Questões de Nutrição para Concurso - Página 1221

Q1609396

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609396 Nutrição

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

A

No Brasil, a maioria das doenças transmitidas por alimentos são causadas por bactérias (principalmente por Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus).

B

Para prevenir DTAs recomenda-se lavar os ovos em água potável, um por vez, sempre antes de estocar.

C

Para desinfecção de hortifruti (frutas, legumes e verduras) deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com 10 ml (1 colher de sopa) de vinagre de álcool para cada litro de água tratada.

D

Em casos de diarreia é aguda, recomenda-se a ingestão de bebidas esportivas para reposição dos fluídos e eletrólitos.

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Q1609393

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609393 Nutrição

M.J., mulher, 45 anos, obesa, tabagista e divorciada, procurou o pronto atendimento da UBS perto de sua casa queixando-se de dor de cabeça, mal estar e vertigem. Ao passar pela triagem da equipe de enfermagem, foi constatada uma Pressão Arterial de 180 por 100 mmHg. De acordo com o caso clínico descrito, assinale a alternativa incorreta.

A

São fatores de risco para Hipertensão Arterial (HA): idade (envelhecimento), sexo e etnia (sendo maior entre mulheres e pessoas de raça negra/cor preta), excesso de peso e obesidade, ingestão excessiva de sódio, consumo crônico e elevado de bebidas alcoólicas, sedentarismo, fatores socioeconômicos e genética.

B

A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) enfatiza o consumo de frutas, hortaliças e laticínios com baixo teor de gordura; inclui a ingestão de cereais integrais, frango, peixe e frutas oleaginosas; preconiza a redução da ingestão de carne vermelha, doces e bebidas com açúcar. Ela é rica em potássio, cálcio, magnésio e fibras e contêm quantidades reduzidas de colesterol, gordura total e saturada. A adoção desse padrão alimentar reduz a pressão arterial.

C

Estudos comprovam que para cada 5% de perda ponderal de peso corporal há a diminuição de 20 a 30% da pressão arterial.

D

Estudos recentes sugerem que o consumo de café em doses habituais está associado com maior incidência de hipertensão arterial e com elevação da pressão arterial.

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Q1609392

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609392 Nutrição

Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10ºC, em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção ou sob água corrente.

B

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC ou sob água corrente.

C

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10ºC, em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção ou diretamente na cocção.

D

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

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Q1609391

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609391 Nutrição

Sobre a digestão e a absorção de nutrientes, assinale a alternativa correta.

A

Glicogenólise pode ser descrita pela decomposição da glicose em duas moléculas de ácido pirúvico.

B

Catabolismo são reações químicas que degradam moléculas orgânicas complexas e polímeros em moléculas simples.

C

Glicólise é a conversão de glicogênio de volta a glicose.

D

Todas as alternativas estão corretas.

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Q1609390

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609390 Nutrição

Para assegurar a qualidade de um alimento deve-se considerar, além de outras coisas, o tempo máximo de armazenamento que o mesmo deve respeitar. Segundo a RDC nº 216/2004, qual o prazo máximo de consumo dos alimentos preparados e conservados sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius) ou inferior?

A

2 dias.

B

3 dias.

C

4 dias.

D

5 dias.

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Q1609389

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609389 Nutrição

Sobre as famosas “dietas da moda”, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. As condutas relacionadas ao Jejum Intermitente (JI) têm sido baseadas em estudos realizados com animais e a partir de dados observacionais do jejum religioso (particularmente Ramadã) e que, portanto, não se tem evidências científicas suficientes provenientes de estudos controlados envolvendo humanos para suportar os benefícios supracitados do JI. II. Com relação à dieta low carb, descobriu-se em um estudo recente que tanto as dietas de baixa ingestão - menos de 40% das calorias provenientes de carboidratos - quanto as com excesso de carboidrato - mais 70% - estão ligadas a um aumento na mortalidade. III. A dieta cetogênica, por causar a chamada cetose, gera efeitos desagradáveis, como perda de concentração, tontura, fraqueza ou sensação de cansaço, náusea, enjoo, dor de cabeça, mau humor, dentre outros.

A

Todas estão corretas.

B

Todas estão incorretas.

C

Apenas I e II estão corretas.

D

Apenas I e III estão corretas.

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Q1609388

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609388 Nutrição

Ao comprar um alimento, o nutricionista deve considerar o Fator de Correção (FC) que nada mais é que uma constante que para cada tipo de alimento prevê a quantidade de resíduos que serão retirados, sendo decorrente da relação entre peso bruto (alimento conforme se adquire) e peso líquido (alimento depois de limpo e pronto para utilizar). Sobre o assunto, e considerando que são necessários 5 kg de batata para preparar um purê e que o FC da batata é igual a 1,2, a quantidade que deve-se comprar, em kg, é igual a

A

5,5 kg.

B

6,5 kg.

C

6 kg.

D

10 kg.

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Q1609387

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609387 Nutrição

No Brasil, a desnutrição representa o fator de risco de morte mais importante em adultos entre 60 e 74 anos, e essa associação se mostrou ainda mais forte em indivíduos acima de 75 anos de idade. Em indivíduos internados é resultado de uma série de fatores, podendo estar associada à doença e/ou ao tratamento. Considerando a utilização de terapia nutricional (enteral e parenteral), analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. Cabe ao nutricionista avaliar o estado nutricional dos pacientes, as necessidades nutricionais, tanto para a nutrição enteral (NE) quanto para a nutrição parenteral (NP) e a prescrição dietética da Terapia Nutricional Enteral (TNE).
II. Os passos necessários para Terapia Nutricional são: triagem nutricional; avaliação nutricional dos pacientes em risco nutricional ou desnutridos; cálculo das necessidades nutricionais; indicação da Terapia Nutricional a ser instituída; monitoramento/acompanhamento nutricional e aplicação dos indicadores de qualidade na Terapia Nutricional.
III. A indicação de nutrição enteral (NE) deve estar associada ao funcionamento do trato gastrointestinal (TGI) + ingestão via oral (IVO) insuficiente + grau de desnutrição/catabolismo/percentual de perda de peso e presença de disfagia.

