Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 33.442 questões
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de São Sebastião da Bela Vista - MG - Nutricionista |
Q4236340
Nutrição
As vitaminas podem ser classificadas com base na sua solubilidade em
vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Em relação as vitaminas
hidrossolúveis, marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Feliz - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Feliz - RS - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4223489
Nutrição
A transferência de microrganismos patogênicos de um
alimento contaminado, para um outro alimento que não
esteja contaminado, é denominado como contaminação:
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212027
Nutrição
A hipertensão é considerada um problema de saúde pública nos países
desenvolvidos. O não tratamento da hipertensão pode levar a uma série de
doenças degenerativas. Quais são elas?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212026
Nutrição
Em relação à Resolução – RDC N° 216, de 15 de Setembro 2004, que
dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, marque a alternativa INCORRETA, em relação ao
abastecimento de água:
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212025
Nutrição
O papel das fibras alimentares no trato gastro intestinal é complicado e
varia conforme sua solubilidade. Em relação às fibras usadas no controle de
patologias, qual delas é utilizada para controle da prisão de ventre?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212024
Nutrição
A vitamina C ou ácido ascórbico, atua como antioxidante, auxilia na
melhora do sistema imunológico, ela ajuda na absorção de um nutriente.
Qual destes abaixo?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212023
Nutrição
Qual macronutriente é responsável pelo funcionamento normal do
sistema nervoso central, e que sua ausência pode causar danos irreversíveis
ao cérebro?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212022
Nutrição
Algumas diretrizes atuais recomendam uma quantidade de ingestão
adequada por dia de colesterol. Segundo estas diretrizes, qual a
recomendação de colesterol na dieta necessária por dia?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212021
Nutrição
Em relação à absorção, qual órgão é responsável pela maior parte da
absorção de nutrientes no organismo humano?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212020
Nutrição
O trato gastro intestinal se estende da boca ao ânus, ele contém a
maioria dos órgãos do corpo, possui maior área de superfície, é bastante
ativo. Quais funções ele desempenha no organismo?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212019
Nutrição
Qual enzima digestiva auxilia na quebra da lactose?
Ano: 2023
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Estiva - MG
Prova:
Máxima - 2023 - Prefeitura de Estiva - MG - Nutricionista |
Q4212018
Nutrição
Em relação as enzimas digestivas, qual a principal função da ptialina?
Ano: 2023
Banca:
Objetivas
Órgão:
Prefeitura de São José do Inhacorá - RS
Prova:
Objetivas - 2023 - Prefeitura de São José do Inhacorá - RS - Agente Educacional |
Q4207757
Nutrição
A educação nutricional na escola deve levar ao
desenvolvimento de habilidades e comportamentos
relacionados a(à):
I. Aquisição, preparação, preservação e higiene dos alimentos.
II. Aspectos culturais e sociais da alimentação.
III. Autoestima e imagem corporal positiva.
Estão CORRETOS:
I. Aquisição, preparação, preservação e higiene dos alimentos.
II. Aspectos culturais e sociais da alimentação.
III. Autoestima e imagem corporal positiva.
Estão CORRETOS:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Novo Itacolomi - PR
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Novo Itacolomi - PR - Agente Comunitário de Saúde |
Q4205118
Nutrição
Considerando-se o Guia Alimentar para a População
Brasileira, sobre os atributos da alimentação saudável,
analisar a sentença abaixo:
Constitui objetivo desse guia apresentar “prescrições dietéticas” e diretrizes que devem ser seguidas por todos, possibilitando que as pessoas deem preferência aos alimentos mais nutritivos em quantidades suficientes de maneira a promover saúde e prevenir doenças (1ª parte). As práticas alimentares saudáveis devem ter como enfoque prioritário o resgate de hábitos alimentares regionais inerentes ao consumo de alimentos in natura, produzidos em nível local, culturalmente referenciados, como frutas, legumes e verduras, grãos integrais, leguminosas, sementes e castanhas, que devem ser consumidos a partir dos 6 meses de vida até a fase adulta e a velhice (2ª parte).
