Lara, nutricionista, necessita orientar sua equipe sobre a ...

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Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059664 Nutrição

Lara, nutricionista, necessita orientar sua equipe sobre a conservação dos alimentos, para evitar perigos e pontos críticos na unidade de alimentação e nutrição em que trabalha. Sobre esta orientação, assinale a alternativa correta.

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 10 horas

Depois de resfriado, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 15 dias

Quanto ao alimento preparado, a temperatura deve ser reduzida de 60ºC a 20ºC em até duas horas

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