Questões de Nutrição para Concurso - Página 1809

Q181104

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181104 Nutrição

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

A

resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.

B

resultam da ingestão de uma endotoxina secretada por células microbianas.

C

quando são de origem alimentar, os micro-organismos invadem o intestino e outras estruturas do hospedeiro.

D

dificilmente diferenciam-se das infecções no início de uma manifestação clínica de um quadro gastroentérico.

E

são veiculadas apenas por produtos de origem animal.

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Q181103

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181103 Nutrição

O Guia Alimentar da População Brasileira contém as primeiras diretrizes oficiais. As suas orientações

A

são baseadas em evidências científicas que apontam de forma inequívoca o impacto da alimentação saudável no tratamento das mortes prematuras por doenças cardíacas e câncer.

B

são adequadas para a prevenção de doenças crônicas transmissíveis.

C

contemplam a prevenção de diabetes e hipertensão e o elenco de ações para a prevenção da obesidade.

D

garantem a execução do plano de Segurança Alimentar e Nutricional.

E

destinam-se a uma abordagem menos propositiva e mais prescritiva.

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Q181102

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181102 Nutrição

A RDC 216/2004, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e aplica-se a

A

cozinhas industriais, cozinhas institucionais e lactários.

B

cozinhas industriais, cozinhas institucionais e estabelecimentos de saúde.

C

cozinhas de estabelecimentos de saúde e unidades de Terapia de Nutrição Enteral.

D

cozinhas industriais, lactários e comissarias.

E

cozinhas industriais, cozinhas institucionais, comissarias e bufês.

Q181101

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181101 Nutrição

A RDC 216/2004, no que se refere às instalações sanitárias e os vestiários, determina que

A

os lavatórios devem ser supridos de produtos destinados à higiene pessoal tais como papel higiênico, sabonete antisséptico e toalha de papel reciclado.

B

os vestiários podem se comunicar com a área de armazenamento de alimentos ou refeitório devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação.

C

os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

D

os coletores de resíduos sejam tampados podendo ser acionados manualmente

E

o acesso às instalações sanitárias pode ser comum a outros usos.

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Q181100

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181100 Nutrição

Considere as colunas abaixo.
I. Luteína a. Queijo
II. Flavanona b. Vegetais verdes
III. Lignanas c. Milho
IV. Ácido linoleico d. Frutas cítricas
V. Zeaxantina e. Linhaça
A associação correta dos componentes nutricionais às respectivas fontes alimentares é:

A

I-c; II-a; III-b; IV-c; V-d.

B

I-a; II-c; III-e; IV-b; V-c.

C

I-d; II-b; III-a; IV-c; V-e.

D

I-b; II-d; III-e; IV-a; V-c.

E

I-e; II-c; III-d; IV-e; V-a.

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Q181099

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181099 Nutrição

Em relação aos alimentos funcionais é correto afirmar que

A

são sinônimos de alimentos nutracêuticos.

B

são capazes de reduzir o risco de doenças crônico degenerativas.

C

são sinônimos de farma-alimentos e de fitoterápico.

D

se referem à substância bioativa isolada ou adicionada aos alimentos e que contribui para o aumento do valor agregado.

E

podem estar sob a forma de suplementos dietéticos e seus princípios ativos são utilizados para o tratamento de doenças.

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Q181098

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181098 Nutrição

Em relação à toxoplasmose pode-se afirmar que é uma doença decorrente principalmente do consumo de

A

mel não pasteurizado.

B

água contaminada por fezes humanas.

C

frutas contaminadas por fezes de insetos infectados.

D

alimentos de origem animal.

E

cereais contaminados por insetos vetores.

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Q181097

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181097 Nutrição

São considerados peixes magros:

A

carpa, truta e robalo.

B

arenque, anchova, atum.

C

enguia, cavala, cherne.

D

lampréia, pirarucu, salmão.

E

sardinha, pescada, pacu.

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Q181096

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181096 Nutrição

Em relação aos ácidos graxos ômega-3 é INCORRETO afirmar que

A

podem promover a redução do perfil lipídico, principalmente os níveis de triacilgliceróis.

B

a OMS recomenda que haja uma ingestão de 1 a 2% das calorias totais da dieta.

C

parecem reduzir a viscosidade do sangue.

D

promovem relaxamento do endotélio das artérias coronárias.

E

aumentam a resposta vasoespástica às catecolaminas.

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Q181095

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181095 Nutrição

A recomendação para adultos de ingestão de fibras alimentares total e de fibras solúveis, para a redução de colesterol, em g/dia, é, respectivamente, de

A

20 a 25; 10 a 20.

B

20 a 30; 5 a 10.

C

20 a 30; 10 a 15.

D

20 a 35; 12 a 15.

E

25 a 35; 15 a 20.

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Q181094

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181094 Nutrição

Num programa de educação nutricional focado em doenças crônicas não transmissíveis é INCORRETO afirmar que

A

o Diabetes mellitus tipo I ocorre geralmente em crianças e jovens.

B

uma das causas clínicas da dislipidemia secundária é o hipotireoidismo.

C

o colesterol apresenta-se apenas em alimentos de origem animal e possui um menor efeito sobre a colesterolemia, quando comparado à gordura saturada.

D

o desenvolvimento da aterosclerose não está relacionado à hipertensão arterial e ao estresse emocional.

E

indivíduos diabéticos têm maior risco de desenvolver doença cardiovascular do que os não diabéticos

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Q181092

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181092 Nutrição

O triptofano é precursor da

A

piridoxina.

