Questões de Nutrição para Concurso - Página 202

Q3726714

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726714 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) implica a definição de rotinas sistemáticas e padronizadas para acompanhar e analisar o estado alimentar e nutricional das pessoas atendidas na Atenção Primária à Saúde (APS). O fluxo que apoia e sistematiza as ações de VAN na APS é o Ciclo de gestão e produção do cuidado, que viabiliza a identificação e compreensão da situação alimentar e nutricional de cada território, além de antecipar possíveis tendências em nível coletivo. Nesse contexto, o ciclo da VAN

A

compreende as etapas de coleta de dados e produção de informações, análise e decisão, ação e avaliação, que devem ser realizadas de forma isolada, com foco naqueles indivíduos com risco nutricional.

B

inclui as etapas de diagnóstico clínico, tratamento medicamentoso, orientação dietética e alta médica, com foco no atendimento individualizado.

C

consiste em ações pontuais voltadas à atualização de indicadores estatísticos, sem conexão direta com a elaboração de estratégias de cuidado e promoção da saúde, no âmbito individual e coletivo.

D

tem foco em campanhas de conscientização sobre hábitos alimentares saudáveis, em detrimento da coleta e análise de dados nutricionais ou planos de ação.

E

é contínuo, envolve a avaliação do estado nutricional por meio da coleta de dados antropométricos e de consumo alimentar, seguido da análise dos dados para tomada de decisão, que se formaliza em uma ação, no âmbito individual e coletivo.

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Q3726713

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726713 Nutrição

“A Atenção Nutricional é o nome dado ao conjunto de cuidados em Alimentação e Nutrição ofertados em associação a outros cuidados em saúde de forma a garantir atenção integral à saúde no SUS.”

BRASIL. Ministério da Saúde. Matriz para Organização dos Cuidados em Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde. Brasília; 2022.

Uma Matriz para a organização dos cuidados em alimentação e nutrição foi desenhada para apoiar o processo de trabalho e estruturação dos serviços de saúde. Nesse contexto, são exemplos de cuidados em alimentação e nutrição que compõem a Atenção Nutricional no SUS:

A

Acompanhamento nutricional apenas em casos de sobrepeso e obesidade e dietoterapia em internação hospitalar.

B

Promoção da alimentação adequada e saudável com foco em dietas restritivas para emagrecimento e articulação intersetorial para promoção da segurança alimentar e nutricional.

C

Promoção da alimentação adequada e saudável e orientações alimentares para prevenção de doenças e agravos relacionados à má alimentação e nutrição.

D

Vigilância alimentar e nutricional e atenção nutricional centrada apenas no atendimento individual e clínico do nutricionista.

E

Terapia nutricional enteral e parenteral e orientações alimentares padronizadas para toda a população.

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Q3726712

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726712 Nutrição

O “Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica” (2015) apoia profissionais e gestores para a organização da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) na atenção básica para diferentes populações e realidades. Nesse sentido, o Marco prevê uma organização do cuidado específica para a População em Situação de Rua (PSR), reforçando que a atenção integral à saúde deve ser garantida a todos os brasileiros, independentemente de possuírem domicílio definido ou estarem em situação de rua.

Assinale a alternativa que representa as ações de VAN realizadas com essa população.

A

Avaliação do estado nutricional, identificação da fonte dos alimentos (tipo de doação) e disponibilidade e ingestão de água potável.

B

Distribuição de alimentos para garantir o aporte calórico adequado e avaliação do estado nutricional.

C

Avaliação do estado nutricional, elaboração de planos alimentares saudáveis de acordo com as necessidades nutricionais.

D

Diagnóstico da regularidade no acesso e condições higiênico-sanitárias da alimentação, identificação da fonte dos alimentos (tipo de doação) e disponibilidade e ingestão de água potável.

E

Distribuição de alimentos, condições higiênico-sanitárias e avaliação do estado nutricional.

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Q3726711

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726711 Nutrição

“[...] transpor a discussão da interdisciplinaridade para o campo das práticas em saúde é enfrentar o antagonismo entre o modelo da lógica profissional e o modelo de colaboração interprofissional ou, mais resumidamente, entre a diferenciação (que buscamos ativamente pela formação profissional) e a integração (requerida pela colaboração interprofissional e condição para qualificação da clínica).”

