Questões de Nutrição para Concurso - Página 1447

Q1216080

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216080 Nutrição

Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. A lei da qualidade refere-se ao

A

respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares.

B

oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.

C

fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.

D

fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.

E

equilíbrio na combinação de nutrientes de modo a evitar excessos ou deficiências.

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Q1216079

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216079 Nutrição

De acordo com a Resolução RDC 44, de 2011, que dispõe sobre o regulamento técnico para fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância, todos os ingredientes utilizados em fórmulas infantis devem ser isentos de

A

glúten.

B

maltose.

C

maltodextrina.

D

sacarose.

E

glicose.

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Q1216078

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216078 Nutrição

De acordo com o projeto Diretrizes Diabetes Mellitus tipo 2: Prevenção (2011), pacientes portadores de intolerância à glicose devem ser estimulados a

A

adotar dieta pobre em gordura saturada e incluir ácidos graxos poliinsaturados ômega 3.

B

excluir gorduras trans e aumentar ingestão de ácidos graxos saturados.

C

reduzir o uso de fibras solúveis e aumentar a ingestão de ácidos graxos ômega 9.

D

limitar a ingestão de fibras insolúveis, potássio, magnésio e cromo.

E

adotar dieta pobre em gorduras saturadas, cálcio e cromo.

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Q1216077

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216077 Nutrição

Indivíduos com intolerância ao glúten devem evitar a ingestão de

A

arroz selvagem.

B

fécula de batata.

C

feijão azuki.

D

trigo sarraceno.

E

cevada em grão.

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Q1216076

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216076 Nutrição

O excesso de ingestão de proteínas na dieta aumenta a excreção urinária de

A

quilomícron.

B

coenzima A.

C

glioxilato.

D

ureia.

E

oxaloacetato.

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Q1216074

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216074 Nutrição

Os ácidos graxos são formados por uma cadeia carbônica saturada ou insaturada. São ácidos graxos insaturados:

A

mirístico e oleico.

B

esteárico e palmitoleico.

C

linoleico e araquidônico.

D

araquídico e lignocérico.

E

palmítico e linolênico.

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Q1216073

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216073 Nutrição

Monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Fazem parte dessa classificação:

A

frutose e galactose.

B

ribose e lactose.

C

ribulose e sacarose.

D

celulose e frutose.

E

glicogênio e glicose.

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Q1214345

Ano: 2016 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Coronel Vivida - PR

Q1214345 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos que contém glúten.

A

Araruta, Aveia, Polvilho.

B

Trigo, Polvilho, Amaranto.

C

Cevada, Centeio, Trigo.

D

Trigo, Centeio, Araruta.

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Q1213500

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Rio Grande do Piauí - PI

Q1213500 Nutrição

A Dietoterapia ou Terapia Clínica Nutricional (TCN) compreende uma série de cuidados nutricionais que devem ser observados durante o tratamento de doenças específicas, como, por exemplo:
I. A restrição ao consumo de açúcares para os diabéticos II. A restrição ao consumo do sal para os hipertensos. III. Desempenhar um papel principal no crescimento, desenvolvimento, saúde e condicionamento físico, IV. Desempenhar um papel também na prevenção e retardo do aparecimento de doenças relacionadas à dieta
Analisando os itens acima podemos concluir que:

A

Apenas I, II e III estão corretos

B

I, II, III e IV estão corretos

C

Apenas I, III e IV estão corretos

D

Apenas II, III e IV estão corretos

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Q1212454

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Picos - PI

Q1212454 Nutrição

Assinale a alternativa que descreve corretamente o termo “cozimento”:

A

Refere-se ao aquecimento simples do produto anteriormente preparado em recipientes hermeticamente fechados, em ausência relativa de ar até determinada temperatura e tempo suficiente para destruição dos microrganismos sem que altere de modo sensível o alimento.

B

Refere-se ao uso de temperaturas próximas a 0ºC com o propósito de aumentar a conservação dos alimentos por apenas alguns dias.

