Questões de Nutrição para Concurso - Página 1146

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083217 Nutrição

Os bancos de leite humano têm se configurado como um dos mais importantes elementos estratégicos da política pública em favor da amamentação. Quanto a normas e procedimentos realizados nesses bancos, assinale a alternativa correta.

A

O leite humano ordenhado deve ser inspecionado visualmente e sua cor pode variar amplamente, podendo ser amarelado, alaranjado, branco, azulado e esverdeado.

B

O leite humano ordenhado não pasteurizado poderá ser estocado/congelado por um período de até seis meses.

C

O leite humano ordenhado pasteurizado poderá ser estocado por até dois anos.

D

O leite humano ordenhado deverá ser descongelado em temperatura ambiente, por um período não superior a duas horas.

E

Após a inspeção visual do leite humano ordenhado, deverá ser feita a coagem para a retirada de qualquer pequena sujeira, como, por exemplo, cílios, sendo o leite classificado ainda como seguro para distribuição, uma vez que será pasteurizado.

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Q1083216

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083216 Nutrição

A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo do conhecimento de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa a promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para assegurar o direito humano à alimentação adequada (DHAA). Em relação à educação alimentar e nutricional, assinale a alternativa correta.

A

As atividades de educação alimentar e nutricional devem ser exclusivamente realizadas por nutricionistas.

B

O reconhecimento do território não é importante para o planejamento de ações de educação alimentar e nutricional, uma vez que as ações educacionais já testadas são válidas para todas as realidades sociais.

C

Ao planejar uma ação de educação alimentar e nutricional, deve‐se considerar os aspectos afetivos, sociais, econômicos, culturais e ambientais relacionados à alimentação, no sentido de criar novos significados do ato de comer.

D

A escolha dos alimentos é sempre influenciada por determinantes de ordem individual (preferência); nunca por determinantes de ordem coletiva (econômicos).

E

A educação alimentar e nutricional visa a limitar o empoderamento da população em relação a hábitos alimentares saudáveis.

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Q1083215

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083215 Nutrição

O guia alimentar para a população brasileira aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira, configurando‐se como instrumento de apoio às ações de educação alimentar e nutricional no SUS e também em outros setores. Considerando essa informação, assinale a alternativa correta.

A

Segundo o guia alimentar para a população brasileira, óleos são produtos alimentícios que podem conter alto teor de gorduras insaturadas, prejudiciais à saúde.

B

A representação gráfica oficial do guia alimentar para a população brasileira é a pirâmide alimentar.

C

Não existe a necessidade de revisão periódica do guia alimentar para a população brasileira, uma vez que a concepção do que é recomendado sobre alimentação saudável é muito bem fundamentada cientificamente e praticamente não muda no decorrer do tempo.

D

O guia alimentar para a população brasileira classifica as frutas secas como um alimento minimamente processado.

E

Alimentos in natura ou minimamente processados praticamente não variam quanto à densidade calórica, sendo sempre de baixa caloria.

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Q1083214

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083214 Nutrição

O sistema digestório humano possui um trato gastrointestinal, responsável pelo tratamento mecânico, pela digestão química do alimento, pela absorção de nutrientes e ela excreção, e glândulas anexas. Acerca do processo de digestão e absorção de nutrientes, é correto afirmar que

A

a quebra de lactose é realizada com o auxílio da enzima lactase e gera glicose e lactato.

B

aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo humano é capaz de sintetizar no intestino.

C

a glicemia é regulada pela ação da insulina e do glucagon, produzidos pelo fígado.

D

a gastrina é produzida por células endócrinas do trato gastrointestinal e estimula a secreção de ácido clorídrico e a motilidade do estômago.

E

as proteínas são moléculas formadas por cadeias de hidratos de carbono.

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Q1083213

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083213 Nutrição

O lactário é a área do serviço de alimentação destinada ao preparo e à distribuição de fórmulas lácteas e complementares para os lactentes. Quanto às normas e aos procedimentos no lactário, assinale a alternativa correta.

A

O lactário deve estar localizado o mais próximo possível do berçário, podendo ser instalado em área compartilhada com o serviço de alimentação do hospital.

B

Após o resfriamento das fórmulas infantis destinadas à alimentação via oral, elas devem ser armazenadas em prateleira específica, em temperatura ambiente, por até duas horas, até o momento da dispensação e(ou) distribuição.

C

Caso seja necessário o aquecimento da fórmula infantil para oferta ao paciente, ele deve ser realizado em fogo brando e em panela esterilizada, exclusiva para esse uso.

