Questões de Nutrição para Concurso - Página 1181

Q1293322

Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Feminino) |

Q1293322 Nutrição

Manipular alimentos em um ambiente sujo é uma forma bastante comum de contaminá-los. Sobre a higiene do local de preparo dos alimentos, assinale a alternativa incorreta.

A

O local deve ser mantido bem iluminado e ventilado.

B

Os pisos, ralos e paredes das áreas de preparo dos alimentos devem ser limpos semanalmente.

C

Os desinfetantes, os detergentes e outros produtos de limpeza não devem ficar junto com os alimentos.

D

Trocar o saco de lixo antes que fique cheio, para que possa ser bem fechado e removido para a área externa.

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Q1293321

Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Feminino) |

Q1293321 Nutrição

A pessoa que lida com o preparo dos alimentos deve estar sempre atenta aos hábitos de higiene. Quanto à higiene das mãos, assinale a alternativa incorreta.

A

Devem sempre estar corretamente higienizadas.

B

Não tocar nos alimentos se houver feridas ou cortes.

C

Não usar pulseiras, relógios, anéis, inclusive alianças, ou quaisquer outras jóias ou bijuterias.

D

Podem ser secas no avental ou pano de pratos.

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Q1293320

Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Feminino) |

Q1293320 Nutrição

São práticas corretas no armazenamento de alimentos, exceto:

A

devem ser armazenados em local seco e sem infiltrações.

B

podem ser armazenados em contato direto com o solo.

C

o material de limpeza deve ser armazenado separadamente dos alimentos.

D

o local de armazenamento deve ser mantido limpo e organizado.

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Q1293319

Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Feminino) |

Q1293319 Nutrição

Assinale a alternativa que não representa um método de conservação de alimentos pelo calor.

A

Fermentação

B

Pasteurização.

C

Esterilização.

D

Branqueamento.

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Q1293315

Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Feminino) |

Q1293315 Nutrição

Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser corretamente higienizados, tendo em vista que podem ser consumidos crus. Analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas.

II. Lavar em água corrente os vegetais folhosos folha a folha, e as frutas e os legumes um a um.

III. Mergulhar os vegetais folhosos, as frutas e os legumes rapidamente em água clorada (tempo máximo de 1 minuto).

IV. Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha, e as frutas e os legumes um a um.

V. Manter em temperatura ambiente até a hora de servir.

A

Apenas duas assertivas estão incorretas.

B

Apenas três assertivas estão incorretas.

C

Apenas quatro assertivas estão incorretas.

D

Todas as assertivas estão incorretas.

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Q1293314

Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Feminino) |

Q1293314 Nutrição

Analise as assertivas e assinale a alternativa correta sobre os benefícios de se utilizar o Procedimento Operacional Padrão - POP tanto na realização dos trabalhos de limpeza quanto no preparo dos alimentos.

I. Padronização dos processos.

II. Produto/Serviço final com poucas ou nenhuma variação.

III. Possibilidade de mais de um colaborador desenvolver a tarefa, de formas diferentes, mas com o mesmo resultado.

IV. Redução de falhas de comunicação.

V. Utilização adequada dos recursos.

A

Apenas duas assertivas estão corretas.

B

Apenas três assertivas estão corretas.

C

Apenas quatro assertivas estão corretas.

D

Todas as assertivas estão corretas.

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Q1287983

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287983 Nutrição

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, acerca dos deveres e direitos éticos do nutricionista. Coluna 1 1. Direito. 2. Dever.
Coluna 2
( ) Pleitear remuneração adequada às suas atividades. ( ) Recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas. ( ) Recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições. ( ) Exercer suas atividades profissionais com transparência, dignidade e decoro. ( ) Manter-se atualizado quanto aos conhecimentos e práticas necessários ao bom andamento do processo de trabalho. ( ) Identificar-se, informando sua profissão, nome, número de inscrição no Conselho Regional de Nutricionistas de sua respectiva jurisdição, quando no exercício profissional.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

2 – 2 – 1 – 1 – 2 – 2.

B

1 – 2 – 1 – 2 – 1 – 2.

C

1 – 1 – 1 – 2 – 2 – 2.

D

2 – 1 – 2 – 1 – 1 – 1.

E

1 – 2 – 2 – 1 – 1 – 1.

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Q1287982

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287982 Nutrição

A utilização de água contaminada pode transmitir doenças. Qual a periodicidade mínima de limpeza da caixa d’água segundo a RDC 2016/2004?

A

24 meses.

B

12 meses.

C

10 meses.

D

8 meses.

E

6 meses.

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Q1287981

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287981 Nutrição

O processo de fritura é complexo e oferece riscos à saúde humana. Qual a temperatura máxima preconizada pela ANVISA a que óleos e gorduras utilizados nesse processo podem ser aquecidos?

A

100ºC.

B

140ºC.

C

180ºC.

D

200ºC.

E

220ºC.

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Q1287980

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287980 Nutrição

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes da educação básica pública. Quem é o responsável pelo controle social do PNAE?

A

Secretaria de Educação.

B

Conselho de Alimentação Escolar.

