Questões de Nutrição para Concurso - Página 915

Q2181460

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Dom Pedrito - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Dom Pedrito - RS - Nutricionista |

Q2181460 Nutrição

A Resolução nº 216/2004 do Ministério da Saúde dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e aplica-se em locais que realizam a manipulação, o preparo, o fracionamento, o armazenamento, a distribuição, o transporte, a exposição à venda e a entrega de alimentos preparados ao consumo. Entretanto, a mesma legislação exclui alguns serviços. Qual alternativa abaixo apresenta um serviço que está EXCLUÍDO de seguir essa resolução?

A

Unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE).

B

Cozinhas industriais.

C

Confeitarias.

D

Cozinhas institucionais.

E

Restaurantes.

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Q2180758

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180758 Nutrição

A Nutricionista de uma UAN tem que elaborar POP’s para colocar no Manual de Boas Práticas, respeitando as regras da ANVISA. Em relação a isso, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Equipamentos como coifa, geladeiras e freezer devem ser limpos semanalmente. ( ) O uso de escovas de metais, palhas de aço e esponjas do tipo Fibraço são permitidos para a limpeza sem prejudicar o alimento. ( ) Não pode ser usado para secagem de mãos e utensílios panos com materiais descartáveis, somente deve-se usar panos convencionais de limpeza. ( ) Janelas e vidros devem lavados mensalmente. ( ) A correta lavagem dos utensílios de cozinha é: devem ser lavados após o uso com detergente, enxaguar e deixar secar naturalmente, não sendo permitido o uso de panos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo é:

A

V – F – V – V – F.

B

F – F – F – F – V.

C

V – V – V – F – V.

D

F – F – F – V – F.

E

F – V – V – F – F.

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Q2180757

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180757 Nutrição

No pré-preparo dos alimentos, existem alguns conceitos e métodos de divisão de alimentos. Em relação a isso, assinale a alternativa correta.

A

Decantar é separar partículas sólidas de diversos tamanhos.

B

Uma das vantagens do método de separação por divisão simples é que ele não expõe o alimento a perda de vitaminas e nem fica mais vulnerável ao aumento microbiano.

C

Sedimentar é separar partículas sólidas de um líquido.

D

No método centrifugar, pode-se tanto separar sólidos e líquidos quanto separar dois líquidos diferentes.

E

O método bater é unir dois ou mais ingredientes de fácil mistura.

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Q2180756

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180756 Nutrição

O Gasto Energético de Repouso (GER), ou Taxa Metabólica de Repouso (TMR), é a energia gasta nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase. Em relação a isso, analise as assertivas abaixo:
I. A taxa metabólica basal pode ser responsável pelo calor produzido pelos órgãos, como fígado, cérebro, coração, baço e rins, sendo o coração o órgão metabolicamente mais ativo. II. Durante a gravidez, a taxa metabólica é diminuída pelos processos de crescimento uterino, placentário e fetal. III. As secreções das glândulas tiroxina e noroadrenalina são o que mais regula a TMB. IV. Durante um excitamento emocional ou estresse, diminui a atividade celular pela liberação de adrenalina.
Quais estão corretas?

A

Apenas IV.

B

Apenas III.

C

Apenas II e IV.

D

Apenas I, II e III.

E

Apenas I, III e IV.

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Q2180755

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180755 Nutrição

Existem diferentes métodos de avaliação nutricional para se obter o diagnóstico do paciente. Em relação a isso, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Na Mini Avaliação Nutricional (MAN), usada para avaliar o estado nutricional de pessoas idosas, são utilizadas, em seu questionário, tanto na parte de Triagem como na Avaliação, como uma das referências de desnutrição, as medidas de circunferência, sendo usada somente a medida da circunferência do braço. ( ) O foco do questionário de frequência alimentar é a frequência do consumo de nutrientes em vez de grupos alimentares; as informações obtidas são gerais, sendo específicas para determinados nutrientes. ( ) No recordatório de 24 horas, pode ocorrer a incapacidade de precisão de tipos e quantidades dos alimentos. ( ) Na avaliação nutricional, a história medicamentosa do paciente e saber se eles estão recebendo medicamentos a longo prazo não estão suscetíveis a deficiências nutricionais.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo é:

A

F – F – V – F.

B

V – F – V – V.

C

V – V – V – F.

D

F – V – F – V.

E

F – F – F – V.

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Q2180754

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180754 Nutrição

Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta.

A

Remover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo.

B

O método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura.

C

Para ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos.

D

A adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.

E

As bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido.

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Q2180753

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180753 Nutrição

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de mamão (sem cascas e sementes) e 20 g de maçã (sem cascas e sementes). Considerando que o Fator de Correção (FC) do mamão é 1,8 e o da maça é 1,1, assinale a alternativa que apresenta a quantidade de mamão e maçã, respectivamente e em gramas, que deve ser comprada para servir 1 porção de salada de frutas para 30 pessoas.

A

360 e 420.

B

720 e 700.

C

1.000 e 550.

D

1.080 e 660.

E

1.296 e 792.

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Q2180752

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180752 Nutrição

No Guia Alimentar temos a relação de quatro categorias de alimentos; dentre eles, a categoria de Alimento Ultraprocessado. Assinale a alternativa que apresenta um alimento pertencente a essa categoria.

A

Extrato de tomate (com sal e açúcar).

B

Frutas em calda.

C

Frutas secas.

D

Farinha de milho.

E

Barras de Cereal.

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Q2180751

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180751 Nutrição

Em relação ao período de lactação e composição de leite materno, assinale a alternativa correta.

A

Os minerais e os oligoelementos apresentam-se em menores quantidades no leite materno em relação ao leite de outros mamíferos, atendendo às necessidades dos lactentes.