C

Processo em que ocorre a morte de microrganismos devido aos cristais de gelos formados nas células, a desnaturação de enzimas e a perda de gases nas células

D

Processo que tem por finalidade a eliminação de microrganismos patogênicos específicos, porém não capaz de eliminar toxinas de determinados microrganismos.

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Q1212155

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Picos - PI

Q1212155 Nutrição

Dentre as alternativas a seguir, identifique aquela que está correta em relação ao estoque seco de alimentos:

A

O estoque de alimentos é o local de armazenamento das matérias-primas e dos produtos de limpeza que são utilizados na elaboração das refeições e na higienização das instalações.

B

Os alimentos que serão armazenados não necessitam possuir rótulo de identificação, data de fabricação e data de validade.

C

Os alimentos deverão ser estocados em caixas de madeira e estas deverão ser colocadas diretamente no chão e encostadas na parede.

D

Os alimentos são armazenados de acordo com as suas características organolépticas. O local deve ter estrados e estantes apropriados para armazenar os alimentos não perecíveis, geladeira e freezer para armazenar os alimentos perecíveis e os semi-perecíveis.

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Q1210843

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Picos - PI

Q1210843 Nutrição

Medicamentos podem diminuir o apetite ou alterar a forma como um nutriente é metabolizado, absorvido e/ou excretado pelo organismo. Sobre as interações entre fármaco e nutriente, é INCORRETO afirmar que;

A

Os corticoides devem ser tomados com alimentos pobres em sódio.

B

Não é necessário repor as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) ao utilizar o óleo mineral.

C

Ao fazer uso de furosemida, recomenda-se restringir o sódio e bebidas alcoólicas.

D

A aspirina deve ser utilizada com cautela em pacientes com deficiência de vitamina K.

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Q1210823

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Picos - PI

Q1210823 Nutrição

Os pré-escolares de 2 a 6 anos de idade constituem faixa populacional de grande importância, que devido ao processo de maturação biológica pela qual passam durante o qual a alimentação, desempenha papel decisivo, pelo desenvolvimento sócio-psicomotor, para o qual contribuem fundamentalmente os meios familiar e comunitário em que vivem, e, complementarmente, as instituições que os assistem. Assinale a alternativa correta:

A

Um crescimento rápido, o que faz aumentar seu apetite e interesse pelos alimentos.

B

Seu apetite diminuído devido à desaceleração do crescimento.

C

Seu peso diminuído devido à aceleração do desenvolvimento.

D

Seu apetite aumentado devido ao seu crescimento acelerado.

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Q1210742

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Picos - PI

Q1210742 Nutrição

A Resolução-RDC nº 216/2004 é a resolução que estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Como deve ser a estrutura física da cozinha de manipulação de alimentos:

A

As caixas de gordura devem estar dentro da cozinha, facilitando a limpeza e a manutenção.

B

Equipamentos de climatização devem ser evitados pela facilidade em se contaminar as superfícies de trabalho por bolores e fungos presentes nos filtros.

C

O cruzamento entre as áreas de preparo deve ser evitado, e as barreiras físicas devem ser previstas.

D

As janelas da despensa deverão ser teladas e as da área de preparo, fixas nos batentes, não permitindo abertura.

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Q1210111

Ano: 2016 Banca: FUNDATEC Órgão: UNIPAMPA

Q1210111 Nutrição

Em relação aos fatores extrínsecos aos alimentos, analise as assertivas abaixo:
I. A faixa de temperatura em que agem os microrganismos mesófilos é de 0 a 40C.
II. Os esporos do Clostridium botulinum, por serem aeróbicos, não crescem em embalagens a vácuo.
III. São bactérias anaeróbicas produtoras de gases Clostridium botulinum e Escherichia Coli.
IV. Os enlatados de origem caseira são as fontes mais comuns de contaminação por esporos e toxinas de Salmonella sp.
V. A Salmonella é uma bactéria termófila.
Quais estão corretas?

A

Apenas III.

B

Apenas V.

C

Apenas I e II.

D

Apenas I e IV.

