Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.479 questões
Ano: 2007
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Vitória - ES
Provas:
CESPE / CEBRASPE - 2007 - Prefeitura de Vitória - ES - Assistente Social
|
CESPE - 2007 - Prefeitura de Vitória - ES - Enfermeiro |
Q2890303
Nutrição
No que se refere à AIDS, assinale a opção incorreta.
Q2257250
Nutrição
A dieta para pacientes preparada com pouca quantidade de
resíduos, na qual todos os alimentos sofreram modificações por
cozimento ou por meios mecânicos — foram picados, ralados ou
moídos —, apresentando-se com consistência menos sólida, é
denominada de
Q1205435
Nutrição
Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) podem ocorrer procedimentos que coloquem em risco a qualidade das refeições.Acerca do controle higiênico e sanitário de uma UAN e das doenças que podem ser veiculadas por alimentos, julgue o item seguinte.
O microrganismo Vibrio parahaemolyticus encontra-se exclusivamente em ambientes marinhos e pode provocar doenças veiculadas principalmente por caranguejos, lagostas,camarões e ostras.
O microrganismo Vibrio parahaemolyticus encontra-se exclusivamente em ambientes marinhos e pode provocar doenças veiculadas principalmente por caranguejos, lagostas,camarões e ostras.
Q1201534
Nutrição
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue o seguinte item.
A carne fresca de peixe é própria para o consumo humano quando está mole (gelatinosa) à pressão dos dedos e quando os olhos do peixe estão opacos e suas escamas se soltam com facilidade.
A carne fresca de peixe é própria para o consumo humano quando está mole (gelatinosa) à pressão dos dedos e quando os olhos do peixe estão opacos e suas escamas se soltam com facilidade.
Q1201104
Nutrição
Os alimentos quando mal manipulados podem transmitir vários microrganismos e(ou) substâncias químicas prejudiciais à saúde do homem. Em relação às noções de boas práticas de industrialização de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.
Sanitizante é a mistura de vários tipos de detergentes.
Sanitizante é a mistura de vários tipos de detergentes.
Q1201096
Nutrição
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue o seguinte item.
Todo alimento congelado pode ser consumido sem receio, uma vez que o congelamento elimina completamente os microrganismos do produto.
Todo alimento congelado pode ser consumido sem receio, uma vez que o congelamento elimina completamente os microrganismos do produto.
Q1201084
Nutrição
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue o seguinte item.
O leite cru não constitui motivo de preocupação para os serviços de vigilância sanitária, pois, sendo integral, não sofre contaminação microbiológica.
O leite cru não constitui motivo de preocupação para os serviços de vigilância sanitária, pois, sendo integral, não sofre contaminação microbiológica.
Q1201049
Nutrição
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue o seguinte item.
De um modo geral, os alimentos comercializados no mercado informal representam riscos à saúde da população que os consome, já que podem escapar das ações da vigilância sanitária.
De um modo geral, os alimentos comercializados no mercado informal representam riscos à saúde da população que os consome, já que podem escapar das ações da vigilância sanitária.
Q1200930
Nutrição
No que concerne à presença da Salmonella spp. (salmonelas) nos alimentos de origem animal e sua relação com as boas práticas de fabricação, julgue o item a seguir.
As salmonelas podem ser encontradas no intestino do homem e de animais e nos pêlos e patas de ratos, camundongos e pulgas.
As salmonelas podem ser encontradas no intestino do homem e de animais e nos pêlos e patas de ratos, camundongos e pulgas.
Q1196587
Nutrição
José, com 45 anos de idade, é portador de doença renal crônica (DRC) em fase não-dialítica e desnutrição leve a moderada, segundo avaliação global subjetiva do seu estado nutricional. A taxa de filtração glomerular apresentada na sua última avaliação, feita há duas semanas, revelou valor de 50 mL/min. O acompanhamento nutricional indicado para o caso deve visar o controle da progressão da doença e a melhoria do estado nutricional de José.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Independentemente da concentração sérica de potássio, é indicado fazer uma restrição rigorosa desse eletrólito na dieta de José, visando retardar a progressão da DRC.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Independentemente da concentração sérica de potássio, é indicado fazer uma restrição rigorosa desse eletrólito na dieta de José, visando retardar a progressão da DRC.
