Questões de Nutrição para Concurso - Página 1610

Q540129

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540129 Nutrição

“A dieta __________________ é indicada para pacientes com dificuldade de mastigação, deglutição e digestão. Sua consistência é abrandada pela cocção e processos mecânicos.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

A

líquida

B

branda

C

pastosa

D

modificada

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Q540128

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540128 Nutrição

É correto afirmar que os alimentos que necessitam ser refrigerados devem ser mantidos

A

a -18°C.

B

até 6°C.

C

de 6 a 10°C.

D

acima de 6°C.

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Q540127

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540127 Nutrição

A higienização das mãos garante a qualidade e a segurança dos alimentos, assim, os manipuladores devem higienizar as mãos:

I. Ao iniciar as atividades.

II. Quando houver interrupção do serviço.

III. Somente após manipular alimentos crus.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) alternativa(s)

A

III.

B

I e II.

C

I e III.

D

II e III.

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Q540126

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540126 Nutrição

A higiene e a apresentação pessoal do manipulador de alimentos são extremamente importantes. É fundamental que o uniforme

A

tenha somente jaleco ou avental.

B

seja constituído por touca, rede e boné.

C

seja constituído por tênis ou sandálias fechadas.

D

tenha calçado de uso exclusivo no local de trabalho e de cor escura.

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Q540125

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540125 Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição é importante que seja seguida a periodicidade de limpeza no ambiente de trabalho, a fim de evitar possíveis fontes de contaminação. Diante do exposto, relacione adequadamente as colunas a seguir.

1. Diário. (     ) Paredes.

2. Semanal. (     ) Maçanetas.

3. Quinzenal. (     ) Lixeiras.

4. Mensal. (     ) Tomadas.

(     ) Pisos, rodapés e ralos.

A sequência está correta em

A

2, 2, 4, 1, 1.

B

1, 1, 4, 2, 1.

C

2, 1, 1, 4, 1.

D

1, 4, 1, 4, 2.

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Q540124

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540124 Nutrição

São fatores que causam a hipertensão, EXCETO:

A

Diabetes.

B

Alimentação saudável.

C

Uso excessivo de sal no preparo de alimentos.

D

Excesso de peso, como o sobrepeso e a obesidade.

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Q540123

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540123 Nutrição

A gastronomia e a jejunostomia, em geral, são utilizadas quando a duração da terapia nutricional for

A

inferior a seis dias.

B

superior a seis dias.

C

inferior a seis semanas.

D

superior a seis semanas.

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Q540122

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540122 Nutrição

Sobre as proteínas, nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção do corpo humano, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A leucina é um aminoácido condicionalmente indispensável.

( ) A valina é um aminoácido indispensável.

( ) A serina e a cisteína são aminoácidos condicionalmente indispensáveis.

( ) A alanina e a lisina são aminoácidos indispensáveis.

( ) O ácido aspártico é um aminoácido dispensável.

A sequência está correta em

A

F, F, V, V, F.

B

F, V, V, F, V.

C

V, V, F, F, V.

D

V, F, V, F, V.

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Q540121

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540121 Nutrição

O IMC é uma forma útil e muito prática de avaliar a obesidade. Avaliando uma paciente de 40 anos, com 98 kg e 1,60 cm de estatura, pode‐se afirmar que a classificação do estado nutricional, de acordo com o IMC, será

A

pré‐obesa.

B

obesa classe I.

C

obesa classe II.

D

obesa classe III.

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Q540120

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540120 Nutrição

Na obesidade, as repercussões clínicas do excesso de adiposidade dependem não apenas de sua magnitude, mas, particularmente, de sua localização. Relacione adequadamente as colunas a seguir.

1. Obesidade ginoide. (     ) Quando os depósitos de gordura estão difusamente distribuídos

também há riscos aumentados para doenças cardiovasculares.

2. Obesidade mista. (     ) Relaciona‐se com um risco aumentado de artrozes e varizes.

3. Obesidade androide (     ) Maior risco cardiovascular.

(     ) Maior concentração de gordura nos quadris.

A sequência está correta em

A

1, 3, 2, 3.

B

2, 1, 3, 1.

C

2, 3, 1, 3.

D

1, 3, 2, 2.

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Q540119

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540119 Nutrição

No tratamento da DM, são fundamentais os exames de controle metabólico e preventivos de complicações. Como parte do tratamento podem ser incluídos, EXCETO:

A

Atividade física orientada.

B

Uso de medicamentos específicos.

C

Terapia nutricional individualizada.

D

Acompanhamento nutricional coletivo.

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Q540118

Ano: 2015 Banca: CONSULPLAN Órgão: HOB Prova: CONSULPLAN - 2015 - HOB - Técnico de Serviços de Saúde - Técnico em Nutrição |

Q540118 Nutrição

Atualmente, o DM2 é considerado um problema de saúde pública e uma epidemia mundial. E com o aumento da sobrevida e o tempo de exposição à hiperglicemia de portadores de DM mais prolongados aumenta, também, a prevalência de complicações crônicas da doença. Figuram as principais complicações, EXCETO:

A

Hepatite.