A sentença está:
Constitui objetivo desse guia apresentar “prescrições dietéticas” e diretrizes que devem ser seguidas por todos, possibilitando que as pessoas deem preferência aos alimentos mais nutritivos em quantidades suficientes de maneira a promover saúde e prevenir doenças (1ª parte). As práticas alimentares saudáveis devem ter como enfoque prioritário o resgate de hábitos alimentares regionais inerentes ao consumo de alimentos in natura, produzidos em nível local, culturalmente referenciados, como frutas, legumes e verduras, grãos integrais, leguminosas, sementes e castanhas, que devem ser consumidos a partir dos 6 meses de vida até a fase adulta e a velhice (2ª parte).
A sentença está:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Novo Itacolomi - PR
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Novo Itacolomi - PR - Agente Comunitário de Saúde |
Q4205116
Nutrição
O mês de agosto é conhecido como Agosto Dourado por
simbolizar o incentivo ao aleitamento materno – a cor
dourada está relacionada ao padrão ouro de qualidade do
leite humano. Sobre o aleitamento materno, assinalar a
alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que os bebês sejam alimentados exclusivamente com leite materno até os _________ meses de idade. E que, mesmo após a introdução dos primeiros alimentos sólidos, sigam sendo amamentados até, _________ de idade.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que os bebês sejam alimentados exclusivamente com leite materno até os _________ meses de idade. E que, mesmo após a introdução dos primeiros alimentos sólidos, sigam sendo amamentados até, _________ de idade.
Ano: 2023
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |
Q4204377
Nutrição
Os diferentes espaços necessitam de limpeza, pois esta
é responsável pela diminuição das doenças, além de
promoverem o bem-estar geral. A higiene pessoal, do
local de trabalho e dos alimentos são indispensáveis
para a manutenção da saúde individual e coletiva.
Portanto, hoje você terá que limpar a geladeira e nela foi
encontrada alguns produtos, alguns deles deverão ser
descartados, entretanto, um deles continuará na
geladeira após a limpeza, qual deles? Marque a
alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |
Q4204376
Nutrição
Um cardápio saudável deve fornecer alimentos em
quantidade adequada, nem de mais, nem de menos,
proporcionando ao organismo todos os nutrientes
necessários. Dessa forma, conseguimos manter um peso
equilibrado.
Fonte: Brasil. Ministério da Educação. Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica. Planejamento e Preparo de refeições saudáveis na Alimentação Escolar / Eliane Said Dutra; Kênia Mara Baiocchi de Carvalho. 4.ed. atualizada e revisada - Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso/Rede e-Tec Brasil, 2013.
Sobre a seleção dos ingredientes que devem compor o cardápio diário das refeições das escolas públicas, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e marque a alternativa CORRETA.
I.(__)O cardápio deve conter ingredientes que promovam hábitos alimentares saudáveis, respeitando os hábitos alimentares de cada localidade.
II.(__)É importante dar preferência aos ingredientes básicos como: arroz, feijão, frutas, legumes, pães e biscoitos, ovos, farinhas, leite e derivados, carnes.
III.(__)A prioridade dos ingredientes devem ser os produtos industrializados e enlatados, por terem uma duração maior.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Fonte: Brasil. Ministério da Educação. Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica. Planejamento e Preparo de refeições saudáveis na Alimentação Escolar / Eliane Said Dutra; Kênia Mara Baiocchi de Carvalho. 4.ed. atualizada e revisada - Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso/Rede e-Tec Brasil, 2013.
Sobre a seleção dos ingredientes que devem compor o cardápio diário das refeições das escolas públicas, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e marque a alternativa CORRETA.
I.(__)O cardápio deve conter ingredientes que promovam hábitos alimentares saudáveis, respeitando os hábitos alimentares de cada localidade.
II.(__)É importante dar preferência aos ingredientes básicos como: arroz, feijão, frutas, legumes, pães e biscoitos, ovos, farinhas, leite e derivados, carnes.
