Questões de Nutrição para Concurso - Página 630

Q2503766

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Apiacás - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Apiacás - MT - Nutricionista |

Q2503766 Nutrição

Na elaboração de programas de EAN, os objetivos educativos

A

estão relacionados às pessoas cuja conduta deve ser modificada, e também são denominados como grupo objetivo primário.

B

devem ter redação precisa, utilizando a técnica da explicitação da eficácia e a da autorreavaliação.

C

indicam comportamentos mensuráveis que o público-alvo do programa educativo deve apresentar.

D

podem ser divididos em componentes cognitivos, afetivos e situacionais, sendo os situacionais os mais expressivos dentro de um programa educativo.

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Q2503575

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503575 Nutrição

Os processos hidrolíticos e oxidativos transformam os triglicerídeos em compostos com cheiro e sabor desagradáveis. O processo hidrolítico ocorre à custa de enzimas bacterianas que agem principalmente sobre triglicerídeos que contenham ácidos graxos de cadeia curta como, por exemplo, os existentes na manteiga. Esse processo é conhecido como:

A

hidrólise.

B

hidrogenação.

C

rancificação.

D

detergência.

E

emulsificação.

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Q2503574

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503574 Nutrição

Os lipídios são macronutrientes de importância biológica que podem ser sintetizados no organismo, com exceção dos ácidos graxos essenciais. Quais aminoácidos nosso organismo não consegue produzir?

A

Ácido palmitoleico e oleico.

B

Ácido linoleico e ácido alfa-linolênico.

C

Ácido butírico e oleico.

D

Ácido cáprico e láurico.

E

Ácido láurico e esteárico.

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Q2503573

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503573 Nutrição

Os oligossacarídeos são carboidratos com grau de polimerização de 3 a 10, incluindo tri e tetrassacarídeos. São exemplos desses carboidratos:

A

galactose e frutose.

B

maltose e sacarose.

C

rafinose e estaquiose.

D

estaquiose e sacarose

E

glicose e maltose.

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Q2503572

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503572 Nutrição

A gelatina, amplamente utilizada como fonte proteica, possui deficiência em qual aminoácido?

A

Metionina.

B

Leucina.

C

Interleucina.

D

Arginina.

E

Triptofano.

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Q2503571

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503571 Nutrição

A glutamina é um L-aminoácido de 5 carbono, com peso molecular de 146,15 e composição elementar de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, sendo em pH fisiológico classificada como um aminoácido neutro e, nutricionalmente, como um aminoácido não essencial. As duas principais enzimas intracelulares envolvidas no metabolismo da glutamina são:

A

glutationa sintetase e glutaminase.

B

glutamato peroxidase e glutationa sintetase.

C

glutaminase e glutamato sintetase.

D

glutamina sintetase e glutaminase.

E

glutamina peroxido e glutamato sintetase.

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Q2503570

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503570 Nutrição

Quais aminoácidos são essenciais na dieta e, portanto, são classificados com aminoácidos de cadeia ramificada (ACR)?

A

Glutamina, valina e lisina.

B

Isoleucina, leucina e valina.

C

Leucina, lisina e histidina.

D

Arginina, glutamina e histidina.

E

Leucina, arginina e glutamina.

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Q2503569

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503569 Nutrição

Pode-se definir a constipação intestinal como um transtorno caracterizado por dificuldade persistente para evacuar ou sensação de evacuação incompleta e/ou movimentos intestinais infrequentes (a cada três a quatro dias ou com menos frequência), na ausência de sintomas de alarme ou causas secundárias.
Na nutrição clinica, temos como melhorar o trânsito intestinal. Qual seria a conduta dietética mais indicada?

A

Dietas ricas em fibras.

B

Dietas ricas em carboidratos refinados.

C

Dietas ricas em gorduras saturadas.

D

Dietas ricas em ácidos graxos de cadeia curta.

E

Dietas ricas em aminoácidos isolados.

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Q2503566

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503566 Nutrição

A vitamina D é essencial em funções relacionadas com o metabolismo ósseo e na regulação da homeostase do cálcio e do fósforo junto com qual hormônio?

A

T4 livre.

B

Hormônio liberador da tireoide (TRH).

C

Hormônio da paratireoide (PTH).

D

T3 Reverso.

E

T6 livre.

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Q2503565

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503565 Nutrição

Os estados de deficiência ou excessos nutricionais ocorrem quando a ingestão de nutrientes não está em equilíbrio com as necessidades específicas para uma ótima saúde. O olfato faz parte da fisiologia da alimentação, qual é o nome que se dá para a perda do olfato?

A

Dispepsia.

B

Disgeusia.

C

Anorexia.

D

Anosmia.

E

Distimia.

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Q2503563

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503563 Nutrição

A lactose é um dissacarídio presente no leite dos mamíferos e é extremamente importante para a sua sobrevivência, uma vez que o leite é o alimento essencial dos recém–nascidos (RN). Em humanos, o processo de digestão da lactose é realizado pela enzima lactaseflorizina hidrolase (LPH), comumente chamada lactase. Essa enzima hidrolisa a molécula de lactose em dois monossacarídeos. São eles:

A

maltase e a frutose.

