Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 32.192 questões
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329111
Nutrição
Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista, ao seguir as etapas do processamento dos alimentos, otimiza o tempo, organiza as tarefas, evita cruzamentos de tarefas e facilita o trabalho.
Numere corretamente as etapas do processamento dos alimentos na ordem em que devem ser realizadas.
( ) Estocagem das mercadorias.
( ) Recebimento das mercadorias.
( ) Cocção dos alimentos.
( ) Pré-preparo dos alimentos.
( ) Distribuição dos alimentos.
A sequência correta dessa numeração é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329110
Nutrição
A tendência atual, endossada pelo Ministério da Saúde, é a de
recomendar a introdução de alimentos complementares para os
lactentes que fazem uso do leite materno aos
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329109
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como
propósito a melhoria das condições de alimentação, de nutrição
e de saúde da população brasileira, mediante a promoção de
práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Associe as colunas, relacionando as estratégias que garantem a alimentação adequada preconizada pela PNAN aos respectivos conceitos.
ESTRATÉGIAS
1- Promoção da alimentação adequada e saudável
2- Vigilância alimentar e nutricional
3- Segurança alimentar e nutricional
CONCEITOS
( ) Conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e às coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.
( ) Descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e de nutrição da população e seus fatores determinantes.
( ) Realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
A sequência correta dessa associação é
Associe as colunas, relacionando as estratégias que garantem a alimentação adequada preconizada pela PNAN aos respectivos conceitos.
ESTRATÉGIAS
1- Promoção da alimentação adequada e saudável
2- Vigilância alimentar e nutricional
3- Segurança alimentar e nutricional
CONCEITOS
( ) Conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e às coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.
( ) Descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e de nutrição da população e seus fatores determinantes.
( ) Realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
A sequência correta dessa associação é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329108
Nutrição
A gestão das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é
realizada através do processo administrativo, que abrange as
funções administrativas: planejamento, organização, direção,
controle.
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação às funções administrativas.
( ) O controle é a forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e de determinar a melhor forma de execução das operações.
( ) O planejamento é definido com base nos parâmetros para mensurar a consecução do objetivo da UAN.
( ) A organização é a etapa consecutiva do planejamento, fundamental para que os objetivos possam ser atingidos.
( ) A direção é uma atribuição típica, inerente e privativa das chefias e envolve atividades de liderança, de comunicação e de motivação.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação às funções administrativas.
( ) O controle é a forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e de determinar a melhor forma de execução das operações.
( ) O planejamento é definido com base nos parâmetros para mensurar a consecução do objetivo da UAN.
( ) A organização é a etapa consecutiva do planejamento, fundamental para que os objetivos possam ser atingidos.
( ) A direção é uma atribuição típica, inerente e privativa das chefias e envolve atividades de liderança, de comunicação e de motivação.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329106
Nutrição
Preencha as lacunas do texto referentes aos parâmetros
nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
Segundo a Portaria 66/2006 do PAT, o almoço, o jantar e a ceia deverão conter de ________ a _______ calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao Valor Energético Total de ----------calorias por dia.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é
Segundo a Portaria 66/2006 do PAT, o almoço, o jantar e a ceia deverão conter de ________ a _______ calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao Valor Energético Total de ----------calorias por dia.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329105
Nutrição
Segundo a RDC 216/2004, as Unidades de Alimentação e Nutrição
devem implementar quatro tipos de Procedimentos Operacionais
Padronizados (POP) para garantir a qualidade das refeições
produzidas.
Esses procedimentos devem estar relacionados ao seguinte conjunto de itens:
Esses procedimentos devem estar relacionados ao seguinte conjunto de itens:
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329104
Nutrição
Para o preparo de bifes grelhados macios é necessário empregar
cortes de carne de primeira.
Quanto aos cortes indicados para esse preparo, é correto afirmar que são
Quanto aos cortes indicados para esse preparo, é correto afirmar que são
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329103
Nutrição
Os métodos de cocção se diferenciam quanto ao uso ou não da
água e se classificam em cocção seca e cocção úmida.
Em relação a esses dois métodos de cocção, é correto afirmar que a
Em relação a esses dois métodos de cocção, é correto afirmar que a
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329102
Nutrição
A padronização das receitas é uma atividade executada pelos
nutricionistas nas Unidades de Alimentação e Nutrição com
o objetivo de contribuir para a manutenção da qualidade das
preparações.
Avalie as afirmações em relação aos constituintes da receita padrão.
I- O Peso Líquido (PL) refere-se ao peso do alimento cru, após a eliminação das aparas.
II- O Peso Bruto (PB) refere-se ao peso do alimento como é adquirido, contendo aparas.
III-O Fator de Correção (FC) é o quociente obtido pela razão entre o PB e o PL. IV-O índice de conversão do alimento é o quociente obtido entre o peso cozido e o FC.