C

Escola.

D

Associação de Pais e Mestres.

E

Ministério Público Federal.

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Q1287979

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287979 Nutrição

Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um exemplo de monossacarídeo, a _________ é um exemplo de dissacarídeo e a(o) _________ é um exemplo de polissacarídeo.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

frutose – lactose – glicogênio

B

dextrina – frutose – maltose

C

sacarose – galactose – frutose

D

dextrinas – glicose – lactose

E

glicogênio – glicose – sacarose

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Q1287978

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287978 Nutrição

A vitamina C atua como antioxidante sendo essencial para diversas funções biológicas. Qual das doenças a seguir é causada pela deficiência aguda dessa vitamina?

A

Osteomalácia.

B

Homocisteinemia.

C

Pelagra.

D

Escorbuto.

E

Beribéri.

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Q1287977

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287977 Nutrição

A anemia por deficiência de ferro é uma das doenças carenciais mais comuns no mundo. Qual a recomendação diária de ingestão de ferro (RDA) para gestantes maiores?

A

8 mg.

B

12 mg.

C

20 mg.

D

27 mg.

E

45 mg.

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Q1287976

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287976 Nutrição

Os ácidos graxos trans são sintetizados no processo de hidrogenação dos óleos vegetais. Analise as assertivas abaixo acerca da gordura trans: I. O seu consumo aumenta o LDL-c e reduz o HDL-c. II. Essas gorduras estão indicadas no tratamento da dislipidemia, pois não contêm colesterol. III. Seu consumo promove a redução dos triglicérides plasmáticos pela diminuição da síntese hepática de VLDL. IV. A substituição dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos trans na dieta reduz o colesterol total. V. A principal fonte dietética de ácidos graxos trans é a gordura vegetal hidrogenada.
Quais estão corretas?

A

Apenas II.

B

Apenas III.

C

Apenas I e V.

D

Apenas I, II e III.

E

I, II, III, IV e V.

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Q1287975

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287975 Nutrição

Os pontos de corte de IMC adotados para a classificação do estado nutricional de idosos na Atenção Básica correspondem à recomendação proposta pela Associação Dietética Norte-Americana (ADA, 1994). Qual a classificação do estado nutricional de um idoso de 65 anos com IMC de 30 Kg/m²?

A

Desnutrição.

B

Baixo peso.

C

Eutrófico.

D

Sobrepeso.

E

Obesidade.

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Q1287974

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287974 Nutrição

O tipo de processamento empregado na produção dos alimentos determina ou influencia o sabor e os nutrientes presentes no alimento. Qual alternativa a seguir contém somente alimentos classificados como ultraprocessados?

A

Margarina, refrigerante e macarrão instantâneo.

B

Carne seca, atum em lata e fermento biológico.

C

Manteiga, açúcar e bebida láctea.

D

Barra de cereal, chocolate e leite UHT.

E

Leite em pó, sal de cozinha e salgadinho.

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Q1287973

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287973 Nutrição

O consumo de açúcar aumenta a chance de ganho de peso excessivo durante a infância. A partir de qual faixa etária o açúcar pode ser consumido?

A

6 meses.

B

12 meses.

C

18 meses.

D

24 meses.

E

36 meses.

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Q1287972

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287972 Nutrição

Uma alimentação saudável se inicia com o aleitamento, que isoladamente é capaz de nutrir de modo adequado a criança nos primeiros 6 meses de vida. Qual das situações a seguir é uma contraindicação do aleitamento materno?

A

Tabagismo materno.

B

Mães infectadas com o vírus da Gripe H1N1.

C

Criança portadora de Diabetes Melito.

D

Criança com Síndrome de Down.

E

Mães infectadas pelo HIV.

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Q1287971

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287971 Nutrição

Analise as afirmações abaixo acerca da monitorização e avaliação do crescimento de crianças: I. O acompanhamento sistemático do crescimento e do ganho de peso permite a identificação de crianças com maior risco de morbimortalidade. II. O Índice de Massa Corporal (IMC) auxilia na classificação de crianças que, em um determinado período, estiveram desnutridas e tiveram o comprometimento de sua estatura, possibilitando uma melhor identificação de crianças com excesso de peso e baixa estatura. III. O peso por idade mostra se a criança está com peso abaixo do recomendado para a sua idade e se a sua estatura já foi comprometida. IV. O IMC para a idade não deve ser utilizado para crianças menores de 2 anos.
Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e II.

D

Apenas I, II e III.

E

I, II, III e IV.

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Q1287970

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santo Augusto - RS Prova: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Santo Augusto - RS - Nutricionista |

Q1287970 Nutrição

A Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional (Losan) representa a consagração de uma concepção abrangente e intersetorial da segurança alimentar e nutricional, bem como dos dois princípios que a orientam: o direito humano à alimentação adequada e a soberania alimentar. Qual o principal sistema instituído pela LOSAN?

A

Programa Nacional de Alimentação Escolar.

B

Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

C

Política Nacional de Avaliação Nutricional.

D

Programa Saúde na Escola.

E

Sistema Nacional de Informações sobre Agravos Nutricionais.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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