Questões de Nutrição para Concurso - Página 769

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175570 Nutrição

A RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Com relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentação, quando consideramos que “o quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e/ou utensílios disponíveis deve ser compatível com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias”, estamos nos referindo ao artigo referente a:

A

preparação dos alimentos

B

matérias-primas, ingredientes e embalagens

C

exposição ao consumo do alimento preparado

D

armazenamento e transporte do alimento preparado

E

higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios

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Q2175569

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175569 Nutrição

Considere um restaurante que sirva 600 refeições/dia, cujo contrato de fornecimento prevê um consumo per capita de 150 g de peito de frango pronto. Sabendo que o fator de correção do peito de frango no restaurante é de 1,93, a previsão de compras do peito de frango in natura é de:

A

46,6 kg

B

77,7 kg

C

173,7 kg

D

289,5 kg

E

466,3 kg

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Q2175568

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175568 Nutrição

Em observância aos princípios do Sistema Único de Saúde, no âmbito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, avaliar e monitorar as metas nacionais de alimentação e nutrição para o setor saúde, de acordo com a situação epidemiológica e nutricional e as especificidades regionais, é responsabilidade institucional:

A

do Distrito Federal

B

do Ministério da Saúde

C

das secretarias regionais de saúde

D

das secretarias estaduais de saúde

E

das secretarias municipais de saúde

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Q2175567

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175567 Nutrição

Considerando as teorias comportamentais em Educação Alimentar e Nutricional, no Modelo Transteórico, a fase em que o indivíduo foi instruído a fazer uma mudança, mas não a faz, apenas pensa a respeito, é definida como:

A

ação

B

preparação

C

manutenção

D

contemplação

E

pré-contemplação

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Q2175566

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175566 Nutrição

Algumas vitaminas estão envolvidas na modulação da resposta imune e na manutenção da barreira intestinal em todos os ciclos da vida. O comprometimento da integridade do epitélio pulmonar, gastrointestinal e urinário pode favorecer a ocorrência de infecções e ocorrer em deficiência da:

A

vitamina A

B

vitamina C

C

vitamina E

D

vitamina B₆

E

vitamina B₉

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Q2175565

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175565 Nutrição

O consumo excessivo de sódio é um dos principais fatores de risco modificáveis para a prevenção e o controle da hipertensão arterial e das doenças crônicas não transmissíveis. A sua restrição tem mostrado um efeito redutor da pressão arterial. Recomenda-se que a ingestão de sódio seja limitada a aproximadamente 2 g/dia, equivalente a cerca de:

A

2 g de sal por dia

B

4 g de sal por dia

C

5 g de sal por dia

D

6 g de sal por dia

E

8 g de sal por dia

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Q2174938

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO MAIS Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Médico - Pediatra |

Q2174938 Nutrição

O departamento de nutrição da sociedade brasileira de pediatria recomenda a suplementação de ____________ de vitamina D e ____________ de vitamina A por dia, a partir da 3ª semana de vida. Banho de sol pela manhã, até as 10 h, de 10 a 15 minutos pode substituir a suplementação com vitamina D.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.

A

100 UI / 1200 UI

B

300 UI / 1400 UI

C

400 UI / 1500 UI

D

500 UI / 1600 UI

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Q2174214

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174214 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a uma condição que tem indicação de nutrição enteral em pediatria.

A

Perfuração intestinal.

B

Enterocolite necrotizante.

C

Fístula entérica de alto débito.

D

Estenose de esôfago.

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Q2174213

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174213 Nutrição

Sobre a absorção e biodisponibilidade da vitamina E, marque a opção correta.

A

Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina é menor.

B

A eficiência da absorção da vitamina E não depende da quantidade dessa vitamina consumida em uma refeição.

C

A absorção é aumentada por triacilgliceróis de cadeia média e inibida por ácidos graxos poliinsaturados.

D

O principal local de absorção é no duodeno.

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Q2174212

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174212 Nutrição

Sobre a cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.

A

Folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada com um mínimo de água para não prejudicar a cor.

B

Deve-se cozinhar vegetais de folha dura em panela tampada, com pouca água e em fogo baixo para aumentar o tempo de cocção e preservar a cor verde.

C

Hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com baixo volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.

D

Acrescentar o sal no início do preparo das hortaliças.

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Q2174211

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174211 Nutrição

As Hemoglobinopatias compreendem um grupo de doenças genéticas decorrentes de anormalidades na estrutura ou na produção da hemoglobina e têm a anemia falciforme (AF) como o defeito congênito mais conhecido. No que se refere ao cuidado nutricional na Anemia Falciforme – AF, é INCORRETO afirmar que:

A

Deve-se fornecer instruções para as crianças em risco nutricional e suas famílias sobre como desenvolver um plano de alimentação bem balanceada, com energia e proteínas suficiente para assegurar o crescimento e desenvolvimento adequados.

B

Glutamina poderá ser prescrita para administração oral em crianças menores de cinco anos, para reduzir complicações agudas nestes pacientes.

