Questões de Nutrição para Concurso - Página 1093

Q1937686

Ano: 2022 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Apucarana - PR Prova: FAUEL - 2022 - Prefeitura de Apucarana - PR - Nutricionista |

Q1937686 Nutrição

Assinale a alternativa que contém apenas vitaminas hidrossolúveis.

A

Tiamina, Niacina, Piridoxina.

B

Vitamina A, Ácido Pantotênico, Vitamina D.

C

Niacina, Ácido Pantotênico, Vitamina K.

D

Vitamina D, Vitamina K, Vitamina E.

E

Tiamina, Vitamina A, Vitamina E.

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Q1937685

Ano: 2022 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Apucarana - PR Prova: FAUEL - 2022 - Prefeitura de Apucarana - PR - Nutricionista |

Q1937685 Nutrição

Sobre o processo de preparo dos alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa CORRETA.

A

Durante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. O contato direto ou indireto entre alimentos crus e semi-preparados deve ser evitado, mas após prontos não há mais risco grande de contaminação cruzada.

B

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

C

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a frio, os alimentos devem ser submetidos à temperatura inferior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 24 (vinte e quatro) horas. Para conservação sob alta temperatura, os alimentos devem ser mantidos à temperatura de 160ºC (cento e sessenta graus Celsius) por, no máximo, 10 (dez) horas.

D

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 100ºC (cem graus Celsius), sendo substituídos quando houver a alteração apenas do aroma, não será necessário o descarte já que não interferirá na qualidade do produto final.

E

Antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes apenas quando o alimento não for usado integralmente e não precisar ser armazenado novamente nesta embalagem original.

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Q1937684

Ano: 2022 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Apucarana - PR Prova: FAUEL - 2022 - Prefeitura de Apucarana - PR - Nutricionista |

Q1937684 Nutrição

De acordo com as Boas Práticas de Serviços de Alimentação, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA:

I. As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de puxadores de superfície lisa para facilitar a limpeza. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas apenas em caso de regiões com muitos insetos e demais pragas urbanas. As telas devem ser fixas para maior proteção.

II. Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação, em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação. Os lavatórios devem possuir sabonete líquido inodoro anti-séptico ou sabonete líquido inodoro e produto anti-séptico, toalhas de papel não reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos e coletor de papel, acionado sem contato manual.

III. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento.

IV. As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras de tal forma a permitir a higienização dos ambientes.

A

Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

B

Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.

C

Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

E

Todas as afirmativas estão incorretas.

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Q1934643

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Cascavel - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Cascavel - PR - Agente de Apoio Temporário |

Q1934643 Nutrição

Para evitar intoxicação alimentar, alguns cuidados devem ser respeitados, visando a garantir uma alimentação segura e nutritiva. Assinale a alternativa INCORRETA.

A

Sempre lavar as mãos antes e após manusear qualquer alimento.

B

Utilizar utensílios limpos para manipular os alimentos.

C

Cozinhar os alimentos de origem animal (carne de boi, aves, peixes e ovos).

D

Separar os alimentos crus e cozidos, seja na hora do preparo, seja na hora do armazenamento (especialmente carne crua e produtos frescos, como queijo e frutas).

E

Fazer a higiene das frutas e das hortaliças consumidas cruas com hipoclorito de cálcio.

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Q1934284

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934284 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta qual a quantidade de alumínio estabelecida na RDC 326 para elaboração de materiais plásticos e revestimentos poliméricos destinados a entrar em contato com alimentos.

A

0,05 mg/kg de alimento ou simulante de alimentos

B

5 mg/kg de alimento ou simulante de alimentos

C

1 mg/kg de alimento ou simulante de alimentos

D

0,6 mg/kg de alimento ou simulante de alimentos

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Q1934283

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934283 Nutrição

Sobre alimentos ricos em potássio, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Banana nanica.
( ) Maçã.
( ) Abacate.
( ) Tomate.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V - V - V - V

B

F - F - V - V

C

V - F - V - F

D

V - F - V - V

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Q1934282

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934282 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta qual dieta é geralmente indicada para pacientes renais, cardíacos, que apresentam hipertensão, com ou sem edema.

A

Dieta Hipocalórica

B

Dieta Hipossódica

C

Dieta Hipogordurosa

D

Dieta Hipoprotéica

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Q1934281

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934281 Nutrição

A respeito da descrição de dieta Branda, assinale a alternativa correta.