Q1196477
Nutrição
José, com 45 anos de idade, é portador de doença renal crônica (DRC) em fase não-dialítica e desnutrição leve a moderada, segundo avaliação global subjetiva do seu estado nutricional. A taxa de filtração glomerular apresentada na sua última avaliação, feita há duas semanas, revelou valor de 50 mL/min. O acompanhamento nutricional indicado para o caso deve visar o controle da progressão da doença e a melhoria do estado nutricional de José.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Exceto pelo elevado custo, no caso em questão, o uso de cetoácidos é indicado por serem estes capazes de suprir as necessidades de aminoácidos essenciais do organismo, ao mesmo tempo em que diminuem a disponibilidade de nitrogênio, reduzindo, assim, a formação de compostos nitrogenados tóxicos resultantes do metabolismo, embora essa terapia exija um ótimo nível de adesão do paciente.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Exceto pelo elevado custo, no caso em questão, o uso de cetoácidos é indicado por serem estes capazes de suprir as necessidades de aminoácidos essenciais do organismo, ao mesmo tempo em que diminuem a disponibilidade de nitrogênio, reduzindo, assim, a formação de compostos nitrogenados tóxicos resultantes do metabolismo, embora essa terapia exija um ótimo nível de adesão do paciente.
Q1196463
Nutrição
José, com 45 anos de idade, é portador de doença renal crônica (DRC) em fase não-dialítica e desnutrição leve a moderada, segundo avaliação global subjetiva do seu estado nutricional. A taxa de filtração glomerular apresentada na sua última avaliação, feita há duas semanas, revelou valor de 50 mL/min. O acompanhamento nutricional indicado para o caso deve visar o controle da progressão da doença e a melhoria do estado nutricional de José.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Se José estiver em balanço nitrogenado neutro, é possível avaliar o seu consumo protéico utilizando-se a fórmula do equivalente protéico do aparecimento de nitrogênio (PNA), antes denominado PCR (protein catabolic rate).
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Se José estiver em balanço nitrogenado neutro, é possível avaliar o seu consumo protéico utilizando-se a fórmula do equivalente protéico do aparecimento de nitrogênio (PNA), antes denominado PCR (protein catabolic rate).
Q1196365
Nutrição
José, com 45 anos de idade, é portador de doença renal crônica (DRC) em fase não-dialítica e desnutrição leve a moderada, segundo avaliação global subjetiva do seu estado nutricional. A taxa de filtração glomerular apresentada na sua última avaliação, feita há duas semanas, revelou valor de 50 mL/min. O acompanhamento nutricional indicado para o caso deve visar o controle da progressão da doença e a melhoria do estado nutricional de José.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A proposta terapêutica indicada para o caso em tela deve favorecer o controle da pressão arterial, da proteinúria, da hiperlipidemia, da hiperfosfatemia e da acidose metabólica, que são alterações típicas da DRC.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A proposta terapêutica indicada para o caso em tela deve favorecer o controle da pressão arterial, da proteinúria, da hiperlipidemia, da hiperfosfatemia e da acidose metabólica, que são alterações típicas da DRC.
Q1196358
Nutrição
José, com 45 anos de idade, é portador de doença renal crônica (DRC) em fase não-dialítica e desnutrição leve a moderada, segundo avaliação global subjetiva do seu estado nutricional. A taxa de filtração glomerular apresentada na sua última avaliação, feita há duas semanas, revelou valor de 50 mL/min. O acompanhamento nutricional indicado para o caso deve visar o controle da progressão da doença e a melhoria do estado nutricional de José.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Uma vez que José apresenta desnutrição, é aconselhável prescrever, nessa fase do tratamento, dieta hipercalórica e hiperprotéica, com 35 kcal de energia e 1,2 g de proteína por quilograma de massa corporal por dia.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Uma vez que José apresenta desnutrição, é aconselhável prescrever, nessa fase do tratamento, dieta hipercalórica e hiperprotéica, com 35 kcal de energia e 1,2 g de proteína por quilograma de massa corporal por dia.