Furtado JP. Arranjos institucionais e gestão da clínica: princípios da interdisciplinaridade e interprofissionalidade. Cadernos Brasileiros de Saúde Mental, v. 1, n. 1, 2009.

Com base na opinião do autor a respeito da dificuldade de adoção da interdisciplinaridade no campo da saúde, é correto afirmar:

A

O enfrentamento do antagonismo entre a formação profissional e a colaboração interprofissional é um desafio secundário, que pode ser superado com ajustes pontuais nos currículos dos cursos da área da saúde, sem necessidade de mudanças estruturais.

B

Na busca da interdisciplinaridade no campo da saúde, deve-se reconhecer o caráter da especificidade das profissões, mas ao promover a colaboração integrada os saberes individuais devem ficar em segundo plano.

C

A identidade profissional é extremamente valorizada pela sociedade, pois denota uma importância social, sendo assim é o modelo que deve ser mais adotado, em detrimento do de colaboração em vistas da interdisciplinaridade.

D

A adoção da interdisciplinaridade no campo da saúde é dificultada pela prevalência de uma lógica profissional que valoriza a diferenciação e a autonomia dos saberes especializados, em detrimento da colaboração integrada entre os diferentes profissionais da saúde.

E

A colaboração interprofissional, embora conceitualmente valorizada, é desnecessária na prática clínica, já que a atuação independente de cada categoria profissional garante maior eficiência e clareza no cuidado ao usuário.

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Q3726710

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726710 Nutrição

“A PNAN, além de se constituir como uma referência política e normativa para a realização dos direitos à alimentação e à saúde, representa uma estratégia que articula dois sistemas: o Sistema Único de Saúde, seu lócus institucional, e o Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), espaço de articulação e coordenação intersetorial”.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Brasília; 2013.

Considerando o caráter intersetorial e transversal da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), é correto afirmar:

A

A pactuação entre governo federal e estadual para a efetivação da PNAN deve respeitar todos os preceitos e instâncias praticados no SUS, e isso já garante que as ações sejam incorporadas e consolidadas em todo território nacional.

B

PNAN dispensa avaliação e acompanhamento contínuo, pois suas diretrizes são estáticas e não exigem atualização conforme os indicadores de saúde

C

A implementação da PNAN é uma responsabilidade dos gestores municipais, que podem conduzir suas ações com autonomia, sem ampla integração com outros níveis de governo ou políticas setoriais.

D

A articulação da PNAN a nível federal consegue viabilizar e articular seus preceitos em todo território nacional, uma vez que o SUS é seu lócus institucional.

E

A articulação entre todos os níveis de governo para a implementação da PNAN deve seguir os princípios e instâncias estabelecidos pelo SUS, de forma que suas ações sejam assumidas e integradas permitindo sua consolidação em todo o país.

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Q3726709

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726709 Nutrição

Na Atenção Primária à Saúde (APS), as recomendações de práticas de cuidado em Alimentação e Nutrição são respaldadas quanto ao seu caráter, sendo organizadas em práticas universais e práticas específicas. Assinale a alternativa que apresenta a descrição correta dessas práticas.

A

Práticas específicas são voltadas para todos os indivíduos, independentemente de idade ou condição, enquanto as práticas universais devem ser aplicadas apenas nos casos de doenças crônicas.

B

Práticas específicas são aquelas voltadas apenas para gestantes e crianças menores de cinco anos, enquanto as práticas universais atendem às comunidades como um todo.

C

Práticas universais são aquelas pertinentes e oportunas a todos os sujeitos, independentemente da fase do curso da vida, e são realizadas junto aos sujeitos coletivos. Já as práticas específicas são adaptadas às particularidades de cada fase do curso da vida.

D

Práticas específicas devem ser adotadas como padrão para toda a população, por serem mais eficazes do que as práticas universais, que atuam de forma complementar.

E

Práticas universais são aquelas voltadas para grupos com vulnerabilidades específicas, como indígenas e quilombolas, enquanto ações específicas se aplicam indistintamente a toda a população.