Está correto apenas o que se afirma em
Avalie as afirmações em relação aos constituintes da receita padrão.
I- O Peso Líquido (PL) refere-se ao peso do alimento cru, após a eliminação das aparas.
II- O Peso Bruto (PB) refere-se ao peso do alimento como é adquirido, contendo aparas.
III-O Fator de Correção (FC) é o quociente obtido pela razão entre o PB e o PL. IV-O índice de conversão do alimento é o quociente obtido entre o peso cozido e o FC.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325333
Nutrição
As DRI são valores de referência de ingestão de nutrientes que devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas
para pessoas saudáveis. As DRI, para a população em geral, fornecem:
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325332
Nutrição
A deficiência dessa vitamina em crianças leva à tetania e ao raquitismo, com achados clínicos de bossa frontal,
alterações da caixa torácica com aspecto de “peito de pombo” e pernas arqueadas; em adultos, leva à osteomalácia.
Os descritos acima dizem respeito à deficiência da
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325331
Nutrição
O guia alimentar é um documento oficial lançado pelo Ministério da Saúde cujo principal objetivo é promover a saúde
das famílias, pessoas, da sociedade brasileira, por meio de um conjunto de informações e recomendações sobre
alimentação saudável, sendo assim, um instrumento para a educação nutricional e alimentar no Sistema Único de
Saúde (SUS). Sabe-se atualmente que as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são um dos maiores
problemas de saúde pública.
Em relação às orientações nutricionais recomendadas pelo novo guia alimentar, é INCORRETO afirmar:
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325330
Nutrição
Uma em cada três pessoas no mundo é afetada pela deficiência de vitamina A, ferro ou iodo. Manifestações clínicas
dessas carências, como morte materna e infantil, resposta imunológica diminuída, cegueira, retardo mental e
anemia, afetam mais de meio bilhão da população mundial. Desse modo, os profissionais de atenção básica de
saúde (especialmente da estratégia saúde da família) são um dos pilares para que a alimentação e a nutrição
possam prevenir doenças e promover a saúde da população brasileira. Sobre esse assunto, julgue as afirmativas
abaixo e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) O leite materno e a sua concentração de vitamina A são importantes para o lactente, uma vez que as reservas hepáticas no nascimento são muito pequenas, sendo aumentadas nos primeiros 6 meses graças à ingestão do leite materno, que é a principal fonte alimentar nessa fase do ciclo de vida. ( ) O ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do ferro quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas. ( ) O bócio é o resultado mais grave da deficiência de iodo no período fetal, levando a danos cerebrais irreversíveis na criança. ( ) A maior parte dos óleos vegetais possui alta concentração de carotenoide. As exceções são o óleo de dendê e o de buriti, que são pobres nessa substância. ( ) A quantidade de ferro no leite materno, embora baixa, é extremamente bem absorvida graças à sua alta biodisponibilidade, quando comparada à fórmula de leites não fortificados.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo:
( ) O leite materno e a sua concentração de vitamina A são importantes para o lactente, uma vez que as reservas hepáticas no nascimento são muito pequenas, sendo aumentadas nos primeiros 6 meses graças à ingestão do leite materno, que é a principal fonte alimentar nessa fase do ciclo de vida. ( ) O ácido ascórbico, presente basicamente nas frutas, destaca-se por ser um potente facilitador da absorção do ferro quando oferecido juntamente com a refeição, podendo aumentar a biodisponibilidade do ferro das dietas. ( ) O bócio é o resultado mais grave da deficiência de iodo no período fetal, levando a danos cerebrais irreversíveis na criança. ( ) A maior parte dos óleos vegetais possui alta concentração de carotenoide. As exceções são o óleo de dendê e o de buriti, que são pobres nessa substância. ( ) A quantidade de ferro no leite materno, embora baixa, é extremamente bem absorvida graças à sua alta biodisponibilidade, quando comparada à fórmula de leites não fortificados.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325329
Nutrição
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é o mais importante fator de risco para o desenvolvimento de doença arterial
coronariana, insuficiência cardíaca, doença cerebrovascular, doença renal crônica e fibrilação atrial e tem sido
associada ao desenvolvimento de déficit cognitivo e demência.
Segundo a I Diretriz Brasileira de Prevenção Cardiovascular, publicada em 2013 pela Sociedade Brasileira de
Cardiologia, é correto afirmar que, EXCETO
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325328
Nutrição
A avaliação do estado nutricional do idoso é considerada complexa em razão da influência de uma série de fatores,
os quais necessitam ser investigados, detalhadamente, visando a um diagnóstico nutricional acurado que possibilite
intervenção nutricional adequada. Alterações fisiológicas, processos patológicos crônicos e situações individuais que
ocorrem com o envelhecimento geralmente interferem no estado nutricional do indivíduo. Portanto, impõem-se a
associação de indicadores nutricionais e a utilização de padrões de referência os mais específicos possíveis para a
realização de tal avaliação.
