Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 32.192 questões
Q1223303
Nutrição
Quatro métodos são geralmente recomendados para
avaliação do status de iodo, com exceção:
Q1222719
Nutrição
A digestão de lipídios e carboidratos é iniciada pela lipase lingual e amilase salivar, diferente da digestão das proteínas que é iniciada:
Q1222428
Nutrição
Uma das características importantes da digestão pela pepsina reside em sua capacidade de digerir o colágeno, um albuminóide que é pouco afetado por outras enzima digestivas. Quanto a atividade da pepsina, marque a proposição incorreta:
Q1209491
Nutrição
A betaoxidação constitui o processo pelo qual a maior parte dos ácidos graxos é oxidada. Nos seres humanos, essa via ocorre quase que exclusivamente:
Q1209107
Nutrição
O manganês atua na homeostase sanguínea de glicose
em várias etapas, com exceção:
Q1209054
Nutrição
O glucagon age em oposição à insulina, pois sua
principal função fisiológica é estimular a produção de glicose pelo fígado, via glicogenólise ou gliconeogênese. Quanto ao metabolismo do glucagon, marque a proposição incorreta:
Q1207552
Nutrição
No Sistema Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), como é chamado o valor utilizado como critério que traz segurança no controle dos pontos críticos?
Q1205283
Nutrição
Em 2014, foram noticiados pela imprensa do Brasil casos de milhares de pessoas que, no Japão,
afirmaram ter ficado doentes por consumir alimentos congelados, como croquetes e pizzas, contaminados com pesticidas. Os alimentos foram retirados das prateleiras dos mercados, mas as pessoas que os ingeriram apresentaram diarreia, vômito e outros transtornos. As autoridades competentes apuraram a origem da contaminação e identificaram uma quantidade elevada do pesticida Malathion nos produtos afetados (http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia). Essa contaminação alimentar é do tipo:
Q1198332
Nutrição
A merenda escolar preparada e servida aos estudantes e funcionários de uma escola causou um surto de doença transmitida por alimentos (DTA). Nessa refeição, foram servidos bolo de batata recheado com frango desfiado, arroz, feijão, salada de alface e tomate, maçã e suco de abacaxi. Após esse episódio, foi realizado inquérito epidemiológico, com a participação de 120 pessoas, das quais 72 apresentaram um quadro severo da doença. O período médio de incubação foi de 2 horas. As pesquisas laboratoriais para a identificação dos possíveis alimentos e microrganismos envolvidos no episódio e os resultados das análises revelaram a presença de Staphylococcus aureus nas amostras de salada de alface e bolo de batata recheado com frango. Na inspeção sanitária, constatou-se que o balcão refrigerado de saladas não estava funcionando adequadamente.
Sobre esse caso, analise o que se afirma a seguir:
I. O período médio de incubação é característico de intoxicação alimentar, cujos sintomas são náuseas, vômitos e dor abdominal. II. A refrigeração deficiente, manipulação inadequada, preparo de alimentos várias horas antes do consumo e manipuladores com infecções purulentas podem ter sido fatores contribuintes para a intoxicação estafilocócica. III. Houve tempo para que a toxina estafilocócica fosse produzida, pois a salada de alface não estava condicionada abaixo de 5ºC. IV. Caso o bolo de batata recheado de frango fosse assado acima de 70ºC, seria suficiente para este alimento não ser implicado como suspeito do surto de DTA.
Estão corretas
Sobre esse caso, analise o que se afirma a seguir:
I. O período médio de incubação é característico de intoxicação alimentar, cujos sintomas são náuseas, vômitos e dor abdominal. II. A refrigeração deficiente, manipulação inadequada, preparo de alimentos várias horas antes do consumo e manipuladores com infecções purulentas podem ter sido fatores contribuintes para a intoxicação estafilocócica. III. Houve tempo para que a toxina estafilocócica fosse produzida, pois a salada de alface não estava condicionada abaixo de 5ºC. IV. Caso o bolo de batata recheado de frango fosse assado acima de 70ºC, seria suficiente para este alimento não ser implicado como suspeito do surto de DTA.
Estão corretas
Q1198277
Nutrição
Para a elaboração do programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para carne moída, preparada na cozinha, considere as seguintes informações:
os cubos de carne são moídos e misturados a condimentos; a carne moída é armazenada a 5ºC até o momento do cozimento; no preparo, após atingir 70ºC, é distribuída em gastronorms nos balcões térmicos acima de 60ºC por no máximo 3 horas.
Com base apenas nas informações descritas, a necessária observação a ser incluída no formulário para controle de PCC (Ponto Crítico de Controle) é que o PCC é de natureza
os cubos de carne são moídos e misturados a condimentos; a carne moída é armazenada a 5ºC até o momento do cozimento; no preparo, após atingir 70ºC, é distribuída em gastronorms nos balcões térmicos acima de 60ºC por no máximo 3 horas.
Com base apenas nas informações descritas, a necessária observação a ser incluída no formulário para controle de PCC (Ponto Crítico de Controle) é que o PCC é de natureza
Q1197208
Nutrição
Quanto ao metabolismo do ferro, marque a proposição
incorreta:
Q1187988
Nutrição
-São informações fundamentais que o Agente de Vigilância
Sanitária deve buscar nos produtos, exceto:
Q1187974
Nutrição
As amostras de alimentos que foram distribuídos em Unidades de Alimentação e Nutrição devem ser armazenadas de modo que não cause a sua contaminação. Sobre isso é correto afirmar:
Q1186825
Nutrição
O fósforo ingerido, proveniente dos alimentos, apresenta-se nas formas orgânicas e inorgânicas. A maioria dos alimentos apresenta boa disponibilidade de fósforo, exceto:
Q1185202
Nutrição
O principal fosfolipídio componente das lipoproteínas (VLDL, LDL, HDL) utilizadas para o transporte de gorduras e colesterol é a
Q1185156
Nutrição
O tratamento da intolerância à lactose exige uma mudança na dieta. Uma dieta totalmente isenta de lactose não é necessária em indivíduos com deficiência de lactase. Entretanto, a maioria dos indivíduos que digere mal a lactose pode consumir um pouco de lactose sem apresentar sintomas importantes, em quantidades de até
Q1185073
Nutrição
Os processos culinários, principalmente os que envolvem calor, podem ocasionar modificações indesejáveis, tais como perda de valor nutricional e formação de compostos nocivos. Grelhar em carvão é um método frequentemente usado na preparação de peixes, carnes, frangos, em que, facilmente, se atingem temperaturas elevadas, podendo ocorrer a formação de substâncias mutagênicas e carcinogênicas chamadas de
Q1182644
Nutrição
Metade das selenoproteínas apresentam função
antioxidante. Dentre os diferentes grupos, o formado pelas glutationas peroxidases é o mais numeroso. Quanto as glutationas, marque a proposição incorreta:
Q1182586
Nutrição
O iodo possui uma via metabólica que está diretamente
ligada a sua importância bioquímica. A principal função biológica do iodo está relacionada:
Q1181360
Nutrição
A aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações deve compreender, _____________, 30% do valor repassado a estados, municípios e Distrito Federal pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) segundo a _____________, de 16 de junho de 2009. Essa compra poderá ser realizada através de _______________, dispensando-se o procedimento licitatório.
As lacunas do enunciado são preenchidas correta e respectivamente pelos termos
As lacunas do enunciado são preenchidas correta e respectivamente pelos termos
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