Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 30.926 questões
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141546
Nutrição
Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são todas
ocorrências clínicas consequentes à ingestão de
alimentos que possam estar contaminados com
microorganismos patogênicos (infecciosos,
toxinogênicos ou infestantes), toxinas de
microrganismos, substâncias químicas, objetos
lesivos ou que contenham em sua constituição
estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças
consequentes da ingestão de perigos biológicos,
químicos ou físicos presentes nos alimentos. São
fatores que influenciam na contaminação por agentes
patógenos, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141545
Nutrição
A conceituação clássica de Terapia Nutricional é “o
conjunto de procedimentos terapêuticos para
manutenção ou recuperação do estado nutricional do
usuário por meio da Nutrição Parenteral e/ou
Enteral”. Sobre o tema, analise os itens abaixo:
I. A Nutrição Enteral (NE) abrange o suporte nutricional para pacientes incapazes de consumir nutriente suficientes por via oral. A via enteral é a primeira opção terapêutica na intervenção nutricional, preservando da estrutura fisiológica do trato gastrintestinal (TG), pode modificar a resposta de estresse e melhorar a evolução clinica final do paciente.
II. As dietas enterais artesanais constituíram um marco na nutrição enteral, surgiram várias tentativas de definir fórmulas que pudessem ser empregadas com segurança na prática clínica. O custo quase sempre elevado das dietas industrializadas e o reduzido orçamento dos hospitais, exige dos nutricionistas a opção pela dieta artesanal, num exercício da técnica dietética.
III. Para que ocorra a indicação da Terapia Nutricional Enteral (TNE) é necessário que o trato digestivo esteja total ou parcialmente funcionante e, de modo geral, utilizá-la por pelo menos 30 dias.
IV. A terapia nutricional parenteral refere-se à oferta de nutrição por via parenteral (venosa), central ou periférica, realizada quando o trato gastrointestinal está indisponível ou quando a necessidade nutricional não pode ser atendida de forma completa pelo trato gastrointestinal (via oral/enteral).
Analisados os itens é CORRETO afirmar que:
I. A Nutrição Enteral (NE) abrange o suporte nutricional para pacientes incapazes de consumir nutriente suficientes por via oral. A via enteral é a primeira opção terapêutica na intervenção nutricional, preservando da estrutura fisiológica do trato gastrintestinal (TG), pode modificar a resposta de estresse e melhorar a evolução clinica final do paciente.
II. As dietas enterais artesanais constituíram um marco na nutrição enteral, surgiram várias tentativas de definir fórmulas que pudessem ser empregadas com segurança na prática clínica. O custo quase sempre elevado das dietas industrializadas e o reduzido orçamento dos hospitais, exige dos nutricionistas a opção pela dieta artesanal, num exercício da técnica dietética.
III. Para que ocorra a indicação da Terapia Nutricional Enteral (TNE) é necessário que o trato digestivo esteja total ou parcialmente funcionante e, de modo geral, utilizá-la por pelo menos 30 dias.
IV. A terapia nutricional parenteral refere-se à oferta de nutrição por via parenteral (venosa), central ou periférica, realizada quando o trato gastrointestinal está indisponível ou quando a necessidade nutricional não pode ser atendida de forma completa pelo trato gastrointestinal (via oral/enteral).
Analisados os itens é CORRETO afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141544
Nutrição
A obesidade é considerada uma pandemia, devido ao
aumento importante de sua prevalência ao longo dos
últimos anos. Entre 1980 e 2013, a proporção de
sobrepeso ou obesidade entre adultos aumentou de
28,8% para 36,9% entre homens e de 29,8% para
38,0% entre mulheres, sendo que a média do IMC
mundial aumentou 0,4 kg/m2 por década em homens
e 0,5 kg/m2 por década em mulheres. Em 2010,
estima-se que o sobrepeso e a obesidade foram causa
de 3,4 milhões de mortes, 3,9% de anos de vida
perdidos e 3,9% de incapacidade ajustada pelos anos
de vida (QALYs, sigla em inglês) globalmente. De
acordo com os padrões da Organização Mundial de
Saúde, uma pessoa com peso de 75 kg medindo 1,72
m está:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141543
Nutrição
A avaliação das pregas cutâneas deve ser feita com
cuidado uma vez que existe grande variabilidade inter
e intra-avaliador. Portanto, deve haver padronização
dos procedimentos e treinamento dos avaliadores. As
pregas cutâneas em um mesmo paciente devem ser
medidas sempre pelo mesmo avaliador. Em algumas
situações como na obesidade mórbida e no edema,
estas medidas não são fidedignas. Se todos esses
fatores forem considerados, é possível aumentar a
exatidão e a fidedignidade das medidas de prega
cutânea na avaliação da reserva de gordura corporal
dos indivíduos em diversas situações clínicas. Entre as orientações gerais para a aferição das pregas
cutâneas, NÃO está:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141542
Nutrição
Os lipídeos constituem um grupo quimicamente
diverso, que apresentam diferentes propriedades e
possuem uma característica em comum que é a
insolubilidade em água. Eles são em geral, referidos
como óleo (líquido) ou gordura (sólida), indicando
seu estado físico a temperatura ambiente. Trata-se de
um grupo de compostos químicos orgânicos que
compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e
esteróides. São fontes alternativas de energia e
influem na manutenção da temperatura corporal.
