Questões de Concurso Sobre nutrição
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As dificuldades alimentares em crianças saudáveis geralmente são transitórias e se resolvem de forma espontânea. Contudo, em algumas crianças, o problema persiste e pode requerer assistência do profissional nutricionista e/ou equipe interdisciplinar.
Em relação ao assunto, identifique uma estratégia que NÃO melhora o comportamento alimentar de crianças seletivas na hora de comer.
O amido é o polissacarídeo mais importante da dieta, composto de amilose e amilopectina. A predominância da amilopectina, em relação à amilose, tem importância no valor nutricional do produto, pois as cadeias ramificadas da amilopectina permitem maior acesso de enzimas digestivas, o que facilita a digestão e a absorção.
Dos alimentos apresentados abaixo, qual apresenta maior predominância da amilopectina, em relação à amilose?
A respeito das funções fisiológicas e metabólicas das proteínas no organismo, os hormônios proteicos exercem seus efeitos na(no):
Com relação à manipulação de alimentos, é correto afirmar:
Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional.
Assinale a alternativa correta em relação às recomendações nutricionais para idosos.
Analise as afirmativas abaixo em relação às recomendações nutricionais para lactentes.
1. O requerimento energético do recém-nascido a termo é de três a quatro vezes maior do que o do adulto: 90 a 120 kcal/kg/dia contra 30 a 40 kcal/kg/dia.
2. De acordo com o Institute of Medicine (IOM), a ingestão adequada (AI) de proteína para crianças saudáveis, entre 0 e 6 meses de idade, e em aleitamento materno exclusivo, é de 9,1 g/dia ou 1,52 g/kg/dia.
3. A suplementação profilática de ferro (1 mg de ferro/kg) é recomendada para todos os bebês a partir dos dois meses de vida.
4. Considerando que os lipídios perfazem 50% do total de energia proveniente do leite materno, é recomendado que para lactentes entre quatro e seis meses de vida, que estão com excesso de peso, que o aleitamento materno seja descontinuado.
5. Recomenda-se para lactentes que estão em aleitamento materno, mas que não têm exposição solar, a suplementação de 200UI/dia até os 18 meses.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Assinale a alternativa correta em relação às recomendações de ingestão dietéticas (Dietary Reference Intakes - DRI) para gestantes.
De acordo com o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica, assinale a alternativa que corretamente discorre sobre como deve ser realizada a avaliação antropométrica.
Assinale a alternativa correta em relação às características nutricionais dos alimentos.
Analise as afirmativas abaixo em relação às características de seleção, conservação e pré-preparo dos alimentos.
1. Batatas com manchas esverdeadas e sinais de brotamento não são adequadas para o consumo, pois, nesse estágio, há elevada concentração de solanina, alcaloide com ação tóxica e termorresistente.
2. Na etapa de pré-preparo, as frutas devem ser higienizadas por meio da lavagem e da descontaminação.
3. São objetivos do preparo das hortaliças: diminuir a contagem de microrganismos; favorecer a qualidade sensorial dos vegetais; otimizar a retenção e biodisponibilidade de nutrientes e compostos bioativos; e evitar a ação de compostos antinutricionais.
4. A descontaminação das hortaliças ainda inteiras deve ser realizada por imersão em solução com 100 ppm de cloro ativo por 10 minutos.
5. A lavagem da casca dos ovos deve sempre acontecer no momento do uso. A cloração dos ovos em 100 ppm de cloro por 5 minutos diminui muito a contaminação por microrganismos, seguido de lavagem para remoção de traços de cloro antes do rompimento da casca.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização da área física, de equipamentos e de utensílios.
Sobre carências nutricionais, assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa correta em relação à classificação das fórmulas enterais.
Analise as afirmativas abaixo em relação à Terapia Nutricional Enteral (TNE).
1. A administração intermitente consiste na oferta de dieta por gotejamento, seja utilizando a força da gravidade ou bomba de infusão, respeitando intervalos de tempo pré- -estabelecidos. É considerado mais fisiológico.
2. A localização da sonda em posição duodenal ou jejunal proporciona maior tolerância às fórmulas hiperosmolares.
3. A localização da sonda em posição duodenal permite que a progressão seja mais rápida para alcançar o valor calórico total calculado para o paciente.
4. A TNE é contraindicada para pacientes desnutridos que apresentem fístula de TGI de alto débito, íleo paralítico ou obstrução mecânica do TGI.
5. Fórmulas que utilizam proteínas hidrolisadas, como aminoácidos, têm maior efeito osmótico do que dietas com moléculas de peso molecular maior, como as proteínas íntegras.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Em relação à padronização de dietas hospitalares assinale a alternativa que melhor descreve as características esperadas de uma dieta pastosa.
Em relação à Estratégia de Saúde da Família (ESF) e ao Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF), leia as afirmativas e assinale a alternativa correta.
O número de casos novos confirmados de síndrome de imunodeficiência adquirida, por 100 mil habitantes, na população residente em determinado espaço geográfico, no ano considerado, é:
Os indicadores de saúde são medidas-síntese que contêm informação relevante sobre determinados atributos e dimensões do estado de saúde, bem como do desempenho do sistema de saúde.
Por exemplo, o número absoluto de casos novos confirmados de sarampo (código B05 da CID-10), na população residente em determinado espaço geográfico, no ano considerado, é a:
Em relação ao armazenamento de alimentos, os vegetais e hortaliças, uma vez limpos e sanitizados devem ser guardados:
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