Questões de Nutrição para Concurso - Página 1128

Q1151971

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151971 Nutrição

Ao realizar a avaliação nutricional em um indivíduo do sexo masculino, 55 anos, sem doenças prévias, no item de antropometria, o nutricionista obteve os seguintes dados:

• Índice de Massa Corporal (IMC) = 27 kg/m²

• Percentual de adequação da circunferência do braço (%CB) = 105%

• Percentual de adequação da prega cutânea tricipital (%PCT) = 85%

• Percentual de gordura corporal (%GC) = 15%

• Circunferência da cintura (CC) = 90 cm

Com base nesses resultados, o nutricionista pode inferir que

A

apesar do IMC classificado como sobrepeso, esse paciente apresenta valores de %CB, %GC e CC dentro da normalidade e %PCT condizente com desnutrição leve. Provavelmente é um indivíduo com alto percentual de massa muscular.

B

se trata de IMC de eutrofia, que, conjuntamente com os demais dados, permite dizer que esse paciente se encontra eutrófico no item antropometria.

C

se trata de IMC de sobrepeso, que, conjuntamente com os demais dados, permite dizer que esse paciente possui risco de doenças associadas ao excesso de peso.

D

apesar do IMC classificado como eutrofia, esse paciente apresenta valor de %CB condizente com sobrepeso e valores de %GC, CC e %PCT de desnutrição leve. Este paciente encontra-se em risco para desnutrição.

E

se trata de IMC de sobrepeso e demais dados condizentes com desnutrição. A avaliação antropométrica deve ser refeita por outro profissional, pois os dados são inconsistentes.

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Q1151970

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151970 Nutrição

No atendimento de um bebê do sexo masculino de 11 meses, sem diagnóstico de doenças prévias, o nutricionista deve estar atento para a adequação no consumo de vitamina A, ferro, zinco e cálcio. Sobre esses micronutrientes nessa faixa etária e as recomendações do Institute of Medicine (IOM), é correto afirmar:

A

A ingestão de cálcio é importante, pois nesta fase há a formação de ossos e dentes. A Ingestão Adequada (AI) de cálcio recomendada para esse paciente é de 1200 mg/dia.

B

O aporte adequado de ferro é uma das maiores preocupações, pois se sabe que a anemia nesse período prejudica o crescimento e o desenvolvimento. A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de ferro para esse paciente é de 8 mg/dia.

C

As recomendações desses micronutrientes são individuais, pois são dependentes do peso e da estatura do bebê.

D

A vitamina A possui papel importante no sistema imune. A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de vitamina A para esse paciente é de 500 mcg de equivalentes de atividade de retinol/dia.

E

A síntese proteica é dependente de inúmeras enzimas que contém zinco. A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de zinco para esse paciente é de 11 mg/dia.

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Q1151969

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151969 Nutrição

São exemplos de aminoácidos não essenciais, aminoácidos essenciais e aminoácidos condicionalmente essenciais, respectivamente:

A

isoleucina, leucina e valina.

B

alanina, triptofano e glutamina.

C

fenilalanina, serina e lisina.

D

histidina, asparagina e metionina.

E

arginina, ácido aspártico e treonina.

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Q1151968

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151968 Nutrição

A deficiência de ingestão desse nutriente manifesta-se por um quadro clássico caracterizado por anemia megaloblástica associada a sintomas neurológicos, com frequente aparecimento da tríade fraqueza, glossite e parestesias.

O texto refere-se ao micronutriente

A

tiamina.

B

erro.

C

cobalamina.

D

cobre.

E

riboflavina.

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Q1151967

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151967 Nutrição

Para auxiliar a esclarecer a ocorrência de doença transmitida por alimento, devem ser guardadas amostras de pratos prontos elaborados em serviços de alimentação, que oferecem refeições prontas para alimentação coletiva. Segundo a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária n° 5 (CVS 5), de 09 de abril de 2013, os alimentos devem ser colhidos, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição, na

A

primeira hora do tempo de distribuição.

B

segunda hora do tempo de distribuição.

C

terceira hora do tempo de distribuição.

D

quarta hora do tempo de distribuição.

E

quinta hora do tempo de distribuição.

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Q1151966

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151966 Nutrição

O escorbuto é uma doença caracterizada pela deficiência de ingestão de

A

vitamina D.

B

cálcio.

C

magnésio.

D

vitamina C.

E

zinco.

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Q1151965

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151965 Nutrição

De acordo com o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutrição – SISVAN (Ministério da Saúde, 2011), é recomendado para diagnóstico individual e coletivo, relacionado aos distúrbios nutricionais na adolescência, o uso do índice antropométrico

A

peso por idade.

B

peso por estatura.

C

estatura por idade.