Q1196336
Nutrição
O aleitamento materno não é apenas uma forma de alimentação, mas um direito ético e biologicamente perfeito, ao alcance da espécie humana. A respeito da prática do aleitamento materno, julgue o item que se segue.
O leite materno é o único alimento de que o bebê precisa durante os seis primeiros meses de vida. Nesse período, nem mesmo água é necessário, exceto quando a criança vive em ambientes extremamente secos e quentes, como os desertos
O leite materno é o único alimento de que o bebê precisa durante os seis primeiros meses de vida. Nesse período, nem mesmo água é necessário, exceto quando a criança vive em ambientes extremamente secos e quentes, como os desertos
Q1190230
Nutrição
O tipo de água presente nos alimentos que atua como meio para reações químicas e enzimáticas e permite o desenvolvimento de microrganismos é denominado
Q1182516
Nutrição
Acerca dos tipos de carne bovina, relacione a primeira coluna, que apresenta os nomes dos cortes de carnes, à segunda, que serefere às características dos cortes.
Primeira Coluna:
I - alcatra
II - coxão duro
III - cupim
IV - lagarto
Segunda Coluna:
( ) Desse tipo de corte saem outros, como a picanha e a maminha. É utilizado para bifes, assados e cozidos de panela.
( ) Corte de origem de parte bastante exercitada pelo animal, rica em tecido conectivo. Indicado em preparações que exijam cozimento lento para amaciá-lo.
( ) Corte em que se entrelaçam gordura e fibras musculares. É geralmente utilizado em churrascos, mas exige longo tempo de cozimento.
( ) Corte formado por fibras longas e magras com uma parte externa gordurosa. É uma carne mais dura e com formato arredondado. É também conhecida como lagarto-branco ou tatu.
A sequência correta é
Primeira Coluna:
I - alcatra
II - coxão duro
III - cupim
IV - lagarto
Segunda Coluna:
( ) Desse tipo de corte saem outros, como a picanha e a maminha. É utilizado para bifes, assados e cozidos de panela.
( ) Corte de origem de parte bastante exercitada pelo animal, rica em tecido conectivo. Indicado em preparações que exijam cozimento lento para amaciá-lo.
( ) Corte em que se entrelaçam gordura e fibras musculares. É geralmente utilizado em churrascos, mas exige longo tempo de cozimento.
( ) Corte formado por fibras longas e magras com uma parte externa gordurosa. É uma carne mais dura e com formato arredondado. É também conhecida como lagarto-branco ou tatu.
A sequência correta é
Q1182413
Nutrição
Considere o seguinte caso clínico.
Uma criança que foi amamentada no peito até 5 meses de idade e possui as seguintes características - sexo: masculino; idade: 13 meses; peso: 8,1 kg; estatura: 75 cm; peso ao nascer: 3,100 kg. Com 3 meses de idade, foi-lhe introduzida alimentação artificial (leite de vaca diluído em água com espessante à base de milho), pois a mãe acreditava que seu leite era fraco e não o “sustentava”. Há dois meses, esta criança vem apresentando diarreia e recentemente evoluiu para o quadro de eczema,refluxo gastroesofágico e otite de repetição. A criança toma 1 mamadeira de leite de vaca integral 4 vezes por dia e almoça e janta arroz, feijão e carne somente.
Considere os seguintes valores de percentil 50 para peso e estatura de acordo com idade e sexo - peso: 10,4 kg; estatura: 77,2 cm; peso esperado para estatura observada: 10 kg.
Com relação ao caso clínico apresentado acima, julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida,assinale a opção correta.
l- Um fator que pode ser desencadeante da diarréia nesse paciente é a contaminação da mamadeira por bactérias, principalmente por Escherichia Coli e Salmonella, pela falta de higiene no seu preparo.