A

Todas estão corretas.

B

Todas estão incorretas.

C

Apenas II e III estão corretas.

D

Apenas III está correta.

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Q1609386

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609386 Nutrição

J.P. tem uma filha de seis anos que se encontra matriculada em uma Instituição Particular de Ensino. Ela apresenta muitas dúvidas na hora de montar a lancheira de sua filha. Considerando que a criança estuda meio período e que a lancheira é térmica, assinale a alternativa com a melhor opção de lanche saudável.

A

Suco de fruta natural, bolo de milho e melão.

B

Suco de caixinha, pão francês com manteiga e mamão.

C

Iogurte tipo petit suisse, morangos e castanhas.

D

Vitamina de mamão e pãezinhos (tipo bisnaguinha) com requeijão.

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Q1609385

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609385 Nutrição

A RDC nº 171 de 2006 estabelece os requisitos para instalação e funcionamento de Banco de Leite Humano (BLH) e Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH) em todo território nacional, com o objetivo de garantir a segurança sanitária do leite humano ordenhado. Sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta.

A

O Banco de Leite Humano (BLH) deve estar vinculado a um Hospital com assistência Materna e/ou Infantil.

B

Os profissionais envolvidos na manipulação do LHO devem utilizar Equipamento de Proteção Individual (EPI), gorro, óculos de proteção, máscara, avental e luvas de procedimento, em conformidade com a atividade desenvolvida.

C

O Leite Humano Ordenhado Cru e o Leite Humano Ordenhado Pasteurizado devem ser transportados de forma que a temperatura máxima não ultrapasse 5ºC (cinco graus Celsius) para os produtos refrigerados e - 1ºC (um grau Celsius negativo) para os produtos congelados.

D

O Leite Humano Ordenhado Cru coletado e aprovado pelo BLH deve ser pasteurizado a 100ºC (cem graus Celsius) por 30 (trinta) minutos.

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Q1609384

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609384 Nutrição

Considere que em uma UAN, um forno elétrico prepara 20 kg de lasanha em 30 minutos. Qual o tempo necessário para assar 240 kg de lasanha em 3 fornos?

A

60 minutos.

B

120 minutos.

C

240 minutos.

D

360 minutos.

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Q1609383

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609383 Nutrição

Um nutricionista foi contratado por uma empresa para auxiliar no projeto de construção de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN). Com base nesse caso hipotético, analise as assertivas quanto aos aspectos físicos e funcionais de uma UAN e assinale a alternativa correta.
I. As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
II. A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
III. As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação. As portas externas devem ser dotadas de fechamento automático.

A

Todas estão incorretas.

B

Todas estão corretas.

C

Apenas I e II estão corretas.

D

Apenas I está correta.

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Q1609382

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Marilena - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Marilena - PR - Nutricionista |

Q1609382 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) funciona 24 horas, sendo oferecidos aos funcionários: café da manhã (7h00), almoço (12h00), jantar (18h00), ceia (24h00). O total de funcionários atendidos durante todo o período é 1200. O total de nutricionistas suficientes para atender essa UAN, de acordo com a Resolução CFN Nº 600/2018, é

A

duas nutricionistas com 30 horas semanais cada.

B

duas nutricionistas com 40horas semanais cada.

C

três nutricionistas com 20 horas semanais cada.

D

quatro nutricionistas com 30 horas semanais cada.

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Q1608455

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Sertânia - PE Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Sertânia - PE - Nutricionista |

Q1608455 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. Na avaliação nutricional deve-se desconsiderar as medidas antropométricas do paciente.

II. A glicose é oxidada nas células para fornecer a energia que é armazenada no fígado e nos músculos na forma de glicogênio.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q1608454

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Sertânia - PE Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Sertânia - PE - Nutricionista |

Q1608454 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas de alto valor biológico possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, como as proteínas da carne, peixe, aves e ovo.

II. A histidina e a arginina são aminoácidos prejudiciais para crianças até 1 ano de vida.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q1608453

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Sertânia - PE Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Sertânia - PE - Nutricionista |

Q1608453 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. São fontes de carboidratos os grãos, os vegetais, o melado e os açúcares.

II. Os monossacarídeos (açúcar simples) são as unidades básicas dos carboidratos.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q1608452

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Sertânia - PE Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Sertânia - PE - Nutricionista |

Q1608452 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. Conforme a fruta amadurece, ela se torna mais doce porque a sacarose se transforma em glicose e frutose.

II. Os aminoácidos se unem em longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas, para formar as proteínas específicas.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q1608451

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Sertânia - PE Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Sertânia - PE - Nutricionista |

Q1608451 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. A galactose é o açúcar do leite, o qual não é encontrado livre na natureza. Esse carboidrato combina-se com a glicose para formar a lactose.

II. As proteínas não contribuem para a função de defender o organismo contra corpos estranhos.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q1608450

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Sertânia - PE Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Sertânia - PE - Nutricionista |

Q1608450 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os aminoácidos são unidades estruturais das proteínas.

II. Os carboidratos são importantes fontes alimentares para a produção de energia.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q1608449

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Sertânia - PE Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Sertânia - PE - Nutricionista |

Q1608449 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os carboidratos não exercem funções metabólicas ou estruturais no organismo humano.

II. A valina e a lisina são os únicos aminoácidos essenciais que precisam ser fornecidos através da dieta.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

Foram encontradas 33.446 questões