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Q3726708

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726708 Nutrição

O baixo consumo diário de legumes e verduras pela população brasileira é uma grande preocupação de saúde pública. Segundo os marcadores de consumo alimentar do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) em 2017-2018, observou-se que 45% dos brasileiros relataram o consumo de legumes e verduras no dia anterior. Nesse sentido, o “Protocolo de uso do Guia Alimentar para a População Brasileira: bases teóricas e metodológicas e protocolo para a população adulta” (2021) traz na sua quarta recomendação o incentivo ao aumento do consumo desse grupo de alimentos. Quanto a isso, é correto afirmar que:

A

Para economizar tempo no dia a dia, sugere-se armazenar os legumes e verduras higienizados no refrigerador ou picados no congelador.

B

recomendado que esses alimentos sejam consumidos na sua forma in natura, evitando consumi-los dentro de outras preparações.

C

O consumo de verduras e legumes deve ser incentivado ao menos 4 vezes na semana, aliado a outros alimentos, como o arroz e feijão.

D

Aproveitar os alimentos que estão na safra tem a vantagem de serem mais baratos, mas sua qualidade nutricional pode ser comprometida.

E

Restaurantes que servem refeições no estilo por quilo e buffets priorizam oferecer mais alimentos ultraprocessados e grande variedade de alimentos, dificultando a escolha por verduras e legumes.

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Q3726706

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726706 Nutrição

O sobrepeso e a obesidade constituem desafios crescentes no cenário da saúde pública brasileira, exigindo abordagens integradas e coordenadas. Nesse contexto, a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) assume papel estratégico na organização da linha de cuidado às pessoas com essas condições. Com base no “Marco de referência da vigilância alimentar e nutricional na atenção básica” (2015), assinale a alternativa que melhor descreve o papel da VAN na organização da linha de cuidado às pessoas com sobrepeso e obesidade:

A

O papel da VAN na linha de cuidado está relacionado à produção de indicadores epidemiológicos que orientam as políticas públicas em nível nacional, sem impacto direto sobre os processos de cuidado individual e coletivo.

B

A VAN, ao identificar casos de sobrepeso e obesidade, atua no plano assistencial, por meio da orientação nutricional e encaminhamentos clínicos individualizados, sem articulação com ações coletivas ou territoriais.

C

As ações e direcionamentos das estratégias de cuidado orquestradas pela VAN são ofertadas apenas no âmbito coletivo.

D

A VAN possibilita a estratificação de risco ao combinar a avaliação pelo Índice de Massa Corporal com a presença ou ausência de comorbidades, contribuindo para orientar ações e estratégias de cuidado.

E

O papel da VAN na linha de cuidado é priorizar o controle de peso corporal por meio de medicalização nos casos atendidos em atenção especializada.

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Q3726705

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726705 Nutrição

Três tipos de distribuição de refeições aos pacientes podem ser utilizados por um Serviço de Nutrição Hospitalar. Assinale a alternativa que contém uma relação correta entre o tipo de sistema de distribuição de refeições e suas características:

A

No sistema descentralizado, as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas no mesmo local. Depois, são distribuídas nas copas de apoio situadas nas unidades de internação para cada paciente.¬

B

No sistema misto, as refeições são preparadas integralmente na cozinha, porcionadas nas copas de apoio das unidades de internação e podem ser distribuídas diretamente para o quarto dos pacientes ou em refeitórios com localização próxima à área de produção.

C

No sistema centralizado, as refeições são preparadas integralmente na cozinha e porcionadas no mesmo local. Depois, são distribuídas em carros térmicos e/ou bandejas térmicas diretamente para o quarto dos pacientes.

D

No sistema descentralizado, as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas nas copas de apoio situadas nas unidades de internação, o que permite aos pacientes retirar suas bandejas no local e fazer solicitações de acordo com suas preferências alimentares.

E

No sistema centralizado, as refeições são preparadas integralmente na cozinha e porcionadas no mesmo local. Depois, são distribuídas em refeitórios com localização próxima à área de produção.