E

Apenas II e III.

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Q1210099

Ano: 2016 Banca: FUNDATEC Órgão: UNIPAMPA

Q1210099 Nutrição

Segundo as definições de produtos lácteos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Segundo o regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Produtos Lácteos, entende-se por queijo o produto fresco ou maturado que se obtém por separação do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado), ou de soros lácteos, coagulados pela ação física do coalho, de enzimas específicas, de bactérias específicas, de ácidos orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias aromatizantes e matérias corantes.

B

Entende-se por leite em pó o produto obtido por desidratação do leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente desnatado e apto para alimentação humana, mediante processos tecnologicamente adequados.

C

Define-se como manteiga o produto gorduroso obtido exclusivamente pela bateção e malaxagem, com ou sem modificação biológica de creme pasteurizado derivado exclusivamente de grãos como amendoim, frutos como cacau, obtida por processos tecnologicamente adequados.

D

Iogurte é um leite coagulado obtido por fermentação láctica, através da adição de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus ao leite, pasteurizado ou concentrado, com ou sem aditivos opcionais.

E

Entende-se como bebida láctea o produto lácteo resultante da mistura do leite (in natura, pasteurizado, esterilizado, UHT, reconstituído, concentrado, em pó, integral, semidesnatado ou parcialmente desnatado e desnatado) e soro de leite (líquido, concentrado e em pó) adicionado ou não de produto(s) ou substância(s) alimentícia(s), gordura vegetal, leite(s) fermentado(s), fermentos lácteos selecionados e outros produtos lácteos.

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Q1207346

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Figueirópolis - TO

Q1207346 Nutrição

São fontes de vitamina D:
I. Laticínios. II. Gema de ovo. III. Vegetais ricos em óleos.
É certo o que se indica em:

A

I

B

II e III

C

I, II e III

D

II

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Q1206956

Ano: 2016 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Curralinhos - PI

Q1206956 Nutrição

Dentre os mais variados tipos de alimentação, encontramos uma alimentação específica denominada de “dieta líquida”. Sobre a dieta líquida clara prescrita para pacientes hospitalizados, podemos afirmar que estes apresentam o característico quadro clínico de:

A

pacientes pós-operatório dos membros inferiores.

B

pacientes diabéticos e hipertensos.

C

pacientes obesos com objetivo de perder peso.

D

pacientes com consulta de rotina.

E

pacientes em pós-operatório para fornecimento de líquidos, eletrólitos e pouca energia.

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Q1204743

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Abaetetuba - PA

Q1204743 Nutrição

Sobre o serviço conhecido como banco de leite materno, pode-se afirmar que:

A

As mulheres que estão amamentando e produzem um volume de leite, independente da necessidade do bebê, são aceitas como doadoras de banco de leite humano.

B

Depois de ordenhado, o leite pode ficar armazenado, sob congelamento, por até 30 dias.

C

As doadoras deverão fazer curso sobre ordenha durante 20 dias e, só depois, mediante certificação, podem doar o leite materno.

D

Os bancos de leite devem prestar assistência à gestante, puérpera, nutriz e lactente na prática do aleitamento materno.

E

Os frascos que foram utilizados na recolha do leite materno necessitam serautoclavados a 121 °C por 5 minutos.

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Q1204695

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de Abaetetuba - PA

Q1204695 Nutrição

Sobre o a desnutrição, ainda prevalente no nosso país, assinale a alternativa correta:

A

O marasmo é representado por um consumo deficiente de proteínas e reflete o aspecto agudo da desnutrição.

B

A fome oculta é representada por uma deficiência no consumo de micronutrientes, que redunda em quadros clínicos que são dificilmente reconhecidos.

C

A desnutrição representa a endemia mais prevalente no nosso país, aumentando seu nível a cada ano.

D

O retardo do crescimento pode ser resultado da desnutrição e da deficiência de vitamina B2, especificadamente.

E

O kwashiorkor é representado por um consumo calórico deficiente e reflete tão somente o aspecto crônico da desnutrição.

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