B

riboflavina.

C

folacina.

D

tiamina.

E

niacina.

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Q181091

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181091 Nutrição

No processo digestivo, à medida em que o bolo alimentar se aproxima da região antral do estômago, ocorre secreção de gastrina que estimula a produção de

A

amilase gástrica.

B

secretina.

C

ácido clorídrico.

D

a-amilase.

E

glicoamilase.

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Q181090

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181090 Nutrição

Ao nutricionista compete, no exercício de suas atribuições na área de alimentação coletiva, as seguintes atividades:

A

planejar e elaborar cardápios de acordo com os recursos e solicitações da empresa.

B

proibir de rotina a visitação de clientes às áreas da UAN.

C

promover programas de educação alimentar e nutricional para os clientes.

D

planejar e solicitar exames laboratoriais periódicos de todos os funcionários e clientela.

E

exigir a contratação de, no mínimo, dois nutricionistas para empresas que sirvam 501 a 1000 grandes refeições por dia.

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Q181089

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181089 Nutrição

O Estoque Mínimo

A

corresponde ao estoque de segurança.

B

é a quantidade para garantir o consumo.

C

sinaliza erros nas solicitações de material.

D

corresponde, em geral, a 50% da quantidade utilizada no período.

E

indica dificuldades e necessidades de correções nas solicitações.

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Q181088

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181088 Nutrição

Existem três fatores predominantes para avaliação de desperdício de alimentos que devem ser mensurados ao longo do tempo no restaurante: fator de correção (FC); % de sobras; índice de resto (IR). É correto afirmar:

A

quando a porcentagem de sobras for próximo de 1 pode indicar que não foram utilizados gêneros de boa qualidade.

B

a margem de segurança calculada no planejamento do pedido influencia no FC.

C

o IR está diretamente relacionado ao número de refeições servidas.

D

na avaliação das sobras um valor elevado pode indicar subdimensionamento do per capita.

E

através do FC pode-se avaliar entre outros fatores a eficiência e treinamento da mão de obra.

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Q181087

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181087 Nutrição

Em relação à recepção e armazenamento de mercadorias é INCORRETO afirmar que:

A

a área da unidade deve dispor de pia para higienização de mãos e pia para a pré-higienização de mercadorias.

B

o controle quantitativo é feito segundo o peso indicado na nota fiscal e peso atual real, descontado o peso da embalagem.

C

o controle qualitativo inclui verificação das condições da embalagem do produto.

D

a troca de embalagem dos gêneros perecíveis dos fornecedores deve ser realizada apenas quando o mesmo não for cadastrado e inspecionado pela Vigilância Sanitária.

E

se for gênero que necessite refrigeração deve-se verificar a temperatura de entrega.

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Q2943597

Ano: 2010 Banca: ACEP Órgão: Prefeitura de Quixadá - CE Prova: ACEP - 2010 - Prefeitura de Quixadá - CE - Enfermeiro - A |

Q2943597 Nutrição

Com relação aos alimentos saudáveis e às refeições, é CORRETO afirmar:

A

refeições são saudáveis quando preparadas com os mesmos alimentos, compondo refeições monocromáticas e saborosas.

B

é aconselhável evitar o consumo diário de alimentos como cereais integrais, feijões, frutas, legumes e verduras, leite e derivados e carnes magras, aves ou peixes.

C

a família deve diminuir o consumo de frituras e aumentar os alimentos que contenham elevada quantidade de açúcares, gorduras e sal.

D

os cereais, de preferência integrais, as leguminosas e as frutas, legumes e verduras, no seu conjunto, devem fornecer mais da metade (55% a 75%) do total de energia diária da alimentação de uma pessoa.

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Q2943594

Ano: 2010 Banca: ACEP Órgão: Prefeitura de Quixadá - CE Prova: ACEP - 2010 - Prefeitura de Quixadá - CE - Enfermeiro - A |

Q2943594 Nutrição

São várias as recomendações específicas sobre dieta, constantes na proposta de Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, da Organização Mundial da Saúde. Sobre o assunto, assinale a alternativa CORRETA.

A

Evitar o equilíbrio energético e o peso saudável.

B

Limitar a ingestão energética procedente de gorduras; substituir as gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans (hidrogenadas).

C

Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, gorduras, cereais integrais, açúcares e leguminosas (feijões).

D

Aumentar a ingestão de açúcar livre e limitar a ingestão de sal (sódio), inclusive o sal iodado.

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Q2767796

Ano: 2010 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Piracuruca - PI Prova: IVIN - 2010 - Prefeitura de Piracuruca - PI - Agente de Endemias |

Q2767796 Nutrição

A nutrição humana é uma ciência que estuda os nutrientes e outras substâncias alimentícias e a forma na qual o corpo as assimila, baseado nas recomendações básicas nutricionais, marque a alternativa INCORRETA:

A

O leite e seus derivados são ricos em cálcio, essenciais para fortalecimento dos ossos.

B

Os carboidratos são as principais fontes de energia para o homem

C

Alimentos ricos em açúcar e sal podem ser consumidos a vontade, sendo apenas não recomendados para pessoas hipertensas e diabéticas.

D

As principais fontes de ferro para o ser humano são as carnes vermelhas, principalmente o fígado

E

A deficiência de vitamina C pode causar fadiga, perda de apetite, gengivas inflamadas, e uma cicatrização lenta. Em casos mais graves pode dar origem ao escorbuto que provoca, entre outros sintomas, a queda dos dentes e enfraquecimento dos ossos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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