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Q3726704

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726704 Nutrição

A respeito dos doze passos para uma alimentação saudável do “Guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos” (2019), assinale a alternativa correta.

A

No início da introdução alimentar, como há algumas restrições na alimentação do bebê, a comida da família não é adequada para ser ofertada. Os alimentos a serem oferecidos para o bebê devem ser preparados separadamente.

B

Desde cedo, a criança é capaz de comunicar quando está com fome e quando está satisfeita, e isso deve ser respeitado pelos cuidadores.

C

Até os 2 anos de idade, não devem ser oferecidas preparações que contenham açúcar, exceto pelo açúcar mascavo e o mel, que podem ser usados a partir de 1 ano.

D

Os vegetais e as frutas devem ser oferecidos amassados com o garfo e as carnes devem ser trituradas.

E

A partir do início da introdução alimentar, a hidratação da criança para além do leite torna-se essencial. As opções, no primeiro ano, são água potável, chás e água de coco sem adoçar.

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Q3726703

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726703 Nutrição

Segundo os “Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN na assistência à saúde” (2008), assinale a alternativa que retrata a atuação do nutricionista na avaliação do perfil alimentar e nutricional de um indivíduo de 21 anos.

A

Avaliar a Estatura para idade e o Índice de Massa Corporal para idade, por meio das curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde (2006).

B

Aferir dextro e pressão arterial para diagnosticar Diabetes Mellitus e hipertensão arterial, respectivamente.

C

Aferir peso, estatura e circunferência da cintura para classificação do estado nutricional e do risco para doenças cardiovasculares.

D

Avaliar o estadiamento da maturação sexual, por meio do referencial sistematizado por Tanner (1989).

E

Mapear a existência de alterações clínicas características dessa faixa etária que dificultem a alimentação, como perda da autonomia para se alimentar, diminuição da sensação de sede e redução da capacidade olfativa.

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Q3726702

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726702 Nutrição

O relatório "Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: report of a joint WHO/FAO expert consultation" (WHO, 2003) traz embasamento para o desenvolvimento de estratégias de ação e recomendações para a prevenção de doenças crônicas, colocando a nutrição à frente das políticas e programas de saúde pública. Assinale a alternativa que traz uma afirmação correta com relação à recomendação do documento para a prevenção da osteoporose.

A

É necessário criar abordagens globais baseadas na população para suplementação de vitamina D e cálcio, visando a reduzir o risco de desenvolvimento de osteoporose em todas as populações.

B

Atividades físicas regulares com sustentação de peso, incluindo aquelas com impactos nos ossos e que são realizadas de forma vigorosa, estão associadas a maior risco de fratura e pior massa óssea na vida adulta.

C

A vitamina D deve ser obtida somente de fontes alimentares, já que a exposição solar tem sido cada vez mais restrita, com ingestão recomendada de 10-15 mg por dia.

D

A ingestão de produtos à base de soja aumenta o risco do desenvolvimento de osteoporose, portanto, esses alimentos devem ser evitados por idosos com fatores de risco.

E

Reduzir a ingestão de sódio e limitar o consumo de álcool são condutas associadas à redução do risco de fraturas osteoporóticas.

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Q3726701

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726701 Nutrição

"Historicamente, o nutricionista clínico, ao prestar atendimento a pacientes portadores de problemas nutricionais e de saúde, vem minimizando seus valores subjetivos e a promoção de sua autonomia, reduzindo-o praticamente à sua doença (“o obeso”, por exemplo), não o vendo, portanto, como um ser (sujeito) que possui historicidade, culturalidade e temporalidade"

Demétrio F, Paiva JB, Fróes AAG, Freitas MCS, Santos LAS. A nutrição clínica ampliada e a humanização da relação nutricionista-paciente: contribuições para reflexão. Rev Nutr (Campinas). 2011 set-out;24(5):743-63.

De acordo com o artigo referenciado, qual estratégia deve ser adotada para pautar o atendimento nutricional no cuidado integral do ser humano, sem a simplificação mencionada?

A

Compreender, enquanto nutricionista, sobre o significado da alimentação para o paciente, a interpretação que ele faz sobre sua dieta, seu corpo em seu mundo.

