Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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Sobre a gestão de pessoas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas.
I - A gestão de pessoas tem como objetivos a integração do trabalhador na organização, o aumento e a qualidade da sua produtividade, por meio de ações específicas nas áreas de recrutamento, seleção, treinamento, capacitação, controle e avaliação de pessoal.
II - Estudo das causas e dos efeitos sobre a baixa qualificação da mão de obra no segmento de alimentação aponta como um dos motivos relevantes a vulnerabilidade dos processos de recrutamento e seleção de candidatos para o preenchimento de vagas.
III - A dimensão dos espaços destinados à produção de alimentos, o nível de recursos tecnológicos, a complexidade dos produtos e dos serviços de alimentação, as modalidades de distribuição, dentre outros fatores, influenciam as estruturas quantitativas e qualitativas das equipes de trabalho.
IV - A incompatibilidade dos processos seletivos e a inexistência e/ou ineficácia de programa de capacitação elevam os índices de rotatividade no segmento de refeições, especialmente para os cargos cujas funções são de menor complexidade.
Estão corretas as afirmativas
A contabilidade de custos concentra sua atenção no estudo da composição e no cálculo deles. Quando um _______ está relacionado à aquisição de um bem ou um serviço utilizado na produção, recebe a denominação de _______; quando usado no consumo direto ou indireto de bens e serviços para geração de receitas, recebe o nome de _______. Já, quando esse _______ é usado em função de vida útil ou benefícios atribuídos a um período futuro, é chamado de _______.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.
A coluna da esquerda apresenta nutrientes e a da direita, sinais clínicos que podem indicar deficiência ou excesso de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - Vitamina C
2 - Vitamina A
3 - Lipídeos
4 - Ácido fólico
( ) Hiperqueratose folicular
( ) Xantelasma
( ) Gengivas esponjosas e sangrando
( ) Astenia
Assinale a sequência correta.
( ) A gestão do PAT pode ser feita por meio de serviço próprio ou autogestão, em que a empresa beneficiária assume toda a responsabilidade pela produção de refeições. ( ) Para atender as recomendações do programa, os cardápios deverão oferecer pelo menos duas porções de frutas no desjejum e duas porções de legumes e verduras no almoço e no jantar. ( ) A empresa beneficiária concede um benefício-alimentação ao trabalhador por ela contratado, prepara e comercializa a alimentação para outras empresas. ( ) As empresas podem atender a alimentação dos seus trabalhadores como beneficiárias, fornecedoras ou prestadoras de serviços de alimentação coletiva.
Assinale a sequência correta.
1 - Liderança autocrática ( ) O líder estimula e assiste o grupo que debate e decide as diretrizes. 2 - Liderança democrática ( ) O líder tem mínima participação nas tomadas de decisões do grupo ou dos indivíduos. 3 - Liderança liberal ( ) O líder decide e fixa as diretrizes sem a participação do grupo. ( ) O líder é objetivo e estimula com fatos, elogios ou críticas o trabalho do grupo.
Assinale a sequência correta.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.
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