Sobre esse assunto, marque a alternativa INCORRETA.
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325327
Nutrição
Os índices antropométricos mais amplamente usados, recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e
adotados pelo Ministério da Saúde na avaliação do estado nutricional de adolescentes de 10 a 19 anos, são:
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325326
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA),
regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação. Leia as afirmativas apresentadas a seguir e assinale a
alternativa CORRETA.
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325325
Nutrição
A ferramenta de estudo da técnica dietética é o alimento, que é toda substância ou mistura de substâncias no estado
sólido, líquido ou pastoso, em qualquer forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos
necessários à sua atividade energética, estrutural e reparadora. Sobre esse assunto, correlacione as colunas abaixo.
1. Alimento convencional 2. Alimento orgânico 3. Alimento hidropônico 4. Alimento funcional 5. Alimento diet 6. Alimento light 7. Alimento enriquecido
( ) Alimento que atende às necessidades dietoterápicas especiais de pessoas com exigências físicas, metabólicas, fisiológicas e/ou patológicas particulares. São geralmente utilizados em dietas de restrição, devendo ter a total ausência de um determinado ingrediente. ( ) Alimento em que se adiciona um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não, com o objetivo de reforçar o seu valor nutritivo e/ou prevenir ou corrigir deficiências demonstradas em um ou mais nutrientes na alimentação da população ou em grupos específicos. ( ) Alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde, devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica. ( ) Alimento com redução mínima de 25% de qualquer de seus atributos: caloria, açúcar, sal, gordura, carboidrato e colesterol. ( ) Alimento isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Deve apresentar um “selo verde”, garantindo a qualidade do produto e a ausência de produtos tóxicos. ( ) Alimento produzido pelo método convencional, utilizando o solo. ( ) Alimento produzido em ambiente protegido (estufas) sem o uso de solo e com o uso de adubos químicos de fácil solubilidade em água. Produto isento de contaminantes e cresce mais saudável.
Assinale a sequência CORRETA, de cima para baixo:
1. Alimento convencional 2. Alimento orgânico 3. Alimento hidropônico 4. Alimento funcional 5. Alimento diet 6. Alimento light 7. Alimento enriquecido
( ) Alimento que atende às necessidades dietoterápicas especiais de pessoas com exigências físicas, metabólicas, fisiológicas e/ou patológicas particulares. São geralmente utilizados em dietas de restrição, devendo ter a total ausência de um determinado ingrediente. ( ) Alimento em que se adiciona um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não, com o objetivo de reforçar o seu valor nutritivo e/ou prevenir ou corrigir deficiências demonstradas em um ou mais nutrientes na alimentação da população ou em grupos específicos. ( ) Alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde, devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica. ( ) Alimento com redução mínima de 25% de qualquer de seus atributos: caloria, açúcar, sal, gordura, carboidrato e colesterol. ( ) Alimento isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Deve apresentar um “selo verde”, garantindo a qualidade do produto e a ausência de produtos tóxicos. ( ) Alimento produzido pelo método convencional, utilizando o solo. ( ) Alimento produzido em ambiente protegido (estufas) sem o uso de solo e com o uso de adubos químicos de fácil solubilidade em água. Produto isento de contaminantes e cresce mais saudável.
Assinale a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Ano: 2017
Banca:
UNIMONTES
Órgão:
Prefeitura de Jaíba - MG
Prova:
UNIMONTES - 2017 - Prefeitura de Jaíba - MG - Nutricionista |
Q1325324
Nutrição
Segundo Mezomo, para administrar um serviço de saúde dentro da melhoria contínua de qualidade, há necessidade
de, EXCETO
Ano: 2017
Banca:
FUMARC
Órgão:
Prefeitura de Santa Luzia - MG
Prova:
FUMARC - 2017 - Prefeitura de Santa Luzia - MG - Nutricionista |
Q1325223
Nutrição
B.J.L, 32 anos, masculino, com diagnóstico estabelecido de SIDA (estádio IV B)
há 1 ano, internado com quadro de diarreia infecciosa de 20 dias de evolução,
história de 4 semanas de tosse seca e dispneia progressiva, além de febre nos
últimos 4 dias de até 38,4 graus. Há 2 meses, passou a apresentar dor retroesternal ao engolir, secundária à candidíase oral, refere ainda perda de peso de 5
quilos nos últimos 6 meses e abatimento progressivo. Ao exame físico apresentava monilíase oral e depleção hídrica. Peso: 45,3 Kg; Altura: 1,72 cm.
A recomendação proteica para o paciente em epígrafe é:
Conheça nossos planos