II - Com base nos dados antropométricos, pode-se afirmar que a desnutrição nessa criança é atual ou aguda, pois o comprometimento do peso é pronunciado, mas a estatura está normal para o peso observado.
lll- Sintomas relatados como eczema, otite e refluxo podem caracterizar alguma alergia alimentar, principalmente relacionada à introdução precoce do leite de vaca e monotonia alimentar.
IV - A recuperação dos depósitos de gordura deve ser prioridade no tratamento da desnutrição, garantindo suporte energético para o processo anabólico envolvido no crescimento.
A sequência correta é
Uma criança que foi amamentada no peito até 5 meses de idade e possui as seguintes características - sexo: masculino; idade: 13 meses; peso: 8,1 kg; estatura: 75 cm; peso ao nascer: 3,100 kg. Com 3 meses de idade, foi-lhe introduzida alimentação artificial (leite de vaca diluído em água com espessante à base de milho), pois a mãe acreditava que seu leite era fraco e não o “sustentava”. Há dois meses, esta criança vem apresentando diarreia e recentemente evoluiu para o quadro de eczema,refluxo gastroesofágico e otite de repetição. A criança toma 1 mamadeira de leite de vaca integral 4 vezes por dia e almoça e janta arroz, feijão e carne somente.
Considere os seguintes valores de percentil 50 para peso e estatura de acordo com idade e sexo - peso: 10,4 kg; estatura: 77,2 cm; peso esperado para estatura observada: 10 kg.
Com relação ao caso clínico apresentado acima, julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida,assinale a opção correta.
l- Um fator que pode ser desencadeante da diarréia nesse paciente é a contaminação da mamadeira por bactérias, principalmente por Escherichia Coli e Salmonella, pela falta de higiene no seu preparo.
II - Com base nos dados antropométricos, pode-se afirmar que a desnutrição nessa criança é atual ou aguda, pois o comprometimento do peso é pronunciado, mas a estatura está normal para o peso observado.
lll- Sintomas relatados como eczema, otite e refluxo podem caracterizar alguma alergia alimentar, principalmente relacionada à introdução precoce do leite de vaca e monotonia alimentar.
IV - A recuperação dos depósitos de gordura deve ser prioridade no tratamento da desnutrição, garantindo suporte energético para o processo anabólico envolvido no crescimento.
A sequência correta é
Ano: 2006
Banca:
CEFET-BA
Órgão:
TJ-BA
Prova:
CEFET-BA - 2006 - TJ-BA - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2877978
Nutrição
Texto associado
Para responder às questões de 42 a 55, identifique com V as afirmativas verdadeiras e com F, as falsas. Em seguida, marque, na Folha de Respostas, a alternativa que contém a seqüência correta, de cima para baixo, de acordo com o seguinte código:
A respeito da disposição e do controle no armazenamento de alimentos, é correto afirmar:
( ) Os alimentos não devem ser armazenados junto a produtos de limpeza e de higiene.
( ) Os produtos descartáveis também devem ser mantidos separados dos produtos químicos e de higienização.
( ) Os gêneros alimentícios a serem consumidos podem ser protegidos com saco de lixo, desde que estes sejam feitos de material permeável.
( ) A disposição dos produtos deve obedecer à data de fabricação, sendo que os que têm data mais recente devem ser consumidos em primeiro lugar.
Ano: 2006
Banca:
CEFET-BA
Órgão:
TJ-BA
Prova:
CEFET-BA - 2006 - TJ-BA - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2877977
Nutrição
Texto associado
Para responder às questões de 42 a 55, identifique com V as afirmativas verdadeiras e com F, as falsas. Em seguida, marque, na Folha de Respostas, a alternativa que contém a seqüência correta, de cima para baixo, de acordo com o seguinte código:
Segundo a Organização Mundial de Saúde, o preparo e o manuseio de alimentos pressupõem que eles, se
( ) congelados, devem ser completamente descongelados antes da cocção.
( ) bem cozidos, podem ser contaminados com um mínimo contato com outros alimentos crus.
( ) em estado natural, como os legumes, dispensam tratamentos, pois são seguros para o consumo, sem prévia higienização.
( ) consumidos, pelo menos, após oito horas do seu preparo, menor é o risco de proliferação de microorganismos.
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