Transportam vitaminas lipossolúveis. Em relação às
funções dos lipídeos, marque o item INCORRETO:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141541
Nutrição
As proteínas são chamadas de nutrientes construtores,
pois são responsáveis pela formação dos músculos e
tecidos (como pele, olhos, nervos, glândulas e outras
estruturas); além de regularem outras funções
importantes no nosso corpo. São consideradas
proteínas estruturais:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141540
Nutrição
Em relação aos carboidratos, analise os itens abaixo:
I. A fórmula empírica que representa os carboidratos é (CH2O).
II. Os carboidratos podem variar de açucares simples (com 3 a 7 átomos de carbono), até polímeros muito complexos.
III. São polímeros complexos caracterizados pela presença de carbono, hidrogênio e oxigênio e contém nitrogênio em sua estrutura química. Quase todas contêm enxofre e algumas contêm fósforo, ferro, zinco e cobre.
IV. As principais funções dos carboidratos são energéticas, manutenção da glicemia, reserva alimentar (amido e glicogênio), ação poupadora de proteína, efeito anti-cetogênico, fonte energética para sistema nervoso central (± 140g glicose/dia), estrutural (insetos e celulose), genética (pentoses).
V. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, trissacarídeos e polissacarídeos.
Analisados os itens é CORRETO afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q1133142
Nutrição
É muito importante a limpeza de
alimentos crus. Não basta só lavar
em água corrente, mas deve-se fazer
uma intensa higienização. Para essa
higienização, é aconselhável deixar as
verduras de molho por quinze minutos
em uma mistura de 01 litro de água e
01 colher de sopa de
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q1133141
Nutrição
Os alimentos perecíveis são muito
fáceis de estragar, por isso é necessário
providenciar o seu armazenamento o mais
rápido possível, porém organizando-se
para guardar aquilo que pode estragar
primeiro. Assim, qual é a ordem correta
de estocagem desses materiais?
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Câmara de Cabo de Santo Agostinho - PE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q1133140
Nutrição
Os locais destinados à estocagem de
alimentos devem estar rigorosamente
limpos, sem resíduos de alimentos
ou sujeira. Dessa maneira, assinale a
alternativa correta quanto à estocagem
desses produtos.
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Umuarama - PR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de Umuarama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q1131984
Nutrição
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
“Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ______________ por, no máximo, __________. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento.”
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Umuarama - PR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de Umuarama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q1131983
Nutrição
Sabe-se que os manipuladores de
alimentos devem lavar cuidadosamente
as mãos ao chegar ao trabalho, antes
e após manipular alimentos, após
qualquer interrupção do serviço,
após tocar materiais contaminados,
após usar os sanitários e sempre que
se fizer necessário. Dessa maneira,
um supervisor de cozinha de uma
Escola Municipal se deparou com
um funcionário que gosta de cantar
e assobiar durante o preparo dos
alimentos. Nessa situação, o supervisor
deve
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Umuarama - PR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de Umuarama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q1131982
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA
quanto à higienização de instalações,
equipamentos, móveis e utensílios para
fins alimentícios.
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Umuarama - PR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de Umuarama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q1131981
Nutrição
Os produtos alimentícios, alimentos “in
natura”, produtos semipreparados ou
produtos preparados para o consumo
que, pela sua natureza ou composição,
necessitam de condições especiais de
temperatura para sua conservação são
os chamados
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124575
Nutrição
Conforme a resolução do Conselho Federal de Nutricionistas CFN nº599, de 2018, é dever do nutricionista:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124574
Nutrição
De acordo com o artigo 58, do Código de Ética e Conduta do Nutricionista, publicado em 2018, vigente atualmente, é vedado ao nutricionista:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124573
Nutrição
Estoque mínimo, também chamado de segurança, de proteção ou reserva pode ser definido como:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124572
Nutrição
Os produtos que estão dispensados da rotulagem nutricional obrigatória são:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124571
Nutrição
Segundo a RDC n.º216, de 2004, o tratamento térmico no preparo dos alimentos deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124570
Nutrição
A quantidade de repolho a ser comprada para o preparo de 450 porções de repolho refogado, considerando 180g o peso líquido do repolho e seu fator de correção igual a 1,04, é de:
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