B

galactose e a glicose.

C

glicose e sacarose.

D

dextrose e glicose.

E

amilose e maltose.

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Q2503562

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503562 Nutrição

Os pacientes com hepatite C, quadro de sobrepeso e obesidade deverão ter um planejamento alimentar para perda de peso. No caso dos pacientes com outras hepatopatias, eles devem ter peso adequado para evitar a presença concomitante de esteatose hepática. Qual conduta é nesse caso mais assertiva?

A

Hipocalórica – 20 a 25 kcal/kg/dia.

B

Normoproteica – 20 a 23 kcal/kg/dia.

C

Hipercalórica – 23 a 27 kcal/kg/dia.

D

Hipocalórica – 25 a 30 kcal/kg/dia.

E

Normolipídica – 20 a 25 kcal/kg/dia.

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Q2503561

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Matinhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de Matinhas - PB - Nutricionista |

Q2503561 Nutrição

A dietoterapia na colelitíase tem por objetivo reduzir o risco de formação das pedras na vesícula e amenizar os sintomas naqueles pacientes em um quadro agudo de colelitíase. Na conduta nutricional, oferecemos qual tipo de dieta?

A

Dieta nornoglicídica, com consistência pastosa.

B

Dieta hiperlipídica, com consistência pastosa.

C

Dieta hiperproteica, com consistência normal.

D

Dieta hipolipídica, com consistência normal.

E

Dieta hiperglicídica, com consistência normal.

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Q2502546

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2502546 Nutrição

A manutenção da higiene da cozinha escolar tem um papel essencial na promoção de um ambiente seguro e saudável para estudantes, professores e funcionários, garantindo que o alimento que está sendo produzido esteja adequado para o consumo. E desta forma, ajudando a evitar a propagação de doenças e proporcionando um espaço saudável para o aprendizado.
Indique a medida adequada para limpeza e higiene da cozinha escolar.

A

Equipamentos como o copo do liquidificador, após a lavagem devem ser secos com pano.

B

Após o preparo dos alimentos primeiro fazer a varrição do piso da cozinha para depois lavar.

C

Após a lavagem da pia e bancadas da cozinha, estas devem ser secas com o auxílio de um pano.

D

A limpeza das paredes e azulejos da cozinha deve ser diária para evitar o acúmulo de sujeira.

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Q2502544

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502544 Nutrição

A higienização de alimentos é uma operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. Para a correta desinfecção dos alimentos que serão consumidos crus, como as verduras, podemos deixá-las imersas por alguns minutos em uma solução composta por 1L de água com:

A

1 colher de sopa de água sanitária.

B

1 colher de sobremesa de caldo de limão.

C

1 colher de sopa de vinagre.

D

1 colher de sobremesa de vinagre.

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Q2502542

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502542 Nutrição

Considerando o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, a porção de alimentos ofertada aos estudantes deve ser:

A

igual para todos os estudantes, independente da faixa etária.

B

diferenciada por faixa etária dos estudantes.

C

estipulada pelo Diretor escolar.

D

cada manipulador deverá decidir a porção ideal para cada aluno.

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Q2502541

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502541 Nutrição

Com a finalidade de minimizar os riscos de contaminação cruzada, quais práticas devem ser adotadas?

A

deixar alimentos crus e preparados em contato.

B

deixar bem armazenados, no mesmo recipiente, desde que limpos, alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

C

evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

D

o local deve estar bem higienizado, as mãos devem estar bem lavadas e dessa forma, os alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo poderão permanecer em contato.

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Q2502540

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502540 Nutrição

As Boas Práticas em serviços de alimentação são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a chegada para o consumidor. Qual o objetivo das boas práticas?

A

Evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

B

Controlar doenças crônicas não transmissíveis como a hipertensão e diabetes.

C

Promover que parasitas entrem em contato com o alimento durante a manipulação e preparo.

D

Garantir que os alimentos mantenham o máximo de vitaminas e minerais durante o preparo.

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Q2502539

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502539 Nutrição

Entre os alimentos descritos abaixo, assinale o que se enquadra na categoria de alimento perecível.

A

Fubá.

B

Farinha de trigo.

C

Pepino.

D

Milho para pipoca.

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Q2502538

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502538 Nutrição

Com relação a manipulação de um alimento cru, é correto afirmar que:

A

Durante a manipulação de alimentos crus, o tempo de exposição à temperatura ambiente é ilimitado, pois não há risco de comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

B

A manipulação de alimentos crus é segura e não tem risco de contaminação cruzada.

C

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

D

Alimentos crus são sempre seguros e sem riscos ao consumidor final, independente do pré-preparo e preparo, pois foram realizadas inspeções de controle higiênicosanitário rigorosas.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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