D

As mamadeiras e os bicos deverão ser esterilizados com hipoclorito de sódio na concentração de 200 ppm ou em álcool 90%.

E

A atividade de preparo de fórmulas lácteas e não lácteas deve ocorrer obrigatoriamente em ambiente distinto do de recepção e lavagem e requer paramentação.

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Q1083212

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083212 Nutrição

Edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais que conferem sabor doce aos alimentos. É um edulcorante calórico o(a)

A

sucralose.

B

xilitol.

C

stevia.

D

acessulfame K.

E

ciclamato de sódio.

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Q1083211

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083211 Nutrição

A nutrição é a ciência que estuda os processos por meio dos quais o organismo recebe, utiliza e elimina os nutrientes que ingere. A respeito do processo de digestão de nutrientes e da atenção dietética, é correto afirmar que

A

a dieta branda inclui folhas e vegetais crus em sua composição.

B

indivíduos com intolerância à lactose podem ingerir leite de ovelha.

C

a digestão do amido começa na boca, com a ação da enzima pepsina.

D

peixes gordurosos como o salmão devem ser excluídos da dieta de pacientes com hipercolesterolemia.

E

indivíduos com doença celíaca podem consumir quinoa.

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Q1083210

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083210 Nutrição

Os micronutrientes (vitaminas e minerais) são vitais para o desenvolvimento, a prevenção de doenças e o bem‐estar. Com relação às vitaminas e aos minerais, é correto afirmar que

A

a deficiência de vitamina E se manifesta como escorbuto.

B

a presença de alimentos ricos em cálcio aumenta a biodisponibilidade e a absorção do ferro na refeição.

C

a má formação do tubo neural nos primeiros meses de gestação está associada à deficiência de vitamina A.

D

a vitamina K tem função anti‐hemorrágica e está presente em quantidades significativas em vegetais folhosos escuros.

E

mais de 80% da vitamina D necessária à adequada função do organismo, nos seres humanos, provém da dieta.

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Q1083209

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083209 Nutrição

A Resolução n.º 333/2004 do Conselho Federal de Nutricionistas dispõe sobre o Código de ética profissional dos técnicos em nutrição e dietética e dá outras providências. No que se refere à ética e à prática profissional, assinale a alternativa correta.

A

O técnico em nutrição deve estar registrado no Conselho Regional de Nutricionistas da sua região.

B

É vedado ao técnico em nutrição participar de pesquisas científicas, mesmo na área de nutrição.

C

O Código de ética profissional dos técnicos em nutrição e dietética é determinado por resolução do Conselho Regional de Nutricionistas da região do Brasil em que se encontre.

D

Desde que supervisionado por um nutricionista, o técnico em nutrição pode prescrever dietas para indivíduos saudáveis.

E

O técnico em nutrição e dietética pode utilizar sua profissão para divulgar e(ou) permitir a propaganda de produtos ou empresas ligadas às atividades de alimentação e nutrição.

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Q1083208

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083208 Nutrição

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) corresponde a um sistema que tem como objetivo principal informar sobre as condições nutricionais da população. Acerca do SISVAN, assinale a alternativa correta.

A

Atualmente faz o acompanhamento do estado nutricional apenas das crianças beneficiárias do Programa Bolsa Família.

B

Coleta informações de forma contínua sobre as condições nutricionais da população e sobre os fatores que as influenciam.

C

Coleta apenas dados de peso e altura/estatura dos indivíduos.

D

Não inclui o monitoramento do estado nutricional de idosos, sendo esse monitoramento feito por um sistema próprio para maiores de sessenta anos de idade.

E

Não coleta dados de consumo alimentar e de aleitamento materno.

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Q1083207

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083207 Nutrição

A avaliação nutricional é um método de investigação em nutrição com base na medição das variações físicas de alguns segmentos ou da composição corporal global, permitindo a classificação de indivíduos e grupos segundo seu estado nutricional. Quanto à avaliação nutricional, assinale a alternativa correta.

A

Para avaliação nutricional, o índice de massa corporal (IMC) por idade não pode ser utilizado para crianças menores de dois anos de idade.

B

Gestantes com IMC maior que 24,9 kg/m² , em qualquer fase da gestação, são imediatamente classificadas como com sobrepeso.

C

A circunferência da cintura é um indicador de risco aumentado para doenças cardiovasculares na população adulta.

D

A avaliação da composição corporal não pode ser realizada com o uso de bioimpedância.

E

A aferição do peso corporal de adultos pode ser realizada com o indivíduo calçando sapatos, desde que eles não sejam muito pesados.