B

Nefropatia.

C

Retinopatia.

D

Doença cardiovascular.

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Q529184

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529184 Nutrição

Como é chamado o indicador que é obtido pela relação entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas)?

A

Indice de conversão.

B

Índice de cocção.

C

Índice de parte comestível.

D

Índice de planejamento.

E

Índice de reidratação.

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Q529183

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529183 Nutrição

Em relação às recomendações nutricionais na gestação, assinale a alternativa correta.

A

Durante a gestação, as exigências energéticas maternas são diminuídas.

B

Os requerimentos energéticos são menores entre a 10ª e 30ª semana de gestação.

C

O adicional energético requerido, muitas vezes, é compensado, em parte ou totalmente, pela redução na atividade física materna, principalmente na fase final da gestação.

D

A restrição calórica durante a gestação pode diminuir a lipólise, com produção excessiva de corpos cetônicos, precipitar a cetose materna e cetonúria.

E

A taxa de armazenamento de proteínas é constante, não variando conforme a idade gestacional.

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Q529182

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529182 Nutrição

Sobre a bioimpedância elétrica, assinale a alternativa correta.

A

A bioimpedância elétrica consiste na passagem de corrente elétrica de alto estímulo.

B

Gordura e osso são altamente condutores de corrente elétrica pela grande quantidade de água e eletrólitos que apresentam.

C

Os tecidos magros são pobres condutores de corrente elétrica.

D

A composição corporal é estimada por meio da resistência oferecida pelo organismo à passagem da corrente elétrica.

E

Fatores que alteram a água corporal total e a distribuição hídrica não influenciam na qualidade e precisão da bioimpedância.

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Q529181

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529181 Nutrição

Como é chamado a última e indispensável etapa de um fluxograma geral de higienização que tem como objetivo a eliminação de micro-organismos patogênicos e a redução de alteradores, até níveis considerados seguros, nas superfícies de equipamentos e utensílios?

A

Desinfecção.

B

Enxágue.

C

Radiação ultravioleta.

D

Aplicação de compostos iodados.

E

Aplicação de água quente.

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Q529180

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529180 Nutrição

Em relação à terapia nutricional para desordens neurológicas, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Pacientes abaixo do peso, ou aqueles com metabolismo acelerado devido a contrações musculares, podem necessitar de uma ingestão energética maior, de 35 a 40kcal/kg do peso corporal atual.

B

Deve ser fornecido, no mínimo, 1g/kg de proteína de alta qualidade, embora o favorecimento da síntese proteica não ocorra com ingestões superiores a 1,5g de proteína/kg/dia.

C

Refeições e bebidas quentes estimulam sensações na boca que auxiliam a deglutição. Portanto, se for permitido, é possível oferecer bebidas quentes durante as refeições.

D

Os receptores responsáveis pela deglutição reagem positivamente aos alimentos ácidos, como sucos de maçã e limão.

E

Os doces causam produção excessiva de saliva, ocasionando problemas aos pacientes que já apresentam disfagia.

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Q529179

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529179 Nutrição

O balanço nitrogenado é uma técnica não invasiva e acessível, que consiste no cálculo da diferença entre o nitrogênio ingerido e o nitrogênio excretado. Assinale a alternativa correta em relação ao balanço nitrogenado.

A

Quando o balanço é suficiente para suprir as perdas, diz-se que o balanço é negativo.

B

O balanço negativo, por tempo prolongado, torna-se incompatível com a vida.

C

O nitrogênio ingerido é calculado com base no conhecimento de que 12,5g de proteína contêm 1g de nitrogênio.

D

No monitoramento do balanço nitrogenado, há uma tendência para subestimar a ingestão, sobretudo quando a dieta oferecida é mais complexa, e superestimar as perdas.

E

A quantidade de proteína exigida para manter o equilíbrio nitrogenado não depende dos aminoácidos essenciais.

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Q529178

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529178 Nutrição

Quanto às funções dos nutrientes nas queimaduras mais graves, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A vitaminas A e E estão envolvidas na reparação de tecido.

B

A vitamina C é importante na síntese de colágeno e como antioxidante.

C

A arginina é parte integrante da enzima glutationa peroxidase.

D

O zinco é essencial para a imunidade e para as replicações celulares.

E

A glutamina melhora a função da mucosa do intestino.

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Q529177

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista |

Q529177 Nutrição

As aflatoxinas são compostos tóxicos estruturalmente relacionados que são produzidos por certas cepas dos fungos Asp. flavus e Asp. parasiticus sob condições favoráveis de temperatura e umidade. A mais pronunciada contaminação tem sido encontrada em

A

frutos do mar, vegetais, arroz cozido e gelo.

B

alimentos de origem animal crus, ou processados não aquecidos.

C

peixe cru ou mal cozido e produtos de peixe.

D

nozes, amendoins e outras sementes oleosas, incluindo milho e semente do algodão.

E

carne, cozidos com carne, tortas de carne, molhos de carne, peru, frango e feijões.

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