Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.143 questões
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Resende - RJ
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Resende - RJ - Fiscal Sanitário |
Q1801875
Nutrição
Os estabelecimentos de leite e derivados são
classificados em: granja leiteira; posto de
refrigeração; usina de beneficiamento; fábrica de
laticínios; e queijaria. Sobre as definições desses
estabelecimentos marque V para as assertivas
verdadeiras e F para as falsas e em seguida marque o
item CORRETO.
I. Entende-se por granja leiteira o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, não podendo, entretanto elaborar derivados lácteos. II. Entende-se por fábrica de laticínios o estabelecimento destinado à fabricação de derivados lácteos. III. Entende-se por posto de refrigeração o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios. IV. Entende-se por queijaria o estabelecimento localizado em propriedade rural destinado à fabricação de queijos tradicionais com características específicas, elaborados exclusivamente com leite de sua própria produção.
I. Entende-se por granja leiteira o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, não podendo, entretanto elaborar derivados lácteos. II. Entende-se por fábrica de laticínios o estabelecimento destinado à fabricação de derivados lácteos. III. Entende-se por posto de refrigeração o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios. IV. Entende-se por queijaria o estabelecimento localizado em propriedade rural destinado à fabricação de queijos tradicionais com características específicas, elaborados exclusivamente com leite de sua própria produção.
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779977
Nutrição
A interação entre drogas e nutrientes é um evento
que ocorre quando se produz um desequilíbrio de
nutrientes por ação de um medicamento, ou quando um
efeito farmacológico é alterado pela ingestão de nutrientes.
Fármacos que reduzem a motilidade gastrointestinal e
aumentam o apetite são, respectivamente:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779976
Nutrição
A promoção da alimentação saudável é uma diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e uma das prioridades para a segurança alimentar e nutricional dos brasileiros. Com o objetivo de orientar a população, o Ministério da Saúde lança a versão bolso do Guia Alimentar para a População Brasileira, no formato de “Dez Passos para uma Alimentação Saudável para adultos”.
É uma diretriz desse guia:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779975
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
é reconhecida como umaferramenta para a garantia do
direito humano à alimentação adequada e da segurança
alimentar e nutricional. Os princípios da EAN
NÃO comtemplam a:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779974
Nutrição
Depois das operações preliminares, estão os
alimentos preparados para serem submetidosadiferentes
processos de cocção, que conferem a eles características
novas, modificando seu sabore, às vezes, sua composição
química, por ação do calor. Existem três grandes métodos
de cocção de alimentos: calor seco, calor úmido e calor
misto. São exemplos de calor seco:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779973
Nutrição
Um dosprincipais desafios da gestão de restaurantes
é o controle financeiro. O custo dos ingredientes, por
exemplo, é um dos componentesprincipais do orçamento
para o preparo de cardápios. Sendo assim, a respeito dos
itens que compõem o preço dos alimentos, é correto
afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779972
Nutrição
O processo de resfriamento de um alimento
preparado deve ser realizado de forma a minimizar o
risco de contaminação cruzada e a permanência
em temperaturas que favoreçam a multiplicação
microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser
reduzida de:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779971
Nutrição
A quantidade de grão de bico a ser preparada para
servir 200 pessoas, considerando o fator de cocção de
2 e um per capita servido de 120g, é:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779970
Nutrição
Acerca do novo Código de Ética do Nutricionista
(Resolução CFN nº 599/2018), é um direito do nutricionista:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779969
Nutrição
O sistema de controle de estoque de uma Unidade
deAlimentação e Nutrição (UAN) é composto de três etapas:
recebimento, armazenamentoe liberação das requisições
diárias. Dentre as ferramentas de controle, destacam-se os
níveis de estoque, o qual pode ser apresentado como mínimo,
médio e máximo. Sobre os níveis de estoque, sabe-se que:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779968
Nutrição
O setor de lactário é o local destinado ao preparo de
leite e seus substitutos, bem como de sopas, papinhas,
chás e hidratantes para criançasinternadas na pediatria.
Sua eficiência dependerá da correta localização, que
deve ser:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779967
Nutrição
No planejamento físico-funcional do serviço de
alimentação, deve-se levar em consideraçãoadistribuição,
que pode ser apresentada sob a forma de três sistemas:
centralizado, descentralizado e misto. O sistema
centralizado de distribuição caracteriza-se por:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779966
Nutrição
Segundo a Resolução RDC nº 216/2004, publicada
pela ANVISA, e que dispõe sobre Regulamento Técnico
de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, em
relação aos Manipuladores de Alimento, é correto
afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779965
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição
(PNAN) tem comopropósito a melhoria das condições de
alimentação, nutrição e saúde da população brasileira,
mediante a promoção de práticas alimentares adequadas
e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a
prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados
à alimentação e nutrição. Dentre as diretrizes da PNAN,
NÃO se incluia de:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779964
Nutrição
O planejamento de cardápio é o princípio de todo o
serviço de um restaurante. O planejamento de cardápio
deve respeitar, além das condições econômicas:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779963
Nutrição
As categorias de pré-diabetes, além de conferirem
risco aumentado para desenvolvimento de Diabetes
Mellitus, também estão associadas a maior risco de
doença cardiovascular e complicações crônicas. Os
critérios mais aceitos, e adotados pela Sociedade
Brasileira de Diabetes, determinam que, para diagnóstico
de pré-diabetes, a glicose em jejum (mg\dL) seja:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779962
Nutrição
As necessidades de ferro, durante os primeiros anos
de vida e durante a gestação, são muito elevadas, por
isso recomenda-se a adoção de medidas complementares
ao estímulo à alimentação saudável, com o intuito de
oferecer ferro adicional de forma preventiva. São estratégias
de prevençãoecontrole da anemia:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779961
Nutrição
A niacina, também conhecida como vitamina B3,
vitamina PP ou ácido nicotínico, é uma vitamina
hidrossolúvel cujos derivados desempenham importante
papel no metabolismo energético celular e na reparação
do DNA. A deficiência dessa vitamina caracteriza a
síndrome denominada:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779960
Nutrição
Senhor João, de 54 anos de idade,foi diagnosticado
com refluxo gastroesofágico. O nutricionista deve
orientá-lo para que observe a seguinte recomendação:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista |
Q1779959
Nutrição
O intestino delgado divide-se em: duodeno, jejuno e
íleo e é onde ocorre a maior parte da digestão e absorção
dos nutrientes. O quimo é o resultado da digestão química
do bolo alimentar que ao chegar ao duodeno, estimula os
seguintes hormônios:
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