B

A síntese de proteína do leite, iniciada pela prolactina, depende da ação da insulina.

C

O processo de lactação é dinâmico e, por isso, é necessário que os reflexos de produção de leite, feitos pela ocitocina, e da ejeção, feitos pela prolactina, ocorram de maneira simultânea.

D

A lactose presente no colostro favorece a absorção de cálcio, fósforo e magnésio

E

O leite maduro começa a partir do 5º dia de amamentação.

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Q2180750

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180750 Nutrição

No caso de pessoas fumantes, existe um nutriente com o qual deve-se ter maior atenção e cujo requerimento deve ser aumentado além das recomendações diárias para 35 mg/dia no planejamento dietético. Assinale a alternativa que apresenta corretamente esse nutriente.

A

Vitamina A.

B

Zinco.

C

Proteína.

D

Vitamina C.

E

Ferro.

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Q2180749

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São João do Polêsine - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de São João do Polêsine - RS - Nutricionista |

Q2180749 Nutrição

De acordo com as recomendações das DRIS, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Segundo as DRIS, se a ingestão de cálcio de uma pessoa for de 1000 mg por dia, e ela estiver consumindo 800 mg por dia, para verificar se essa ingestão é suficiente, deve-se analisar alguns aspectos; dentre eles: se ela faz atividade física, a proporção de peso e altura, se existe alto consumo de produtos ricos em fósforo.

B

Se a ingestão média de alguns inquéritos dietéticos se apresentarem acima da RDA, considera–se provável que a ingestão do indivíduo está inadequada.

C

Os valores de alguns nutrientes são alterados de acordo com algumas condições específicas dos indivíduos, como, por exemplo, o tabagismo.

D

Para estipular o valor da UL de um nutriente ingerido, não precisa ser levado em conta que venham de todas as fontes alimentares, incluindo água, suplementos e agentes farmacológicos.

E

Dos quatro parâmetros de recomendação, o primeiro a ser utilizado é a RDA.

Q2180715

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180715 Nutrição

A nutrição constitui requisito básico para a promoção e proteção da saúde, neste sentido a deficiência de vitamina A pode levar a:

A

cegueira

B

gravidez

C

paraplegia

D

todas as alternativas estão erradas

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Q2180714

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180714 Nutrição

Os carboidratos são classificados como macronutrientes. Assinale a alternativa que contem a definição conceitual correta de carboidratos

A

Os carboidratos são formados por um conjunto de aminoácidos ligados entre si

B

são compostos orgânicos dispensados pelos organismo

C

são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio

D

são compostos eletrólitos unidos ao magnésio

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Q2180713

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180713 Nutrição

Assinale a alternativa que contem parâmetros corretos para avaliação de crianças de 0 a 5 anos:

A

estatura para idade

B

peso para idade e peso para estatura

C

IMC para idade

D

todas as alternativas estão corretas

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Q2180710

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180710 Nutrição

A dieta enteral é uma fórmula nutricionalmente completa. Assinale a alternativa que contém de forma correta os tipos de dieta enteral.

A

Dieta enteral comercial e Dieta enteral hospitalar

B

Dieta enteral gratuita e Dieta enteral adquirida

C

Dieta enteral industrializada e Dieta enteral caseira ou artesanal

D

Dieta enteral industrializada e Dieta enteral insustentável

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Q2180709

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180709 Nutrição

A técnica dietética é uma importante disciplina na nutrição e é baseada em ciências exatas. Dentre os objetivos da técnica dietética estão corretos os elencados na alternativa:

A

Textura, consistência e operacional

B

Econômico, recreativo e literal

C

Operacional, nutricional ou nutritivo e higiênicos

D

Sensorial, recreativo e apurinícos

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Q2180708

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180708 Nutrição

A desnutrição protéico-calórica é desencadeada por má nutrição, e pode apresentar-se nas formas:

A

Marasmo, Kwashiorkor e Marasmo-Kwashiorkor

B

Nômade, Módica e Nômade-Módica

C

Sigaud, Marasmo e Sigaud-Marasmo

D

Marasmo, Ionemoto e Marasmo-Ionemoto

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Q2180707

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180707 Nutrição

A palavra Dietoterapia é dividida em duas partes: “dieto” e “terapia”, logo o significado está correto na alternativa:

A

Dietas de consistência líquida que devem ser coadas e de rápida digestão;

B

Tratamento através da dieta

C

Tratamento clínico com base em sólidos apenas

D

Tratamento de rotina destinado aos bebês

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Q2178659

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178659 Nutrição

Em relação aos métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

As carnes de ave refrigeradas cruas podem ser armazenadas sob refrigeração (temperatura entre 0 e 4°C) por no máximo um dia.

B

As carnes congeladas devem ser armazenadas à temperatura de no mínimo -18°C, por até oito meses.

C

Os pescados congelados podem ser armazenados à temperatura de no mínimo -18°C, por até dois meses.

D

A carne refrigerada crua pode ser armazenada sob refrigeração (temperatura entre 0 e 4°C) por até cinco dias.

E

As vísceras ou miúdos podem e devem ser conservadas sob refrigeração (temperatura entre 0 e 4°C) por até três dias.

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Q2178658

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178658 Nutrição

Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas e catabólicas. Em relação a isso, assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Metabolismo é a capacidade de realizar trabalho ou produzir mudanças na matéria. ( ) Durante o jejum, o organismo utiliza os substratos exógenos para a obtenção de energia. ( ) No catabolismo é onde ocorre a liberação de ATP. ( ) Para que a energia disponível possa a ser utilizada, é necessário passar por três etapas: digestão, absorção e metabolismo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – V – F.

B

F – F – V – V.

C

V – V – V – F.

D

F – V – F – V.

E

F – F – F – V.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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