B

Acolher e ter empatia pelo paciente em sua fragilidade enquanto culpado pelo seu adoecimento ou não adesão ao plano nutricional proposto.¬¬

C

Incentivar os pacientes a criarem histórias, prazeres e memórias com novos alimentos considerados funcionais e capazes de prevenir doenças futuras, para promover, de maneira humanizada, uma alimentação mais saudável.

D

Auxiliar o paciente a moldar o seu comportamento alimentar segundo avanços do conhecimento em alimentação e nutrição, a partir de saberes sanitários, médicos, nutricionais, econômicos e comerciais.

E

Basear a conduta nutricional em guidelines ou protocolos clínicos-nutricionais, pressupondo um comportamento heterônomo do paciente.

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Q3726700

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726700 Nutrição

O conceito de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é reconhecido como um sistema de baixo orçamento que oferece garantia na prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos. Essa análise deve ser feita pelos serviços de alimentação durante todos os processos que envolvem a produção de refeições. Os critérios mais utilizados no sistema APPCC são temperatura, tempo, umidade, pH e aqueles que possam oferecer resultados em curto tempo. De acordo com Abreu et al. (2019), assinale a alternativa que informa corretamente um risco que pode ocorrer na etapa da manipulação de alimentos citada:

A

Pré-preparo: sobrevivência de células vegetativas das bactérias.

B

Armazenamento: contaminação por utensílios e equipamentos.

C

Descongelamento: contaminação pelo manipulador.

D

Distribuição: multiplicação de microrganismos.

E

Recebimento: contaminação cruzada.

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Q3726699

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726699 Nutrição

Sobre a Alimentação Cardioprotetora Brasileira, descrita no manual de orientações para os profissionais de saúde da atenção básica no documento do Ministério da Saúde de 2018, é correto afirmar:

A

Todos os portadores de doenças cardiovasculares podem se beneficiar das orientações, mas elas foram desenvolvidas especialmente com foco naqueles com insuficiência cardíaca e arritmias.

B

A orientação de dieta cardioprotetora se refere a um padrão alimentar composto por alimentos de baixa densidade energética, com antioxidantes e fibra alimentar, sem adição de açúcar refinado, colesterol, gordura saturada e sódio.

C

O manual permite que qualquer alimento, citado no documento ou não, seja classificado em grupos (verde, amarelo ou azul) pela densidade energética. Sendo assim, mesmo os ultraprocessados compõem a orientação de alimentação cardioprotetora.

D

As diretrizes foram elaboradas para pessoas que já sofreram um evento cardiovascular, bem como aquelas com fatores de risco cardiovascular relacionados à alimentação, como excesso de peso, dislipidemia e Diabetes Mellitus tipo 2.

E

As cores de cada grupo foram baseadas na bandeira do Brasil (verde, amarelo e azul), sendo os do grupo azul aqueles que devem ser consumidos em maior quantidade, por estarem no centro da nossa bandeira.

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Q3726698

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726698 Nutrição

Assinale a alternativa que cita corretamente uma orientação disponível no documento "Alimentação cardioprotetora: manual de orientações para os profissionais de saúde da atenção básica" (2018).

A

Os laticínios desnatados minimamente processados fazem parte da base da alimentação diária.

B

Os alimentos do grupo amarelo contêm alta densidade calórica e, portanto, devem ser consumidos em baixa quantidade.

C

Doces, ultraprocessados ou caseiros, devem ser excluídos da alimentação para prevenção de doenças cardiovasculares.

D

Como substituição aos refrigerantes e sucos em pó, recomenda-se o consumo de néctares diet e sucos naturais.

E

O consumo de café e chás, alimentos do grupo verde, deve ser diário.

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Q3726697

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726697 Nutrição

Considerando o documento “Dietary Reference Intakes, do Institute of Medicine” (2006), assinale a alternativa que apresenta todos os componentes do gasto energético total.

A

A taxa metabólica basal, a atividade física, a termorregulação e a energia gasta na deposição de novos tecidos e na produção de leite.

B

A taxa metabólica basal, o efeito térmico dos alimentos, a atividade física, a termorregulação e a energia gasta na deposição de novos tecidos e na produção de leite.

