Alternativa correta: E - Errado

Vamos entender por que a afirmação está incorreta. A questão aborda as leguminosas, um grupo alimentar essencial na dieta humana. Elas são conhecidas por serem uma excelente fonte de proteínas de origem vegetal, além de serem acessíveis e econômicas.

Dentro das leguminosas, a soja merece destaque especial. Contrariando o que a questão sugere, a soja é, na verdade, uma das leguminosas com maior teor de proteína. De fato, ela possui uma composição proteica tão rica que é frequentemente utilizada como base para produtos substitutos da carne, como o tofu e o tempeh.

Comparando com outras leguminosas, como feijões, lentilhas e grão-de-bico, a soja possui um conteúdo proteico mais elevado, além de apresentar uma qualidade proteica superior devido ao seu perfil de aminoácidos, que é mais completo.

Portanto, a afirmação de que a soja teria menor teor de proteínas em relação a outras leguminosas é equivocada, o que justifica a opção "Errado" como correta. Esse tipo de conhecimento é fundamental em concursos que envolvem Nutrição, pois demonstra a compreensão dos valores nutricionais e a capacidade de comparar diferentes alimentos dentro de um mesmo grupo.

Em resumo, a soja não só se destaca entre as leguminosas por seu alto teor proteico, mas também por sua versatilidade na culinária e sua importância como fonte de proteína na dieta vegetariana e vegana.

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As leguminosas são grãos contidos em vagem, como por exemplo feijões, lentilhas, ervilha, grão-de-bico, soja, amendoim, guandu e tremoço. ... Algumas leguminosas podem ser consumidas cruas, como é o caso do amendoim.

Errado - a soja é a leguminosa que tem MAIOR teor de proteína

SOJA: 40% DE PROTEÍNA