C

Deve-se realizar intervenção nutricional com o objetivo de promover um aporte proteico e calórico adequado para diminuir o risco de infecção e melhorar a cicatrização dos pacientes com AF candidatos a transplante.

D

A ingestão de líquido na dieta influencia o risco de eventos vasculares oclusivos na AF.

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Q2174210

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174210 Nutrição

No que se refere aos aspectos físicos da UAN, marque a afirmativa correta.

A

Em relação as paredes, quando forem azulejadas devem respeitar a altura mínima de 1 metro.

B

Para a iluminação da área de cocção recomenda-se 150 LUX de intensidade.

C

Quando a localização da UAN for no andar térreo o pé direito deve ter no mínimo 2,5 metros.

D

Não devem ser usados ventiladores nem aparelhos de ar-condicionado nas áreas de manipulação de alimentos.

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Q2173610

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Auxiliar de Serviços Gerais - Educação |

Q2173610 Nutrição

Qual é o principal objetivo das Boas Práticas para Serviços de Alimentação?

A

Aumentar o lucro dos estabelecimentos.

B

Facilitar a logística de transporte de alimentos.

C

Reduza o tempo de preparação dos alimentos.

D

Garantir a qualidade e segurança dos alimentos servidos aos consumidores.

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Q2173604

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Auxiliar de Serviços Gerais - Educação |

Q2173604 Nutrição

Qual é a temperatura adequada para armazenar alimentos perecíveis em um refrigerador?

A

Entre 0°C e 5°C.

B

Entre 10°C e 15°C.

C

Entre 20°C e 25°C.

D

Acima de 30°C.

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Q2173603

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Auxiliar de Serviços Gerais - Educação |

Q2173603 Nutrição

Qual é a importância da limpeza e da higiene das superfícies e utensílios em serviços de alimentação?

A

Aumentar a vida útil dos utensílios.

B

Prevenir a contaminação cruzada e os estrangeiros de microrganismos.

C

Melhorar a aparência do estabelecimento.

D

Reduza o consumo de água.

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Q2169827

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Campo Bom - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista |

Q2169827 Nutrição

Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) de 2013 do Ministério da Saúde, ações de prevenção a carências nutricionais devem ser aplicadas, no intuito de reduzir a prevalência de deficiências nutricionais em decorrência de uma alimentação inadequada. Neste sentido, de quem é a responsabilidade de realizar as ações de prevenção às carências nutricionais específicas de micronutrientes (ferro, vitamina A e outros) através da suplementação?

A

Serviços de Atenção Básica.

B

Unidades de atenção intermediária.

C

Serviços especializados.

D

Núcleo de atenção a alimentação e nutrição.

E

Escolas.

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Q2169826

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Campo Bom - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista |

Q2169826 Nutrição

Conforme a Lei nº 11.947/2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica, analise a afirmação. Art. 14. do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), no mínimo – __________________ deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente ___________________ e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, __________________________ e comunidades quilombolas.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

20% (vinte por cento) – do pequeno produtor – os ribeirinhos

B

25% (vinte e cinco por cento) – das famílias assentadas – as famílias em área de risco

C

30% (trinta por cento) – da agricultura familiar – as comunidades tradicionais indígenas

D

35% (trinta e cinco por cento) – da comunidade local – as favelas

E

40% (quarenta por cento) - da comunidade religiosa – as famílias em vulnerabilidade social

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Q2169825

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Campo Bom - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista |

Q2169825 Nutrição

Conforme as Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministério da Saúde de 2011, assinale a alternativa que NÃO apresenta um passo para a antropometria e diagnóstico nutricional do adolescente.

A

Avaliar o adolescente, considerando seu sexo e seu estado de maturação sexual.

B

Pesar e medir o adolescente, utilizando as técnicas e os instrumentos adequados.

C

Calcular o IMC e fazer o diagnóstico nutricional do adolescente.

D

Compartilhar com o adolescente e a mãe/responsável o diagnóstico nutricional do adolescente.

E

Fazer a intervenção adequada para cada situação.

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Q2169824

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Campo Bom - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista |

Q2169824 Nutrição

A Resolução nº 216/2004 estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias de alimentos preparados. O âmbito desta aplicação se dá em serviços de alimentação que realizem a manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, EXCETO em:

A

Aeroportos, lanchonetes, cozinhas industriais e padarias.

B

Terminais de alfândega, confeitarias e cantinas.

C

Confeitarias, restaurantes, portos e pastelarias.

D

Lactários, unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE), bancos de leite humano, cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde e estabelecimentos industriais.

E

Fronteiras, rotisserias, cozinhas institucionais e bufês.

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Q2169823

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Campo Bom - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista |

Q2169823 Nutrição

Analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I. O Guia alimentar para crianças brasileiras menores dois anos do Ministério da Saúde é um instrumento de promoção ao Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).
PORQUE
II. A alimentação adequada e saudável deve ser harmônica em quantidade e qualidade, respeitando os costumes e horários especificados.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

B

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

E

As asserções I e II são proposições falsas.

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