As proteínas estão associadas a muitas formas de vida, e grande parte dos esforços para determinar como a vida teve início envolve o modo como se iniciou a produção das proteínas. Em relação às proteínas, analise as afirmativas a seguir:

I.As proteínas são formadas por aminoácidos unidos em longas cadeias por ligações peptídicas.

II.Os aminoácidos contêm, no mínimo, uma molécula de nitrogênio (N) na forma de um grupo amina e, dependendo do aminoácido, outra molécula de N.

III.Quando são oxidados em dióxido de carbono (CO2) e água para a produção de energia, o resíduo de N produzido deve ser eliminado pela incorporação na ureia.

Fonte: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. - 11. ed. -Barueri, SP : Manole, 2016

É correto o que se afirma em: 

Conhecida como a vitamina anti-hemorrágica, a vitamina K se apresenta, no mínimo, sob três formas: vitamina Kl, filoquinona, abundantemente encontrada em plantas verdes, azeite de oliva e óleo de soja; vitamina K2, menaquinona, encontrada em óleo de peixe, carnes e laticínios e sintetizada pelas bactérias da microbiota intestinal, sendo responsável por aproximadamente metade das necessidades diárias; e vitamina K3, menadiona, um composto sintético, hidrossolúvel, pouco utilizado na prática clínica.
Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na pratica clínica. São Paulo: Ed Atheneu,2009.
No que se refere à absorção e ao metabolismo da Vitamina K, analise as afirmativas a seguir: 
I.A filoquinona, forma dietética predominante da vitamina, é absorvida do intestino por meio do sistema linfático. Sua absorção é reduzida em pacientes com insuficiência biliar ou em várias síndromes de má absorção.
II.A filoquinona no plasma é predominantemente carregada pela fração de lipoproteína pobre em triglicérides que tem lipoproteínas de densidade muito alta e remanescentes de quilomícrons.
III.As concentrações de filoquinona plasmática são fortemente correlacionadas com os níveis de lipídeos plasmáticos.


 É correto o que se afirma em:

No que se refere ao amido, assinale a alternativa correta:

No que se refere às doenças neurológicas que surgem a partir de deficiências nutricionais, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, que relaciona as doenças aos seus respectivos nutrientes deficientes:

Coluna 1: doenças

1.Beribéri.

2.Pelagra.

3.Anemia perniciosa.

Coluna 2: nutrientes deficientes

(__)Tiamina.

(__)Vitamina B12.

(__)Niacina.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas: 

A pressão arterial (PA) é um fator de risco forte, independente e etiologicamente relevante para doenças cardiovasculares e renais. A relação entre a pressão arterial e o risco de doença cardiovascular (CV) é direta e progressiva: à medida que a pressão arterial sobe, o risco de doença CV aumenta em todas as faixas de pressão, inclusive da PA pré-hipertensiva e hipertensiva.

Fonte: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. - 11. ed. -Barueri, SP : Manole, 2016.

Em relação aos fatores alimentares que reduzem a pressão arterial, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Em geral, à medida que o peso aumenta, os níveis da pressão arterial sobem. Sendo assim, a perda de peso auxilia na redução da PA.

(__)A ingestão alimentar de sódio não possui relação direta com a pressão arterial.

(__)O aumento de potássio na dieta contribui para redução da pressão arterial.

Assinale a alternativa com a sequência correta: 

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil é reconhecida como uma ação estratégica para o alcance da Segurança Alimentar e Nutricional e da garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA):

Fonte: https://www.mds.gov.br/webarquivos/arquivo/seguranca_alimentar/cais an/Publicacao/Educacao_Alimentar_Nutricional/21_Principios_Praticas _para_EAN.pdf

Sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), assinale a alternativa correta: 

O ácido ascórbico ou vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel e também um antioxidante. Sobre a Vitamina C, registre V para verdadeiro, e F, para falso:

(__)Os seres humanos são capazes de sintetizar vitamina C.

