Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Analise as assertivas a seguir a respeito das necessidades nutricionais diárias na adolescência de acordo com às DRI:
I. Devido ao desenvolvimento muscular, esquelético e endócrino, as necessidades de cálcio são maiores durante esse período, se comparado à infância ou idade adulta.
II. As necessidades de ferro são mais elevadas durante os períodos ativos de crescimento em todos os adolescentes.
III. Mulheres adquirem 92% da sua massa óssea até os 18 anos de idade, tornando o período da adolescência uma ocasião crítica para prevenção da osteoporose.
Quais estão corretas?
Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo responsável técnico de modo a respeitar a alimentação saudável e adequada. A oferta de doces e/ou preparações doces neste cardápio é limitada a _______ por semana, equivalente a ____ Kcal/porção.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Analise as assertivas a seguir acerca do PNAE:
I. O PNAE tem como objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos e a formação de hábitos alimentares saudáveis, durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o seu crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar.
II. O FNDE é responsável pela assistência financeira, em caráter suplementar, bem como pela normatização, coordenação, acompanhamento, monitoramento e fiscalização da execução do programa.
III. A Entidade Executora (EE) é responsável pelo recebimento e complementação dos recursos financeiros transferidos pelo FNDE, bem como pela execução e prestação de contas do PNAE.
Quais estão corretas?
Segundo a RDC nº 216/2004, após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Acerca do período de conservação a quente dos alimentos preparados, é correto afirmar que os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a _____ por, no máximo ________ horas.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
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