Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 33.126 questões
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322731
Nutrição
Assinale a alternativa que completa
adequadamente as sentenças abaixo sobre
Diabetes.
Fisiopatologicamente, o ____________ ocorre por destruição autoimune das células beta pancreáticas, levando à deficiência absoluta de insulina, enquanto o ________ está associado à obesidade e à resistência insulínica. ____________ dos alimentos foi desenvolvido para comparar os efeitos fisiológicos dos carboidratos na glicose. Mede a área sob a curva de glicemia pós-prandial após a ingestão de 50g de carboidratos digeríveis em comparação a 50g de alimento padrão, glicose ou pão branco.
Fisiopatologicamente, o ____________ ocorre por destruição autoimune das células beta pancreáticas, levando à deficiência absoluta de insulina, enquanto o ________ está associado à obesidade e à resistência insulínica. ____________ dos alimentos foi desenvolvido para comparar os efeitos fisiológicos dos carboidratos na glicose. Mede a área sob a curva de glicemia pós-prandial após a ingestão de 50g de carboidratos digeríveis em comparação a 50g de alimento padrão, glicose ou pão branco.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322730
Nutrição
A nutrição enteral consiste na utilização
fisiológica do trato gastrointestinal para realização
da terapia nutricional, podendo-se optar por: via
oral, naso ou oro-gástrica, naso ou oro-jejunal e
ostomias gástricas ou jejunais.
Marque V (verdadeiro) ou F (falso) para as
indicações do uso de ostomias e assinale a
alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Uso de sondas por mais de 2 meses. ( ) Prematuridade. ( ) Anomalias congênitas. ( ) Estenose de esôfago. ( ) Uso de ventilação pulmonar mecânica. ( ) Refluxo gastroesofágico.
( ) Uso de sondas por mais de 2 meses. ( ) Prematuridade. ( ) Anomalias congênitas. ( ) Estenose de esôfago. ( ) Uso de ventilação pulmonar mecânica. ( ) Refluxo gastroesofágico.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322729
Nutrição
Está envolvida no metabolismo de carboidratos,
contribuindo com a descarboxilação dos alfa-cetoácidos. Encontra-se em maiores concentrações
no leite e derivados, nos ovos e nas vísceras, mas
também está presente em pequenas concentrações
nos outros grupos de alimentos. A deficiência é rara,
geralmente associada aos estados de desnutrição
energético-protéica. As manifestações clínicas
são estomatite angular, glossite, com hipotrofia
de papilas, fotofobia, lacrimejamento, aumento
da vascularização da córnea, blefarite, seborreia
nasolabial, palpebral e genital. O tratamento pode
ser realizado pela associação de correção dietética
e administração medicamentosa via oral até a
melhora dos sintomas.
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina
hidrossolúvel descrita no texto acima.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322728
Nutrição
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino,
criou as Leis da Alimentação e ainda hoje elas são
consideradas a base de uma alimentação saudável.
Relacione as colunas abaixo de acordo com as leis
de Pedro Escudero.
I. Lei da Quantidade II. Lei da Qualidade III. Lei da Harmonia IV. Lei da Adequação
( ) Refere-se aos nutrientes necessários ao indivíduo. Uma alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo. As refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo. ( ) A alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de quem está consumindo. Os ciclos da vida (infância, adolescência, adulto e idoso), o estado fisiológico (gestação, lactação), o estado de saúde (doenças), os hábitos alimentares (deficiência de nutrientes), e as condições sócio-econômicas e culturais (acesso aos alimentos) são fatores que devem ser considerados, pois resultam em diferentes necessidades nutricionais. ( ) Corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumido. A quantidade de alimentos deve suprir as necessidades do indivíduo. Dessa forma deve-se atentar para excessos e restrições, pois ambas as situações são prejudiciais ao organismo. ( ) É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio. Para que o nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, estes devem se encontrar em proporções adequadas nas refeições, uma vez que as substâncias não agem sozinhas, e sim em conjunto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
I. Lei da Quantidade II. Lei da Qualidade III. Lei da Harmonia IV. Lei da Adequação
( ) Refere-se aos nutrientes necessários ao indivíduo. Uma alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo. As refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo. ( ) A alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de quem está consumindo. Os ciclos da vida (infância, adolescência, adulto e idoso), o estado fisiológico (gestação, lactação), o estado de saúde (doenças), os hábitos alimentares (deficiência de nutrientes), e as condições sócio-econômicas e culturais (acesso aos alimentos) são fatores que devem ser considerados, pois resultam em diferentes necessidades nutricionais. ( ) Corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumido. A quantidade de alimentos deve suprir as necessidades do indivíduo. Dessa forma deve-se atentar para excessos e restrições, pois ambas as situações são prejudiciais ao organismo. ( ) É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio. Para que o nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, estes devem se encontrar em proporções adequadas nas refeições, uma vez que as substâncias não agem sozinhas, e sim em conjunto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Q1239479
Nutrição
Degradação protéica é a destruição da estrutura primária, que consiste no desdobramento gradativo da molécula de proteína em peptonas, polipeptídeos e aminoácidos. Sobre o processo de degradação das proteínas analise as assertivas e assinale a CORRETA.
