Questões de Nutrição para Concurso - Página 1231

Q1318477

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318477 Nutrição

Ao submeter um alimento ao calor seco, em meio indireto, utiliza-se o seguinte processo:

A

ar confinado

B

micro-ondas

C

chapa

D

raios infravermelhos

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Q1318476

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318476 Nutrição

O documento formal que descreve as operações efetuadas pela unidade de alimentação e nutrição, de acordo com a realidade e as características de cada etapa e conforme os critérios estabelecidos pela legislação em vigor, chama-se:

A

manual do técnico de nutrição e dietética

B

organograma da unidade de alimentação e nutrição

C

cronograma de tarefas

D

manual de boas práticas

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Q1318475

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318475 Nutrição

o cardápio de hoje de uma unidade de alimentação e nutrição, entre outros alimentos, apresenta o alimento tomate, cujo fator de correção é igual a 1,25. A quantidade de tomate a ser adquirido para 100 (cem) comensais realizarem a refeição, sabendo que seu per capita é igual a 40 g, é de:

A

5,000 kg

B

4,500 kg

C

4,000 kg

D

3,500 kg

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Q1318474

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318474 Nutrição

De acordo com a administração de suprimentos de uma unidade de alimentação e nutrição, o técnico de nutrição e dietética, ao estabelecer margens de segurança mínima de materiais, está exercendo a seguinte atribuição:

A

planejamento e previsão

B

compras

C

recebimento

D

controle de estoques e consumo

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Q1318473

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318473 Nutrição

Em um determinado dia, ocorreu um surto de doença transmitida por alimentos em uma unidade escolar. Após algumas horas do consumo, os alunos apresentaram sintomas como boca seca, dificuldade para falar e respirar e fraqueza muscular.

Analisando os dados acima e também o cardápio oferecido na escola - salada de folhas com tomate, conserva de milho e palmito, picadinho de carne, arroz e feijão - pode-se considerar como provável causa do surto em questão:

A

Listeria monocytogenes

B

Clostridium botulinum

C

Bacillus cereus

D

Salmonela typhi

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Q1318472

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318472 Nutrição

Os micro-organismos classificados como anaeróbios requerem o seguinte potencial de oxirredução:

A

positivo

B

alto

C

baixo

D

negativo

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Q1318471

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318471 Nutrição

O alimento de origem vegetal ou animal para cujo consumo imediato se exije, apenas, a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para sua perfeita higienização e conservação, apresenta fator de correção, sofre interferência da safra e exige a etapa de pré-preparo com equipamentos e funcionários chama-se:

A

in natura

B

minimamente processado

C

selecionado

D

industrializado

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Q1318470

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318470 Nutrição

O componente importante para o metabolismo de todas as células, que funciona como catalisador bioquímico e que é essencial nos processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção, chama-se:

A

vitamina D

B

glicose

C

enzima

D

água

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Q1315019

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315019 Nutrição

O ferro é um nutriente essencial e também um poderoso agente tóxico, sendo importante saber como essas duas características são mantidas em equilíbrio, assim pode-se orientar os pacientes:

A

a evitar a ingestão de sucos de frutas cítricas quando fizerem uso de fontes de maior disponibilidade de ferro, como carne vermelha

B

durante a gestação a suplementar diariamente ferro quando houver sinais hematológicos de anemia ferropriva

C

que a anemia ferropriva franca é caracterizada por níveis baixos de hemoglobina, saturação da transferrina e a ferritina sérica tipicamente baixas na ausência de inflamação

D

a hemocromatose caracteriza-se por níveis altos de ferro sérico e ferritina, em contraste à baixa saturação de transferrina

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Q1315018

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315018 Nutrição

A segurança alimentar deve fazer parte de políticas de estado e programas de governo que visam um estado de bem-estar social, sendo uma condição que ocorre quando os tecidos corporais são expostos a quantidades ideais de nutrientes e outras substâncias essenciais. Em situações de insegurança alimentar:

A

os estudos têm encontrado resultados significativos da associação entre insegurança alimentar familiar e desnutrição infantil

B

evidências indicam que a codição socioeconômica mais baixa, um dos principais determinantes de insegurança alimentar, está associada ao sobrepeso em crianças

C

a maior parte das evidências obtidas até agora, apesar de estudos transversais, não mostram associação entre insegurança alimentar e desempenho cognitivo ou psicoemocional

D

não há evidências científicas que sustentem discursos político-partidários que buscam priorizar programas de segurança alimentar

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Q1315017

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315017 Nutrição

Existem, atualmente, poucos medicamentos aprovados para tratamento da obesidade no Brasil. No estudo destes medicamentos:

A

a sibutramina mostrou-se menos eficaz que o placebo em promover perda de peso, porém há evidências que asseguram o melhor riscobenefício da sibutramina além de dois anos de uso, em relação a outras drogas

B

no Brasil, a ANVISA não proibiu a sibutramina, uma vez que ela é segura na população sem doença cardiovascular estabelecida

C

o orlistate é rapidamente absorvido, e por isso está associado a reduções significativas da pressão arterial, além de reduções da insulinemia e da glicemia

D

a liraglutida deve ser utilizada no esquema de “menor dose terapêutica”, por conta do efeitos intensos gastrointestinais, devendo ser reduzida a dose em uso, no caso de intolerância por parte do paciente

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Q1315016

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315016 Nutrição

As mudanças de estilo de vida conseguem maior adesão por parte dos pacientes obesos, quando o médico nutrólogo, na sua abordagem:

A

dialoga baseado na entrevista motivacional, uma técnica de terapia cognitivo-comportamental

B

demonstra conhecimento aprofundado sobre a fisiopatologia da obesidade

C

utiliza a terapia cognitivo-comportamental, em particular jogos e psicodrama

D

deixa claro, desde a primeira consulta, que o fracasso nesta etapa é muito comum

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Q1315015

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315015 Nutrição

Os transtornos alimentares são distúrbios comportamentais que resultam em danos funcionais significativos e, em casos extremos, em morte. Em pacientes gravemente subnutridos, com IMC menor ou igual a 14 kg/m2, há risco importante de ocorrer, durante a intervenção nutrológica:

A

anorexia

B

bulimia

C

síndrome de realimentação

D

síndrome de dumping

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Q1315014

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315014 Nutrição

Há um verdadeiro “órgão virtual” no trato gastrointestinal. Conhecê-lo e saber manipulá-lo é importante para o nutrólogo, tendo como aplicação clínica:

A

a alta prevalência de infecção por agentes da microbiota intestinal

B

os probióticos são fermentados pelas microflora intestinal, estimulando o crescimento de micróbios benéficos

C

o agente causal mais comum em diarreia por uso de medicamentos é o Bacterioides fragilis

D

a microflora intestinal adulta geralmente se recupera dos efeitos dos antibióticos no prazo de 4 semanas

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Q1315013

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315013 Nutrição

Os processos epigenéticos estão associados a uma ampla gama de alterações no estado de saúde, incluindo câncer, doença cardiovascular, diabetes e funções reprodutiva e cognitiva. Embora seja um campo novo de pesquisas, já se sabe dos seus efeitos nutricionais e que há registro de transtornos a longo prazo em casos de:

A

uso de ácido fólico pela gestante ou exposição pré-natal à fome

B

ingestão equilibrada de carboidratos e proteínas durante o 1° trimestre da gestação

C

aleitamento materno exclusivo até os seis meses de idade

D

suplementos nutricionais em gestantes de populações de risco social

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Q1315012

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315012 Nutrição

As medidas antropométricas têm sido amplamente usadas para avaliar condições nutricionais e médicas. No seu uso cotidiano:

A

não há valor em pontos de corte de referências internacionais, tais como OMS ou CDC

B

curvas da OMS permitem correlacionar a medida de uma criança com a população de referência

C

há restrições por conta dos procedimentos invasivos necessários

D

não há correlação com as medidas de gordura corporal

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Q1315011

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315011 Nutrição

Os métodos de mensuração do gasto energético incluem calorimetria direta e indireta, bem como não calorimétricos. A água duplamente marcada é uma forma de calorimetria indireta que mede precisa e acuradamente o gasto energético total de indivíduos fora de confinamento, sendo considerado atualmente o padrão-ouro para a medição do gasto energético total.

A partir do uso desse método, pode-se afirmar que:

A

o gasto energético não varia de forma significativa de acordo com a idade, sexo e peso

B

tornaram-se mais simples e baratos os estudos epidemiológicos de gasto energético

C

ele deve ser utilizado apenas para análise de gasto energético, mas não de consumo alimentar

D

o gasto energético dos pacientes obesos é semelhante ao dos eutróficos

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Q1315010

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315010 Nutrição

Há determinantes fisiológicos e metabólicos potenciais das necessidades e ingestões de nutrientes em adultos com idade mais avançada, por exemplo:

A

redução da massa e força muscular indicam o aumento da ingesta de hidrocarbonetos

B

diminuição do gasto energético total e da atividade física levam à menor necessidade proteica

C

alterações bucais levam à redução na quantidade e/ou na qualidade da ingestão de nutrientes

D

mulheres necessitam cada vez de maiores suplementos de ferro

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Q1315009

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315009 Nutrição

Durante a consulta de um paciente que apresente sobrepeso ou obesidade, é fundamental avaliar as causas que levaram ao excesso de peso, bem como investigar possíveis morbidades associadas, tais como:

A

diminuição do número de refeições realizadas em casa, o aumento da alimentação em redes de fast food e o aumento do tamanho das porções “normais”

B

pesquisa de doenças mendel ianas ou monogênicas, onde se enquadra a obesidade comum

C

uso de drogas anticonvulsivantes, antidepressivas, hipoglicemintes orais, além de anti-hipertensivos e anti-histamínicos

D

o aumento do número de horas de sono por noite, que está diretamente relacionado ao IMC e obesidade em estudos transversais e obesidade incidente em estudos longitudinais

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Q1315008

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo |

Q1315008 Nutrição

Apesar da ingestão calórica aumentada da população obesa, muitos sofrem de diversas deficiências nutricionais, em particular os obesos mórbidos com IMC > 40. Os indivíduos obesos tendem a:

A

cursar com níveis altos de vitaminas A, D, E, K por serem lipossolúveis e de mais fácil absorção nesta população

B

apresentar níveis baixos de vitamina D, cálcio, vitamina B12 e tiamina, além de outras vitaminas lipossolúveis

C

ter níveis diminuídos de vitaminas A, D, E, K, porém aumentados de B12 e B1 e déficit de demais componentes do complexo B

D

ter as deficiências vitamínicas e de oligoelementos resolvidas após procedimentos cirúrgico bariátrico , assim como o restabelecimento dos níveis de glicose

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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