(__)A vitamina C é necessária para a biossíntese de colágeno, L-carnitina e neurotransmissores específicos. Também está envolvida no metabolismo das proteínas.

(__)A vitamina C previne o escorbuto, caracterizado por fadiga ou lassidão, fraqueza generalizada do tecido conjuntivo e fragilidade capilar.

Assinale a alternativa com a sequência correta.

O objetivo do cozimento de carnes envolve a eliminação de microrganismos, a coagulação de proteínas, o amaciamento do tecido conjuntivo e o aprimoramento do sabor. Dessa forma, para cada tipo de corte, a aplicação de calor durante o cozimento deve variar. Nesse contexto, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: 

(__)O calor úmido é indicado para cortes que contenham mais tecido conjuntivo e fibras musculares mais grossas.

(__)O calor seco é utilizado em cortes mais macios com pouco tecido conjuntivo e fibras musculares mais finas.

(__)Para cortes como filé-mignon, contrafilé ou patinho, a forma de preparo mais adequada envolve preparações ensopadas ou bem passadas.

Assinale a alternativa com a sequência correta: 

Uma criança de 5 anos de idade, sexo feminino, tem um peso de 22 kg. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde a como ela está classificada de acordo com o índice peso por altura (P/I):

A nutrição e a alimentação desempenham um papel importante no câncer. Os fatores alimentares constituem um importante componente do risco atribuível e identificável de câncer, a desnutrição é a causa de alguns dos sinais e sintomas clínicos significativos observados em paciente com câncer, e o estado nutricional é um importante fator prognóstico em pacientes com a doença. 

No que se refere à nutrição e à alimentação no câncer, registre V, para verdadeiro, e F, para falso: 

(__)A anorexia e a perda de peso são constatações frequentes em pacientes com câncer.

(__)O reconhecimento precoce das consequências da perda de peso pode ser a melhor oportunidade de evitar as consequências debilitantes

(__)Diversos estudos realizados demonstram morbidade e mortalidade aumentadas em pacientes desnutridos submetidos a cirurgias de grande porte.

Fonte: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. - 11. ed. -Barueri, SP : Manole, 2016.

Assinale a alternativa com a sequência correta:

Todas as pessoas que estão incluídas na comunidade escolar são agentes de mudança, isto é, elas têm o poder de passar para frente uma educação que transforme o mundo. Por isso, é especialmente importante que elas estejam juntas e em sintonia para trabalhar nesse desenvolvimento dos alunos. Diante disto é interessante que os conhecimentos e práticas saudáveis sejam compartilhadas entre todos os envolvidos.
Estando em contato com uma mãe que esteja amamentando seu filho, nunca será demais você orientar sobre a importância de ela ter algumas práticas facilitadoras da amamentação, como:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar, bem como a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos. Dentre a formação e desenvolvimento de práticas saudáveis, diante do contato diário com as crianças na primeira infância, é possível que você corretamente: 

A relevância da dieta na gênese das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) encontra-se bem documentada na literatura. No Brasil, as DCNT estão associadas a mais de 70% do total de mortes, com destaque para doenças cardiovasculares (DCV). A qualidade e a quantidade de gorduras ingeridas influenciam tanto na patogênese quanto na prevenção das DCV. Considerando esta associação, assinale a alternativa CORRETA:

Salmonella, Campylobacter e E. coli patogênicas são organismos causadores de doenças transmitidas por alimentos. A que grupo pertence tais organismos?