A

Apresenta alimentos abrandados por cocção ou por ação mecânica, facilitando o trabalho digestório, deglutição e a mastigação

B

Tem por finalidade favorecer a hidratação e facilitar o trabalho digestório

C

Apresenta baixos níveis de celulose e tecido conectivo, abrandados por cocção ou por ação mecânica, facilitando o trabalho digestório

D

Favorece a digestão dos alimentos em situações com comprometimento de fases mecânicas do processo digestório, numa fase pós-operatória ou em situações que a função gastrointestinal esteja debilitada.

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Q1934280

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934280 Nutrição

A água é essencial para a manutenção da vida. O total de água existente no corpo dos seres humanos corresponde a ______ do peso na infância e a mais de ______ na idade adulta.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

A

85% / 35%

B

50% / 75%

C

75% / 50%

D

35% / 40%

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Q1934279

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934279 Nutrição

Sobre vitaminas lipossolúveis, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Vitamina A.
( ) Vitaminas do Complexo B.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina K.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V - V - F - V

B

V - F - F - V

C

F - F - F - V

D

V - V - V - F

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Q1934278

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934278 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre a quantidade mínima diária de fibras que é indicado na alimentação de um adulto saudável.

A

25 gramas

B

20 gramas

C

15 gramas

D

45 gramas

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Q1934277

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934277 Nutrição

Os nutrientes dos alimentos podem se alterar pelas operações e pelos tratamentos empregados assim, esta característica associa-se à presença de purinas nos alimentos, que pela ação de enzimas específicas convertem-se em ______, se acumulado pode ocasionar uma doença chamada “gota”.
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

ácido láctico

B

ácido úrico

C

lipase

D

protease

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Q1934276

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934276 Nutrição

São exemplos de alimentos ultraprocessados, exceto:

A

queijo

B

biscoitos recheados

C

salgadinhos “de saquinho”

D

refrigerante

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Q1934275

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934275 Nutrição

Os macronutrientes, geradores de energia, são nossa fonte exógena de produção de glicose. O nutriente que mais afeta a glicemia, pois quase 100% são convertidos em glicose é ______.
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

vitamina

B

proteína

C

carboidrato

D

gordura

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Q1934274

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934274 Nutrição

São os macronutrientes, exceto:

A

gorduras

B

carboidratos

C

vitaminas

D

proteínas

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Q1934273

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934273 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta qual principal patógeno é associado a contaminação por falhas na conduta pessoal do manipulador de alimentos.

A

Klebsiella

B

Escherichia coli

C

Proteus

D

Fuzarium

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Q1934272

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934272 Nutrição

Os alimentos frios expostos para o consumo imediato que permanecem com temperatura até 10ºC em seu centro geométrico, podem ficar expostos por até no máximo _____.
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

por 2 horas

B

por 6 horas

C

por 1 hora

D

por 4 horas

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Q1934271

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934271 Nutrição

Devido ao risco de contaminação por salmonela através do uso de ovos, para as preparações sem cocção como maionese, cremes e mousses, a qualidade sanitária dessas preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos, exceto:

A

ovos pasteurizados

B

ovos crus

C

ovos desidratados

D

ovos cozidos

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Q1934270

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934270 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre o descarte adequado para os óleos utilizados nas frituras de alimentos.

A

Esgoto

B

Lixo comum

C

Devem ser reciclados

D

Águas pluviais

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Q1933312

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933312 Nutrição

De acordo com as orientações estabelecidas pelo Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é correto afirmar:

A

Todos os alimentos classificados como in natura ou minimamente processados devem fazer parte da alimentação das crianças a partir dos seis meses de idade.

B

Papinhas industrializadas à base de frutas, verduras, legumes, carnes, cereais e leguminosas podem constituir a alimentação das crianças com idade entre seis meses e dois anos, desde que não apresentem aditivos em sua composição.

C

Todas as frutas podem ser oferecidas as crianças a partir dos seis meses de idade, sendo amassadas, raspadas, em pedados e/ou na forma de sucos, desde que sem adição de açúcar ou adoçante.

D

O café com leite pode ser oferecido a crianças a partir de um ano de idade, desde que sem adição de açúcares ou adoçantes.

E

Chás como camomila, erva cidreira e hortelã podem ser oferecidos as crianças a partir dos seis meses de idade, sem adição de açúcar ou adoçante, desde que não substituam nenhuma refeição.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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