Q1239471
Nutrição
O Índice de cocção de 42Kg de arroz parbolizado para servir 2000 refeições, oferecendo-se uma porção de 80g e tendo um IPC igual a 1, é
Q1237469
Nutrição
Por serem produtos altamente perecíveis, frutas e hortaliças devem ser manuseadas adequadamente para estender sua vida útil. Quanto aos procedimentos adequados na pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.
Q1236955
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA.
Q1236812
Nutrição
De acordo com o Regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de gelados comestíveis, Portaria nº 379/1999, assinale a alternativa correta.
Q1236692
Nutrição
Segundo os teores de gordura, os queijos são classificados em:
Q1234971
Nutrição
Assinale a alternativa que completa as afirmativas abaixo de acordo com a Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária), RDC 216, de 15 de setembro de 2014, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, _________. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico- sanitária dos alimentos. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a ___________, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico- químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, _________. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico- sanitária dos alimentos. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a ___________, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico- químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
Q1234118
Nutrição
As latas e as caixas fechadas de alimentos devem ser guardadas em local seco e fresco. Depois de abertas essas embalagens devem ser conservadas fechadas e na geladeira.
O trecho acima sobre a conservação dos alimentos:
Q1233978
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA. São atitudes que evitam a contaminação dos alimentos:
Q1233960
Nutrição
Trata-se de um prato onde as placas de massas são alternadas em camadas de recheio, molho e massa. O trecho acima define o modo de preparo:
Q1233825
Nutrição
Existe na culinária uma grande variedade de temperos naturais que são utilizados no preparo dos alimentos. São exemplos de temperos:
I – Coentro; II – Centeio; III – Manjericão. Dos itens acima:
I – Coentro; II – Centeio; III – Manjericão. Dos itens acima:
Q1232789
Nutrição
Distúrbio na síntese de DNA que resulta em alterações morfológicas e funcionais de eritrócitos, leucócitos e plaquetas e seus precursores no sangue e na medula óssea. É caracterizada pela presença de células progenitoras grandes, imaturas e anormais na medula óssea. 95% dos casos são atribuídos à deficiência de ácido fólico e vitamina B12.
A descrição acima refere-se a que tipo de patologia:
A descrição acima refere-se a que tipo de patologia:
Q1231555
Nutrição
De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2.004, analise as afirmativas abaixo.
I – Controle integrado de vetores e pragas urbanas. II – Higiene e saúde dos manipuladores. III – Higienização de instalações, equipamentos e imóveis. IV – Higienização do reservatório.
Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados, aos seguintes itens:
I – Controle integrado de vetores e pragas urbanas. II – Higiene e saúde dos manipuladores. III – Higienização de instalações, equipamentos e imóveis. IV – Higienização do reservatório.
Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados, aos seguintes itens:
Q1231153
Nutrição
De acordo com as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa INCORRETA:
Q1231002
Nutrição
Para Bertolino (2010), o controle da qualidade dos alimentos envolve técnicas e atividades operacionais usadas para atender os requisitos para a qualidade, avaliar insumos, matérias-primas e embalagens, executar controle do produto em processo e avaliar requisitos e atendimento de especificações para o produto final. Sobre esse assunto todas as afirmações abaixo estão corretas, EXCETO.
Q1230634
Nutrição
Para avaliar a qualidade de um produto alimentício, deve ser mensurado o grau em que o produto satisfaz os requisitos específicos, sendo que esses níveis de tolerância e requisitos se expressam por meio de normas, padrões e especificações como:
I. O controle de qualidade dos alimentos pode ser efetuado por métodos subjetivos e objetivos além do método nutricional II. Os métodos subjetivos são todos aqueles realizados por meio dos órgãos sensoriais: visão, tato, olfato e degustação, avaliando-se aparência, cor, odor, textura, sabor e aspecto geral. III. Os métodos objetivos fundamentam-se em técnicas padronizadas, com o uso de instrumentos específicos, determinando com exatidão os atributos de qualidade. IV. Para um controle de qualidade eficaz, é necessário o cumprimento da legislação sanitária vigente, devendo a qualidade de produtos e serviços sujeitos à vigilância sanitária ser verificada e avaliada pelo Estado, mediante métodos sensoriais, análises laboratoriais e uso de instrumentos com parâmetros avaliativos, como condição para a concessão do registro de produtos, serviços e estabelecimentos. Após análise das afirmações acima podemos concluir que:
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