As fibras alimentares compreendem as partes comestíveis dos vegetais e do amido resistente, encontrado em leguminosas e grãos integrais, que resistem ao processo de digestão. Não têm valor energético, mas são imprescindíveis à dieta em função de seu papel regulador e na prevenção de doenças. A respeito das fibras alimentares, assinale a alternativa CORRETA: 

As dietas hospitalares são modificações das dietas normais, com o intuito de possibilitar a recuperação do paciente no menor tempo possível; manter as reservas de nutrientes no organismo e adequar a ingestão nutricional do paciente. Em relação à consistência das dietas hospitalares, assinale a alternativa CORRETA:

As vitaminas são de grande importância para o funcionamento e saúde de nosso organismo. Quando, porém, apresentamos alguma carência ou até mesmo excesso pode gerar danos a nossa saúde. Por esse motivo, aconselha-se consumir todos os nutrientes, vitaminas e minerais presentes na pirâmide alimentar, não excluindo nem mesmo priorizando nenhum deles. Marque a alternativa correta sobre o Beribéri:

O dia 06 de junho é dedicado à campanha "Diga não à desnutrição hospitalar, da Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (BRASPEN/SBNPE).  Em uma oficina realizada em um hospital geral público, foram levantadas propostas por profissionais diversos, com o intuito de reduzir a prevalência de desnutrição hospitalar naquele ambiente. Foram elas:
I. Realizar triagem nutricional em todos os pacientes admitidos para internação e refazer a triagem durante a internação no máximo a cada 7 dias.
II. Indicar terapia nutricional enteral quando a ingestão alimentar via oral for menor que 60% das necessidades nutricionais.
III. Monitorar regularmente medidas antropométricas e quando possível a força máxima voluntária de preensão manual ou dinamometria.
IV. Reduzir o tempo de jejum perioperatório dos pacientes cirúrgicos.
V. Acolher e engajar familiares e acompanhantes no tratamento do paciente.


São medidas adequadas e efetivas na prevenção da desnutrição hospitalar:

Observe as seguintes definições e marque a alternativa que contempla os conceitos a elas correspondentes na sequência correta:

1) Alteração, quase sempre por excessos, nos teores de lipídios ou gorduras do sangue, como o colesterol e os triglicerídeos.

2) Alterações oculares decorrentes da deficiência grave de vitamina A.

3) Síndrome complexa e multifatorial que se caracteriza pela perda de peso, atrofia muscular, fadiga, fraqueza e significante perda de apetite em pessoas que não estão ativamente tentando perder peso.

4) Debilidade ou condição de fraqueza extrema causada pela ausência de alimentação, de alimentos ou por alguma patologia que afeta a capacidade de se alimentar. Estado que leva um ser vivo à morte por falta de alimento ou de certos tipos de alimento.

"LEITE MATERNO: O PRIMEIRO ALIMENTO", essa é a afirmação do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Brasília, 2021). Acerca do aleitamento materno, marque (V) para as proposições Verdadeiras e (F) para Falsas:

(__) A recomendação é que as crianças sejam amamentadas até dois anos de idade ou mais. E, enquanto a criança estiver em amamentação exclusiva, ou seja, até os 6 meses de vida, nenhum outro tipo de alimento precisa ser oferecido: como água de coco, chá, suco ou outros leites; ou ainda, como frutas, verduras, papinha e mingau, com exceção de água, principalmente em regiões secas e quentes.

(__) A oferta de outros alimentos antes dos seis meses para as crianças que estão sendo amamentadas, além de desnecessária, pode ser prejudicial, porque aumenta o risco de a criança ficar doente e pode interferir na  absorção de nutrientes importantes existentes no leite materno, como o ferro e o zinco. Além disso, em geral, a criança só está madura para receber outros alimentos em torno dos seis meses.

(__) A saúde física e mental da mulher é muito importante, e cuidar dela é fundamental. Isso envolve o cuidado com a alimentação – dando preferência a alimentos processados, conforme o recomendado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira. Não existe comprovação de que alguma comida ou bebida aumente ou diminua a produção de leite materno, assim como que possa causar cólicas no bebê. Como a mulher costuma sentir menos sede durante a amamentação, é importante estimular a ingestão de água regularmente.


Assinale a sequência correta: