Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 33.385 questões
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060553
Nutrição
Sobre os parâmetros e critérios da área de
consumação de uma unidade de alimentação e nutrição, analise as assertivas abaixo e atribua (V)
verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) A área de consumação ou refeitório deve ter as mesmas características das áreas de preparo dos alimentos. Podem permanecer no refeitório os equipamentos para distribuição de alimentos, como o balcão térmico, balcão refrigerado, refresqueiras, bebedouros, utensílios de mesa, geladeira para bebidas. ( ) O balcão térmico deve estar limpo, com água tratada e limpa trocada semanalmente, mantido a temperatura de 60 a 70ºC. Estufa ou pass trough limpos mantidos à temperatura de 55ºC. ( ) Balcão frio, regulado de modo a manter os alimentos no máximo a 10ºC. ( ) No refeitório é permitida a existência de ventiladores de teto ou chão, desde que o fluxo de ar não incida diretamente sobre os ornamentos, as plantas e os alimentos. ( ) Os ornamentos e plantas podem propiciar contaminação dos alimentos. As plantas devem ser adubadas com o adubo orgânico e devem estar entre o fluxo de ar e os alimentos, sobre os balcões de distribuição.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
( ) A área de consumação ou refeitório deve ter as mesmas características das áreas de preparo dos alimentos. Podem permanecer no refeitório os equipamentos para distribuição de alimentos, como o balcão térmico, balcão refrigerado, refresqueiras, bebedouros, utensílios de mesa, geladeira para bebidas. ( ) O balcão térmico deve estar limpo, com água tratada e limpa trocada semanalmente, mantido a temperatura de 60 a 70ºC. Estufa ou pass trough limpos mantidos à temperatura de 55ºC. ( ) Balcão frio, regulado de modo a manter os alimentos no máximo a 10ºC. ( ) No refeitório é permitida a existência de ventiladores de teto ou chão, desde que o fluxo de ar não incida diretamente sobre os ornamentos, as plantas e os alimentos. ( ) Os ornamentos e plantas podem propiciar contaminação dos alimentos. As plantas devem ser adubadas com o adubo orgânico e devem estar entre o fluxo de ar e os alimentos, sobre os balcões de distribuição.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060552
Nutrição
Dentro de uma unidade de alimentação e nutrição
(UAN), existem muitos procedimentos, normas e
condutas a ser seguidos, fazem partes dessas
normas, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059676
Nutrição
Um dos sinais de osteoporose é a fratura
sentinela, associado principalmente com a
senilidade. Sobre essas doenças na senilidade
e a associação com hipovitaminose, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059675
Nutrição
A salmonelose, doença causada por vários
serotipos de Salmonella spp., pode ser
transmitida ao homem de diversas formas.
Sobre as importantes fontes de contaminação
por essa doença, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059673
Nutrição
No código de ética profissional, encontram-se,
os direitos e deveres, o que é vetado
eticamente naquele exercício profissional e as
possíveis punições no caso de não
cumprimento do Código Ética. Sobre os
direitos e deveres no Código de Ética do
Nutricionista, analise as afirmativas abaixo e
dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).
( ) O nutricionista pode recusar a executar atividades que não forem compatíveis com suas atribuições profissionais, ou que não seja de sua competência legal. ( ) O nutricionista pode exercer a profissão com ampla autonomia, não sendo obrigado a prestar serviços profissionais incompatíveis com suas atribuições, cargo ou função técnica. ( ) O nutricionista pode emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional. ( ) O nutricionista deve utilizar todos os recursos disponíveis de diagnóstico e tratamento nutricionais a seu alcance, em favor dos indivíduos e coletividade sob sua responsabilidade profissional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) O nutricionista pode recusar a executar atividades que não forem compatíveis com suas atribuições profissionais, ou que não seja de sua competência legal. ( ) O nutricionista pode exercer a profissão com ampla autonomia, não sendo obrigado a prestar serviços profissionais incompatíveis com suas atribuições, cargo ou função técnica. ( ) O nutricionista pode emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional. ( ) O nutricionista deve utilizar todos os recursos disponíveis de diagnóstico e tratamento nutricionais a seu alcance, em favor dos indivíduos e coletividade sob sua responsabilidade profissional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059672
Nutrição
O cardápio é o principal “instrumento” de
trabalho do nutricionista. A partir dele, é
articulada a adequação da ingestão de
nutrientes, favorecendo os aspectos
ergonômicos, dimensionamento físico,
equipamentos, escalas de trabalho,
composição da equipe de funcionários,
periodicidade de entrega dos gêneros,
produção, custos. Sobre cardápios, assinale a
alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059671
Nutrição
Luana, nutricionista clínica, irá prescrever
tratamento nutricional para a Dona Amélia.
Sobre o tratamento nutricional, no que diz
respeito ao Código de Ética do Nutricionista,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059670
Nutrição
Suelen, nutricionista recém contratada da
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
Netuno, constatou falhas existentes no
regulamento e normas, que podem prejudicar
indivíduos e coletividade atendidas por
Netuno. Sobre os deveres do nutricionista,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059669
Nutrição
O responsável pelas atividades de
manipulação dos alimentos deve ser
comprovadamente submetido a curso de
capacitação. Sobre os temas mínimos,
requeridos em capacitação, assinale a
alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059668
Nutrição
A avaliação nutricional é definida como a
análise de indicadores diretos (clínicos,
bioquímicos, antropométricos) e indiretos
(consumo alimentar, renda e disponibilidade
de alimentos, entre outros) que têm como
conclusão o diagnóstico nutricional do
indivíduo ou de uma população. Sobre a
avaliação nutricional em gestantes, os índices
antropométricos e parâmetros que devem ser
realizados, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059667
Nutrição
O iodo é um oligoelemento essencial à vida.
Deve ser obtido a partir de fontes alimentares,
pois não é sintetizado pelo organismo. Sobre a
recomendação de ingestão diária de iodo para
adultos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059666
Nutrição
APPCC é a sigla para “Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle”, ou em inglês,
HACCP, Hazard Analysis of Critical Control
Point. Um programa criado pela Pillsbury
Company em 1959 para cumprir as exigências
da NASA para o fornecimento de alimentos aos
tripulantes de viagens espaciais. Sobre os
princípios da APPCC, analise as afirmativas
abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso
(F).
( ) Deve realizar a análise de perigos. ( ) Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC). ( ) Estabelecer normas corretivas para quando o PCC estiver sobre controle. ( ) Estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Deve realizar a análise de perigos. ( ) Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC). ( ) Estabelecer normas corretivas para quando o PCC estiver sobre controle. ( ) Estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059665
Nutrição
Juliana consumiu uma carne aquecida e salada de
batata com creme de leite no almoço em um
restaurante desconhecido. No dia seguinte ela
acordou com náusea, vômito, diarréia,
desidratada, com salivação excessiva e sudorese.
Sobre os sintomas apresentados por Juliana e
sua relação com as doenças transmitidas por
alimentos devido microrganismos, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059664
Nutrição
Lara, nutricionista, necessita orientar sua
equipe sobre a conservação dos alimentos,
para evitar perigos e pontos críticos na
unidade de alimentação e nutrição em que
trabalha. Sobre esta orientação, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059663
Nutrição
Matéria-prima alimentar são substâncias de
origem vegetal ou animal, em estado bruto, que
para ser utilizada como alimento precisa sofrer
tratamento e/ou transformação de natureza
física, química ou biológica. A esse respeito,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059661
Nutrição
As vitaminas são encontradas nas frutas,
vegetais e em alimentos de origem animal. Elas
são importantes na regulação das funções do
nosso organismo. Sobre a função da Vitamina
K, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059660
Nutrição
As Vitaminas não contêm energia, mas são
necessárias para as reações energéticas;
regulam as funções celulares; estão
envolvidas nas funções de proteção
(imunológicas). Sobre as vitaminas que
possuem ações antioxidantes, assinale a
alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059659
Nutrição
Fibra Alimentar é uma amostra de plantas e/ou
carboidratos análogos que são resistentes à
digestão e absorção no intestino delgado de
humanos, com fermentação completa ou
parcial no intestino grosso. O termo fibra
alimentar inclui polissacarídeos, lignina,
oligossacarídeos e substâncias associadas de
plantas promovendo benefícios fisiológicos.
Podem ser consideradas solúveis ou
insolúveis. Considere as fibras insolúveis e
assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059658
Nutrição
A Salmonella pode causar dois tipos de
doença, dependendo do sorotipo: salmonelose
não tifoide e febre tifoide. Os sintomas da
salmonelose não tifoide podem ser bastante
desagradáveis, mas a doença geralmente é
autolimitada entre pessoas saudáveis, embora,
em alguns casos, possa levar à morte. A febre
tifoide é mais grave e tem uma taxa de
mortalidade maior que a salmonelose não
tifoide. Algumas condutas simples podem
evitar essa contaminação. Quanto às
condutas, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059656
Nutrição
Leia abaixo, a respeito das Doenças
Transmitidas por Alimentos (DTA).
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de _____ tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Considerado como surto de DTA quando ______ pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, ______ pessoa(s) já é considerado surto.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de _____ tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Considerado como surto de DTA quando ______ pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, ______ pessoa(s) já é considerado surto.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
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