D

circunferência da cintura.

E

circunferência do quadril.

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Q1151964

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151964 Nutrição

Um nutricionista pretende servir 250 refeições, contendo 20 gramas de agrião por refeição. Considerando que o Índice de Parte Comestível (IPC) do agrião é de 1,2, e que o nutricionista não prevê margem de segurança para a aquisição de gêneros, qual a quantidade de agrião que deverá ser comprada pelo assistente técnico de nutrição visando reduzir o desperdício de alimentos?

A

3 kg.

B

4 kg.

C

5 kg.

D

6 kg.

E

7 kg.

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Q1151963

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151963 Nutrição

É uma preparação obtida por calor úmido

A

bolinho de arroz.

B

cenoura refogada.

C

batata cozida.

D

frango assado.

E

peixe frito.

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Q1151962

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151962 Nutrição

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Resolução – RDC n° 360, de 23 de dezembro de 2003, qual das alternativas indica um alimento que deve, obrigatoriamente, apresentar rotulagem nutricional?

A

Água mineral.

B

Leite desnatado.

C

Vinagre.

D

Carne in natura.

E

Café.

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Q1151961

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151961 Nutrição

Segundo a 4ª Diretriz Brasileira de Obesidade (ABESO, 2016), no tratamento dietético do indivíduo adulto com obesidade, o valor calórico total oriundo de carboidratos deve ser de

A

20 a 35%.

B

25 a 40%.

C

30 a 45%.

D

45 a 50%.

E

55 a 60%.

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Q1151960

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151960 Nutrição

De acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) n° 605, de 22 de abril de 2018, assinale a alternativa que indica uma das áreas de atuação do técnico em nutrição e dietética.

A

Nutrição clínica.

B

Nutrição e estética.

C

Nutrição e políticas públicas.

D

Nutrição e economia doméstica.

E

Nutrição e pesquisa genética.

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Q1151959

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151959 Nutrição

De acordo com a Resolução n° 26, de 17 de junho de 2013, do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se de

A

10 a 15% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.

B

15 a 30% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.

C

20 a 35% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.

D

30 a 45% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.

E

40 a 50% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.

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Q1151958

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151958 Nutrição

De acordo com a Resolução n° 26, de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, os cardápios deverão ser planejados de modo a suprir, no mínimo, __________ das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial.

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto.

A

10%

B

15%

C

20%

D

25%

E

30%

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Q1151957

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151957 Nutrição

Assinale a alternativa que indica uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013).

A

Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional.

B

Gestão das ações de cultura e turismo.

C

Controle e regulação dos indicadores de saúde da mulher.

D

Criação de grupos de estudo visando à redução da anemia ferropriva.

E

Atenção à mulher que realiza aborto.

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Q1151956

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151956 Nutrição

Um nutricionista, imediatamente após receber 10 dúzias de ovos em uma unidade de alimentação, solicitou ao assistente técnico de nutrição que os ovos fossem mantidos em refrigeração. Nessa situação, segundo a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária n° 5 (CVS 5), de 09 de abril de 2013, os valores referentes à temperatura máxima recomendada e ao prazo de validade dos ovos, respectivamente, são:

A

10 graus Celsius e 2 dias.

B

10 graus Celsius e 7 dias.

C

5 graus Celsius e 3 dias.

D

2 graus Celsius e 7 dias.

E

1 grau Celsius e 3 dias.

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Q1151955

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151955 Nutrição

De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária n° 5 (CVS 5), de 09 de abril de 2013, durante o corte e desossa de carnes devem ser usadas luvas de

A

borracha.

B

malha de aço.

C

algodão.

D

látex.

E

plástico.

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Q1151954

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151954 Nutrição

Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a área de preparação de alimentos deve ser higienizada

A

quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.

B

duas vezes por semana e após a utilização de produtos de limpeza fortemente alcalinos.

C

duas vezes por mês e antes da utilização de produtos de limpeza à base de cloro.

D

três vezes por mês e após a utilização de produtos de limpeza desinfetantes.

E

quatro vezes por mês e após a utilização de produtos fortemente ácidos.

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Q1151953

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151953 Nutrição

A proteína responsável pelo armazenamento de ferro, havendo uma relação direta entre sua concentração sérica e a quantidade de ferro armazenado no fígado, denomina-se

A

pré-albumina.

B

adiponectina.

C

bilirrubina.

D

ferritina.

E

lipase.

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Q1151952

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |

Q1151952 Nutrição

Um indicador antropométrico muito empregado é o índice de massa corporal (IMC). Valores de IMC entre 30 e 34,99 kg/m² indicam

A

obesidade de classe III.

B

sobrepeso.

C

obesidade de classe II.

D

obesidade de classe I.

E

eutrofia.

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