PI - Agente Comunitário de Saúde |

Q3537101 Nutrição

Em relação à atenção aos distúrbios nutricionais, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Avaliar o estado nutricional de todas as crianças de 0 a 15 anos.

( ) Orientar sobre a alimentação da criança até dois anos de idade ou mais.

( ) Identificar os fatores de risco nutricionais, como baixo peso ao nascer, prematuridade ou doenças associadas.

A

C - C - E.

B

E - E - C.

C

C - E - E.

D

E - C - C.

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Q3535367

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Nova Alvorada - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Nova Alvorada - RS - Nutricionista |

Q3535367 Nutrição

Conforme as ingestões dietéticas de referência (DRIS), analise a definição a seguir:

• Quando utilizada em grupos no planejamento, é a medida utilizada em conjunto com a medida devariabilidade da ingestão do grupo para estabelecer metas para o consumo médio de umapopulação específica.

Assinale a alternativa que indica corretamente a qual conceito a definição acima se refere.

A

EAR.

B

AI.

C

UL.

D

RDA.

E

DP.

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Q3535366

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Nova Alvorada - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Nova Alvorada - RS - Nutricionista |

Q3535366 Nutrição

Conforme os termos e definições em técnica dietética na cozinha das preparações, analise o trecho abaixo:

Geleificar é a embebição das micelas proteicas da gelatina, formando géis mais ou menos consistentes (1ª parte). Já gelatinizar é a modificação da parede celular vegetal pela embebição da água, convertendo-se em mucilagem (2ª parte). Geleia é a preparação doce feita com pectina de vegetais e frutas (3ª parte). Quais partes estão corretas?

A

Apenas a 1ª parte.

B

Apenas a 3ª parte.

C

Apenas a 1ª e a 2ª parte.

D

Apenas a 2ª e a 3ª parte.

E

Todas as partes.

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Q3535365

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Nova Alvorada - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Nova Alvorada - RS - Nutricionista |

Q3535365 Nutrição

Segundo a tabela de recomendações da FAO/OMS/UNU (2007), em relação a crianças de cinco anos, o valor seguro de acordo com a medida de RDA de proteína diária (g/kg/dia) é:

A

1,14.

B

1,03.

C

0,97.

D

0,90.

E

0,85.

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Q3535364

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Nova Alvorada - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Nova Alvorada - RS - Nutricionista |

Q3535364 Nutrição

Na microbiologia, existem grupos de micro-organismos que são de interesse em relação aos alimentos. Entre eles, os(as) _________, que incluem micro-organismos eucariotos unicelulares, como as leveduras, e pluricelulares, como os bolores. Os(As) __________, que são micro-organismos procariontes, em razão da ausência de organoides celulares e da estrutura das paredes celulares, unicelulares e existentes sob a forma de cocos, bacilos e espirilos. Os(As) _________, que apresentam uma organização morfológica simples, com um invólucro de proteínas e um único tipo de ácido nucleico, DNA ou RNA.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

fungos – bactérias – vírus

B

bactérias – vírus – fungos

C

bactérias – fungos – vírus

D

vírus – bactérias – fungos

E

vírus – fungos – bactérias

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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