C

A taxa metabólica basal, o efeito térmico dos alimentos, a atividade física, a termorregulação e o índice de massa corporal.

D

A taxa metabólica basal, o efeito térmico dos alimentos, a atividade física, energia gasta na deposição de novos tecidos e na produção de leite e o gênero.

E

A taxa metabólica basal, o efeito térmico dos alimentos, a atividade física e a termorregulação.

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Q3726696

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726696 Nutrição

Os Intervalos de Distribuição Aceitável dos Macronutrientes (AMDR) são as faixas de distribuição aceitável de macronutrientes em relação ao percentual calórico total da dieta. Para crianças de 4 a 18 anos de idade, a AMDR para proteínas é de 10 a 30% do valor energético total (VET). Considerando um adolescente de 14 anos, com VET de 2100 kcal/dia, a oferta proteica, em gramas, deve ser de

A

26,3 a 105,0 g/dia.

B

210,0 a 630,0 g/dia.

C

52,5 a 157,5 g/dia.

D

23,3 a 70,0 g/dia.

E

21,0 a 63,0 g/dia.

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Q3726695

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726695 Nutrição

Assinale a alternativa que lista apenas alimentos processados, segundo a definição disponível no “Guia Alimentar para a População Brasileira” (2014).

A

Ervilha em conserva, molho de tomate pronto ou industrializado, cereal matinal.

B

Macarrão, abacaxi em calda, pão de forma industrializado.

C

Milho em conserva, queijo mussarela, leite desnatado.

D

Atum enlatado, néctar de fruta, arroz.

E

Pêssego em calda, queijo minas e carne seca.

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Q3726694

Ano: 2025 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2025 - USP - Residência Profissional em Saúde - Nutrição |

Q3726694 Nutrição

Segundo o “Guia Alimentar para a População Brasileira” (2014), existem alguns obstáculos potenciais para a adesão às suas recomendações. Assinale a alternativa que descreve corretamente como superar algum desses obstáculos.

A

Para evitar ser induzido a confiar em informações incorretas sobre alimentação saudável, deve-se usar o Guia como fonte confiável de recomendações. A única exceção é o caso dos alimentos acrescidos de nutrientes específicos, os chamados "superalimentos", que não estão contemplados no Guia por não se enquadrarem em nenhuma categoria de processamento de alimentos. Nesse caso, as informações do rótulo são consideradas confiáveis.

B

A melhora nas escolhas alimentares ocorre mais facilmente quando se evitam locais onde apenas são comercializados alimentos ultraprocessados ou em redes de fast-food, e se dá prioridade aos mercados, feiras livres, feiras de produtores locais, dentre outros, onde são comercializados alimentos in natura ou minimamente processados. O cultivo doméstico de vegetais ou a criação de hortas comunitárias é incentivado pelo documento.

C

Uma alternativa para contornar o alto custo dos alimentos mais saudáveis é o uso de alimentos enriquecidos com vitaminas, minerais e nutrientes funcionais, fazendo um equilíbrio entre a ingestão de alimentos in natura e minimamente processados e essas opções de menor custo, para que a alimentação seja mais rica e variada. Outra sugestão é levar comida de casa em passeios para evitar o elevado custo de restaurante com opções saudáveis.

D

Como o preparo de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados leva tempo, é importante aperfeiçoar habilidades culinárias e partilhá-las com quem convive na mesma casa. O Guia também sugere que vale a pena dormir algumas horas mais tarde em alguns dias da semana para garantir o planejamento e o preparo de refeições em maior quantidade, que possam ser armazenadas e consumidas em outros momentos, otimizando o tempo de toda a família.

E

Para se prevenir da influência da publicidade de alimentos ultraprocessados, é importante limitar a quantidade de tempo que as crianças passam vendo televisão. Esse obstáculo está mais centrado no excesso de publicidade infantil, e hoje ainda são precárias as opções de intervenção para auxiliar os adultos a não serem estimulados pelos comerciais em televisão e rádio, anúncios em jornais e revistas, matérias na internet, entre outras mídias.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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