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Q1083206

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |

Q1083206 Nutrição

A Organização Mundial da Saúde recomenda iniciar a amamentação nos primeiros sessenta minutos de vida, assim como adotar o aleitamento materno como forma exclusiva de alimentação até os seis meses de vida e, de maneira completar, até os dois anos de idade. Em relação ao aleitamento materno e à composição do leite humano, assinale a alternativa correta.

A

Durante os primeiros dias pós‐parto, é produzido o colostro, que tem menor concentração de gordura que o leite maduro.

B

Durante a mamada, o leite materno varia em sua composição, sendo o leite posterior mais rico em lactose e proteínas que o leite anterior.

C

O leite materno é produzido pelas glândulas mamárias nos intervalos das mamadas e estocado nas mamas, praticamente não havendo produção de leite enquanto o bebê mama.

D

O leite materno não varia em termos de calorias, apresentando sempre 67 Kcal/100 mL.

E

Mães que têm excesso de leite podem, ao invés de doar seu leite, se voluntariar em um banco de leite de um hospital próximo à sua residência para amamentar em intervalos regulares uma criança que se encontra internada (mãe de leite).

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Q1082716

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082716 Nutrição

Segundo o Código de Ética, é proibido ao nutricionista:

A

prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos

B

assumir a responsabilidade por suas ações, ainda que estas tenham sido solicitadas por terceiros

C

pleitear remuneração adequada às suas atividades, com base no valor mínimo definido por legislações vigentes

D

permitir a utilização do seu nome e título profissional por estabelecimento ou instituição em que não exerça atividades próprias da profissão

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Q1082715

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082715 Nutrição

A doença falciforme ( D F ) é uma das enfermidades genéticas e hereditárias mais comuns no mundo. Em relação ao tratamento nutricional para anemia falciforme, é correto afirmar que a dieta deve ser:

A

restrita em líquidos

B

rica em ferro

C

rica em ácido fólico

D

suplementada em ácido ascórbico

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Q1082714

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082714 Nutrição

Realizar o controle de temperatura de alimentos é imprescindível em qualquer restaurante. Esse cuidado, além de permitir que os alimentos sejam servidos aos clientes da forma correta, com sabor, aroma e textura preservados, também é uma das bases dos padrões de segurança alimentar. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo:

A

60°C

B

62°C

C

69°C

D

70°C

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Q1082713

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082713 Nutrição

Segundo Teixeira, uma Unidade de Alimentação e Nutrição possui um caldeirão de 200 L. Sabendo que o fator de cocção do feijão é 3, a quantidade, em quilo, que pode ser preparada nesse caldeirão é de:

A

60 kg

B

65 kg

C

70 kg

D

75 kg

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Q1082712

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082712 Nutrição

Um indivíduo adulto de 1,70 m e 100 kg apresenta Obesidade Grau I porque seu índice de massa corporal é de:

A

30,4

B

30,9

C

31,2

D

34,6

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Q1082711

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082711 Nutrição

O amido é um carboidrato natural, pois é armazenado a partir das plantas e se constitui numa fonte de calorias de extrema importância para os indivíduos de uma maneira geral, podendo sofrer modificações por meio de processos. Quando ocorre a hidrólise do amido no aquecimento prolongado, levando ao rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos, liberando uma substância semissolúvel, tem-se o processo chamado de:

A

torrefação

B

dextrinização

C

gelatinização

D

retrogradação

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Q1082710

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082710 Nutrição

O Guia Alimentar (2014) é um documento oficial, lançado pelo Ministério da Saúde, que aborda conceitos e recomendações de uma alimentação saudável para a população brasileira, sendo, assim, um instrumento para a educação nutricional e alimentar no Sistema Único de Saúde (SUS). De acordo com o Guia Alimentar, um exemplo de alimento processado seria:

A

barra de cereal diet

B

pepino em salmoura

C

pão de forma integral

D

pêssego fracionado e congelado

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Q1082709

Ano: 2019 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista |

Q1082709 Nutrição

ARDC171 de 2006 apresenta o regulamento técnico para o funcionamento de Bancos de Leite Humano. De acordo com essa Resolução, o leite humano ordenhado cru (LHOC), sem pasteurização, pode ser estocado:

A

em temperatura ambiente pelo período de 2 (duas) horas

B

congelado a uma temperatura máxima de -3ºC (três grau Celsius negativo) por até 07 (sete) meses

C

refrigerado por um período máximo de 12 (doze) horas a temperatura máxima de 5°C (cinco graus Celsius)

D

congelado por 20 (vinte) dias a partir da data da primeira coleta a uma temperatura máxima de -3°C (três graus Celsius negativos)

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