III.(__)A prioridade dos ingredientes devem ser os produtos industrializados e enlatados, por terem uma duração maior.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2023
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |
Q4204372
Nutrição
A cozinha é o local consagrado como um ambiente de
elaboração das refeições, além disso, também é o
ambiente onde tem as louças para levar e secar. Como
em cada tipo de limpeza existe uma técnica, para esse
processo também existe um. Sobre ele, marque a
alternativa CORRETA sobre uma organização para
posterior lavagem das louças e ordene-os para esse
propósito.
I.Copos e talheres. II.Pratos. III.Vasilhas.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Copos e talheres. II.Pratos. III.Vasilhas.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |
Q4204371
Nutrição
Na conservação dos alimentos exige-se que se tenham
cuidados básicos, alguns estão citados abaixo, marque
aquele que estiver INCORRETO.
Ano: 2023
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |
Q4204370
Nutrição
Os métodos de cocção ("cozimento") consistem na
aplicação de técnicas na etapa de preparo dos
alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor, aroma,
textura) dos alimentos, ocorrendo muitas vezes por meio
de alterações químicas na sua composição. O método
do calor seco não envolve o uso de água e outros
líquidos que são utilizados no método do calor úmido. O
calor seco pode ser com ou sem gordura.
Fonte: Aprendendo sobre Métodos de Cocção. 2021. Disponível em:< ao/ ps://nutricaoenacozinha.ufsc.br/aprendendo-sobre-metodos-de-coccao/ >.
Abaixo estão algumas técnicas de calor seco, faça a correta correlação entre o método e a descrição do mesmo e marque a alternativa correspondente.
I.Grelhar. II.Refogar. III.Assar.
a.O alimento é aquecido em pouca gordura e deve-se mexer rapidamente a mistura com uma colher. A condução do calor é feita pela gordura utilizada e pela água que o próprio alimento libera nesse processo. Além disso, o vapor formado por essa quantidade de água também auxilia na cocção. A panela deve ser mantida destampada, dessa forma esse suco liberado pode ser reduzido por evaporação, mantendo a cor do alimento.
b.Método em que o cozimento do alimento é realizado em um ambiente controlado e seco (como forno ou air fryer), por calor direto. O alimento pode ser coberto com papel alumínio, para facilitar o processo. No entanto, para dourar, é necessário retirar o alumínio. O tempo e a temperatura para realizar esse processo variam conforme o peso e as características do alimento.
c.Esse método de cocção se utiliza do calor proveniente de uma estrutura, que pode ser pincelada com óleo ou manteiga para não grudar nem ressecar o alimento. É muito utilizado no preparo de carnes e no caso dos vegetais, é indicado para frutas e legumes mais macios. Deve-se ter cuidado ao expor o alimento direto sobre essa estrutura para que o alimento não fique torrado ou queimado.
Fonte: Aprendendo sobre Métodos de Cocção. 2021. Disponível em:< ao/ ps://nutricaoenacozinha.ufsc.br/aprendendo-sobre-metodos-de-coccao/ >.
Abaixo estão algumas técnicas de calor seco, faça a correta correlação entre o método e a descrição do mesmo e marque a alternativa correspondente.
I.Grelhar. II.Refogar. III.Assar.
a.O alimento é aquecido em pouca gordura e deve-se mexer rapidamente a mistura com uma colher. A condução do calor é feita pela gordura utilizada e pela água que o próprio alimento libera nesse processo. Além disso, o vapor formado por essa quantidade de água também auxilia na cocção. A panela deve ser mantida destampada, dessa forma esse suco liberado pode ser reduzido por evaporação, mantendo a cor do alimento.
b.Método em que o cozimento do alimento é realizado em um ambiente controlado e seco (como forno ou air fryer), por calor direto. O alimento pode ser coberto com papel alumínio, para facilitar o processo. No entanto, para dourar, é necessário retirar o alumínio. O tempo e a temperatura para realizar esse processo variam conforme o peso e as características do alimento.
c.Esse método de cocção se utiliza do calor proveniente de uma estrutura, que pode ser pincelada com óleo ou manteiga para não grudar nem ressecar o alimento. É muito utilizado no preparo de carnes e no caso dos vegetais, é indicado para frutas e legumes mais macios. Deve-se ter cuidado ao expor o alimento direto sobre essa estrutura para que o alimento não fique torrado ou queimado.
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